Jaunas receptes

Brokoļi ar svaigām cūkgaļas desām

Brokoļi ar svaigām cūkgaļas desām



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lai sāktu, ielieciet uz uguns katlu ar ūdeni un tējkaroti sāls, kad tas vārās, pievienojiet sasmalcinātus un mazgātus brokoļus, vāriet ne vairāk kā 10 minūtes. Kamēr tie ir applaucēti pannā, apcep svaigas desiņas.

Citā pannā ielieciet olīveļļu un viegli apcepiet ķiplokus, nolieciet malā un pievienojiet asos piparus (pēc garšas) un pēc tam pievienojiet applaucētos brokoļus, pievienojiet sāli, atstājiet tos ar vāku 5 minūtes.

Brokoļus pasniedz ar desiņām. Izbaudiet!


Par svaigu vai kūpinātu mājas desu recepti

Desu recepte, ko mana ģimene gatavo vismaz kopš mana vecvectēva paaudzes, kas dzimusi 19. gadsimta beigās, ir ļoti populāra arī mūsu lasītāju vidū (recepte šeit). Tās ir desas, kuras gatavo ziemā un kūpina, un pēc tam līdz nākamajai vasarai tur kosmosā (pieliekamais).

Esmu sagatavojusi plašu pamācību par mājas desu noslēpumiem + noderīgus padomus & # 8211 skatīt šeit.

Šoreiz nedaudz paspēlējos ar garšvielām, kas pievienotas desas receptei, un nedaudz kaltēta timiāna, kā arī nedaudz baltvīna. Rezultāts bija iespaidīgs, tāpēc nolēmu soli pa solim uzrakstīt recepti, ko dokumentēju.

Mājas desas un desiņas parasti gatavoju ziemas vidū, kad ārā ir negatīva temperatūra. Ne velti visi šie Transilvānijas vai Banātas labumi ir jāsmēķē un pēc tam jāuzglabā vēsā vietā. Tomēr vasarā dažreiz alkstam pēc svaigām desiņām, bet tad es tās nesmēķēju, bet uzreiz sasaldēju, lai tās grilētu vai apceptu.

Šīs desas cepšanai ir daudz labākas un veselīgākas nekā tirgū esošās. Tie neražo lielus daudzumus, jo tiek ātri sagatavoti un var tikt izgatavoti jebkurā laikā.

Es gatavoju svaigas desas no 2 kg gaļas, bet es jums sniegšu mājās gatavotu desu recepti 1 kg gaļas, lai jums būtu vieglāk to pavairot.


Fragments no dokumenta

Vispārīga informācija par desu gatavošanu

Saskaņā ar sagatavošanas metodi desas iedala 2 kategorijās:

Izejvielas un palīgmateriāli, ko izmanto desu ražošanā

Atkarībā no produkta, kuru mēs vēlamies iegūt, izejvielas var būt šādas:

Cūkgaļas un liellopu gaļas kvalitāte ir atkarīga no gatavojamā preparāta.

Palīgmateriāli, ko izmanto dažādu desu šķirņu ražošanā:

-pārklājums: plāni cūku paklāji Paklāju diametrs dažādiem produktiem ir atšķirīgs.

Tos gatavo, pamatojoties uz gaļu.Pēc izmantoto tehnoloģiju veidiem tā pieder grupai FRESH.

Šajā grupā parasti ietilpst preparāti ar īsu glabāšanas laiku.

Desu gatavošanas recepte

-pustauku cūkgaļa: 200 kg

-pārklājums: plāna matēta cūkgaļa ar diametru 32-36 mm: 2 kg.

Tas nav tauki, gluži pretēji. Pateicoties vidējam kaloriju patēriņam (no 105 līdz 135 kcal / g atkarībā no gaļas gabala) un jo īpaši minimālā tauku satura dēļ (vidēji 3 g / 100 g), cūkgaļa lieliski iederas vieglā un sabalansētā diētā. Cūkgaļā tauki ir ļoti labi redzami, tāpēc tos ir viegli noņemt. Jāatzīmē, ka cūkgaļas lipīdi pārsvarā ir nepiesātinātās taukskābes (60%, piemēram, vistas). Tas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.

Neuzticība rodas galvenokārt desu dēļ, kas ir līdz pat 3 reizēm bagātākas ar taukiem. Tomēr patērēts kopumā mērenā daudzumā, nav pamata atņemt sev, piemēram, trīs desas.

Uzturvērtības uz 100 g

Patiesībā cūkgaļa ir ļoti bagāta ar izcilas kvalitātes olbaltumvielām. Piemēram, 150 g gabals ir pietiekams, lai segtu 50% no 70 kg pieauguša cilvēka ikdienas devas!

Cita starpā jāatzīmē, ka tajā ir dzelzs saturs, kas nepieciešams sarkano asins šūnu ražošanai, kas atrodas starp liellopu gaļu un vistu. It kā teiktu, ka cūka ir īsts sabiedrotais, lai būtu formā un būtu tonis.

Runājot par vitamīnu saturu, tie ir B grupas pārstāvji, kas ir ļoti labi pārstāvēti. 100 g filejas muskuļa gabals aptver 60% no nepieciešamā B1 vitamīna, kas veicina neiro-muskuļu sistēmas pareizu darbību.

Cūkgaļa nodrošina lielu cinka daudzumu (no 1,5 līdz 4 mg / 100 g), kas palielina ķermeņa imunitāti un selēna saturu. Pēdējais ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu uzbrukuma.


Kā pareizi apcept svaigas desiņas, lai tās būtu labi iekļuvušas un sulīgas

Mēs izmantosim pannu ar vāku. Mēs izmantojam nedaudz eļļas, 3-4 ēdamkarotes eļļas, vairāk nav nepieciešams.

  • Lai desas nesprāgtu, kamēr tās ir ceptas, mēs tās ieduram, izmantojot dakšiņu vai nazi. Tādējādi tie tiks iekļuvuši iekšpusē, membrānai nesprāgstot.
  • Ievietojiet desas aukstajā eļļā un uzlieciet vāku. Tikai tagad uguns tiek iedegta un tā netiek dota maksimāli.
  • Ugunsgrēkam jābūt atbilstošam, ne pārāk lielam, jo ​​tas nekavējoties sadegs un paliks neapstrādāts iekšpusē, un, ja uguns ir pārāk mazs, tie vārīsies tikai eļļā.
  • Kad tie no vienas puses ir apbrūnējuši, mēs tos ieslēdzam otrā un ļaujam brūnēt, neuzliekot vāku.
  • Viņiem vajadzētu nedaudz brūnēt, bet, sadurot ar dakšiņu, tiem jābūt mīkstiem un jāizplūst nedaudz sulas. Ja tie ir stipri un pārāk brūni, tie būs stipri.

Kā pareizi apcept svaigas desiņas, lai tās būtu labi iekļuvušas un sulīgas

Pasniedz uzreiz, tik karstu, ar polenta vai svaigu maizi, sinepes vai mārrutkus un kaut ko citu kāpostu salāti marinēti vai marinēti gurķi . Nesabojājiet glāzi laba vīna & # 128578

Un es atstāju video, lai redzētu, kā izskatās mūsu desas. Mmmm, kāda tieksme man bija & # 128578

Esiet veseli un laimīgi katru dienu!

Receptes ar Gina Bradea un raquo Ēdienu receptes un raquo Kā pareizi apcept svaigas desiņas, lai tās būtu labi iesūkušās un sulīgas


Svaigas gatavotas desas krāsnī - Nigella Lawson

* Jūs varat pielāgot glazūrā izmantoto sastāvdaļu daudzumu atbilstoši savai gaumei. Pēc homogenizācijas jums vienkārši jānogaršo glazūra un jāpielāgo atbilstoši savām vēlmēm.

Šai receptei izklājiet paplāti ar alumīnija foliju, virs kuras ievietojat cepamo papīru (pārklājiet gan apakšējo, gan sānu malas), vai izmantojiet vienreiz lietojamu alumīnija paplāti (medus dēļ desas cepeškrāsnī viegli karamelizēsies un pielieciet pie paplātes).

Ievietojiet desiņas, kas no durtiņas zobiem no vietas uzvietotas, atkārtoti noslēdzamā traukā vai maisiņā.

Marināde - glazūra:
Bļodā sajauc visas glazūras sastāvdaļas un ar putojamo slotiņu labi samaisa.

* Nogaršojiet un noregulējiet sastāvu atbilstoši savām vēlmēm - sāļš, salds, pikants utt., Pievienojot papildu sastāvdaļu daudzumu receptē paredzētajam.

Desiņas pārlej ar marinādi un apgriež / iemasē, lai tās ieskauj marināde.

** Jūs varat tos nekavējoties izmantot vai ļaut marinēties vismaz 30 minūtes ledusskapī.

Desas ievietojiet pannā vienā kārtā tā, lai tās saskartos ar pannu, un pēc tam pārlejiet ar tām marinādi. Pārklājiet paplāti ar vāku vai aizzīmogojiet ar alumīnija foliju.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes (ja desas ir biezākas) vai 20 minūtes (ja tās ir plānākas), 180 grādu temperatūrā vai līdz desas gatavas. Pēc 15-20 minūtēm pārbaudiet, kur tie atrodas.

Pēdējās 5-7 minūtēs noņemiet vāku / foliju, lai desas varētu labi brūnēt.

Pasniedziet karstu kopā ar kartupeļu biezeni un salātiem.
Šādi pagatavotas desas ir īpaši garšīgas, sulīgas no iekšpuses, kraukšķīgas un no ārpuses labi brūnas.


Tradicionālās cūkgaļas desas Ziemassvētkos

Paņemiet gaļu no kakla, no augšstilbu priekšpuses, kā arī gabalus, kas nokrīt no gaļas sadalīšanas (šķiņķu noapaļošana, muskuļu atkaulošana utt.). Ielieciet to caur maļamo mašīnu un ievietojiet lielā bļodā.
Pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātu koriandru, kadiķi un no ķiploku daiviņas izkāštu sulu (darīts šādi: ņemiet nedaudz gaļas zupas, sasmalciniet ķiploka daiviņu, sajauciet ar zupu un atstājiet pārklātu maisījumu labi ķiplokiem). Šo izkāsto sulu pamazām ieliek gaļā, kas tiek mīcīta ar rokām kā mīkla.

Paklājus labi nomazgājiet, noskujiet otrādi, vēlreiz rūpīgi nomazgājiet un ļaujiet tiem sēdēt aukstā ūdenī. Sagatavojiet maļamo mašīnu, noņemiet nazi un sietu un ielieciet desu pildīšanas cauruli, velciet paklāju, saburzot to, tas ir, saspiežot visu uz caurules. Ielieciet sagatavoto gaļu mašīnā, ar kreiso roku turiet gala paklāju un ar labo roku pagrieziet kloķi, un desa sāk pildīties. Pēc dažiem centimetriem pagrieziet paklāju, tas ir, pārtrauciet desu un turpiniet ar nākamo.

Kad tie ir gatavi, tos liek ārā, uz koka stieņa, lai nožūtu. Ēd svaigu (ceptu pannā) vai kūpiniet.


Svaigas cūkgaļas desas

Uz Ziemassvētku galda jūs nevarat palaist garām dažas svaigas cūkgaļas desas, kas pagatavotas mājās. No pirmā acu uzmetiena to sagatavošana šķiet sarežģīta, taču es apliecinu, ka tas nav tik grūti, un es garantēju, ka svaigas desas no tirgus netiek salīdzinātas ar mājās gatavotajām.

Sagatavošanai jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 4 kg cūkgaļas, ieeļļota ar taukiem 1 kg liellopa gaļas (jūs varat tos pagatavot tikai no cūkgaļas, bet es arī dodu priekšroku liellopu gaļai) 4 ķiploka daiviņas uz katru gaļas kg 100 ml ūdens uz katru gaļas kilogramu 1 kastīte mate ( apmēram 10 m) 100 g sāls (20 g uz katru kilogramu gaļas) 5 tējkarotes paprikas (1 tējkarote uz katru kilogramu gaļas).
Ja vēlaties pikantākas desas, varat pievienot arī papriku 3 tējkarotes piparu (apmēram 1/2 tējkarotes uz katru kilogramu gaļas) 5 tējkarotes timiāna (1 tējkarote uz katru kilogramu gaļas).

Svaigu cūkgaļas desu pagatavošana:Paklājus labi nomazgājiet un atstājiet aukstā ūdenī ar ēdamkaroti etiķa.
Sagrieziet gaļu kubiņos un ievietojiet lielā katlā, kurā varat viegli sajaukt. Sajauciet gaļas gabalus, lai cūkgaļa un liellopu gaļa būtu vienmērīgi sadalīta. Pievienojiet gaļai, timiānu, piparus, sāli un papriku un labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi integrētas sastāvā. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to gaļai.
Vēlreiz samaisiet, līdz ķiploki ir integrēti sastāvā.
Ielieciet pie rokas 500 ml ūdens un sāciet sasmalcināt gaļu (caur lielu sietu no smalcinātāja), laiku pa laikam pievienojot gaļai ūdeni, vienlaikus to sasmalcinot. Kad esat pabeidzis gaļas sasmalcināšanu, ielieciet to atpakaļ katlā un labi samaisiet.
Uzstādiet desu ierīci uz maļamā mašīnas, turot mašīnā gan sietu, gan nazi. Sadaliet zarnu 1 metru gabalos un sāciet pildīt desas.

Kad esat pabeidzis gatavot desas, pakariet tās gaisā, nepiesārņotas, ļaujiet tām nožūt 2-3 dienas, pēc tam, ja vēlaties, varat tās smēķēt, līdz tās kļūst zeltainas.

To ēd ceptu ar dažādiem rotājumiem vai pat kā galveno sastāvdaļu daudzos ēdienos (pupiņas ar desiņām, skābētus kāpostus ar desiņām utt.), Vai neapstrādātus, sagrieztus šķēlītēs, ja tie ir sausi un kūpināti.


Vislabākais cūkgaļa , ir izgatavots plkst katls, bet prombūtnes laikā varat izmantot arī a dubultā dibena panna.

gatavs cūkgaļa ko nomazgājam un sagriežam pietiekami lielos gabalos (tieši tik, cik vienlaicīgi var patērēt), tad liekam to pannā, kurā tas tika uzkarsēts eļļa.

Nepārtraukti maisot (līdz mīkstums maina krāsu .. tas ir, tas kļūs baltāks), pēc tam a garšviela pēc garšas un vēlmēm.

Lai izvairītos no a intensīva cepšana, mēs laiku pa laikam nedaudz pievienojam daļēji sauss baltvīna ūdens pārklājot pannu ar piesegt, lai sautētu gaļu, līdz tā pazūd šķidrums.

Tuvojoties beigām mēs pievienojam kūpinātas desas, maisot apmēram 5 minūtes, tad liekam ķiploki sagriež šķēlēs, lai pastiprinātu garša tochiturā.

Cūkgaļas tochitura tas tiks patērēts karsts, obligāti blakus polenta un aitas siers, dekorēts ar smalki sagriezti zaļie pētersīļi.


Sagatavošanas metode

Paklājus ļoti labi nomazgā, pagriež ar zīmuli un dažas minūtes tur sālītā ūdenī un nedaudz etiķa, pēc tam noskalo un labi nosusina lieko ūdeni.
Cūkgaļu nomazgā, nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā.
Pagatavojiet un sāli, pievienojiet ķiplokus pēc garšas, asos piparus, pievienojiet nedaudz eļļas, nedaudz minerālūdens un kārtīgi samaisiet ... Pirms kompozīcijas izmantošanas desu pildīšanai, es to dažas stundas turu ledusskapī.
Iegūto sastāvu mate ievada ar speciālu desu pildīšanas cauruli, kas uzstādīta uz maļamā mašīnas.
Pēc tam, kad paklāji ir piepildīti, tos labi sasien galos, desas veido, savērpjot, un liek 2-3 reizes aukstā gaisā.grilē vai cep vai pat kūpina.

Desas var ļoti labi uzglabāt maisos saldētavā un izņemt, kad vien nepieciešams ...

Turcijas krūšu steiks

Spiediena katlā uzkarsē olīveļļu un garšvielas. Pievienojiet saplacinātos piparus

Teļa fileja ar dārzeņu rotājumu.

Garšojiet gaļu ar timiānu, sāli, pipariem un 3 daiviņām smalki sagrieztu ķiploku un ievietojiet ledusskapī.


Cūkgaļas fileja ar desiņām

Mēs sagriežam cūkgaļu un kubiņos sagrieztu vistu. Desiņas sagriežam apaļumos.

cūkgaļas fileja ar desiņām

Ielieciet gaļu pannā, kurā mēs ieliekam eļļu, pievienojiet timiānu, piparus un sāli pēc garšas un ļaujiet gaļai nedaudz brūnēt. Pēc 10 minūtēm gaļai pievienojiet sagrieztu desu un samaisiet un ļaujiet gaļai kļūt nedaudz brūnai.

cūkgaļas karbonādes pagatavošana

Tikmēr mizojiet ķiploku daiviņas un sagrieziet tās mazos gabaliņos, pēc tam pievienojiet tās virs gaļas un desas kopā ar buljonu. Kopā ar tochitura labi iederas polenta, olas acs un nedaudz smalki sagrieztu zaļo pētersīļu.Pollentai katlā liek 1 l un 1/2 sālsūdens. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet kukurūzas cieti un ļaujiet tai vārīties 30-40 minūtes.

Cūkgaļas steiks ar desām un # 8211 Casa Magica Busteni


Video: EVO ŠTA ĆE SE DESITI AKO JEDETE BROKOLI SVAKOG DANA! (Augusts 2022).