Jaunas receptes

Ziemas skvošs Agrodolce

Ziemas skvošs Agrodolce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Etiķa un čīles glazūra pievieno siltumu saldajam ķirbim, papildinot tradicionālo Pateicības dienas garšas profilu.

Sastāvdaļas

  • 1 2 mārciņu kabočas skvošs, nomizots, izņemtas sēklas, sagrieztas 1 collu šķēlītēs
  • 2 delikāti vai pelmeņi, izņemtas sēklas, sagrieztas 1 collu šķēlītēs
  • Košera sāls, svaigi malti pipari
  • 2 Fresno čili, plānās šķēlītēs
  • 2 ēdamkarotes zelta rozīņu, sasmalcinātas
  • 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu

Receptes sagatavošana

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 °. Novietojiet kabocha un delicata skvošu uz atsevišķām lielām apmales cepešpannām. Apslaka ar eļļu; sezonu ar sāli un pipariem. Cepiet, laiku pa laikam apmaisot, līdz ķirbji ir zeltaini brūni un maigi, 30–35 minūtes kabočai un 20–25 minūtes delikātiem.

  • Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzvāra čili, etiķi, medu, rozīnes, sarkano piparu pārslas un šķipsniņu sāls. Samaziniet siltumu un vāriet līdz sīrupai 8–10 minūtes.

  • Ar siltu skvošu notīriet pusi siltās agrodolces. Pārnes uz šķīvi.

  • Tieši pirms pasniegšanas uzsildiet atlikušo agrodolci, ja nepieciešams, pievienojiet ūdens šļakatu, lai atbrīvotos. Karote pār ķirbi.

  • Darīt uz priekšu: Trauku var pagatavot 3 stundas uz priekšu. Uzglabāt cieši iesaiņotu istabas temperatūrā.

, Kristofera Testani fotogrāfijas

Uztura saturs

Kalorijas (kcal) 140 Tauki (g) 3,5 Piesātinātie tauki (g) 0 Holesterīns (mg) 0 Ogļhidrāti (g) 26 Diētiskās šķiedras (g) 3 Kopējais cukurs (g) 16 Proteīns (g) 2 Nātrijs (mg) 5Atsauksmju sadaļaLieliska recepte - saldā un skābā līdzsvars. Skaistas, saldas garšas, kas izvilktas no ķirbjiem! Summerjfields1376 Čikāga10/14/19Vai ir atšķirība starp skvošu? Es, iespējams, nevarēšu atrast kaboču, bet zīļu ķirbi dabūjām dienām. Vai būtu kāda atšķirība? Es būtiski mainīju šo recepti, bet galvenā recepte ir ļoti cieta. Medum izmantoja apmēram 2,2 mārciņas kabočas, subbelētu kļavu sīrupu un svaigus kajēnas piparus žāvētiem čili un svaigiem pipariem. Super lieliski. Tā ir viena no tām receptēm, kurā jūs dodaties "huh, nelielas papildu pūles iet tālu". Pārvērš vecu (bet garšīgu) grauzdētu skvošu par kaut ko patiešām izcilu. Paldies! Ari Pappas, Kalifornija 11/11/18

Receptes kopsavilkums

  • 1 ½ tases kubiņos sagrieztu ziemas skvošu
  • 1 glāze applaucēta piena
  • 2 (.25 unces) iepakojumi ar aktīvo sauso raugu
  • ½ tasi silta ūdens (110 grādi F/45 grādi C)
  • 6 tases universālie milti
  • ½ glāzes baltā cukura
  • 2 tējkarotes sāls
  • ½ glāzes saīsināšana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F (200 grādi C). Nelielā katliņā pārklājiet skvoša kubiņus ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz maigai, apmēram 15 minūtes. Nokāš, atdzesē un saberz.

Nelielā bļodā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Lielā bļodā apvienojiet 5 glāzes miltu, cukuru un sāli. Iemaisa rauga maisījumu, saīsinājumu, skvošu un pienu. Labi samaisa. Iemaisa atlikušos miltus, 1/2 tase vienlaikus, labi sakulot pēc katras pievienošanas. Kad mīkla ir savilkusies kopā, izvelciet to uz viegli miltiem pārkaisītas virsmas un mīciet, līdz gluda un elastīga, apmēram 8 minūtes. Viegli ieeļļojiet lielu bļodu, ielieciet mīklu bļodā un pārklājiet ar eļļu. Pārklāj ar mitru drānu un ļauj siltā vietā uzrūgt, līdz tilpums dubultojas, apmēram 1 stundu.

Sadaliet mīklu divpadsmit vienādos gabalos un veidojiet apaļus. Ievietojiet apaļus viegli ietaukotā 13x9 collu cepšanas pannā. Pārklāj ar mitru drānu un ļauj uzrūgt, līdz tilpums dubultojas, apmēram 30 minūtes.

Cep 200 grādos (200 grādos) 10 līdz 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.


  • 2 medusrieksti vai 2 mazi ķirbji (katrs apmēram 3/4 mārciņas), pārgriezti uz pusēm gareniski un iesēti
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
  • ½ tējkarotes sāls, sadalīts
  • ¼ tējkarotes maltu piparu
  • 1 mazs sīpols, kubiņos
  • 1 neliels serrano pipars, plānās šķēlītēs
  • ¾ glāzes sidra etiķa
  • ¼ glāzes sasmalcinātu žāvētu aprikožu
  • 3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
  • ¼ glāzes sasmalcinātu grauzdētu valriekstu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Pārklājiet cepešpannu ar apmalīti ar gatavošanas aerosolu.

Apkaisiet skvošu ar 1 ēdamkaroti eļļas un apkaisa ar 1/4 tējkarotes sāls un pipariem. Novietojiet uz sagatavotās pannas ar nogriezto pusi uz leju. Cep, līdz sāk mīkstināties, apmēram 15 minūtes. Apgrieziet ķirbi un turpiniet cepšanu, līdz tas ir viegli brūns un mīksts, vēl 15 līdz 20 minūtes.

Tikmēr nelielā katliņā uz vidēji zemas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet sīpolu un, laiku pa laikam maisot, vāra līdz ļoti mīkstai 4 līdz 8 minūtes. Pievienojiet serrano un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sāk mīkstināties apmēram 1 minūti. Iemaisa etiķi, aprikozes, brūno cukuru un atlikušo 1/4 tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, lai saglabātu vārīšanās temperatūru, un pagatavojiet, līdz tas ir samazināts līdz 3/4 glāzes, apmēram 25 minūtes.


Delicata skvošs Agrodolce

Delicata skvošs ir kā butternut & rsquos izsmalcināta vecākā māsa: tas un rsquos riekstains, nedaudz salds un patiesi krāšņs (paskatieties uz šo svītraino zaļbalto ādu). Šī recepte Delicata skvoša Agrodolce no Athena Calderone & rsquos Pavārs Skaisti ir apburoši salds, skābs un karamelizēts. Pietiekami iespaidīgs, lai pasniegtu ar vienkāršu ceptu vistu, tas arī uzvarēja & rsquot nozagt uzmanības centrā no kaut kā izdomātāka. Mūsuprāt, tas un rsquos ir diezgan perfekti.

2 delikātu skvošs (apmēram 2 mārciņas), izņemtas sēklas un sagrieztas 12 collu lielās kārtās

3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

4 ēdamkarotes medus, sadalīts

Sāls un svaigi saplaisājuši pipari

& tējkarote12 tējkarotes maltas sarkanās habanero čili vai 1 sarkanā Fresno čīle, sasmalcināta

1 liels laims, sarīvēts un izspiests

5 vai 6 svaigas salvijas lapas, ļoti plānās šķēlītēs

2 ēdamkarotes pepitas, grauzdētas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F (190 ˚C). Ievietojiet skvošu lielā bļodā un aplejiet to ar eļļu un 2 ēdamkarotēm medus. Garšojiet ar sāli un pipariem un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi pārklāts.

2. Pārnesiet skvošu uz divām lielām apmales cepešpannām, izklājiet to vienā kārtā. Cepiet līdz zeltaini brūnai, 12 līdz 15 minūtes katrā pusē, cepšanas laikā pagriežot skvošu.

3. Tikmēr nelielā katliņā uzvāra habanero, etiķi, laima sulu un atlikušās 2 ēdamkarotes medus. Garšojiet ar šķipsniņu sāls. Samaziniet uguni un vāriet, līdz maisījums ir sīrups, 8 līdz 10 minūtes.

4. Tieši pirms pasniegšanas ar karoti pārber ķirbi ar agrodolci. Dekorē ar salviju, pepitu un laima miziņu.


Ideāls brīvdienu šķiņķis un ziemas skvošs Agrodolce

Ak, vai. Vai vēlaties uzlabot savu svētku cepetis spēli? Mūsu brīnišķīgie šefpavāri Kristīna Glinoga un Džastins Khanna jums parādīs, kā!

Pavāre Kristīna (no Butchery101) mūs iepazīstinās ar svētku un smaržīgu svētku šķiņķi un glazūru, bet šefpavārs Džastins (agrāk no The French Lauundry, Per Se un Lysverket) parādīs, kā pagatavot sirsnīgu un apburošu ziemas skvoša agrodolci.

Jūsu komplektā būs viss, lai pagatavotu šos divus ēdienus, un mēs to esam ieplānojuši tā, lai jūs varētu savlaicīgi sarūpēt vakariņas uz galda, lai programmā būtu izklaide. Uzvar visapkārt!


No pirmā acu uzmetiena medus skvošs izskatās kā miniatūrais ķirbis. Tomēr izskats var maldināt.

Tas ir saistīts ar sviestu, bet medus ķirbis ir saldāks un lepojas ar ēdamo mizu, ko esam ieguvuši dārgumā, pateicoties tās laiku taupošajām īpašībām.

Grauzdēts medus skvošs ar pikantu Agrodolce, ēdot labi, sajauc medus ķirbja saldo krēmīgumu ar kraukšķīgiem valriekstiem un pikantāku agrodolce, lai iegūtu veselīgu garnīru ar nelielu sitienu, lai sasildītu jūs aukstā ziemas dienā.

Kad laiks kļūst auksts, nav nekas cits kā silta, sātīga maltīte, lai jūsu vēders būtu pilns un sirds būtu silta. Šīs ķirbju receptes noteikti apmierinās izsalkumu, nesabojājot diētu, neizjaucot makro un nenovietojot Paleo atpakaļ.


No pirmā acu uzmetiena medus skvošs izskatās kā miniatūrais ķirbis. Tomēr izskats var maldināt.

Tas ir saistīts ar sviestu, bet medus ķirbis ir saldāks un lepojas ar ēdamo mizu, ko esam ieguvuši dārgumā, pateicoties tās laiku taupošajām īpašībām.

Grauzdēts medus skvošs ar pikantu Agrodolce, ēdot labi, sajauc medus ķirbja saldo krēmīgumu ar kraukšķīgiem valriekstiem un pikantāku agrodolce, lai iegūtu veselīgu garnīru ar nelielu sitienu, lai sasildītu aukstā ziemas dienā.

Kad laiks kļūst auksts, nav nekas cits kā silta, sātīga maltīte, lai jūsu vēders būtu pilns un sirds būtu silta. Šīs ķirbju receptes noteikti apmierinās izsalkumu, nesabojājot diētu, neizjaucot makro un nenovietojot Paleo atpakaļ.


Iegūstiet ķirbi: Mac un siers un kausētas ķirbju šokolādes kūkas un sasmalcināts skvoša suflē

Mana mamma, lēnām zaudējot prātu, pavadot savu svētdienas pēcpusdienu, ieslīkstot zemesriekstu iesaiņošanā, mēs pabeidzām ar pietiekami daudz laika, lai paliktu ķirbju šokolādes kūkas cepšanai.

Izmantojot recepti, lai pagatavotu labu olu un#8217 Mac un sieru no grandiozā virtuves pūka-baha Granta Ačatsa, tas jūtas neskaidri smieklīgi, piemēram, jautājot Arizonas Musei, kā izaudzēt uzacis, vai jautājot saulei, kāda ir dzeltenā krāsa.

Vai Grants pat atzīst Mac un Cheese? Vai viņš nav kļuvis par staciju, kurā viņam ir vajadzīga pārtika pulvera vai putu veidā, lai atpazītu tā pastāvēšanas iemeslu? Vai viņš nav pārāk aizņemts, lai zīmētu attēlus ar grauzdētām maitake sēnēm ar kastaņiem, grauzdētiem dārzeņiem un rudens aromātiem, vai liofilizējošus ananāsu čipsus un ķiršus viņa šķiņķa un krustnagliņu pulverim, lai patērētu, vēl mazāk sagatavotu, zemu maltīti, kas sastāv no ogļhidrātiem un piena produktiem produkti, kas nav izšauti no lielgabala vai nav skandējuši burvis zaļā tējkarotē?

Par laimi, nē. Un es nolēmu dot viņa atsvaidzinoši vienkāršo Mac un siera recepti. Viena no brīnišķīgajām blakusparādībām, kas rodas, ēdot pamata pārtiku, kas pagatavota pēc lieliskas šefpavāra receptes, ir veids, kā ēdiens tiek atjaunots, dziedot garšas elementārākajā, tomēr paaugstinātajā formā.

Grant Achatz rokās esošie makaroni kļūst par amerikāņu ogļhidrātu un piena produktu festivālu, kāds tas vienmēr ir, un to papildina pārliecinoši BBQ viļņi (tas garšoja kā dūmu bumba, labā nozīmē, iespējams, pateicoties sautētajai paprikai un kajēnai). vienlaicīgi ar sīpoliem un ievadot roux), grilētu sieru (vienkārši sarīvēta siera virskārtu, vārītu līdz kraukšķīgai) un … bekonu (sasmalcinātu un ceptu), citiem vārdiem sakot, viņš atslēdza Svētās Trīsvienības atslēgu klasiskā ēdamā amerikāņu bērnība, un es to pasniedzu vakariņās.

Papildus parastajai ogļhidrātu izplūšanai es gribēju tikt galā ar virtuvē augošo ķirbju un ķirbju kaudzi. Šonedēļ no Cascade Farm ieguvu buferšķīdumu no saldajiem ķirbjiem un skvoša, un es svinēju ar Molten Chocolate Pumpkin Mini kūku partiju un nedaudz sasmalcinātu skvoša sufli. Neatkarīgi no tā, cik maigi es iejaucu olu baltumus savā suflē, tas nekad nesatur tik augstu kāpumu, kādu es to vēlos, iespējams, tāpēc, ka tajā iebāzu pārāk daudz siera. Bet tas noteikti garšo vēsā svētdienas rītā.


Vēl viens gads receptēs

Lai gan mēs esam jau pavasarī, es vēl neesmu redzējis daudz labu sezonas dārzeņu. Visos veikalos ir sparģeļi, zirņi, redīsi, spināti, taču tie ir vai nu no tālajiem lauksaimniecības uzņēmējdarbības tērpiem, tāpēc nav īsti svaigi, vai ir ārkārtīgi dārgi. Nesen pēc satrauktas pastaigas pa ražošanas zonu vietējā pārtikas veikalā es atnācu mājās ar zīles skvošu.

Es samierinājos ar to receptes dēļ Zuka Agrodolcē Fabrizia Lanza’s Atbrauc mājās uz Sicīliju ko es gribēju izmēģināt visu ziemu, bet līdz tam nebiju ticis. Itālijas zucca ir ļoti liels ķirbjiem līdzīgs skvošs, ko mēs šeit reti redzam, taču lielākā daļa ziemas ķirbju ir piemēroti tāda paša veida ārstēšanai, un man vienkārši vajadzēja vakariņu dārzeņu diviem. Acorn nav viena no manām iecienītākajām šķirnēm, taču tas bija vienīgais mazais ķirbis, kas tika piedāvāts.

Es uz pusi samazināju savu neapstrādāto ķirbi un izkasīju sēklas, un pusi no tā sagriezu kārtīgās ⅓ collu šķēlītēs. Tas mums abiem šķita pietiekami daudz dārzeņu, tāpēc otru pusi noliku citai reizei. Recepte faktiski teica, ka vispirms mizojiet skvošu un pēc tam sagrieziet šķēlītēs, bet zīles skvoša forma padara to gandrīz neiespējamu.
.

.
Tiklīdz es nomizoju šķēles, kuras man bija jānovieto uz neeļļota grila, vāra, līdz katrā pusē parādās grila pēdas, pārnes uz cepšanas trauku un tur siltumu. Tas bija viss gatavošanas veids, kas viņiem bija jāiegūst. Tomēr līdz brīdim, kad manas skvoša šķēles bija pārāk melnas, tās joprojām bija cietas-ne tuvu nevārītas. Viņi bija sarukuši un arī izskatījās diezgan neglīti. Nav daudzsološs sākums, bet es turpināju.

.
Es tos ievietoju cepšanas traukā, bet pēc tam pārklāju un ievietoju 350 ° cepeškrāsnī, lai vēl pagatavotu, kamēr turpināju recepti, cerot, ka skvoša šķēles mīkstinās.

Nākamais bija plāni sagriezt apmēram trešdaļu lielā sarkanā sīpola, mīkstināt to bagātīgā olīveļļā un pievienot sāli un piparus. Beidzot pienāca agrodolce: Es sīpolos iemaisīju pusi tējkarotes cukura un četras tējkarotes sarkanvīna etiķa un vārīju apmēram piecas minūtes, līdz etiķis bija nedaudz samazinājies un cukurs nedaudz karamelizējās. Mans vīna etiķis ir tik stiprs, ka es to piesardzīgi atšķaidīju ar ūdeni.

.
Es izņēmu no krāsns beidzot pilnībā izvārīto skvošu, uzleju ar karoti sīpolu mērci, vēlreiz pārklāju trauku un pirms pasniegšanas ļāvu tam nostāvēties 10 minūtes, lai ķirbjus pārņemtu agrodolces garšas.
.

.
Mazliet mums par pārsteigumu, tas bija garšīgi! Pats ķirbis bija tikai mēreni interesants pēc garšas, bet sīpoli un agrodolce darīja brīnumus. Es domāju, ka sarkanā sīpola izmantošana, nevis mans parastais lielais spāņu sīpols, bija svarīgs ieguldītājs pēdējā intriģējošā mēles aromātā. Agrāk esmu mēģinājis laiku pa laikam izgatavot agrodolci, bet nekad ar tik izciliem rezultātiem. Mēs nožēlojām, ka neesam izvārījuši visu ozolzīles skvošu.

Patiesībā pēc dažām dienām es izdarīju ēdiena atkārtojumu ar otru ķirbja pusi, veicot vienu būtisku izmaiņu. Tā vietā, lai grilētu šķēles, es tās vienkārši cepu uz nelipīgas pannas 400 ° temperatūrā, līdz tās bija pilnībā izceptas. Tas strādāja tikai labi.
.

.
Ja man būtu malkas uguns, lai grilētu skvošu, es domāju, ka tas būtu bijis garšīgāks, taču šķiet, ka sausais gāzes grila darbs nedod daudz vairāk nekā jebkura cita sausā ēdiena gatavošana. Tomēr, kad ienāks vasaras dārzeņi, es izmēģināšu sīpolu un agrodolce garšvielu uz grilētiem baklažāniem, papriku un cukini. Diez vai gaidu!


Skatīties video: Ķekavas novada tūrisma attīstības seminārs 2010. gada 22. aprīlī (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Nikokinos

    Šajā kaut kas ir. Pirms es domāju citādi, es pateicos jums par palīdzību šajā jautājumā.

  2. Curtis

    Es domāju, ka jūs kļūdāties. Esmu pārliecināts. Nosūtiet man e -pastu PM, mēs runāsim.

  3. He-Lush-Ka

    This magnificent phrase, by the way, is falling

  4. Lundy

    Interesants variants

  5. Skyelar

    How should you assess your question?



Uzrakstiet ziņojumu