Jaunas receptes

Baklažānu salāti ar ceptiem pipariem

Baklažānu salāti ar ceptiem pipariem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cepiet baklažānus un papriku, notīriet, noteciniet un atdzesējiet.


Tikmēr no diviem dzeltenumiem, sinepēm un eļļas pagatavojam majonēzi.

Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet ķiploku.

Pievienojiet visas sastāvdaļas blenderī un samaisiet, līdz iegūstat krēmīgu konsistenci.

Sāls pēc garšas.


Jūs varat izmantot citas garšvielas, man nepatīk bojāt baklažānu garšu :)

Pasniedziet ar iecienītākajiem dārzeņiem un svaigas maizes šķēli.


Super labs !!!! Tas ir kaut kas īpašs, pipari baklažānu salātiem piešķir labu garšu.

Ir vērts pamēģināt.

Labu apetīti!!!


Soli pa solim baklažānu salātu pagatavošana ar ceptiem pipariem

Sastāvdaļas 4 cilvēkiem:

  • 2 atbilstoši baklažāni
  • 6 sarkanas paprikas
  • 1 vidējs sīpols
  • 50 ml eļļas
  • sāls

Sagatavošanas metode:

Sastāvdaļu daudzums ir aptuvens, un jūs varat izmantot dažādas proporcijas. Tas ir, jūs varat ievietot vairāk vai mazāk ceptu papriku vai arī mainīt eļļas daudzumu atkarībā no tā, kā ēdat.

Es to saku, jo tradicionālie baklažānu salāti ir gatavoti ar diezgan daudz eļļas, taču daudziem cilvēkiem šāda recepte vairs nepatīk.

Cepiet baklažānus, vēlams uz grila vai uz atklātas uguns virs plīts liesmas. Tikai šādā veidā viņiem būs šī garšīgā garša ar vieglu dūmu nokrāsu, bet arī ar skaistu krāsu. Es bieži cepu baklažānu cepeškrāsnī, bet diemžēl krāsa un garša ir jāzaudē.

Ceptajiem baklažāniem no visām pusēm jābūt mīkstiem, ja tos nospiežat ar pirkstu. Liek uz koka šķīvja un nomizo, kad tas vēl ir silts, un tad ļauj tam notecēt vismaz pusstundu.

Papriku cep tāpat kā baklažānu. Pēc cepšanas pārkaisa ar nedaudz sāls un liek katliņā ar vāku. Tvaiks, kas veidojas iekšpusē, palīdzēs ātri un viegli lobīties.

Smalki sagrieziet sīpolu un apkaisa ar nedaudz sāls, lai nedaudz mīkstinātu.
Cepti baklažāni ar ceptiem pipariem tiek sasmalcināti ar īpašu koka nazi. Ja jums tāda nav, izmantojiet parasto virtuves nazi.

Visas sastāvdaļas sajauc ar eļļu un sāli pēc garšas.
Garša ir pasakaina, un es ļoti iesaku jums izmēģināt šādus baklažānu salātus ar ceptiem pipariem.


Baklažānu salāti ar papriku

Baklažānu salāti ar papriku ir garda vasaras recepte, bet varam pagatavot arī ziemā. Mums vienkārši jāievieto saldētavā maisiņi ar baklažāniem un papriku.
Ja vēlaties izmēģināt citu baklažānu salātu versiju, izmēģiniet recepti, un jūs noteikti to atkārtosit. Ja jūs to nogaršojat tikai vienu reizi, jūs vēlaties to darīt vēlreiz.
Saņemam recepti no Simonas un pateicamies viņai. Recepte nāk no Dobrogea apgabala.
Izmēģiniet citas baklažānu receptes: baklažānu salātus ar ceptiem pipariem, Tunisijas baklažānu salātus vai pat korejiešu versiju.


Baklažānu salātu sastāvdaļa

  • 2 lieli baklažāni ar spīdīgu mizu un nedaudz pūkainu konsistenci (es domāju, ka baklažāni ir vienīgais dārzenis, kam nevajadzētu būt cietam, kad to pērkam)
  • 1/2 mazs sīpols
  • 50-60 ml. no eļļas
  • sāls, citrona sula pēc garšas
  • pēc izvēles: 1 tējkarote sinepju, 1 neapstrādāts olas dzeltenums

Baklažānu salātu pagatavošana

Īsāk sakot, par izmantotajiem

Ar sastāvdaļām, kuras es rakstīju iepriekš, pietiek, lai salāti vienā ēdienreizē labi paēstu 4 cilvēkus. Ja vēlaties palikt ledusskapī nākamo dienu, dubultojiet vai pat trīskāršojiet sastāvdaļas.

Kas attiecas uz mani, es dodu priekšroku dabīgiem baklažānu salātiem, bez majonēzes, bez olām, tikai nogatavojušiem baklažāniem, sāli, eļļu un citronu sulu, kā es to parādīju recepte šeit. Tā kā meita dod priekšroku tam, es viņai to sagatavoju, kā parādīšu turpmāk.

Lai gan es dodu priekšroku olīveļļai, nevis visām citām eļļām, man tā tik ļoti garšo, ka reizēm ēdu to kopā ar maizi Šis baklažānu salātiem man šķiet pārāk spēcīga garša, liekot to baklažānu ēnā. Tāpēc es labprātāk izmantoju saulespuķu vai rapšu eļļu.

Baklažānu cepšana un tīrīšana

Un tagad: pirmais solis salātu pagatavošanā ir baklažānu cepšana. Vēlams, lai baklažāni tiktu cepti, saskaroties ar karstu virsmu & # 8211 uz grila, uz diska, ogles utt. & # 8211 vai pat liesmu, līdz to apvalks karbonizējas un kodols kļūst ļoti mīksts. Ja jums nav iespējas tos šādi cept, izvēlieties citu baklažānu cepšanas metodi šeit aprakstītie. Esiet piesardzīgs, lai caurdurtu mizu ar dakšiņu, ļaujot izplūst tvaikam un šķidrumam, pretējā gadījumā baklažāns var eksplodēt, izraisot nelaimes gadījumus.

Tā kā baklažāni ir labi vārīti, tos izņem no grila (plīts virsma, ogles utt.) Un ievieto sietā, kas novietots virs savākšanas trauka, kurā tie notecinās daļu no tajos esošā rūgtā šķidruma (1. attēls).

Baklažāni labi mizojas, noņemot visus apdegumus. Izmantojiet vai nu nemetāliskus, vai nerūsējošā tērauda instrumentus, taču esiet 100% pārliecināti, ka tie ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​pretējā gadījumā baklažāns kļūs melns un mums nepatīk melno baklažānu salāti. Es labprātāk ar karotes palīdzību izraku nogatavojušos baklažānu kodolu. Kodolu ievieto plastmasas sietā, ļaujot šķidrumam labi izplūst.

Arī ar nemetālisku instrumentu ļoti labi sasmalciniet baklažānu. Es izmantoju keramikas nazi, agrāk man bija sava veida koka skavotājs, bet es to kaut kur pazaudēju. (2. attēls). Daži cilvēki dod baklažānu virtuves kombainam, bet man šķiet, ka tiem nav tekstūras, ja es tā daru.

Salātu pagatavošana

Sasmalcinātus baklažānus ievieto bļodā, un no šī brīža stāsts var iet divus dažādus ceļus:

1. Baklažānu salātiem ar majonēzi virs sasmalcinātiem baklažāniem pievieno smalki sagrieztu sīpolu un 2-3 ēdamkarotes majonēzes, samaisa un pēc garšas saskaņo ar sāli un citrona sulu.

2. Un tagad baklažānu salāti & # 8230 parkā būtu ar majonēzi! Patiesībā tas patiešām ir, tikai tas nav sagatavots atsevišķi. Bļodā sasmalcinātajam baklažānam pievieno sīpolu, 1 šķipsniņu sāls, sinepes un olas dzeltenumu (3. attēls). Ielejiet eļļu plānā vadā, vienlaikus sajaucot ar koka karoti vienā virzienā (4. attēls). Visbeidzot, salātus var papildināt ar nedaudz citrona sulas. Tam būs baklažānu salātu garša un konsistence ar majonēzi, tikai tajā nav tik daudz eļļas (5. attēls).

Šie vienkāršie baklažānu salāti ir ļoti labi un garšīgi. Es nezinu, kāpēc pēc stundas vai divām ledusskapī tas šķiet vēl garšīgāks. Lieliska apetīte!


Baklažānu salāti ar ceptiem pipariem un ķiplokiem

Baklažānu salāti ar ceptiem pipariem un ķiplokiem. Tradicionālie baklažānu salāti Es to daru ar smalki sagrieztiem sīpoliem un dažreiz ar majonēze (īpaši saldēti baklažāni). Šajā gadījumā garšu un garšu piešķir ķiploki un grauzdēti pipari.

Viss romāns ir vasarā baklažānu salāti! Nē? Jo īpaši tāpēc, ka tas ir a ieraksta veids (vegāns). Šeit ir klasiskā baklažānu salātu recepte.

Vai arī baklažānu salāti ar majonēzi un # 8211 recepte šeit.


Baklažānu salāti un cepti pipari

SASTĀVDAĻAS (8-10 porcijas):

sula no 1 liela citrona

SAGATAVOŠANAS METODE:

Baklažānu sagriezu gareniski un ar balto daļu uz augšu ievietoju Zepter Z 2850B bļodā kopā ar papriku. Es iestatīju indukcijas plīts temperatūru līdz 90 grādiem pēc Celsija (klasiskajai plītij - uz lēnas uguns, uz zemākās acs).

Kad termiskās kontroles adata sasniedza dzelteno laukumu vidū, es pārtraucu uguni. Pēc 15 minūtēm es pacēlu vāku un noņemu mizu gan baklažānam, gan pipariem. Daudz vieglāk nekā tad, ja es tos būtu izcepusi klasiskā veidā. Nemaz nerunājot par to, ka tas ir daudz veselīgāk, jo zemā temperatūrā tie neiznīcina dārzeņos esošos vitamīnus.

Es salauzu apmēram centimetru platas sloksnes no ceptiem baklažāniem un papriku. Pievienoju saspiestu ķiploku, sasmalcinātus zaļos sīpolus, citrona sulu, kas sajaukta ar medu, olīveļļu un oregano.

Citas gardas receptes varat atrast vietnē elenalasconi.ro!

Aktivizējot un izmantojot komentāru platformu, jūs piekrītat, ka jūsu personas datus apstrādās PRO TV S.R.L. un Facebook uzņēmumiem saskaņā ar PRO TV konfidencialitātes politiku, attiecīgi Facebook datu izmantošanas politiku.

Nospiežot tālāk esošo pogu, jūs piekrītat KOMENTĒŠANAS PLATFORMAS NOTEIKUMIEM.


Baklažānu salāti ar ceptiem pipariem un sēnēm

Ielieciet papriku bļodā, apkaisa ar rupju sāli, pēc tam pārklājiet bļodu un ļaujiet tai mīkstināties apmēram 10 minūtes, pēc tam notīriet sadedzināto mizu un sēklas zem tekoša ūdens.

Sēnes noskalo ar ūdeni, nokāš, liek uz uguns pannā, kas ieeļļota ar eļļu, pievieno nedaudz sāls, pārklāj ar vāku un ik pa laikam apmaisa. Cep 5-10 minūtes.

Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un liek virs sēnēm un patur uz uguns, pārklāts ar vāku, līdz sēnes labi mīkstina.

Baklažāni un pipari tiek pasniegti caur robotu, pievieno sēnes ar sīpoliem un 5 ēdamkarotes majonēzes, samaisa un salātus salā ar sāli, tad var pasniegt.

Ja ūdens no sēnēm samazinās, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens, lai tās nedaudz uzvārītos, ja tās ir pārāk cietas.


Kas ir ajvar un ko tas satur?

Ajvar (izrunā "Aivars", ar uzsvaru uz pirmo zilbi) ir tradicionāls Balkānu ēdiens. Līdzinās Dārzeņu biezeni tā ir Serbijas, Horvātijas, Maķedonijas, Bosnijas un Hercegovinas, bet arī Bulgārijas virtuvēs. Nav oriģinālas ajvara receptes, un katra mājsaimniecība to gatavo saskaņā ar ģimenes tradīcijām. Sarkanā ajvara galvenā sastāvdaļa ir grauzdēti pipari uz grila vai uz plīts. Vienkāršākais ajvar variants sastāv tikai no ceptiem sarkanajiem pipariem, asajiem pipariem, sāls un eļļas. Tiek pieņemti gatavu baklažānu, etiķa, cukura, ķiploku vai tomātu piedevas. Jūs saprotat, ka katrs pievienotais elements pilnībā maina ēdiena gala garšu un aromātu, taču nav nepareizi pārbaudīt šīs kombinācijas. Jūs varat lasīt vairāk šeit.

Nesen no "viņa mātes" nogaršoju burku ar maķedoniešu ajvaru, un biju ļoti patīkami pārsteigts par intensīvajiem dūmu aromātiem, ēdiena krēmīgumu un ļoti sabalansēto garšu (nedaudz pikanta). Es uzmanīgi izlasīju etiķeti un nolēmu mājās reproducēt recepti.

Recepte tika norādīta procentos: no 100% gala sagatavošanas (nevis neapstrādātiem dārzeņiem!) 80% bija cepti pipari, 10% nogatavojušies baklažāni, 8% eļļas un 2% sāls. Tajā nebija etiķa, tomātu vai cukura. Es izpētīju vairākas Maķedonijas ajvara receptes un redzēju, ka cepto piparu / baklažānu attiecība ir atšķirīga, un dažās receptēs baklažānu ir vairāk nekā 15-20%. Tie piešķir krēmīgumu gala sagatavošanai. Atcerieties, ka neapstrādāti pipari un neapstrādāti baklažāni pēc cepšanas, tīrīšanas un notecināšanas nokrīt uz pusi (vai pat vairāk)! Es jums došu abus daudzumus, jo jūs varat pagatavot ajvaru un ziemu no ceptiem pipariem un saldētiem baklažāniem.

Karstie pipari nav obligāti, jo ajvar var būt salds, vidēji pikants vai ļoti pikants. Ātruma pakāpe tiek pielāgota atbilstoši katra gaumei. Ajvaram raksturīgie pipari ir no asajiem sarkanajiem (kapia tipa), taču nav nepareizi, ja izmantojat arī saldos un gaļīgos virtuļus.

Ja šai ceptajai piparu pastai ar baklažāniem pievieno nedaudz ķiploku, tad mēs runājam par pindjur un tipisku bulgāru, serbu vai maķedoniešu ēdienu. Ja mēs izmantojam tikai ceptus piparus, tomātus un ķiplokus, mēs iegūstam lutenītu vai ljutenica & # 8211 vēl viens lielisks Balkānu ēdiens (recepte šeit).

No zemāk esošajiem daudzumiem rodas apm. 1 kg ajvar, bet jūs varat pavairot sastāvdaļas jebkurā laikā. Sāls šķiet daudz (lai gan es neieliku 2%, ti, 20 g, bet tikai 15 g), bet tas ir nepieciešams saglabāšanai. Ajvar parasti ir labi sālīts un patērēts nelielos daudzumos, nevis kā zacusca. Beigās es jums atstāju vairākas idejas šīs piparu pastas izmantošanai.


Baklažānu salāti ar majonēzi tradicionālā rumāņu recepte

Caur mīļās uzkodas ir daudz rumāņu salāti ar majonēzi, desas un sieri, ar krējuma sieru pildīti pipari vai ar baklažāniem pildīti tomāti. Es domāju, ka vismīļākais ēdiens ar baklažāniem ir šie baklažānu salāti ar majonēzi (vai bez). Es to saku, jo ne visi to dara attiecīgi ar majonēzi vai dzeltenumiem.

Mūsu mājā baklažānu salāti ar majonēzi tiek gatavoti tikai ziemā, no ceptiem un saldētiem baklažāniem. Šķiet, ka tie ir nedaudz melnāki un ūdeņaināki, un tiem nepieciešama neliela palīdzība.

Vasarā mēs gatavojam tikai vienkāršus baklažānu salātus ar eļļu, sīpoliem un citrona sulu vai etiķa pilienu. Gan es, gan mana māte (no kuras es uzzināju recepti) baklažānu salāti sanāk balti un krēmīgi pat tad, ja neliekam majonēzi vai dzeltenumus. Skatiet recepti šeit.

Lieta ir tāda, ka neapstrādāti olu dzeltenumi ir viegli bojājas, un majonēze nav ieteicams vasaras vidū, pat ja mums ir ledusskapji. Tas ir par barošanas stilu, ka vasarai vajadzētu būt vieglākai.

Baklažānu salāti ar majonēzi ir maldinoši jo tā atbalsta daudz vairāk eļļas nekā klasiskā, uz kuras tā peļķējas, ja tās ir pārpalikumā. Dzeltenumi rada ļoti stabilu emulsiju, kas ļauj absorbēt līdz pat 50% vairāk eļļas nekā parasti. Rumāniete teiktu, ka viņa ir "spornica", aizmirstot lielo kaloriju daudzumu eļļā.

Manuprāt, šī majonēze ir nedaudz papildu, padarot to par jauku vasaras ēdienu. Katrs dara, kā grib, bet esmu stingri pārliecināts, ka daudzas reizes šie baklažānu salāti ar majonēzi ir veidoti, lai maskētu dažus tumšākus baklažānus, varbūt slikti izceptus. Tomēr vienīgais ceļš uz garšīgiem un aromātiskiem baklažānu salātiem ir baklažānu cepšana uz atklātas uguns (grils vai plīts), metode, ar kuru to apvalks tiek karbonizēts un kodols paliek balts, pūkains un smaržīgs. Nav pat lielas cerības uz ceptiem baklažāniem vai, vēl ļaunāk, applaucētiem un mizotiem.

Baklažānu salātu šarms ir nepārprotams apdeguma aromāts. Gluži kā plkst cepti pipari! Nav jēgas rūpēties arī par cepeškrāsni un # 8230 viņi ātri cep uz plīts, novietoti uz metāla diskiem vai uz sieta.

Kad es saku baklažānu salātus ar majonēzi, es nedomāju klasisku baklažānu salātu (ar eļļu, sīpoliem un citronu) sajaukšanu ar majonēzi, kas pagatavota atsevišķi no olu dzeltenumiem, sinepēm, eļļas un citrona! (recepte šeit). Kāpēc mērcēt 2 bļodas un kāpēc likt sinepes baklažānu salātos? Vienkāršākais veids ir uzlikt baklažānu virsū olu dzeltenumus un sajaukt tos, pakāpeniski pievienojot eļļu. Vienkārši! Es ceru, ka jūs neesat domājuši par majonēzes šausmām komerciālā burkā!

No zemāk norādītajiem daudzumiem nāk dāsna bļoda ar baklažānu salātiem ar majonēzi, kas pietiek 10 porcijām. Patiesība ir tāda, ka mums patīk ēst baklažānu salātus un nākamajā dienā pēc vārīšanas aukstumu izņemt no ledusskapja.


Baklažānu salāti, ceptu piparu salāti

Mani favorīti jebkurā vasarā, burtiski. Es gribētu ēst vienā un baklažānu un papriku, dažādās formās. Salātu veidā, visbiežāk. Un salāti var būt dažādi. Pirms divām dienām es no vārītiem dārzeņiem pagājušajā vasarā uz plīts gatavoju un sasaldēju baklažānu salātus un ceptu piparu salātus (labāk ir izmantot dārzeņus, kas novākti maksimālā potenciāla periodā un sasaldēti, nekā dārzeņus, kas nav sezonā). viedoklis). Es pagatavoju smalkāku baklažānu salātu versiju, sasmalcinot tos ar rokas blenderi.

Ja jūs sakāt, ka, sasmalcinot baklažānus ar metāla instrumentu, tie oksidējas, es jums paziņoju, ka baklažāni oksidējas skābekļa, nevis nerūsējošā tērauda klātbūtnē, tādēļ, ja tos nesmalcināt vakuumā, varat sasmalcināt viņus ar jebko. Ja tie ir svaigi cepti un sasmalcināti tūlīt pēc tam, tie oksidējas lēnāk, it īpaši, ja tos ātri sajaucat ar eļļu, ja tos sasmalcina stundu vai divas pēc tīrīšanas, tie jau ir diezgan oksidēti. Un, ja vēlaties tos atkal atvieglot, ielejiet ēdamkaroti skāba krējuma vai jogurta majonēzē, tas atrisinās problēmu.

Kas attiecas uz ceptiem pipariem, ja jūs tos cepat un nākamos mēnešus gatavojaties ievietot saldētavā, labāk atstājiet uz tiem grauzdētu ādu, tie labāk saglabās savu dūmu aromātu un pēc atkausēšanas labāk iztīrīsies.

Lai pagatavotu salātus ar pipariem un pēc manas gaumes, es gatavoju vinigretu, kurā ir trīs ēdamkarotes vīna etiķa, trīs ēdamkarotes eļļas, tējkarote cukura, šķipsniņa sāls, sasmalcināti asie pipari un divas ķiploka daiviņas, karbonāde arī viņus. Es to visu labi sajaucu ar ceptajiem pipariem, kurus atstāju ledusskapī stundu vai divas pirms to ēšanas.


Video: Šampinjonu salāti ar kartupeļiem (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Yozshujin

    Šī ir laba ideja. ES tevi atbalstu.

  2. Brus

    Manuprāt, jūs pieļaujat kļūdu. Apspriedīsim. Raksti man PM, sarunāsim.

  3. Mathe

    There is nothing cool here

  4. Guilbert

    Es to pieņemu ar prieku. Jautājums interesants, arī es piedalīšos diskusijā. Kopā mēs varam nonākt pie pareizās atbildes.



Uzrakstiet ziņojumu