Jaunas receptes

Skūtie Briseles kāpostu salāti ar Markonas mandelēm un Pecorino

Skūtie Briseles kāpostu salāti ar Markonas mandelēm un Pecorino


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nosūti Briseles kāpostu salāti

Meklējot jaunu alternatīvu tradicionālajiem ziemas salātiem, Bottegas virtuves šefpavārs Niks Ričijs domāja skūt Briseles kāpostus plānās sloksnēs ar mandolīna. Papildinājums izsijāts olu un Markonas mandeles piešķir ēdienam sviesta nokrāsu.

Pielāgots no "Maikla Kiarello Bottega, "autors Maikls Kiarello.

Sastāvdaļas

Veselam citrusaugļu vinegretam:

2 citroni, vēlams Meyer citroni

1/2 oranža, vēlams naba

1 liels šalotes

1 1/2 glāzes olīveļļas

1 tējkarote jūras sāls, vēlams pelēkais sāls

1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu

Salātiem:

1 ducis lielu olu, cieti vārīti

6 desmiti Briseles kāpostu (apmēram 9 tases sarīvētas)

3 desmiti Markonas mandeļu, smalki sagriezti (apmēram 3/4 tase)

1/4 tase rīvēta Pecorino-Romano

Norādes

Vinaigrette:

Ar sulas spiede, sulu no citroniem, apelsīniem un šalotes, izmantojot visus augļus ar mizu, un ielej nelielā bļodā. Ja jums nav sulu spiedes, varat citrusaugļiem izspiest sulu ar rokām, pēc tam smalki sagriezt šalotes sīpolu un pievienot bļodā ar sulām, ļaujot maisījumam nostāvēties apmēram 30 minūtes.

Pamazām plānā straumē iecilā olīveļļu, lai veidotos emulsija. Garšojiet ar sāli un pipariem. Vēlreiz saputojiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 3 dienām.

Salātiem:

Izmantojot mandolīnu, rūpīgi noskujiet katru Briseles kāpostu, turot kāta galu.

Lai izsijātu olas, vispirms atdala olu dzeltenumus no olu baltumiem, kā to dara Bottega. Vispirms izspiediet olu baltumus caur sietu bļodā, tad sekojiet kopā ar olu dzeltenumiem, iebīdot tos atsevišķā traukā. Tādā veidā jūs varat pievienot olas slāņiem salātiem. Varat arī izsijāt visu olu uzreiz, ja tas ir vieglāk.

Lielā bļodā pievienojiet kāpostus, izsijātas olas un sasmalcinātas mandeles un samaisiet, lai tos apvienotu. Ielejiet apmēram 3/4 tases vinigretes un atkal samaisiet. Ielejiet karoti atdzesētās bļodās un pārklājiet ar pecorino, un vēl nedaudz vinigretes.


Briseles kāpostu salāti

Briseles kāposti salātos? Izrādās, varenais asns ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot gardus, spalvainus salātu zaļumus. Protams, Briseles kāposti ir pārpasaulīgi kraukšķīgi grauzdēti ar kļavas glazūru. Bet neapstrādāts skuvis salātos ir nākamais labākais veids, kā tos ēst! Neapstrādāti zaļumi nemaz nav rūgti: tie ir saldi un spalviņi, ar neatvairāmi garšīgu garšu. Apvienojiet tos ar saldu un pikantu Djion sinepju mērci, āboliem un žāvētiem ķiršiem, un tie ir diezgan perfekti. Vai esat gatavs sasmalcināšanai?


Salāti no svaigiem Briseles kāpostiem ar Markonas mandelēm un Pecorino Romano

Vinaigrette:
3 citroni, vēlams Meyer citroni
2 mazi nabas apelsīni
1 šalotes, mizoti un sasmalcināti
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
3 tējkarotes košera sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1 1/2 glāzes olīveļļas

Salāti:
8 lielas olas
7 desmiti (apmēram 10 tases) Briseles kāposti
1 glāze smalki sagrieztas Markonas mandeles
1/2 tase rīvēta Pecorino-Romano

Metodes/soļi

Sagatavojiet 1 citronu un 1 apelsīnu: nogrieziet un izmetiet 1 citrona un 1 apelsīna kāta galus. Sagrieziet augļus (nomizojiet) ceturtdaļās un izgrieziet balto serdi. Noņemiet visas redzamās sēklas un izmetiet. Ievietojiet augļu ceturtdaļas blenderī.

Pagatavojiet vinegretu: izspiediet visu sulu no atlikušajiem citroniem un apelsīna un pievienojiet sulu blenderī. Pievienojiet šalotes, etiķi, sāli un piparus. Maisa, līdz masa ir pēc iespējas gludāka. Kad mašīna darbojas, plānā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet olīveļļu. Mērcei jābūt biezai, gandrīz pēc majonēzes konsistences. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaidiet to, pievienojot nedaudz karsta ūdens, kamēr mašīna darbojas. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas. Pārvietojiet vinigretu bļodā, pārklājiet un atdzesējiet līdz apkalpošanai.

Vāra olas: Viegli ievietojiet olas lielā katlā. Pievienojiet ūdeni, lai pārklātu. Uz lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vājai vārīšanās temperatūrai 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Iztukšojiet un maigi saplaisājiet olas, skrienot zem auksta ūdens.

Olas no sieta: Olas nomizo un gareniski sagriež uz pusēm. Izspiediet caur lielu caurumu sietu lielā salātu bļodā. Alternatīvi, sasmalciniet olas ar nazi.

Briseles kāpostu šķēles: Strādājot partijās, nogrieziet kātu no katra asna un izvadiet to caur virtuves kombaina sasmalcināšanas asmeni. Sasmalcinātus kāpostus pārnes lielā bļodā kopā ar olām. Rupji sasmalciniet mandeles un pievienojiet tās arī bļodā. Sieru sarīvē un noliek malā dekorēšanai vēlāk.

Pasniegšana: pievienojiet vinegretu bļodā un samaisiet. Izklājiet visas salātu plāksnes vienā kārtā. Sadaliet salātus starp šķīvjiem. Augšā ar Pecorino. Noslaukiet plāksnes malu un pasniedziet.


16 Briseles kāpostu salātu receptes, kuras jūs patiešām vēlaties ēst

Izpildiet Briseles kāpostu ar šiem vienkāršajiem salātiem.

Nav noslēpums, ka Briseles kāposti jums patiešām noder. Bet, ja jūs patiesībā cenšaties piepildīt šo superfood & mdashand Izbaudi garša un mdashlook vairs. Šīs apbrīnojamās Briseles kāpostu salātu receptes ir garšīgas, barojošas un viegli pagatavojamas, sākot no skūtajiem Briseles kāpostiem līdz kāpostiem un Briseles kāpostiem.

Ar karamelizētiem sīpoliem, grauzdētām mandelēm un pecorino sieru šie salāti ir pietiekami sirsnīgi, lai kalpotu kā pamatēdiens.

Iegūstiet recepti vietnē Eating Bird Food.

Noteikti iemasējiet mājās gatavotā mērcē ar savām rokām, lai Briseles kāposti plosītos ar pikantu garšu.


Skujoti Briseles kāpostu salāti


Vai jums kādreiz ir bijuši skūti briseles kāpostu salāti? Man bija tikai#nesen. Redzi, es tos ilgāk neēdīšu, bet es domāju, ka man tie nepatīk? Tātad, es izmēģināju kaut ko ārpus kastes, man viņi patīk, viņi patiešām patīk. Mūsdienās tie ir atrodami katra ēdienkartē, katrā vietā, kur dodaties, un visā. Es nesen biju Highland ’s Bar and Grill, un viņiem bija šie salāti, un viņi diezgan daudz pastāstīja mums, kas ir salātos. Tas bija patiešām labi un ak, cik labi arī tev. Es to gatavoju mūsu Lieldienu salātiem, kas ir pavisam jauna un atšķirīga lieta, un tas ir patiešām jauki ar mazajiem kāpostiem. Es ceru, ka jums patiks tikpat daudz kā mums visiem. Tirgū dabūju paipalu olas un izmantoju salātos. Tas to pārģērba īpašam gadījumam.

Vinaigrette

2 citronu sula
1/2 apelsīnu sula
1 liela malto šalotes sīpolu
1/2 glāzes olīveļļas
1 tējkarote jūras sāls
1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
Vinaigrette:
Mizojiet vienu no citroniem un apelsīnu, pēc tam sulu no citroniem, apelsīnu, pievienojiet burkā/traukā. Smalki sagrieziet šalotes sīpolu un pievienojiet burkā ar sulām, ļaujiet maisījumam nostāvēties 30 minūtes. Pamazām plānā straumē iecilā olīveļļu, lai veidotos emulsija. Garšojiet ar sāli un pipariem. Vēlreiz sakuļ, pārklāj un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Salāti

4 lielas cieti vārītas olas
1 maiss Briseles kāposti
1/2 tase Marcona mandeļu
1/4 tase rīvēta Pecorino-Romano
Salātiem:
Izmantojot mandolīnu, rūpīgi noskujiet katru Briseles kāpostu, turot kāta galu. Sarīvējiet olas rīves smalkajā pusē. Lielā bļodā pievienojiet kāpostus, olas un mandeles un samaisiet, lai apvienotos. Ielejiet apmēram 3/4 tases vinigretes un atkal samaisiet. Ielejiet karoti atdzesētās bļodās un pārklājiet ar pecorino, un vēl nedaudz vinigretes.

Es novēlu jums un jūsu ģimenei priecīgas Lieldienas!
Es labprāt vēlētos, lai jūs sekotu līdzi Angie dienvidu virtuvei, katru reizi saņemot mūsu ziņu. Lūdzu, reģistrējieties labajā pusē un sekojiet līdzi. Jūs varat saņemt e -pastu vai RSS plūsmu. Lai jums jauka diena, un jūs drīz atgriezīsities, tagad dzirdat.
Smaida….
Endžija


1. Pagatavojiet cieti vārītas olas. Forši.

2. Tikmēr pagatavojiet vinegretu: nelielā bļodā sakuliet citrona un apelsīnu sulas un šalotes. Pamazām ielejiet olīveļļu lēnā, plānā plūsmā, lai veidotos emulsija. Garšojiet ar sāli un pipariem. Vēlreiz saputojiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 3 dienām.

3. Olu siets: atdaliet cieti vārītus olu baltumus un dzeltenumus. Pār mazu bļodu izspiediet olu baltumus caur smalku sietu, caurduri vai sarīvētas kastes lielos caurumus. Pār citu bļodu tādā pašā veidā izsijā dzeltenumus. Atlikt malā.

4. Turot katra Briseles kāposta kātu, plānā skūšanai izmantojiet mandolīnu. (Alternatīvi, izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu pēc iespējas plānāk.) Lielā bļodā samaisiet kopā Briseles kāpostus, izsijātus olu baltumus un dzeltenumus, kā arī mandeles. Ielejiet 3/4 glāzes vinigretes virs salātiem un atkal samaisiet. Pa virsu uzber pecorino un smidzina vinaigrette.


Ir daži veidi, kā to izdarīt, sākot ar ļoti asu šefpavāra nazi, ar mandolīnu vai virtuves kombainā. Es dodu priekšroku mandolīnai, jo jūs patiešām varat tos noskūt diezgan plānus, padarot tos griezuma dēļ jaunu tekstūru un nedaudz atšķirīgu garšu.

Vienkārši palaidiet to uz priekšu un atpakaļ uz mandolīnas, turot briseles asnu saknes galu.

Mandolīni ir ļoti asi, tāpēc mans īkšķis, lietojot to, ir tāds, ka, sākot nervozēt, to griežot, pārtrauciet. Tik vienkārši.


Briseles kāposti izlaužas

ZAĻĀ REVOLŪCIJA | No kreisās: cepti Briseles kāposti ar pikantu sīpolu karameļu, ķiploku konfidenci, laimu, piparmētru un Alepo pipariem, skūti Briseles kāpostu salāti ar Markonas mandelēm, olu, pecorino un citrusaugļu vinigretes ceptiem Briseles kāpostu marinētiem gurķiem

Pervaiz Shallwani

TĀ vairs nav pietiekami, lai ziemas ēdienkartē parādītu Briseles kāpostus, vienkārši apcepot tos ar speķi. Pavāri pēdējos gados patiešām ir izlaiduši šos mazos kāpostus, parādot tos novatoriskos preparātos, kas ir tālu no Pateicības pagātnes sānu ēdieniem. Un man ir aizdomas, ka vēl ilgi pēc tam, kad mēs beidzot esam raudājuši onkuli par daudz kāpostu salātiem, Briseles kāposti joprojām šķitīs svaigi.

"Ir tik daudz veidu, kā tos pagatavot," sacīja Kima Altera, Plum in Oakland, Kalifornija, šefpavārs. "Viņiem ir tekstūra un garša, kas nav satriecoša. Viņi labi reaģē ar citām garšām, piemēram, brūno sviestu un speķi. iegūt labāko no abām pasaulēm-lapu kāpostiem līdzīgo [maigumu], bet tajā pašā laikā kāposta stingrību. " Vienam ēdienam Altera kundze uz pusēm pārcēla Briseles kāpostus, iemet tos ķiploku konfektē, laima sulā un pikantā sīpolu karameļā un rotā tos ar piparmētru un Alepo pipariem. Un nesen viņa vienā un tajā pašā šķīvī demonstrēja dārzeņus vairākos dažādos veidos: smalki sagrieztu un sautētu, raudzētu un apdedzinātu uz grila, atkal smalki sagrieztu un pasniegtu neapstrādātu salātos, kā arī ceptu līdz kraukšķīgai.

Maikls Kiarello, Bottega šefpavārs, īpašnieks Yountville, Kalifornijas štatā, skūšanās asnus iemaisa kopā ar izsijātu cieti vārītu olu, Markonas mandelēm un citrusaugļu vinegretu, lai iegūtu elegantus salātus. Braiss Šūmans, Ņujorkas Betony šefpavārs, apmetās uz kāpostiem, meklējot dārzeņu, lai ziemā ceptu marinētu gurķi-bāra ēdienu iecienītāko dzimtajā Ziemeļkarolīnā. Šūmaņa kunga nedaudz izsmalcinātajā versijā asni pirms cepšanas tiek marinēti un pārklāti ar gāzētu tempura mīklu. "Briseles kāposti vienkārši ir piemēroti [kodināšanai], jo ir tik daudz slāņu," viņš teica. "Kad jums ir šis sāļš, trekns labums no kaut kā cepta, jūs vēlaties kaut ko patiešām pīrāgu, lai to izgrieztu."

Citi šefpavāri, piemēram, Sauls Boltons no Vanderbilta Bruklinā, Ņujorkā, cep Briseles kāpostus tieši tādus, kādi tie ir, un smalkas lapas pūslīšas un karamelizējas pēc īsas iziešanas cauri karstajai eļļai. Rezultāts ir tikpat aizraujoši kraukšķīgs un nepieklājīgs kā kartupeļu čipsi - tālu no vecā priekšstata, ka jums vajadzētu ēst savus Briseles kāpostus, jo tie jums nāk par labu. "Tas ir mazāk par to, lai padarītu tos veselīgus," sacīja Boltona kungs, "un vairāk par to, lai tie būtu lieliski."

Cepti Briseles kāposti ar sāļo sīpolu karameļu, ķiploku konfidenci, laimu, piparmētru un Alepo pipariem

Aktīvais laiks: 45 minūtes Kopējais laiks: 90 minūtes Kalpo: 4


Nosūti Briseles kāpostu salāti

  • Ātrs skatiens
  • Ātrs skatiens
  • 30 milj
  • 30 milj
  • Kalpo 4

Sastāvdaļas ASV metrika

  • Par mērci
  • 2 lieli citroni
  • 1/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • Sāls un svaigi sagriezti pipari
  • Par salātiem
  • 1/4 tase priežu riekstu
  • Olīvju eļļa
  • 1 mārciņa Briseles kāposti*, apgriezti
  • 1/4 tase Castelvetrano olīvu bez kauliņiem, rupji sasmalcinātas
  • 2/3 glāzes pecorino Sardo vai Romano, sagriezti plānās šķēlītēs vai sadrupināti 1/4 collu (6 mm) gabaliņos
  • Aleppo pipari, pasniegšanai (pēc izvēles)
  • Jūras sāls, pasniegšanai

Norādes

Sarīvē miziņu no 1 citrona un no abiem citroniem izspiež 1/3 glāzes sulas. Nelielā bļodā sakuļ citrona miziņu, sulu un eļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Nelielā pannā, kas novietota uz vidējas uguns, apvienojiet priežu riekstus ar tik daudz eļļas, lai pārklātu, un grauzdējiet, bieži maisot līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes.

Izmantojot mandolīnu vai asu nazi, ļoti plānās šķēlēs sagrieziet Briseles kāpostus lielā bļodā.

Pievienojiet olīvas un pecorino, atstājot sauju siera dekorēšanai. Pārlejiet salātus ar citrona mērci, līdz Briseles kāposti ir vienmērīgi pārklāti. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielām.

Lai pasniegtu, pēc vēlēšanās izrotājiet ar priežu riekstiem, atlikušo pecorino un apkaisa ar Alepo pipariem. Pabeidziet ar sāls apkaisījumu. Sākotnēji publicēts 2018. gada 18. oktobrī.

Receptes testētāju atsauksmes

Briseles kāpostu cienītāji apvienojas! Es, iespējams, esmu vientuļo kāpostu mīļotāja savā ģimenē, un esmu laimīga, ka man ir šie noskūtie Briseles kāpostu salāti VISIEM.

Man nepieder mandolīna, tāpēc katru asnu sagriezu uz pusēm, pēc tam plānās šķēlītēs uz horizontālās un vēlreiz pa vertikāli, lai iegūtu labi sasmalcinātus Briseles kāpostus.

Es to neklasificētu kā tikai rudens salātus. Tā kā ēdiena gatavošana nav nepieciešama, es to ņemtu kā garnīru vasaras bārbekjū kā lielisku standarta kāpostu salātu aizstājēju. Es arī domāju, ka tas būtu garšīgi kā pamatēdiens ar sasmalcinātu rotisserie vistu un sātīgu bagetes maizi. Šovakar es to pasniegšu līdzās mājās gatavotai picai. (Salātu pagatavošana man atgādināja, ka zaļās olīvas ir mana mīļākā desa picas piedeva. Tas notiek, ja jūsu smadzenes ir vērstas uz pārtiku.)

Šie salāti man ļoti patika un gatavos vēl. Mēs dubultotu summas, lai tas varētu būt pamatēdiens ar bageti, kas padarītu jauku vasaras maltīti. Atlikumu vispār nav. Mērce bija sargātāja, kuru es atkal gatavotu, lai vienkārši izmantotu parastos salātos vai veggies vai crudite. Tiešām garšīgi. Olīvas bija jauks papildinājums.

Mums nebija mandolīnas, tāpēc mums bija jāizgriež snīpi ar rokām, kas padarīja tos nedaudz biezākus, nekā tiem vajadzēja būt, bet tas darbojās labi. Bez tam pārējā recepte sanāca ātri un viegli. Ja mēs to atkārtotu, mēs noteikti ieguldītu mandolīnā. Es sieru salātos neieliktu kā kubiciņus, bet, iespējams, plānos gabaliņos.

Vienkārši, veselīgi un garšīgi. Mīli citronu, olīvas un čili. Es to aiznesu uz katlu, un tas tika ātri apēsts pat ar citiem salātiem uz galda.

Man nebija priežu riekstu, tāpēc es aizstāju diedzētu un grauzdētu pepitu. Bija garšīgi, bet nākamreiz izmēģināšu priežu riekstus.

Labi, puiši. Es neesmu lielākais Briseles kāpostu cienītājs, it īpaši neapstrādāts salātos. Bet šis ēdiens mani uzvarēja. Tik svaigs, gaišs ēdiens ar tik daudz interesantu garšu kontrastu. Šis uz visiem laikiem mainīs jūsu domas par Briseles kāpostiem.

Labi, parunāsim par mandolīnu. Man ir viens. Labs. Bet to izmantot mārciņai Briseles kāpostu bija laikietilpīgi un viltīgi. Nākamreiz es virtuves kombainā izmantotu dārzeņu sasmalcināšanas asmeni. Ne gluži tāds pats efekts, bet daudz mazāk nomākta.

Es izmantoju dažādas olīvas ar nosaukumu Frescatrano ("Halkidiki šķirņu olīvas no Grieķijas, kas ir nepasterizētas un neraudzētas, tādējādi saglabājot košu krāsu un saldu, maigu garšas profilu"), un es dubultoju daudzumu. Es arī dubultoju priežu riekstus (tātad 1/2 tase). Es izmantoju piment d'Espelette (lai iegūtu jebkādu efektu, vajadzēja apmēram 1 tējkaroti).

Bija pagājis kāds laiciņš, kopš izmantoju savu uzticamo mandolīnu, un šie noskūtie Briseles kāpostu salāti bija ideāls iemesls to izcelt! Mani uzreiz piesaistīja dinamiskā sastāvdaļu kombinācija: protams, plāni noskūtie kāposti, bet kombinācijā ar spilgtu citrona vinegretu, manām iecienītākajām olīvām, sviesta grauzdētiem priežu riekstiem un manu mīļāko sieru. Es biju debesīs.

Man patīk Castelvetrano olīvu sals, bet svaigā garša, un ledusskapī tās vienmēr ir. Šķiet, ka tur vienmēr ir arī Pecorino siera bloks. Man tas patīk tā asā sāļuma dēļ.

Man ļoti patika arī visu salātu tekstūra - it īpaši tas, ka jūs sieru kubiciņos un iemetāt visā, nevis sarīvējiet vai sasmalciniet. Tādā veidā, kad uz dakšas nokļūst neliels siera kubs, intensīvais siera kodums patiešām izlec.

Beigās salātiem izmantoju apkaisītu ar sasmalcinātiem Aleppo pipariem, man patīk to smalkais dūmakainais karstums. Citronu vinegretu bija viegli pagatavot, un tas patiešām bija iesaiņots pēc garšas, kā arī jauka, vienkārša mērces recepte, ko turēt pie rokas vairākiem ēdieniem. Kopumā šie bija jauki salāti, kas patiešām izceļ dažas no manām iecienītākajām virtuves sastāvdaļām un garšām.

Šī ir viena no receptēm, kas jums vienkārši jāmīl. Super viegli, vienkārši un garšīgi! Tāpat kā daudzi no mums, es uzaugu, ienīdot Briseles kāpostus, līdz es tos grauzdēju un viss mainījās. Bet tas bija vienīgais veids, kā viņi man patika - vai vismaz es tā domāju. Tad pirms dažiem gadiem man bija dažādi skūti Briseles kāpostu salāti un es biju iemīlējusies. Šis ir vēl viens, kas man bieži atkārtosies. Tas ir gaišs, veselīgs, garšīgs un būtu lieliska puse tik daudziem dažādiem ēdieniem.

Es nevarēju atrast Pecorino Sardo, tāpēc es nomainīju Pecorino Romano. Tā kā tas ir nedaudz stiprāks, es to skūšanai izmantoju dārzeņu mizotāju (es to pašu daru ar Cēzara salātiem), nevis atstāju gabalos. Strādāja skaisti!

Es neizmantoju Alepo piparus, bet, manuprāt, tas būtu fantastiski.

VAIRĀK BADAS?

#LeitesCulinaria. Mēs labprāt redzētu jūsu darbus Instagram, Facebook un Twitter.


Skujoti Briseles kāposti, novecojis Pecorino un Prosciutto

Sastāvdaļas ASV metrika

  • 6 Briseles kāposti
  • 2 vai 3 selerijas kātiņi (tikai saldās baltās sirdis)
  • 4 līdz 6 unces Pecorino vai Parmesan siera
  • Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 1/2 citrona miziņa un sula
  • Nelielas saujas plakano lapu pētersīļu lapas, ļoti smalki sagrieztas
  • 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 8 līdz 12 šķēles prosciutto vai plankumaina
  • Apmēram 20 mizoti lazdu rieksti, grauzdēti (pēc izvēles)

Norādes

Noņemiet un izmetiet Briseles kāpostu ārējās lapas. Nomazgājiet atlikušos kāpostus un nosusiniet. Izmantojot rokas griezēju vai mandolīnu, sagrieziet Briseles kāpostus pēc iespējas plānāk, lai tie sadalītos lentēs (cik Briseles kāposti var būt līdzīgi lentei).

Nomazgājiet seleriju ar grozāmu dārzeņu mizotāju, lai noņemtu šķipsnas. Sagrieziet to gareniski garās šķēlītēs ar šķēlīti vai mandolīnu vai sagrieziet to ar rokām uz slīpuma.

Sagrieziet sieru, izmantojot asu nazi. Nepāra izmēra šķēles-dažas ļoti smalkas, dažas nedaudz biezākas-garšas un tekstūras ziņā ir jaukākās. Ja rodas šaubas, kļūdieties plānu šķembu pusē.

Ielieciet bļodā noskūtos Briseles kāpostus, gandrīz visu seleriju un sieru un pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Pievienojiet citrona miziņu un sulu un gandrīz visus pētersīļus un samaisiet. Pārkaisa ar 3/4 olīveļļas un viegli ar pirkstiem samaisa kopā, lai apvienotos.

Uz katras šķīvja ielieciet šķēles vai prosciutto šķēli. Sadaliet salātus starp šķīvjiem. Pārklājiet atlikušo plankumu vai prosciutto virsū (izmantojiet mazāk, ja to pasniedzat kā uzkodu, vairāk, ja paļaujaties uz to kā pusdienas). Pabeidziet ar pāris selerijas šķēlītēm, atlikušajiem pētersīļiem un lazdu riekstiem, ja vēlaties. Apslaka ar atlikušo olīveļļu un nekavējoties pasniedz.

Receptes testētāju atsauksmes

Marija Peplovska

Man patika šie salāti! Neapstrādāti Briseles kāposti ir jauna ideja. Sastāvdaļu kombinācija ir jauka, viegla un svaigas garšas. Nākamreiz es gribētu viegli lietot pievienoto sāli, jo plankums un parmezāns jau ir sāļš. Turklāt es izmantoju nedaudz mazāk parmezāna nekā recepte prasīja. Es plānoju to pagatavot vēlreiz, kad vakariņās būs vēl daži cilvēki, un, iespējams, dubultošu recepti. Tas ir tik viegli pagatavojams.

Kārena Depa

Man jāatzīstas, es vilcinājos izmēģināt šo recepti, jo esmu slinks, un tas izskatījās pēc daudz kapāšanas un sagriešanas. Iedomājieties manu pārsteigumu, atklājot, cik tas ir viegli, cik jautri un cik labi tas ir! Es vienmēr esmu kaut kas neparasts, un tas noteikti atbilst. Tās garša ir tik atsvaidzinoša, un tajā ir tikai pareizais daudzums citrona miziņas. Parmezāns piešķir tai noapaļotu, maigu garšu, kas izspēlē Briseles kāpostu garšu. Un tikai, lai valdītu bailēs no nezināmā, selerijas un plankumi dod mums šo mājīgo, viegli atpazīstamo komforta aromātu. Nekautrējieties vai neesiet slinki, kā manā gadījumā, un izmēģiniet šo recepti. Jūs būsiet pārsteigti, es apsolu.

Dens Krāns

Briseles kāposti pievieno jauku līdzsvaru kraukšķīgajam selerijai un sāļajam, pikantajam Parmezāna sieram. Nedaudz dūmakains, bagātīgs plankums papildina citu sastāvdaļu svaigās garšas, savukārt vienkāršā citrona mērce ļauj katrai sastāvdaļai spīdēt, nemanot kopējo pieredzi. Šie ir ļoti jauki, krāsaini un labi sabalansēti uzkodu salāti.

Ja jūs gatavojat šo recepti, uzņemiet fotoattēlu un pievienojiet tam atsauci #LeitesCulinaria. Mēs labprāt redzētu jūsu darbus Instagram, Facebook un Twitter.

Komentāri

Šie salāti ir pelnījuši daudz vairāk mīlestības, nekā šeit nokļūst! Es tikko to pagatavoju šodien, un mani pārsteidza drausmīgais garšu un faktūru līdzsvars. Jāatzīst, ka mazo Briseles kāpostu skriešana caur mandolīnu ir garlaicīga, taču garša ir tā vērta. Lūk, padoms, ko es sapratu, lai ietaupītu laiku: nenogrieziet kātiņus no asniem, vienkārši izmantojiet tos kā rokturi, kamēr jūs skūstat asnu bumbiņu un izmetat kātu, kad tas ir izdarīts. Man vajadzēja varbūt 10 minūtes, lai noskūtu pietiekami daudz asnu, lai apkalpotu sešus cilvēkus.

Un ļoti vienkāršā mērce (tikai citrona un amplu eļļa) ir perfekta, jo šeit notiek tik daudz garšu. Es izmantoju skūtus pecorino un asiago sierus, un lazdu riekstus nomainīju pret grauzdētiem priežu riekstiem, tikai tāpēc, ka man garšo ’em. BONUS: viss salāti lieliski turēsies stundām ilgi, un kurš nevar izmantot salātus?

Megija, vai es varu tevi precēt? Es ļoti priecājos redzēt šādu šīs receptes cienītāju. Man patīk, ka jūs esat karsējmeitene UN sniedzat mūsu lasītājiem padomus! Paldies.



Komentāri:

  1. Dillen

    Es domāju, ka jūs kļūdāties. Es piedāvāju to apspriest. Rakstiet man PM.

  2. Archaimbaud

    Es atvainojos, bet, manuprāt, jūs kļūdāties. Es to varu pierādīt. Rakstiet man PM, mēs runāsim.

  3. Geryon

    Talants, jūs neko neteiksit.

  4. Dyfed

    Unable to write: disc is full (R) over, (F) format, (Z) won # 911?

  5. Tamnais

    Congratulations, great idea



Uzrakstiet ziņojumu