Jaunas receptes

Amerikāņu siera kūka

Amerikāņu siera kūka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Izkausējiet sviestu. Cepumus smalki sasmalciniet un sajauciet ar izkausēto sviestu. Veidlapā ar noņemamu gredzenu 27 cm (meitenēm vajadzētu klusēt, viņi zina, kuras), apgrieziet ar sviestu mīcītos cepumus un labi izlīdziniet un ielieciet tos ledusskapī.

Saldo sieru berzē ar maskarpones sieru, pievieno vaniļas esenci un cukuru un kārtīgi samaisa.Pievieno pa vienai olas, pēc katras kārtīgi samaisot, tad pievieno skābo krējumu.

Izņemiet paplāti no ledusskapja un pārlejiet sastāvu uz cepumiem.

Cep 75-80 minūtes atkarībā no cepeškrāsns, līdz kompozīcija ir nedaudz brūna.

Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist, noņem noņemamo gredzenu un liek uz šķīvja un atstāj atdzist apmēram 4 stundas (ja ir pacietība) .Pulveris ar cukura pulveri un pasniedz.

Tavi recepte ir garšīga ...


Ikviens vismaz vienu reizi nogaršoja garšīgu un krēmīgu siera kūku.

Šai kūkai nav obligāti nepieciešama krāsns. Bez cepšanas ir vairāki siera kūku veidi, kurus varat pagatavot tikai dažu minūšu laikā.

Šīs kūkas lielais mīnuss ir tas, ka tai ir jāpaliek ledusskapī diezgan ilgi, pirms to var baudīt.

Mēs atklājam jums divus vienkāršas siera kūkas receptes, kas jums neaizņems daudz laika.

Siera kūka ar melleņu ievārījuma pildījumu

  • 250 g maskarpones
  • 300 g siera krējuma
  • 250 g šķidra krējuma (sm & acircnt & acircna krēmam)
  • 100 g pūdercukura
  • 20 g želatīna
  • vaniļas esence

Sastāvdaļas pildīšanai:

Cepumus samaļ pēc iespējas smalki, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Virs tiem pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu un labi samaisa.

Ielieciet šo kompozīciju apaļā formā un ļoti labi nospiediet ar pirkstiem, lai augšdaļa vienmērīgi sadalītos pa visu formas virsmu.

Ielieciet paplāti un icircn ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm. Pa to laiku jūs varat pagatavot krēmu.

Ielieciet to katliņā un pievienojiet tam ūdeni saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz želatīns izšķīst.

Citā bļodā sajauc krēmsieru ar cukuru un tad pievieno maskarponi, putukrējumu un vaniļas esenci.

Beigās pievieno izkausēto un atdzesēto želatīnu un tad ļoti labi samaisa sastāvā. Biskvīta virsu pārlej ar krējumu un liek paplāti atpakaļ ledusskapī, lai sagatavotu virskārtu.

Tad pievieno izmērcētās un izspiestās želatīna loksnes un ļauj tām vārīties, līdz želatīns izkūst. Šādi iegūto virskārtu ļauj atdzist un pēc tam pārlej ar siera kūku. Pirms sagriešanas ievietojiet kūku dažas stundas atpakaļ ledusskapī.


Dekorēšana un pasniegšana

Pēc tam, kad kūka ir pilnībā atdzisusi, to izņem no veidnes un liek uz šķīvja. Saputo putukrējumu virs izkausētās un atdzesētās šokolādes, ar lāpstiņu samaisa līdz viendabīgai masai. www.simonacallas.com Pēc tam to pārnes uz rotājumu maisiņu, kuram ir piestiprināts zvaigžņveida dui un uz kūkas virsmas veidojas lazdu rieksti. Pārkaisa ar šokolādes pārslām un sagriež šķēlītēs.

Ja jums patīk manas receptes, lūdzu, spiediet like un sekojiet manai facebook lapai Simonacallas, kur es piedāvāju jums ikdienas iedvesmas avotus dienas izvēlnēm, gadījuma izvēlnēm vai īpašām receptēm. Es arī aicinu jūs pievienoties SimonaCallas Grup Oficial, kur es varu atbildēt uz jūsu jautājumiem, sniegt kulinārijas padomus un sagatavot jums skaistus konkursus ar interesantām balvām.


Siera kūka bez cepšanas ar granātābolu želeju & ​​# 8211 Sastāvdaļas

Siera kūku recepšu priekšrocība ir īss galda virsmas sastāvdaļu saraksts. Un krēmam mēs varam izvēlēties aukstu krējumu vai vārītu krējumu, kura pamatā ir olas.

Biskvīta kārtai:

Krēmam:

  • 3 olas
  • 300 gr cukura
  • 500 ml piena
  • 2 loksnes želatīna
  • 5 gr sāls
  • 250 gr maskarpones
  • mizu un sulu no citrona

Granātābolu želejai:

  • sula no 2 granātāboliem
  • 150 gr cukura
  • 20 gr kukurūzas ciete
  • vīģes dekorēšanai

Atsauksmes

AK MANS DIEVS! Mans tētis bija ņujorkietis, un katru reizi, kad devāmies uz Ņujorku, mēs paņēmām siera kūku, ko atnest vecmāmiņai. Šis ir īstais darījums, un nav labākas siera kūkas receptes, ko esmu izmēģinājis, nekā pat tuvu!

Perfekta tekstūra un garša.

Šis bija HIT! Absolūti garšīgs un krēmīgs ar perfektu karamelizētu virsu.

Visu laiku labākā siera kūka! Struktūra padarīja to bagātīgu un krēmīgu, nevis blīvu vai graudainu. Es nekad neesmu gatavojis siera kūku ar kukurūzas cieti vai putukrējumu, tāpēc tas bija nedaudz noraizējies, bet tas bija absolūti ideāls. Mēs uztaisījām kliņģera garoziņu ar sālītas karameles pilienu. Ak. Tātad. Sapņaini.

Man patika šī recepte, bija mazliet nervus satraucoši turēt to karstā vannā, bet sanāca lieliski!

Patīk šī recepte! Es to gatavoju savai mammai Mātes dienā, jo viņai patīk Junioru siera kūka. Iznāca ļoti labi, un viņa tik ļoti slavēja, ka teica, ka garšo tāpat kā Juniors ar citrona garšu, kas to ļoti labi papildina. Viņa pat man teica, ka man vajadzētu sākt to pārdot. Vienīgā atšķirība, ko es izdarīšu nākamreiz, ir samazināt cepšanas laiku vai pielāgot temperatūru, jo krāsns bija pārāk karsta vajadzīgajā laikā. Viss pārējais bija uz vietas, tajā bija palicis mazs gabaliņš, un tas nākamajā dienā vairs nebija. Paldies par recepti un Dievs jūs svētī!

Savā laikā esmu pagatavojis diezgan labas siera kūkas, un šī bija viena no labākajām. Pat ja es aizmirsu iekļaut smago putukrējumu un sapratu pēc tam, kad bija par vēlu! Es biju noraizējies, ka tā konsekvence nebūs laba, taču tā joprojām bija lieliska. Tas neplaisāja un lieliski sagriezās. Man reiz Ņujorkā bija siera kūka, kas, manuprāt, bija visu laiku labākā lieta, un es tiešām domāju, ka šī bija tikpat vai gandrīz tikpat laba. Es neizmantoju šo biskvīta garozas recepti, bet drīzāk plānu, pīrāgam līdzīgu garoziņu. Pasniedzu to Lieldienām karantīnā, un manai ģimenei tas patika. Tas lika maltītei justies īpaši īpašai, neskatoties uz visu, kas notiek pasaulē.

Cep šo vakar, man mazliet par saldu, un es pievienoju arī 30 ml citrona sulas. Vai neteicu, kur likt putukrējumu, tāpēc es sajaucu ar vaniļu. Vispār pasakaina recepte un cepšu vēlreiz.

Šo kūku daudzkārt gatavoja draugiem un ģimenei. Viņi visi ar nepacietību gaida šo lielisko siera kūku. Paldies ikvienam, kurš publicēja šo recepti. Tiešraide Rapid City, SD, un vienīgā iespēja ir pāris restorāni vai Sam & # x27s Club, bet nekas svaigs, nekur.

Pārsteidzoši !! Klasiskā Ņujorkas siera kūka. Es neveidoju biskvīta porciju. Man nepatīk garoza uz manas siera kūkas. Iznāca skaisti un garšīgi !!

Šī ir visu laiku autentiskākā NY siera kūka, un es uzaugu pa ielu no viena no visvairāk NY siera kūku cepējiem. Es veicu pāris izmaiņas, un mani draugi teica labāko, kāds jebkad bijis. Pirmā izmaiņa ir tā, ka es izveidoju klasisku graham krekinga garozu (nav nepieciešama papildu cepšana. 2. nevarēja izlemt skābo krējumu pret biezo krējumu. Ko es darīju? 1/2 krējuma un 1/2 skābā krējuma sajauc kopā, lai iegūtu ieteicamo daudzumu . Pilnīgi izmantojiet ūdens vannu un atdzesējiet cepeškrāsnī, durvis nedaudz pavērtas 1 stundu pēc vārīšanas. Neticami!

Šī ir labākā siera kūka pasaulē! Pagājušajā naktī es to darīju draugiem, un viņi visi, pat tie, kuri bija lūguši nelielu šķēli, jo bija apēduši pārāk daudz (jāsaka, ka visi pavāri pārspēja sevi), jautāja sekundes un “sīko šķēli” Tie prasīja lielākas šķēles. Mana šefpavāra reputācija palielinājās par dažiem pakāpieniem, un mana specialitāte nav cepšana. Tātad, paldies! Gardēžu, bet ļoti patīkams vakars, un siera kūka!

Ļoti labi. Es ļauju savējiem atdzist cepeškrāsnī. Perfekta tekstūra. Es arī uztaisīju kliņģera garoziņu, jo man garšo šīs garozas sāļais / sāļais aspekts ar siera kūku. Garša nav tāda pati kā Ņujorkas stila siera kūkai, bet tā pati tekstūra.

Piekrītu citiem, kuri saka, ka šī ir labākā siera kūka. Agrāk esmu gatavojis dažus, šis ir mans mīļākais - tikpat labs / labāks par jebkuru restorāna siera kūku. Lai gan augšdaļa saplaisāja (nezinu kāpēc), man izdevās to noslēpt ar kārtīgu citrona biezpiena kārtu. Pārsteidzoša krēmveida tekstūra, patīkama garša. Izmantota smilšu cepumu drupatas pamatne. Izgatavots tieši tā, ieskaitot ūdens vannu.

Šī ir labākā siera kūka, kāda man jebkad bijusi. Es neizgatavoju biskvīta garoziņu, vienkārši izmantoju veikalā nopirktu oreo garoza (kas ir tik maza, ka 8 collu recepte piepildīja arī 6 mini-graham krekinga garozas)

Es to gatavoju dēla dzimšanas dienai, un manai ģimenei tas patika. Patiesībā mana meita pārnāca mājās no skolas, meklējot pārpalikumus (tādu nebija). Ūdens vanna nodrošināja skaistu garoza bez plaisām. Es izmantoju Graham krekinga garozu, bet neko nemainīju, un tas bija brīnišķīgi! Brīnišķīgi gluda tekstūra ar lielisku garšu! Mīlu to !!

Šo recepti esmu izveidojusi vairākas reizes ar lieliem panākumiem!

Tas tika izgatavots Mātes dienai, un tas bija vispāratzīts. Mēs sūkļa vietā izmantojām Graham garoza. Tas bija bagāts un garšīgs ar apburošu tekstūru. Es saņēmu plaisu, jo ūdens vannā neizmantoju pietiekami daudz ūdens, jo man bija tikai standarta platuma folija. Es baidījos no noplūdes. Nākamreiz izmantošu īpaši garu foliju un vairāk ūdens. Es to pagatavoju noteiktu laiku, bez papildus. Tik labi!

Es mēģināju pagatavot šo recepti 4 reizes, un, kamēr garša ir, tekstūra nav! Pirmo reizi gatavojot šo, es pirmo reizi gatavoju siera kūku, un es nezināju ap pannu likt foliju. Mans nākamais mēģinājums būs pievienot plastmasas plēvi UN foliju. Otrais mēģinājums bija vārīts un šķidrs, bet tas tika darīts tieši tā, kā norādīts receptē. Nākamās divas reizes tie izrādījās graudaini. Es domāju, ka problēma ir manā kūkas pagatavošanā. Kad tiek teikts, ka "vēl 10 minūtes jāvāra", tas joprojām ir ļoti jautrs! Vai es varu saņemt kādu palīdzību, lūdzu?

Paldies, BlushingTomato, par ļoti pilnīgu pārskatu! Esmu pārliecināts, ka manas turpmākās siera kūkas, izmantojot šo apbrīnojamo recepti, būs ideālas. Es ar prieku lasu, ka folijas vietā varētu izmantot lēnas plīts oderi !! Padomājiet par visu laiku, naudu un mīlestību, kas ielieta šajā receptē, lai tikai folija neizdotos. To nevar saprast. Paldies!

Es neesmu gatavojis siera kūku gadiem ilgi, bet esmu darījis savu daļu. Šis man bija pavisam cits stils: bez skāba krējuma un biskvīta garozas. Es to gatavoju Valentīna dienai savam vīram. Man patika viegli izpildīt norādījumus. Manas garozas cepšanai vajadzēja 30 minūtes. Man šķita, ka krējuma siera pukstēšanā gāju pietiekami lēni, lai nerastos burbuļi, bet dažas rozes uz augšu aizkavē citādi perfektu cepšanos. Es īpaši rūpējos, lai uzsildītu savu krēmsieru, izmantojot cepeškrāsns gaismu, tāpēc tas bija šausmīgi mīksts un ideāls. Es īpaši rūpējos, lai mīklu uzmanīgi uzklātu uz garozas. Es ļoti maigi iesaiņoju pannu divās alumīnija folijas loksnēs un ievietoju karstā ūdens vannā. Manas bailes ir zināt, kad kūka ir gatava. Es izvēlējos papildu desmit minūtes cepšanai, jo īpaši baidījos pēc tam, kad garoza aizņēma tik ilgu laiku. Šausmās ieraudzīju ūdeni folijā, kad izņēmu kūku atdzist uz plaukta! Sasodītā plīsums folijā pie malas, kur aizķeras kūkas panna! Neko darīt, tikai gaidīt. Bez plaisas, tas izcepa skaisti. Arī bez grimšanas. Siera kūkas dievi man uzsmaidīja, pannā nebija ūdens! Mana biskvīta garoza izrādījās perfekta! Tam bija noteikta kūkas tekstūra, un tas vienmērīgi bija vienmērīgs visā pannā. Man bija perfekti cepta siera kūka līdz centram. Mans vīrs pasludināja to par labāko siera kūku, kāda viņam jebkad bijusi. Atzīšos, ka izlaidu 1/3 glāzes cukura 9 collu kūkai. Norādes bija ļoti vienkāršas. Es to darīšu atkal un atkal. Nākamreiz es vai nu polsterēšu aizbīdni, lai tas neplīstu foliju, vai arī izmantošu trauku starpliku, lai ietītu pannu, kā esmu redzējis.

Es esmu 17 gadus vecs students. Es biju pārsteigts, cik vienkārša un garšīga ir šī recepte. Es dzīvoju Viskonsīnā, un visa siera kūka man ir izpostīta, kopš es devos uz Ņujorku un nobaudīju viņu debesu siera kūku. Kopš tā laika man ir nieze pēc citas garšas. Tagad man ir šī recepte, ko varu pagatavot mājās! Šī neaizmirstamā tekstūra ir tāda pati kā man Ņujorkā. Es plānoju to darīt vēlreiz, varbūt nogriežot dažus soļus ar Grahama garoziņu un eksperimentējot ar savām iecienītākajām piedevām. Paldies!

Es gribēju ceptu siera kūku, kas ir tikpat viegla kā versija bez cepšanas, un šī recepte pārsniedza manas cerības. Man nepatīk Grehema krekeru drupatas garša vai tekstūra, tāpēc arī biskvīta kūkas pamatne bija izšķirošais faktors. Es ievēroju recepti, nekādas korekcijas vai nomaiņas, un rezultāts bija ideāls. Man bija pirmā šķēle, un garša un tekstūra ir dievīga. Es gatavoju Saskatoon Berry mērci kā piedevu, un ar pārējo šovakar dalīšos ar draugiem. Nevaru sagaidīt, kad izcepšu nākamo.

Pirmā siera kūka, ko jebkad esmu pagatavojusi, un labākā, kāda jebkad bijusi. Es nevarēju noticēt, cik labi tas iznāca! Es parasti pasūtīju Jrs siera kūku Ziemassvētkos, bet redzēju šo recepti un nodomāju, kāpēc gan neizmēģināt. Mans vīrs teica, ka tas bija labāk nekā Jrs., Un nemaz nebija grūti. Tā kā es neesmu maiznieks, es sekoju receptei līdz T. Es to gatavoju vēl 10 minūtes. Ņemot šķēli, es šovakar iesaldēju desertā.

Absolūti labākā siera kūkas recepte, kādu jebkad esmu izmantojis. Es to gatavoju vēlreiz un gatavošu vēl un vēl un vēl. Dažādiem gadījumiem veicu dažādas garozas, tomēr vislabāk der oriģināls. Tomēr ūdens vannai es izmantoju foliju ap savu atsperes formu, jo manas atsperes formas pannas ir izgatavotas no alumīnija un ir saliektas daudzus gadus, un es baidos, ka tās nav tik ūdensnecaurlaidīgas, kā varētu būt. Man agrāk ir bijuši juniori Ņujorkā, un es vēlos, lai es varētu izmēģināt abas blakus, bet es pārgāju no NJ uz SC, un, iespējams, nekad vairs neatgriezīšos junioros. Tam jābūt vienādam.


Kā pagatavot siera kūku ar Amerikas karogu

1. solis: izveidojiet garoza.

Sajauciet cukuru, mīkstinātu sviestu un graham krekinga drupatas kopā, lai izveidotu šo satriecošo garoza. Iegādājieties iepriekš sasmalcinātus Graham krekinga drupatas, lai tos varētu viegli izmērīt, vai izmantojiet manus padomus zemāk esošajā receptē, lai sasmalcinātu veselus Graham krekerus. Nospiediet garoza pannas 9 & # 21513 apakšā, kā parādīts attēlā. Es atradu šo tīri balto pannu Amazon, un man tas patīk.

2. solis: samaisiet krējuma siera mīklu.

Sajauciet krējuma sieru, cukuru, citronu sulu un skābo krējumu, lai izveidotu mīklas krējuma siera daļu. Sajauciet to ar elektrisko putotāju, līdz nav gabaliņu.

3. solis: samaisiet putukrējuma mīklu.

Atsevišķā bļodā sajauciet smago putukrējumu, vaniļu un pūdercukuru, lai izveidotu putukrējuma mīklu. Kad ir izveidojušās stingras smailes, ar silikona lāpstiņu iecilā putukrējuma mīklu krējuma siera mīklā. Viegli salieciet mīklu, līdz tā ir labi apvienota.

4. solis: ielieciet mīklu pannā.

Mīklu vienmērīgi izklājiet virs garozas. Pirms ievietošanas ledusskapī, lai sastingst, izmantojiet zobu bakstāmo, lai izsekotu melleņu un zvaigžņu kastīti un pēc tam svītras. Es uztaisīju trīs sarkanas svītras, un tas šķita visvieglāk. Pārklājiet to un ļaujiet atdzist 4-6 stundas vai nakti ledusskapī.

5. solis: pievienojiet piedevas Amerikas karoga siera kūkai.

Izmantojiet lielu karoti, lai uz augšu rūpīgi pievienotu melleņu un ķiršu pīrāga pildījumu, lai izveidotu amerikāņu karoga siera kūkas dizainu. Pagaidiet, līdz sasniedzat galamērķi, vai tieši pirms pasniegšanas, ja neesat ceļojumā, lai pievienotu piedevas, lai iegūtu labākos rezultātus.

6. solis: pievienojiet zvaigznes.

Es atradu šīs burvīgās ēdamās zvaigžņu smidzināšanas uz Amazon ŠEIT un esmu tos izmantojis dažos savos patriotiskajos desertos šogad! Es tos izmantoju savos Patriotisko smidzināšanas sīkdatnēs un savos Amerikas karoga vitrāžas cepumos, un zināju, ka tie būs ideāli piemēroti arī šai Amerikas karoga siera kūkai!

Es pārkaisīju dažus visā melleņu sadaļas augšpusē, lai pievienotu jautru detaļu Amerikas karoga siera kūkai. Man ļoti patīk papildu pieskāriens, ko tas dod! Tie ir patiešām plāni un nav asi vai kraukšķīgi. Zvaigznes viegli izšķīst un nemaina siera kūkas garšu.

Kad esat pabeidzis gatavot siera kūku ar Amerikas karogu, tai vajadzētu izskatīties apmēram šādi! Es esmu sajūsmā par to, cik viegli bija pagatavot šādu izrādes pārtraukšanas desertu! Tas mums noteikti būs atkārtots deserts katru gadu!


Garozai

  • 85 g sviesta, kā arī papildus alvai
  • 140 g gremošanas cepumu, kas izgatavoti smalkās drupatās (ja vēlaties biezāku pamatni, pievienojiet 2 papildu cepumus)
  • 1 ēdamkarote cukura, granulēts vai zeltains ritentiņš

Siera kūkas pildījumam

  • 900 g Filadelfijas siera vai cita mīksta siera ar pilnu tauku saturu
  • 250 g zeltaina pūdercukura
  • 3 ēdamkarotes vienkāršu miltu
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • smalki sarīvēta 1 citrona miziņa (apmēram 2 tējk.)
  • 1 tējkarote citrona sulas
  • 3 lielas olas, plus 1 dzeltenums
  • 284 ml skābā krējuma kartona kastītē

Skāba krējuma pildīšanai

Metode

Novietojiet cepeškrāsns plauktu cepeškrāsns vidū. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C / 160C ventilatoram / gāzei 4.

Izklājiet 23 cm garas formas kūkas formas pamatni, uzliekot kvadrātveida pergamenta papīra vai folijas gabalu virs formas un pēc tam pārgriežot sānu, lai papīrs vai folija būtu iesprūduši un liekais atlikums izkļūtu no apakšas.

Garozai vidējā pannā izkausē 85 g sviesta. Iemaisa 140 g gremošanas cepumu skaidiņas un 1 ēdamkaroti zelta ritentiņu vai granulēta cukura, lai maisījums būtu vienmērīgi samitrināts.

Iespiediet maisījumu pannas apakšā un cepiet 10 minūtes. Gatavojot pildījumu, atdzesējiet uz režģa.

Pildījumam palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz ventilatoram 220C / 200C ventilators / gāze 7. Galda maisītājā, kas aprīkots ar lāpstiņas stiprinājumu, vidēji zemā ātrumā sakuliet 900 g mīksta siera līdz krēmveida konsistencei, apmēram 2 minūtes.

Kad maisītājs ir ieslēgts, pakāpeniski pievienojiet 250 g zeltainu pūdercukuru, pēc tam 3 ēdamkarotes vienkāršus miltus un šķipsniņu sāls, divas reizes nokasot bļodas malas un lāpstiņu.

Nomainiet lāpstiņas stiprinājumu pret putotāju. Turpiniet, pievienojot 1 tējk vaniļas ekstrakta, 2 tējk citrona miziņas un 1 tējk citrona sulas. Pa vienai sakuļ 3 lielas olas un 1 dzeltenumu, nokasot bļodu un sakuļ vismaz divas reizes.

Samaisiet 284 ml kartona kastes ar skābu krējumu līdz gludai, pēc tam izmēriet 200 ml (nedaudz vairāk par ¾ kartona kārbas). Turpiniet ar nelielu ātrumu, pievienojot izmērīto skābo krējumu (pārējo rezervējiet). Noslaucīt, lai sajauktos, bet nepārspēt. Mīklai jābūt gludai, vieglai un nedaudz gaisīgai.

Apsmērējiet pavasara formas malas ar izkausētu sviestu un ielieciet uz cepešpannas. Ielejiet pildījumu - ja ir gabaliņi, nogremdējiet tos, izmantojot nazi - virsai jābūt pēc iespējas gludākai. Cep 10 minūtes.

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 110 ° C / 90 ° C ventilatoram / gāzei un cepiet vēl 45 minūtes. Ja maigi sakratāt veidni, pildījumam jābūt nedaudz svārstīgam.

Izslēdziet cepeškrāsni un atveriet cepeškrāsns durvis siera kūkai, kuras centrā ir krēmveida, vai atstājiet to aizvērtu, ja vēlaties sausāku tekstūru. Ļauj 2 stundas atdzist cepeškrāsnī. Atdzesējot, siera kūkai virspusē var būt neliela plaisa.

Apdarei apvienojiet rezervēto skābo krējumu ar 142 ml skābā krējuma, 1 ēdamkaroti zelta cukura un 2 tējkarotes citrona sulas. Izklājiet siera kūku līdz malām. Brīvi pārklājiet ar foliju un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai nakti.

Lai atbrīvotu visas iestrēgušās malas, izvelciet apaļo nazi ar skārda malām. Atbloķējiet sānu malu, nobīdiet siera kūku no formas apakšas uz šķīvja, pēc tam izvelciet pergamenta papīru no apakšas.


Mēs mīlam siera kūkas kursu

Mēs esam ļoti priecīgi jūs uzaicināt uz jaunu intensīvu kursu Mēs mīlam siera kūku, atklāt noslēpumus, gatavojot šo desertu pēc tradicionālajām receptēm, bet arī atkārtoti interpretējot dažādās formās un gaumēs.

Ilgums: 8 stundas + 1 stundu pusdienu pārtraukums.
Kursa norises vieta: Bukareste, Str. Gramont Nr. 38

Iesācēju / vidēja līmeņa kurss

Kurss ir paredzēts visiem tiem, kuri vēlas atklāt apmācības noslēpumus pīrāgs mājās vai profesionālā vidē. Kurss ir 100% praktiski / praktiski , katrs students ir iesaistīts produktu izgatavošanā.

Kādus desertus gatavosim?

Mēs sagatavosim vairākus veidus siera kūka, pēc tradicionālām receptēm, bet arī inovatīvām no 2020. gada rudens / ziemas Erika Galbinasu kolekcijas.

Gatavi produkti *:

  1. Ņujorkas siera kūka (klasika): cepumu virsma ar sviestu un smalku cepta siera krējumu, ar saldskābo aveņu mērci un bazilika lapas svaigumu
  2. Siera kūkas iedvesma Antonio Bahurs: Cepta siera kūka, gāzēts apelsīnu krēms, biskvīts, gardēžu šokolādes glazūra
  3. Pistāciju un apelsīnu siera kūka: streuselis, presēta maiga mīkla, apelsīnu ieliktnis, pistāciju siera putas, dekorētas ar spoguļglazūru
  4. Lavandas siera kūka: biskvīts, garda ogu želeja, pūkains krēmsiers ar lavandu
  5. Melleņu siera kūka: biskvīta virsu ar krējuma sieru ar mellenēm un vaniļu
  6. Pūkaina siera kūka
  7. Pārsteiguma siera kūka

* Šie produkti ir, piemēram, produktus var atjaunināt / mainīt / pabeigt.

Kas ir Ērika Galbinasu?

Bakalaurs un maģistrs "Pārtikas apstrādes tehnoloģijās un pārtikas bioloģiskajā drošībā", ICEP HOTEL SCHOOL absolvents, konkursa "Pētījumi un inovācijas saldētos konditorejas izstrādājumos", "Labākā siera kūka" un "Labākā kūka" uzvarētājs, Ērika izvēlējās sekot savai aizraušanās un savācis vairāk nekā 6 gadu pieredzi konditorejas izstrādājumos, viņš ir tehnoloģiju inženieris, konditors, treneris un konsultants konditorejas izstrādājumos.

2019. gada oktobrī Ērika pārstāvēja Rumāniju plkst Pasaules konditorejas, saldējuma un šokolādes čempionāts Milānā, kopā ar Korīnu Balažu un Aleksandru Čitiču, kā trenere un padomdevēja Karmela Dragomiras kundze, mājās atvedot balvu "Labākā pralinē pasaulē" - "Labākā pralinē pasaulē".

Papildus savām receptēm, mūsdienīgām un novatoriskām metodēm Ērika mūs iekaro ar savām plašajām zināšanām par gatavoto desertu ķīmiju. Aiz mīlestības pret cilvēkiem un skaistumu Ērika dāsni sniedz savas plašās zināšanas.


Klasiskā siera kūkas sastāvdaļa:

  • 200 grami graham krekeru (vai gremošanas krekeri)
  • 80 grami sviesta
  • 3 ēdamkarotes cukura

siera krēms:

  • 1 kilograms krējuma siera (piemēram, Filadelfija, exquisa) vai 700 grami trekna govs siera, labi nosusināts no sūkalām, sajaukts ar 300 gramiem skāba krējuma (vismaz 25% tauku) un pēc tam izberž caur sietu
  • 170 grami cukura
  • 3 ēdamkarotes miltu
  • 150 ml. no putukrējuma
  • 3 olas vīrs
  • garšas: vaniļa (es izmantoju vaniļas pāksti) un / vai rīvēta citrona / apelsīna miziņa

Klasiskas siera kūkas un sviesta cepumu topa pagatavošana

1. Iesācējiem sagatavojiet veidlapu ar noņemamām sienām 24 cm. diametrs: labi ieziediet ar sviestu, pēc izvēles pārklājiet dibenu ar cepampapīra izmēram piemērotu disku, labi ieziest ar sviestu.

Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet to uz 200 grādiem pēc Celsija.

2. Cepumus smalki sasmalciniet, piemēram, rīvmaizi, un ievietojiet tos bļodā. Sviestu izkausē un pārlej ar cepumiem, kuriem pievienotas 3 ēdamkarotes cukura.

3. Cepumus uzmanīgi sajauc ar izkausēto sviestu. Iegūtajam nav jāatgādina pastas, mīkla, tie vienkārši būs cepumu drupatas, kas piesūcinātas ar sviestu, nedaudz slapjas (nepareizi teikts, jo sviests nemitrina). Ielejiet sagatavotā formā.

4. Cepumus uzmanīgi iespiediet formā, izveidojot vienmērīgu slāni apakšā un visapkārt, apmēram 4 cm augstumā. Es iesaku izmantot krūzīti ar plakanu dibenu vai pat pirkstus, bet ar roku iesaiņotu plastmasas maisiņā.

5. Veidojiet ar cepumu lapu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 8-10 minūtes, līdz tā kļūst nedaudz zeltaina malās, pēc tam noņemiet un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem pēc Celsija.

Klasiska siera kūkas pagatavošana un # 8211 siera kūkas sastāva pagatavošana

6. Ja tiek izmantota dabīgā vaniļa, sadaliet pākstis, nokasiet sēklas un ievietojiet tās katliņā ar skābo krējumu mērītajam putukrējumam (150 ml.). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam turiet ļoti zemā siltumā (uzmanieties, lai neaizdedzinātu, tas uzbriest kā viss, kas izgatavots no piena) vēl 10 minūtes. Ļaujiet atdzist, noņemiet pākstis (pēc jūsu vēlmēm varat arī izkāst vaniļas sēklas, man patīk vienu redzēt caur krēmu) un izmantojiet to receptei (1. attēls).

7. Ielieciet krējuma sieru kopā ar cukuru un miltiem maisītāja traukā un sakuliet dažas labas minūtes, līdz tas ir ļoti labi sajaucies, dažas reizes būs nepieciešams atdalīt sastāvu no bļodas sienām. ar lāpstiņu, tad turpiniet sist (2. attēls). Pievienojiet krējumu un turpiniet putot, līdz kompozīcija kopā ar krējumu kļūst krēmīga, pievienojiet garšas (ja izmantojat vaniļas esenci vai vaniļas cukuru, kā arī citrusaugļu mizu). Savukārt pievienojiet vienu olu, sakuliet ar mikseri, līdz tā ir pievienota, tad pievienojiet nākamo (3. attēls). Galīgajam sastāvam jābūt gludam un putojošam (4. attēls).

Ja jūs izmantojat biezpienu, tas vispirms ir jāizsijā vai jāapstrādā ar rokas blenderi dažas minūtes, lai tas kļūtu ļoti smalks, tad tas ir lieliski homogenizēts ar skābo krējumu (300 grami). Pēc šīm sākotnējām darbībām to turpina saskaņā ar iepriekš minēto punktu.

8. Pārlejiet krējumu virs letes, viegli izlīdziniet un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem pēc Celsija (uzmanieties, lai cepeškrāsns nebūtu pārāk karsta & # 8211 pēc virsmas cepšanas & # 8211 - tādā gadījumā krēms būs tendēts plaisāt uz virsmas, ja temperatūra ir pārāk augsta).

Klasiskas siera kūkas pagatavošana un cepšana

9. Cepiet siera kūku 150 grādos pēc Celsija 50-60 minūtes, līdz malas ir nedaudz paceltas un vidus vēl nedaudz kratās. Ja virsū ir tendence izdegt / brūnināties, nedaudz samaziniet uguni un pārklājiet virsmu ar ūdenī samitrinātu cepampapīra loksni.

Sagatavojiet klasisko siera kūku un pasniedziet

10. Ļauj pilnībā atdzist formā, tad pirms pasniegšanas atdzesē vismaz 3 stundas. Izņemiet no pannas pēc tam, kad esat nogājis ar nazi starp pannas sienām un apkārtējo siera kūku, tad ļaujiet tai slīdēt uz pasniegšanas šķīvja, palīdzot mums nokļūt pannas apakšā. Ja neesat izmantojis cepamo papīru, metāla gabala pamata kūku vajadzēs nolobīt ar garu nazi.

To var pasniegt kā tādu, vienkārši pārberot kūkas virsmu ar pūdercukuru, vai arī pēc katra vēlmēm varat pievienot svaigus augļus, augļu želejas, karameļu mērci, šokolādi.

Kūka ir ļoti laba, to nav grūti pagatavot, tā prasa tikai nelielu uzmanību.


Siera kūka bez cepšanas: kā pagatavot

  1. Sajauciet ūdeni ar citronu sulu un iemērciet želatīnu šajā šķidrumā.
  2. Kamēr želatīns uzbriest, jūs varat sagatavot pamatu nākotnei siera kūka: žāvētas aprikozes nomazgā, nosusina un pēc tam ar virtuves kombaina palīdzību labi sasmalcina, līdz tās iegūst makaronu konsistenci. Tam pievieno gabaliņos pagatavotus cepumus. Turpiniet sajaukt kompozīciju, līdz tā kļūst viendabīga.
  3. Izņemiet kūkas formu ar noņemamu gredzenu. Ielieciet tajā cepumu un žāvētu aprikožu maisījumu un, labi saspiežot ar karoti vai jebkuru citu instrumentu, tas veido siera kūkas pamatu.
  4. Paņemiet trauku ar iemērcamo želatīnu un novietojiet to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz želatīns pilnībā izšķīst. Uzmanieties, lai nevārītos, jo tādā veidā želatīns zaudē savas īpašības.
  5. Rūpējieties par krēmu tūlīt. Ielieciet sieru, jogurtu, medu un vaniļas ekstraktu blenderī un labi samaisiet, līdz iegūstat smalku sastāvu. Pamazām pievienojiet atdzesētu želatīnu, turpinot maisīt sastāvu. Labi sakuliet olu baltumus, līdz veidojas samērā spēcīgas putas, un pēc tam ar lāpstiņu pievienojiet krējuma sieram.
  6. Ielejiet iegūto krējumu kūkas formā, nedaudz izlīdzinot virsmu. Atstājiet kūku ledusskapī uz 4-5 stundām, lai sacietē.

Pēc siera kūkas izņemšanas no ledusskapja to var dekorēt ar svaigiem augļiem vai sarīvētu tumšo šokolādi.


Video: Šokolādes siera kūka ar Mascarpone un svaigām ogām (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Mikajinn

    Your message, just lovely

  2. Dacey

    Piekrītu, šī lieliskā ideja ir nepieciešama tikai starp citu

  3. Northrop

    Bravo, tev ir brīnišķīga doma

  4. Tadeo

    Thank you huge, how can I thank you?

  5. JoJogis

    Thank you and write again, but the map is not enough!



Uzrakstiet ziņojumu