Jaunas receptes

Butternut skvošs Cacio un Pepe

Butternut skvošs Cacio un Pepe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Padomājiet par šo butternut cacio e pepe recepti kā makaronu cacio e pepe ... ar desu. Apskatiet soli pa solim fotoattēlus šeit.

Sastāvdaļas

  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēts
  • ½ vidēji sviesta ķirbji, mizoti, sēkloti, plāni sagriezti (apmēram 4 tases)
  • 1 mārciņa salda brīva itāļu desa, noņemti apvalki, saplēsti mazos gabaliņos
  • 3 unces Parmezāna, smalki sadrupinātas
  • 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu

Receptes sagatavošana

  • Īsta saruna: ja viss, kas jums ir, ir veseli piparu graudi un piparu dzirnavas, piparu mērīšana var būt nedaudz sarežģīta. Paturiet prātā, ka 1 tējk. ir aptuveni 30 dzirnavu apgriezieni. Vai arī ievietojiet 1 tējk. piparu graudiņus saldētavas maisiņā (parasts maisiņš var netikt izturēts pret visu ļaunprātīgo izmantošanu) un sasmalcināt ar rullīti vai pannas dibenu, līdz tie sasmalcināti. Vai vienkārši pievienojiet tik daudz, cik vēlaties!

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 °. Lielā bļodā sajauciet ķiplokus un sviestu, līdz ķiploki ir vienmērīgi sadalīti. Pievienojiet skvošu, desu, sieru, sāli un piparus un samaisiet, līdz skvošs ir vienmērīgi pārklāts ar ķiploku-sviesta maisījumu.

  • Ielieciet vidēji karstumizturīgā pannā, cieši pārklājiet ar foliju un cepiet 20 minūtes. Noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz skvošs ir mīksts un ap malām viegli brūns, vēl 20–30 minūtes.

Atsauksmju sadaļa Esmu uzticīga meitene ar apetīti, taču šī ir pirmā reize, kad es uzrakstīju atsauksmi. Šī recepte bija pārsteidzoša! Tas mani tiešām pārsteidza. Šķiet, ka tas ir vienkārši, it kā jūs vienkārši iegūtu ceptu skvošu, bet tās bija iespaidīgas pilnas vakariņas. Plānas ķirbja šķēles patiešām rada atšķirību un atdarina makaronus. Es to pasniedzu arī neapstrādātos kāpostu zaļumos, kā minēts citā pārskatā. Tas pievienoja perfektu līdzsvaru! KimmidAustina, Teksasa04/28/20 Es izmantoju pikantu itāļu desu un pasniedzu uz kāpostu zaļumu gultas. Es ceru, ka to darīšu vēlreiz! Anonīms Ņujorka, NY 12/19/19 Šī ir viena no garšīgākajām un vienkāršākajām receptēm, ko jebkad esmu pagatavojusi. Man nav nekā cita, ko teikt. Bwink01Hershey, PA09/24/19 Vēl viena recepte no BA, kas mainīja manas ģimenes (kas iepriekš zvērēja, ka to ienīst) domas. Es gatavoju saskaņā ar recepti, un tas noteikti bija garšīgi, bet nākamreiz es desu iepriekš vārīšu un vispirms iztukšošu. Lworkman0907Richmond, IN10/29/18 & Salvijas vegānu desa, termiski neapstrādāta. UN tas valdīja. Izgatavojiet to čuguna pannā un ļaujiet tai nostāvēties cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes pēc tam, kad es izslēdzu uguni, lai tā malās iegūtu papildu karamelizāciju. Garšīgi. Pārsteidzošs. Rakstot, es to daru jau trešo reizi nedēļā. AnonymousPortland11/11/17Ļoti vienkārša sagatavošanās. Izgatavots šovakar pirmdienas vakariņām. Es gatavoju un iztukšoju desu, kā ieteica otrs recenzents. Mans vīrs ļoti baudīja maltīti. Es teicu, ka nākamreiz izmēģināšu bez desas, un viņš teica, ka viņam garšo tieši tā, kā ir. Es gatavojos rotāt ar grauzdētiem valriekstiem, bet manā pieliekamajā to nebija, tāpēc es izmantoju grauzdētas pistācijas. AnonīmsOrlando, FL11/06/17SQUASHIO E PEPE! Lieliski piemērots nedēļas nogales vakariņām, būtu lielisks kā Pateicības diena, un atstāja iespaidu uz draugu, kuru nebiju redzējis 9 gadus. Tas aizņem dažas papildu minūtes, bet man patīk no desas izbērt taukus un pirms to ievietošanas cepeškrāsnī nedaudz sasmalcināt, nevis likt neapstrādātā veidā.

Butternut Skvošs Cacio e Pepe - Receptes

Es joprojām atceros pirmo reizi, kad nogaršoju makaronus cacio e pepe. Tajā vasarā es paliku kopā ar ģimeni Romā un guvu patiesu itāļu pieredzi. Es ēdu kā romietis un apmeklēju visus brīnišķīgos apskates objektus, ko mūžīgā pilsēta piedāvāja. Konkrēti kādu dienu es pusdienās satiku kādu itāļu draugu un lūdzu viņu pasūtīt man kaut ko šim reģionam raksturīgu, paēst. Kad šķīvis ieradās ar pasta cacio e pepe, man likās, ka tas izskatās jauki, bet varbūt nedaudz vienkāršs. Zēns, vai es kļūdījos! Tas iesaiņoja aromātu, un es to daudzkārt atjaunoju savā virtuvē mājās.

Ātri uz priekšu pēc daudziem gadiem es izveidoju šo ēdienu: Butternut Squash Cacio e Pepe kā godu maniem romiešu svētkiem. Bez makaroniem tas acīmredzot nav tas pats, bet, manuprāt, tas joprojām ir garšīgs savā vienkāršībā. Butternut skvoša nūdeles atbilst šai receptei daudz labāk nekā cukini (kabaču) nūdeles. Itāļi ir aizrāvušies ar makaronu gatavošanu un#8220al dente ”. Būtībā tie nozīmē, ka makaroniem vajadzētu nedaudz iekost. Viņiem ir taisnība. Ļaujiet mums ar to saskarties. Nav nekas sliktāks par izmirkušiem, pārvārītiem makaroniem. Butternut skvoša nūdeles saglabā savu tekstūru, jo tās tiek pagatavotas tikai īsu laiku un tas ļoti labi atbilst šai receptei.

Cacio e pepe burtiski nozīmē “siers un melnie pipari ”, kas izklausās diezgan garlaicīgi, bet patiesībā ir garšīgi aromāta pilns. Kā vienmēr, ja sastāvdaļu ir maz, izmantojiet labāko, ko varat atļauties. Parasti jums vajadzētu izmantot Grana Padano un Pecorino Romano sieru maisījumu. Ja jums nav piekļuves nevienam no tiem, parmezāns ir labs aizstājējs, taču vietējais iedzīvotājs pamanīs atšķirību. Ja jūsu tuvumā ir vietējais itāļu piegādātājs, ir vērts doties meklēt īpašus sierus un lielisku olīveļļu. Mēs esam pastāvīgie iedzīvotāji mūsu vietējā itāļu veikalā. Ierodoties viņi mums pat piedāvā bezmaksas espresso. Tagad es to saucu par itāļu viesmīlību!


Spageti skvošs Cacio un Pepe

  • Autors: Alekss Kaspero
  • Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
  • Gatavošanas laiks: 50 minūtes
  • Kopējais laiks: 1 stunda 5 minūtes
  • Iznākums: 4 sānu ēdieni 1 x
  • Kategorija: veselīgs, sānu ēdiens, veģetārietis, bez lipekļa
  • Virtuve: itāļu

Apraksts

Spageti skvošs Cacio un Pepe! Ja jums patīk cacio e pepe (makaroni no siera un melnajiem pipariem), tad jums ir jāizmēģina šī dārzeņu versija bez graudiem ar spageti skvošu un kāpostiem.

  • Autors: Alekss Kaspero
  • Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
  • Gatavošanas laiks: 50 minūtes
  • Kopējais laiks: 1 stunda 5 minūtes
  • Iznākums: 4 sānu ēdieni 1 x
  • Kategorija: veselīgs, sānu ēdiens, veģetārietis, bez lipekļa
  • Virtuve: itāļu
  • Autors: Alekss Kaspero
  • Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
  • Gatavošanas laiks: 50 minūtes
  • Kopējais laiks: 1 stunda 5 minūtes
  • Iznākums: 4 sānu ēdieni 1 x
  • Kategorija: veselīgs, sānu ēdiens, veģetārietis, bez lipekļa
  • Virtuve: itāļu

Sastāvdaļas

  • 1 liels vai 2 vidēji spageti skvošs uz pusēm un izņemtas sēklas
  • Olīveļļa, smidzināšanai
  • 4 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
  • 3 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
  • 4 glāzes plāni sagrieztu kāpostu
  • 1/2 un#8211 3/4 tējkarotes svaigi rīvētu melno piparu
  • 1/4 tase dārzeņu buljona
  • 3/4 tase rīvēta (vai svaigi sarīvēta) parmezāna siera

Instrukcijas

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Pārlej spageti ķirbja sagrieztās malas ar olīveļļu un apkaisa ar šķipsniņu sāls un pipariem. Novietojiet ar cepamo lapu uz augšu ar griezto pusi uz augšu un cepiet 35–45 minūtes, līdz skvošs ir tik maigs, lai to varētu saskrāpēt šķiedrās.
  2. Kamēr skvošs gatavojas, uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet ķiplokus un, nepārtraukti maisot, vāra 1-2 minūtes, līdz ķiploki ir tikai mīksti, uzmanoties, lai tie nedeg. Pievienojiet kāpostus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Spageti skvošu ieskrāpējiet šķiedrās un samaisiet ar kāpostiem.
  3. Pievienojiet dārzeņu buljonu kopā ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta un 1/4 tase rīvēta parmezāna siera un melnajiem pipariem. Nepārtraukti samaisiet, līdz siers ir izkusis. Pievienojiet vairāk siera ar 1/4 glāzes soli, visu laiku mētājot. Sezona pēc garšas, pēc vajadzības pievienojot vēl melnos piparus un sāli, un pasniedziet ļoti karstu.

Piezīmes

Neuztraucieties par spageti skvoša un parmezāna siera daudzumu. Šīs ir aptuvenas aplēses, tādēļ, ja jums ir lielāki ķirbji, jums vienkārši jāpievieno vairāk siera un dažas šļakatas dārzeņu buljona. Tā kā jūs parasti izmantojat makaronu ūdeni, lai sieru pielīmētu makaroniem, jums būs nepieciešams dārzeņu buljons, lai siers radītu mērci un kabacis nebūtu pārāk sauss.


Butternut Skvošs Cacio e Pepe - Receptes

Garšīga olīveļļas kūka

Āboli zem segas

Butternut skvoša zupa

Sveču recepte no 2019. gada 15. decembra sesijas ar Yo-e

Helēna Papadopula un Īans Konstass

Chana Masala / Chole Masala

Aukstās ingvera tējas līdzeklis

Kukurūzas maize ar jogurtu

Pašreizējā kafijas recepte

Blīvs siera kausējums mikroviļņu krāsnī

Elicoidali all'amatriciana

Garbanzos con Espinacas

Gjelinas ķiploku konfit

Vecmāmiņas Liu augu vistas zupa

Ceru, ka jums ir skaista kūka

Martini ar līkločiem (jums un draugam)

Olīvija de Salve Villedjē

Astoņkāji un kartupeļu salāti

Olīvija de Salve Villedieu

Tvaicēts olu krēms ar malto gaļu

Desmit receptes, kā mīlēt lietas, kuras citādi nicinātu

Tomāts garozā maizei vai vasaras makaroniem vai grauzdētiem dārzeņiem

Tirgotāja Džo brokoļi un Kale Slaw salāti ar vistu

Etiķa marinēti gurķi (čili)

Arbūzs Slush a la Snowman Deli, LES

Pārtikas receptes ir platforma recepšu apmaiņai, ko esam apkopojuši no saviem draugiem, vienaudžiem un svešiniekiem. Tie svārstās no faktiskajām receptēm līdz vairākām sastāvdaļām snaudam. Mēs negarantējam katras receptes iznākumu, tāpēc baudiet uz savu risku:


Veselīga ēdiena gatavošana: atvieglojiet cacio e pepe ar spageti skvošu

Sarežģītākā lieta spageti skvoša gatavošanā ir noteikt, kurš no daudzajiem patlaban esošajiem skvošiem patiesībā ir spageti šķirne. Šis apbrīnojami mazkaloriju un bezglutēna makaronu aizstājējs ir veģetācija, kas neskaidri atgādina dzelteno, iegareno ķermeni, ko bērns zīmē uz mājās gatavotas Mātes dienas kartītes. Tas ir garāks par ozolzīles skvošu un bez šaura pīķa kakla. Pārgrieziet to uz pusēm horizontāli ap vidu, un jūs redzēsiet indikatīvas šķiedras, kas izskatās kā spageti nūdeles. Tas ir viens no garšīgākajiem un daudzpusīgākajiem šīs sezonas dārzeņiem. Un to nevarētu būt vieglāk sagatavot.

Sāciet, nokasot sēklas un visas vaļīgās stīgas. Tad novietojiet skvošu ar cepamo lapu uz leju ar pusi uz leju. Cepiet to karstā cepeškrāsnī 30–45 minūtes, piemēram, makaronus, jūs varat mainīt gatavošanas laiku, lai izveidotu stingrākas vai maigākas nūdeles. Apvelciet dakšiņu iekšpusē, lai nokasītu mīkstumu nūdelēs. Un noteikti saglabājiet ārējās mizas. Vārītas čaumalas dubultojas kā bļodas, kas ir svinīgas un atvieglo tīrīšanu.

Spageti skvoša nūdeles garšo nedaudz salda un dabiski sviestaina. To tekstūra ir ēteriska, padarot spageti skvošu par ideālu partneri gaišākām mērcēm. Jūs varat mētāt skvoša nūdeles ar kārbiņu sagrieztiem tomātiem, kā arī ķiplokus, baziliku un sasmalcinātus sarkanos piparus, lai iegūtu mazkaloriju nedēļas nakti Pasta Pomodoro. Nav nepieciešama olīveļļa - atšķirībā no tradicionālajām makaronu nūdelēm skvoša nūdeles ir dabiski sulīgas. Kaut arī delikātās nūdeles neiztur smagas saujas mocarellas, la lazanjas, siera cienītājiem patiks šī Cacio e Pepe. Burtiski tulkots kā “siers un pipari”, Cacio e Pepe ir gatavs tik ātri, cik nepieciešams, lai apkaisītu sieru un savītu piparu dzirnavas.

Ir daži vienkārši triki, kas ļauj man izvairīties no siera receptes veselīgas ēdiena gatavošanas slejā. Es izmantoju Pecorino Romano, kas ir aitas piena siers, kas ir līdzīgs govs piena parmezānam, bet garšīgāks. Spēcīgāka garša nozīmē, ka mēs varam to izmantot mazāk, nezaudējot garšu. Papildu pikantām piezīmēm es pievienoju uztura raugu. Nejauciet ar maizes cepšanas raugu, uztura raugs piedāvā sierainu, sāļu (bet bez nātrija) umami un arī bagātīgu B vitamīnu devu. Uztura raugu var atrast vairumā pārtikas preču veikalu beztaras pārtikas ejās, kas nozīmē, ka varat iegādāties precīzu vēlamo daudzumu. (Šai receptei man vajadzēja nepilnu dolāru vērtu “nooch”.) Tā kā melnie pipari receptē ir redzami, es eju garām malto piparu kratītājam un tā vietā piparu dzirnaviņās sašķelšu veselus piparu graudus. Piparu graudi piedāvā spilgtumu, ko jūs varat uzreiz identificēt, tāpat kā tagad jūs varat atrast spageti skvošu starp ķirbjiem.


Pagatavojiet Ormsby 's šefpavāra un#x27s recepti cacio e pepe, izmantojot sezonas spageti skvošu

9:00 - plkst. Sestdien, 8. un 15. oktobrī. "Applehaven - visu ābolu svinēšana." Aktivitātes ietver bērnu krāsošanas konkursu un spēles, ābolu degustācijas un kostīmu konkursu. Sestdien, 8. oktobrī, pulksten 10–11, tirgus šefpavārs Džons Pastors strādās ar cūkgaļu un svaigiem āboliem. 10 - 11:00 Sestdien, 15. oktobrī, PeachDish (CQ) gatavos ar āboliem. Brookhaven Farmers Market, Brukhāfena. http://www.brookhavenfarmersmarket.com/

16.30–20.30 Ceturtdiena, 29. oktobris. Pavārs Carolynn Ladd of A Date ar vīģēm demonstrē ēdienus, izmantojot tirgus produktus. East Atlanta Village Farmers Market, Atlanta. http://www.farmeav.com/

9.00 Sestdien, 8. oktobrī. Pavāri Brūss Lūē no Bocca Lupo. Morningside Farmers Market, Atlanta. www.morningsidemarket.com

10.00 Sestdien, 8. oktobrī. Pavārs Mets Markuss no Portofīno. Peachtree Road lauksaimnieku tirgus, Atlanta. www.peachtreeroadfarmersmarket.com

16:00 - 19:00 Trešdiena, 12. oktobris Šefpavārs Paola Villafane demonstrē ēdienus, izmantojot tirgus produktus. Decatur Farmers Decatur, Atlanta. http://cfmatl.org/decatur/

Tikko parādās vietējos tirgos: kollas, saldie kartupeļi, rāceņi

Dārzeņi, augļi un rieksti: āboli, rukola, Āzijas zaļumi, burkāni, mangolds, kukurūza, kukurūzas milti, gurķi, baklažāni, ziloņu ķiploki, lauka zirņi, ķiploki, putraimi, garšaugi, kāposti, puravi, salāti, malabara spināti, melones, muskadīni, sēnes, nūdeles pupiņas, okra, sīpoli, pekanrieksti, pipari, kāposti un pupiņas, polenta, kartupeļi, redīsi, šalotes, spageti ķirbis, vasaras skvošs, tomāti, rāceņi, ziemas skvošs

Džefs Entonijs no ģimenes saimnieka saimnieko 43 hektāru platībā ar Stokbridžas adresi, bet nedaudz pāri līnijai Rokdeilas apgabalā. Viņš un partneris Rodnijs Gabriels divus gadus saimniekoja uz nomas zemes Kennesavā, un šis ir viņu pirmais gads jaunajā īpašumā.

Entonijs ir cieši pārliecināts par divu lietu audzēšanu - to, ko tirgus pieprasa, un to, kas tirgū šķistu interesants. Viņš sāka audzēt apkakles, jo viņa Marietta Square Farmers Market klienti vēlējās uzzināt, kad viņam tirgū būs zaļumi. Izrādījās, ka viņi arī vēlējās uzzināt, kad viņš pārdos spageti skvošu.

“Augot Mičiganā, mēs neēdām spageti skvošu. Tas pats ar okru. Es nezināju, kā viņiem garšo. Kad domājām par “skvošu”, mēs domājām par sviestu un zīli un pēc tam cukini. Visa skvoša pasaule šeit ir tikai savādāka. Kad mūsu klienti saka, ka vēlas vasaras skvošu, tie nozīmē dzelteno skvošu neatkarīgi no tā, vai tas ir izliekts vai taisns kakls. Viņi neuzskata cukīni vai pīrādziņu pannu par vasaras skvošu. Bet Mičiganā jebkurš ķirbis, kuru nevar turēt ziemā, ir vasaras skvošs. ”

Bet, kad viņa klienti sāka prasīt spageti skvošu, viņš un Gabriels veica savu izpēti, un tagad viņi audzē divas 100 pēdu spageti ķirbja dobes ar sēklām, kuras viņi iegādājās Dienvidu ekspozīcijas sēklu biržā.

Katrs augošais augs ražos apmēram sešus laba izmēra skvošus. “Skvošs ir apmēram tikpat liels kā futbols, varbūt 11–12 collas garš un sešas collas plats. Šķiet, ka viņiem šeit mūsu augsnē klājas patiešām labi. Zeme tika izmantota kā ganības, un šī ir pirmā reize, kad tā arta kopš septiņdesmitajiem gadiem. ”

Spageti skvošs ir pirmais no puscieta čaumalas, kas katru gadu ir gatavs. Saimniecība sēja sēklas maija sākumā, un aptuveni jūlija vidū varēja sākt novākt ķirbjus, kas bija viens no pirmajiem no “ziemas” ķirbjiem, kas bija gatavs ēst.

"Mēs zinām, ka tas ir gatavs ražas novākšanai, kad augļi ir spilgti dzelteni un kāti sāk brūnēt. Augi ir labi, bet stublāji izžūst, un mēs zinām, ka tie ir gatavi atdalīties no augiem. Pēc pirmās ražas novākšanas āda būs nedaudz gumijota, bet pēc tam tās izžūs un saglabāsies diezgan labi. Ne tik ilgi kā ciets ziemas skvošs, bet garāks par ķekaru vai cukini. ”

Spageti skvošs vienmēr tiek vārīts čaumalā, līdz mīkstums ir pietiekami maigs, lai to sadalītu šķiedrās. Daži pārgriež to uz pusēm, izņem sēklas un cep ķirbi, līdz tas ir mīksts. Tad, turot skvošu cepeškrāsns dūraiņā vai trauku dvielī, viņi izgrūž mīkstumu, kas sadalās garos pavedienos, kas kā spageti meklē visu pasauli. Citi veic tās pašas sagatavošanas darbības, bet gatavo to viegli pārklātu mikroviļņu krāsnī.

Nika Andersona spageti skvošs Cacio un Pepe

Cacio e Pepe ir klasisks itāļu makaronu ēdiens ar sieru un pipariem. Šefpavārs Niks Andersons no Ormsby’s Rietummidtaunā izveidoja šo recepti, lai izmantotu spageti skvoša makaroniem līdzīgās īpašības.

Pērkot sastāvdaļas, jūs varat atrast rapini, kas apzīmēts kā brokoļu raab.

1 (2 1/2 - 3 mārciņas) spageti skvošs

8 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalīts

1 1/2 glāzes plāni sagriezta rapini

1 1/2 tējkarotes svaigi sašķeltu melno piparu

1/4 tase plus 2 ēdamkarotes baltvīna

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar apmalīti ar cepamo papīru.

Pārgrieziet spageti skvošu uz pusēm un noņemiet sēklas. Berzējiet skvoša interjeru ar 2 ēdamkarotēm sviesta. Katrā pusē ielieciet 1 ķiploka daiviņu un kārtojiet uz sagatavotas cepešpannas. Cep 30 minūtes vai līdz skvošs viegli sasmalcinās ar dakšiņu. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist, tad, izmantojot dakšiņu, izvelciet skvoša pavedienus. Izmetiet ķiploku daiviņas. Nolieciet malā skvoša šķēles.

Lielā pannā sakarsē atlikušās 6 ēdamkarotes sviesta uz vidējas un augstas uguns. Sagrieziet atlikušās divas ķiploka daiviņas un pievienojiet sviestam kopā ar šalotes sīpolu. Iemaisa rezervētās skvoša šķēles, rapini un melnos piparus. Samaisa, tad pievieno dārzeņu buljonu un vīnu. Turpiniet gatavot maisījumu, līdz mērce samazinās uz pusi. Iemaisa pecorino, iemaisa un garšo garšvielām. Pasniedz nekavējoties. Pagatavo: 5 tases

Viena glāze porcijas: 387 kalorijas (procenti no taukiem, 64), 12 grami olbaltumvielu, 23 grami ogļhidrātu, 1 grams šķiedrvielu, 28 grami tauku (17 grami piesātināti), 79 miligrami holesterīna, 628 miligrami nātrija.


𠇊s, tiklīdz vakara gaisā ir atlicis nips, mans prāts pievēršas ugunskuriem vai, konkrētāk, ugunskura un aposmores. Es esmu apņēmies pievērst uzmanību šiem sālītās karameles S & aposmores ne tikai karameļu mērces dēļ, bet arī pašmāju Graham krekeriem. Es domāju, paskatieties uz šo fotoattēlu! ” –Sāra Krodera, digitālo fotoattēlu redaktore

𠇊s rudens hits un dienas kļūst vēsākas, es sāku domāt par sautēšanu. Nevar palīdzēt. Un, būdams vīna redaktors, man arī patīk receptes, kurās iekļauts vīns. Es arī nevaru palīdzēt, es domāju! Neskatoties uz to, šis šefpavāra Maika Deivisa lēni sautētais jēra plecs kļūst tumšs un spīdīgs, un gaļa ir tik maiga, ka gandrīz sabrūk zem dakšas. Izmantojiet Syrah, lai to pagatavotu par pieņemamu cenu, un nedaudz izšļakstieties uz labu Syrah no Vašingtonas štata, lai ielej līdzās. (Un pasniedziet to kopā ar Deivisa pūkaino, krēmīgo kartupeļu suflē un#xE9 [attēlā].) ” –Rejs Isle, vīna redaktors


Vistas krūtiņas: Sulīgas grauzdētas vistas krūtiņas pievieno olbaltumvielas, lai padarītu šo ēdienu pilnvērtīgu.

Olīveļļa un sviests: Olīveļļa ir tradicionāla, bet man patīk pievienot sviestu, lai iegūtu papildu garšu un krēmīgumu. Tas arī veicina siera kušanu, nevis salipšanu kopā.

Ķiršu tomāti un cukini: Pievienojot pāris dārzeņus, ēdiens kļūst gaišāks. Man patīk pievienot ķiršu tomātus un cukīni vasaras beigās, kad abi ir daudz. Noteikti sasmalciniet dārzeņus mazos 1 collu gabalos. Jūs varētu arī nomainīt tomātus un cukīni pret daudzām citām dārzeņu kombinācijām.

  • Brokoļi un burkāni
  • Sparģeļi un zirņi (svaigi vai atkausēti): Neuztraucieties par zirņu grauzdēšanu. Tie ir tik mazi, ka pagatavos, kad būs pievienoti mērcei.
  • Butternut skvošs un Briseles kāposti

Īsi makaroni: Klasiskais cacio e pepe tiek gatavots ar spageti vai bucatini, bet, pievienojot vistu un dārzeņus, manuprāt, īsāks makarons darbojas labāk. Izmantojiet īsus makaronus, piemēram, penne, gemelli, rotini vai čaumalas.

Jūs ievērosiet, ka recepte sāk gatavot makaronus aukstā ūdenī, nevis verdošā ūdenī. Pastāv vairāki lieliski iemesli, kāpēc sākt gatavot makaronus aukstā ūdenī:

  • Sildīšanai nepieciešams mazāk enerģijas. Tā kā mēs izmantojam mazāk ūdens, ūdens sāks vārīties ātrāk.
  • Makaroni tiks pagatavoti ātrāk. Kad makaroni ir vārīti, tos mīkstina ne tikai karstums. Makaroni gatavošanas laikā arī absorbē ūdeni. Kad makaroni mitrina, tie mīkstina. Tāpēc arī ir svarīgi sālīt makaronu ūdeni. Tā kā makaroni absorbē ūdeni, tas absorbē arī sāli, garšvielām no iekšpuses uz āru.
  • Makaronu ūdens ir koncentrētāks. Šis ēdiens balstās uz cieti saturošu makaronu ūdeni, lai iegūtu zīdainu, krēmīgu tekstūru. Vārot makaronus mazāk ūdens, cietes saturs ir koncentrētāks.

Cieti saturošs ūdens: Ietaupiet tasi ūdens, kurā tika pagatavoti makaroni. Šis cieti saturošais makaronu ūdens radīs emulsiju ar eļļu, sviestu un sieru, lai izveidotu krēmīgu, bagātīgu mērci.

Svaigi malti melnie pipari: Izvairieties no maltiem pipariem. Kad pipari ir malti, tie sāk zaudēt garšu. Svaigi malti piparu graudi nodrošinās vislielāko garšu. Ir vairākas lieliskas metodes piparu malšanai.

  • Izmantojiet kafijas dzirnaviņas. Man ir kafijas dzirnaviņas, ko izmanto tikai garšvielu malšanai. Tas ir ātrākais un vismazāk darbietilpīgais veids, kā sasmalcināt svaigas garšvielas.
  • Sasmalciniet tos ar javu un piestu.
  • Izmantojiet savu iecienītāko piparu dzirnaviņas.

Romano siers: Tradicionālajās receptēs tiek izmantots Pecorino Romano, bet daudzās - Parmezāns, lai gan Romano siers ir garšīgāks. Abi siera veidi nelabprāt kūst to vecuma un sausuma dēļ.

Tas nozīmē, ka ir svarīgi sieru sarīvēt pēc iespējas smalki (a Mikroplāns šim nolūkam lieliski darbojas). Noteikti pievienojiet sieru no uguns, lai novērstu salipšanu.

Piezīme: Vislabāk ir izmantot svaigi sarīvētu sieru. Nelietojiet iepriekš sarīvētas lietas zaļajā kannā, pretējā gadījumā jūsu mērce būs graudaina un salipusi.

Svaigi garšaugi: Manā dārzā vienmēr aug svaigu garšaugu pārpalikums. Man patīk pabeigt cacio e peppe, pārlejot to ar svaigi sasmalcinātu garšaugu maisījumu. Daži no maniem favorītiem ir timiāns, pētersīļi, oregano un baziliks.


Pirms tu ej.

Katru nedēļu The Splendid Table piedāvā stāstus, kas paplašina jūsu pasaules uzskatu, iedvesmo jūs izmēģināt kaut ko jaunu un parāda, kā ēdiens mūs vieno. Mēs to paļaujamies uz jums. Un, ziedojot, jūs kļūsit par The Splendid Table Co-op dalībnieku. Tā ir līdzīgi domājošu indivīdu kopiena, kam patīk labs ēdiens, laba saruna un pavadība virtuvē. Splendid Table Co-op dalībnieki katru mēnesi iegūs ekskluzīvu saturu, un viņiem būs īpašas iespējas sazināties ar The Splendid Table komandu.

Ziedojiet šodien par USD 5,00 mēnesī. Jūsu dāvana aizņem tikai dažas minūtes, un tai ir ilgstoša ietekme uz The Splendid Table, un jūs laipni gaidīs The Splendid Table Co-op.


Džeimijs Olivers un#8217s grauzdēts dārzeņu karijs ir ideāls veids, kā izmantot visu šo skvošu

Kad rudens ir viena no pirmajām lietām, kas mums patīk darīt, ir doties uz lauksaimnieku tirgu, ne tikai tāpēc, lai mēs varētu uzkrāt ābolu sidru, ābolu sidra virtulīšus un, labi, ābolus, bet arī lai mēs beidzot varētu izmantojiet ziemas ķirbju un citu izturīgu sakņu dārzeņu pārpilnību, kas vēsākajos mēnešos nāk par sevi. Un, lai gan mēs nekad nepagriežam degunu uz biezeni vai grauzdētu skvošu, dažreiz mēs alkstam pēc kaut kā nedaudz atšķirīga, un Džeimija Olivera grauzdēto dārzeņu karija recepte ir tāda.

Savā receptē viņš izmanto burkānus, cukīni, pastinakus un ķirbjus, bet viņš saka, ka var izmantot kartupeļus, saldos kartupeļus, ziedkāpostus un būtībā jebkuru sakņu dārzeņu, kādu vēlaties. Jūs varat arī nomainīt sviesta ķirbju pret citu saldu ziemas skvoša šķirni, un ndash red kuri, kabocha un pelmeņu skvošs būtu garšīgi.

Viņš ieliek karija pastu un eļļu cepešpannā (var izmantot arī karija pulveri) kopā ar etiķi un sāli. Tad viņš sasmalcina veggies, atstājot ādu uz & ndash jā, pat uz skvoša! & ndash un ievieto tos cepšanas pannā.

Cepot veggies, garšvielas karija pastā zied eļļā, un dārzeņi sāk karamelizēties, kas rada tonnas garšas. Pa to laiku Džeimijs gatavo ātru mērci, izmantojot ķiplokus, ingveru, tomātus un mango čatniju (lai gan jūs varat pakārtot aprikožu ievārījumu un dažas garšvielas), beigās pievienojot nedaudz kokosriekstu piena, lai iegūtu bagātīgu krēmveida garšu.

Pēc apmēram stundas grauzdēšanas garšīgi dārzeņi ir gatavi pievienot vārīšanās mērcei. Jūs varat arī pievienot saldētus dārzeņus, ja jums patīk Olivers, kurš izvēlas saldētus zirņus un dažus aunazirņus, kas ēdienam pievieno papildu olbaltumvielas un barības vielas.

Pasniegts kopā ar rīsiem, naan vai pitas maizi, tas ir labākais ziemas maltītes veids bez gaļas, kas sasilda jūs no iekšpuses, vienlaikus nodrošinot organismam nepieciešamās uzturvielas, lai saglabātu izturību pret auksto laiku.