Jaunas receptes

Šī slimnīca tika uzcelta pārtikas tuksnesī - tāpēc viņi sāka pārdot pārtikas preces

Šī slimnīca tika uzcelta pārtikas tuksnesī - tāpēc viņi sāka pārdot pārtikas preces


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Piedāvājot veselīgas pārtikas preces un uztura pakalpojumus, vai visas slimnīcas varētu praktizēt to, ko sludina?

ProMedica ir slimnīca un veselības aprūpes sistēma, kas atrodas Toledo, Ohaio štatā, kas saviem pacientiem nodrošina vairāk nekā tikai ikdienas veselības aprūpi-tā arī atvēra bezpeļņas pārtikas preču veikalu ar nosaukumu Market on the Green. Slimnīca paplašina savu misiju, lai izglītotu pacientus par uzturu, izmantojot veikalu, kas atrodas Ebeida iedzīvotāju veselības institūta pirmajā stāvā. Tas ir bijis tik veiksmīgs, ka ProMedica paplašina koncepciju citur.

Slimnīcu sistēmas lēmums atvērt pilnvērtīgu pārtikas veikalu tika ilgi apspriests a Lielveikalu ziņas funkcija, kas publicēta šonedēļ. Stāstīja ProMedica Ebeid institūta direktors Entonijs Gudvins Lielveikalu ziņas ka slimnīcas apkārtne "nebija tikai pārtikas deserts ... Tās iedzīvotājiem bija slikti veselības rādītāji, augsta neatliekamās palīdzības dienesta izmantošanas atpakaļuzņemšana un nesenās hroniskās slimības".

Esiet informēts par to, ko nozīmē veselīgs tagad.

Reģistrējieties mūsu ikdienas biļetenam, lai iegūtu vairāk lielisku rakstu un gardu, veselīgu recepšu.

Gandrīz trīs gadus Market on the Green ir nodrošinājis vietējiem pacientiem piekļuvi svaigiem, veselīgiem pārtikas produktiem par pieņemamām cenām, koncentrējoties uz hiperlokalitāti. Līdzīgi kā citi tradicionālie mazumtirgotāji, Market on the Green darbojas plašā 65 000 kvadrātpēdu lielā veikalā, un tajā tiek pārdoti produkti, mājputni, liellopu gaļa, zivis, saldēti produkti, piena produkti un pat aptiekas un skaistumkopšanas produkti. "Mums ir arī dolāra eja, mums ir dažas vispārējas preces un daži mājdzīvnieku piederumi," sacīja veikala ģenerāldirektors Brendens Ludvigs. Lielveikalu ziņas.

Market on the Green arī prasa laiku, lai izglītotu gan darbiniekus, gan klientus par uzturu - viņi pieņem darbā dietologu, lai vadītu ēdienu gatavošanas nodarbības, kā arī ekskursijas pārtikas preču veikalos, kur pircējiem tiek sniegti padomi par veselīgu ēdienu gatavošanu un viņi tiek izglītoti par sezonas produktu iepirkšanos un uztura etiķešu lasīšanu. .

Lielveikala darbinieki piedāvā arī publisku nodarbību ar nosaukumu "Pavārmāksla", kurā studenti iestājas sešu nedēļu kursā, ko pasniedz profesionāls šefpavārs un diētas ārsts. Tur studenti mācās gatavot veselīgas receptes četru cilvēku ģimenei, un sastāvdaļu kopējās izmaksas ir mazākas par 10 ASV dolāriem. Katrs dalībnieks kursa beigās saņem grāmatu ar 100 receptēm.

"Mēs cenšamies pārvarēt stigmu, ka ir pārāk dārgi ēst veselīgi un pabarot ģimeni," saka Gudvins.

Vairāk īpašu programmu, kas maina mūsu attieksmi pret veselības aprūpi:

Tā kā slimnīcu sistēmai pieder pārtikas preču tirgus, visi pārtikas preču darbinieki ir iesaistīti ProMedica darba apmācības programmā, kuras mērķis ir apmācīt cilvēkus, kuriem ir šķēršļi nodarbinātībai (piemēram, GED trūkums). Lielveikalu ziņas ziņo, ka ProMedica piedāvā tādus resursus kā izglītības stipendijas un profesionālās pilnveides programmēšana. Darbinieki programmā pavada tikai sešus mēnešus, pirms ProMedica uzskata viņus par citām lomām.

"Mēs viņus saistām ar amatu citā ProMedica nodaļā - māsu, uztura, drošības jomā, neatkarīgi no viņu interesēm - vai ar ārēju partneri," Goodwin stāsta Supermarket News.

Kāpēc būtu a slimnīca koncentrēties uz pieejamu pārtikas preču veikalu atvēršanu, jūs varat jautāt?

"Mēs domājam, ka ir pareizi rīkoties, lai risinātu sliktos veselības stāvokļus. Mūsu izpilddirektors ir patiešām sapņotājs," saka Gudvins. "Lai gan lielākā daļa veselības aprūpes sistēmu turpina ieguldīt arvien vairāk naudas 20 procentos ar vislielākajām veselības aprūpes izmaksām, viņš uzskata, ka mums vajadzētu koncentrēties uz pārējiem iedzīvotājiem, pretējā gadījumā mēs nekad neredzēsim, ka šie veselības rezultāti uzlabosies."

Pateicoties Market on the Green sākotnējiem panākumiem pēdējo trīs gadu laikā, slimnīcu grupa atver jaunus priekšpostus vairākos pasta indeksos. 2017. gada beigās ProMedica uzsāka mobilo tirgu, kas ir 20 pēdas smags kravas automobilis, kas piekrauts ar svaigiem pārtikas produktiem, apstājoties vairāk nekā 25 maznodrošināto un vecāko dzīvokļu kompleksos Toledo priekšpilsētā. Gudvins stāsta Lielveikalu ziņas ka Market on the Green piedāvā arī tiešsaistes pasūtīšanas pakalpojumus, lai piegādi mājās nogādātu vēl trīs apgabalos ap Toledo.

Tā kā ārsti koncentrējas uz pacientu izglītošanu par pilnvērtīgu uzturu, lai novērstu hroniskas slimības - un dažos gadījumos pēc vizītēm faktiski izrakstītu veselīgus pārtikas produktus - koncepcija par veselības tirgus atvēršanu slimnīcas pirmajā stāvā šķiet daudzsološa.


Iepazīstieties ar strādniekiem, kuri liek galdus uz Amerikas galdiem, bet nevar atļauties pārtikas preces

Teksasas dienvidos, karstā pusdienlaika karstumā, saimniece Linda Villarreāla metodiski pārceļas uz nezāļu rindu pēc pētersīļu rindas, tikai reizēm paceļoties, lai izstieptu sāpošo muguru un iekostos saldos cepumos, ko viņa glabā kabatās. Tālumā zaļā un baltā robežas patruļas automašīna brauc pa līča pusi pie augstās tērauda robežas sienas.

Par šo neatgriezenisko darbu Villareal tiek maksāts USD 7,25 stundā, federālā minimālā alga kopš 2009. gada, bez pabalstiem. Viņa ņem mājās no 300 līdz 400 USD nedēļā atkarībā no pasūtījumu apjoma Bodegas - iepakojuma noliktavas, kas piegādā valsts lielveikaliem augļus un dārzeņus, kurus novākušas dokumentēti pārsvarā meksikāņu saimniecības darbinieku ekipāžas.

Villarreal strādā sešas dienas nedēļā, dažreiz septiņas, liekot ēdienus uz amerikāņu galdiem, bet nopelna tik tikko, lai segtu rēķinus, un ir atkarīga no pārtikas zīmogiem, lai pabarotu savu ģimeni.

Katra diena ir grūstīšanās: viņa pieceļas pulksten 4.30, lai saviem kolēģiem pagatavotu pusdienas līdzņemšanai, iekasējot viņiem USD 5 par paštaisītu tako, pirms došanās uz laukiem, lai sāktu pulksten 7. Viņa izlaiž brokastis.

Veselības aprūpe ir liela cīņa lauku strādniekiem: Villarreal lieto zāles pret diabētu, ko “legāls” draugs pērk no lētas aptiekas pāri robežai, nevis paņem laiku, lai apmeklētu bezpeļņas vietējo veselības klīniku. Tā ir nepareiza deva, bet labāk nekā nekas, ko viņa uzskata.

"Man šķiet, ka esmu no šejienes, mani bērni ir amerikāņi, bet man nav dokumentu, un tas visu apgrūtina," sacīja 45 gadus vecā Villarreāla, noslaucot sviedrus uz garo piedurkņu kapuci, kas nodrošina zināmu aizsardzību. no skarbajiem saules stariem.

Linda Villarreal strādā sešas dienas nedēļā, bet tik tikko iztiek, lai uzturētu ģimeni. Fotogrāfija: Encarni Pindado/The Guardian

Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem aptuveni puse no 2,5 miljoniem lauksaimnieku ASV ir nedokumentēti imigranti, lai gan audzētāji un darba līgumslēdzēji uzskata, ka šis skaitlis ir tuvāks 75%.

Jau pirms pandēmijas zemnieku saimniecības bija vienas no bīstamākajām darba vietām valstī, kur zemu apmaksāti darbinieki ir maz aizsargāti pret ilgām stundām, atkārtotām deformācijām, pesticīdu iedarbību, bīstamām mašīnām, ārkārtēju karstumu un dzīvnieku atkritumiem. Saskaņā ar Džona Hopkinsa Dzīvojamās nākotnes centra pētījumiem pārtikas trūkums, slikts mājoklis, valodas barjeras un diskriminācija arī veicina lauku darbinieku slikto veselību.

Pēc ilgām dienām laukos Villarreal guļ uz vecā dīvāna virtuvē-atpūtas telpā, jo ugunsgrēks un viesuļvētra atstāja mājas daļu neapdzīvojamu. Viņas 11 gadus vecais dēls, kuram ir ADHD, guļ uz otra dīvāna, bet divām meitām ir kopīga guļamistaba, kur caur sapelējušo jumtu ieplūst ūdens. Vecākā, 16 gadus veca jauniete, kura vēlas kļūt par medmāsu, un viņas sešus mēnešus vecais mazulis guļ istabā ar pelnu sienām. Māja ir vraka, bet remontam nav rezerves naudas.

Daudzi lauku saimniecību darbinieki bez dokumentiem gadiem ilgi strādāja laukos, maksā nodokļus un viņiem ir amerikāņu bērni, tomēr viņiem ir maz darba tiesību, viņiem ir ārkārtīgi ierobežota piekļuve arodveselības pakalpojumiem un viņi dzīvo pastāvīgā izraidīšanas draudā.

Patiesībā lauku strādnieki šeit nekad netiek vajāti, strādājot laukos, kas, pēc advokātu domām, liecina par klusējošu vienošanos ar audzētājiem, lai nodrošinātu, ka imigrācijas apspiešana netraucē Amerikas pārtikas piegādes ķēdi. Visur citur šie būtiskie darbinieki, kuri visu pandēmijas laiku strādāja, nav droši.

Centrālamerikas un Meksikas migranti strādā kāpostu novākšanā Rio Grande ielejā. Fotogrāfija: Encarni Pindado/The Guardian

Pagājušajā vasarā Villarreal (un viņas trīs pusaudžu meitas) saslima ar Covid-19, kā rezultātā viņai bija grūti elpot. Tā vietā, lai riskētu doties uz neatliekamās palīdzības numuru, radinieks ar legālās imigrācijas statusu šķērsoja Reinosas robežu un iegādājās nelielu skābekļa tvertni. Galu galā Villarreal mēnesi bez darba bija slima bez darba, iztērēja visus savus ietaupījumus un paņēma aizdevumu.

"Man vajadzētu labāk rūpēties par sevi, bet man nav laika un es nevaru atļauties zaudēt algas."

Villarreal 26 gadus dzīvo Rio Grande ielejā un pēdējos 19 gadus nav spērusi kāju uz Meksiku. Viņai nekad nav bijusi mammogramma vai pap uztriepes.


Pārtikas kooperatīvu misija ir noteikt mūsu pārtikas sistēmu. Viņiem varētu vienkārši izdoties.

Dorčesteras pārtikas kopas atveidojums, kuru paredzēts atvērt 2021. gadā. Kopīgi pārvaldīti pārtikas veikali piedāvā iespēju atdzīvināt “pārtikas tuksnešus”, ieguldot sabiedrībā, kā arī pārtikas pārdošanas biznesā.

Augot Austrumoklendā, Daniels Hariss-Lūkass piedzīvoja, kas var notikt pēc mīļotā pārtikas veikala slēgšanas. Viņam bija 13 gadi, kad veikals netālu no viņa ģimenes dzīvesvietas aizvēra durvis. Viņiem bija jābrauc tālāk, lai saņemtu pārtikas preces Safeway. Vēl ļaunāk, viņi zaudēja saikni ar cilvēkiem, kuri strādāja veikalā, un iepirka tur. Harisam Lūkasam un viņa ģimenei pārtikas iepirkšanās pēkšņi kļuva par bezpersonisku un neapmierinošu darbu.

Erin Higginbottham (pa kreisi) ir East Oakland pārtikas kooperatīva dibinātāja.

"Tas nav tikai veikals, kas parādīsies no nekurienes un uzliks šo glīto mazo loku visam," viņa saka. Kooperatīva galvenais mērķis ir ne tikai nodrošināt pārtiku, bet arī “veidot paaudžu, visaptverošu labsajūtu”.

Ziedojiet East Oakland pārtikas kooperatīvam.

Vairāk nekā desmit gadus vēlāk Hariss-Lūkass nes sev līdzi atmiņu par šī apkaimes veikala zaudēšanu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc viņš strādā, lai savā vecajā apkārtnē izveidotu uz sabiedrību orientētu pārtikas veikalu. Veikals, ko sauc par East Oakland Grocery Cooperative, ir veikals, kas pieder melnajiem, un tas darbojas ar mērķi veidot kopienu, nodrošinot “svaigus, vietējus un veselīgus ēdienus un darba iespējas Austrumoklendas melnādainajiem, pamatiedzīvotājiem un krāsainajiem iedzīvotājiem”, ”Saskaņā ar tās misijas paziņojumu.

Veikals vēl nav atvērts, taču apmācību dibinātāji katru mēnesi izplata pārtiku apkārtnei, lai iedzīvotāji iesaistītos tā uzsākšanas atbalstīšanā.

Kooperatīvi vadītie pārtikas veikali pastāv kopš 18. gadsimta, kad tie pirmo reizi parādījās Eiropā. Bet viņi ir ieguvuši jaunu nozīmi pandēmijā, kas cilvēkus ir virzījusi uz vietējiem pārtikas piegādātājiem. Nesenie protesti pret policijas brutalitāti ir izraisījuši vēl lielāku atbalstu.

“Tukši pārtikas preču plaukti padarīja pārtikas sistēmas trauslumu un tajā iebūvēto nevienlīdzību daudz redzamāku,” saka Maliks Jakīni, Detroitas Melnās kopienas pārtikas nodrošinājuma tīkla (DBCFSN) izpilddirektors un Detroitas Tautas pārtikas kooperatīva līdzdibinātājs. . Kooperatīvs, kurā pēdējo mēnešu laikā ir reģistrēts milzīgs dalībnieku reģistrācijas pieaugums, kura dalības maksa palīdzēs finansēt veikala uzstādīšanu.

Tāpat kā daudzu kooperatīvu veikalos, Detroitas Tautas pārtikas kooperatīvs cenšas ne tikai vadīt veiksmīgu veikalu, bet arī atdzīvināt sabiedrību, kurā tā atrodas. “Mēs vēlamies uzkrāt preces, kas tiek ražotas Detroitā, tās tiek apstrādātas Detroitā. tiek pārdots Detroitā, ”skaidro Jakīni. "Mēs nodarbinām cilvēkus, kuri dzīvo Detroitā, kuri ņem naudu, ko viņi nopelna no pārdošanas, un tērē to Detroitā."

Mērķis, saka Jakini, ir saglabāt bagātību apkārtnē. "Mēs sagaidām, ka mūsu kooperatīvs kopumā ietekmēs vietējo pārtikas ekonomiku."

Šī apņemšanās veidot kopienu un bagātības vietējo apriti ir iemesls, kāpēc daudzi pārtikas kooperatīvu uzskata arī par līdzekli, lai novērstu ilgstošu mūsu pārtikas sistēmas problēmu-valsts nespēju padarīt veselīgu pārtiku viegli pieejamu visā valstī.

Pārtikas trūkuma kabatas, kuras tradicionāli sauc par pārtikas tuksnešiem, jau sen tiek vainotas lielveikalu neesamībā. 2015. gadā USDA lēsa, ka pārtikas tuksnesī dzīvoja 19 miljoni cilvēku jeb 6,2 procenti ASV iedzīvotāju. Pārtikas fonds ziņo, ka tie, visticamāk, notiks krāsu kopienās. Viens no iemesliem ir prakse, kas pazīstama kā redlining, federālā mājokļu politika no 1930. gadiem, kas liedza melnādainajām ģimenēm saņemt mājokļa kredītus. Turīgākie iedzīvotāji 60. un 70. gados aizbēga uz priekšpilsētām, sekoja daudzi lielveikalu tīkli. Gadu desmitiem lielveikalu pārveidošana atstāja lielu skaitu nabadzīgu un nelabvēlīgā situācijā esošo iedzīvotāju bez vieglas piekļuves veselīgai pārtikai.

East Oakland pārtikas kooperatīva dibinātāji. No kreisās uz labo: Erin Higginbotham, Jameelah Lane, Yolanda Romo un Daniel Harris-Lucas. Fotoattēls: Kellija Kārlaila.

"Es varu jums parādīt vienu pārtikas veikalu, kas mums ir," saka Daniels Hariss-Lūkass. "Bet es varu jums parādīt arī mūsu piecus alkoholisko dzērienu veikalus. Patiesais jautājums ir, kāpēc mums ir tikai šis, un, ja šis pārtikas veikals tiks slēgts, vai mēs tūlīt iegūsim jaunu pārtikas veikalu? ”

Viņa centieni atvērt kooperatīvi vadītu veikalu cenšas pasargāt sabiedrību no šīs nenoteiktības.

Bet pārtikas trūkuma problēmas risināšana vairs netiek uzskatīta par vienkāršu gadījumu, kad tiek atvērti vairāk pārtikas veikalu. Pētnieki ir noskaidrojuši, ka tad, kad nabadzīgā sabiedrībā tiek atvērts liels pārtikas veikals, tas ne vienmēr maina to, kā cilvēki ēd. Saskaņā ar nesen veikto pētījumu ceturkšņa žurnālā Economics, cilvēki var iepirkties jaunā lielveikalā, taču viņi pērk tos pašus pārtikas produktus, ko bija iegādājušies iepriekš.

Veselīgas pārtikas ēšana ir atkarīga no ienākumiem, secināja pētnieki, vairāk nekā pieeja. Un pārstrādāta pārtika, kas ir saistīta ar aptaukošanos, diabētu un sirds slimībām, ir lētākais pieejamais pārtikas produkts, galvenokārt pateicoties valdības subsīdijām preču kultūrām. Pārtikas tuksneša apkaimēs, kas piepildītas ar alkoholiskajiem dzērieniem un veikalos, dominē šāda veida pārtika, tāpēc daži tos sauc par pārtikas purviem.

"Pārtikas tuksneša cukurs pārklāj problēmu," saka pārtikas tieslietu veterāne Karena Vašingtona. “Ja jūs ienesat lielveikalu, tas nemainīs problēmu. Kad mēs sakām “pārtikas aparteīds”, īstā saruna var sākties. ” Vašingtona saka, ka pārtikas aparteīds “noved mūs pie svarīgāka jautājuma: kādas ir jūsu redzamās sociālās nevienlīdzības un ko jūs darāt, lai novērstu dažas netaisnības?”

Atšķirībā no Safeway vai Albertsons, pārtikas kooperatīvi ir labi piemēroti, lai novērstu nevienlīdzību, kas daudziem ierobežo piekļuvi veselīgai pārtikai. Kooperatīvi parasti ir orientēti uz misiju un ir informēti par rūpēm par cilvēkiem, demokrātiju un izglītību. Viņi bieži darbojas kā kopienas centri, uztur bibliotēkas un izglītības virtuves, rīko pasākumus, vada palīdzības programmas ar zemiem ienākumiem un sadarbojas ar kopienas partneriem, lai piedāvātu atlaides. Kooperatīvs reaģē arī uz tās kopienas vēlmēm, jo ​​dalībnieki-paši pircēji-kontrolē, kā tas tiek vadīts.

Liza Vanga (galēji labajā pusē) ir Bostonas pilsētas Dorčesteras kopienas valdes locekle. Deviņos organizēšanas gados viņa labi apzinājās dažu kooperatīvu stigmu.

“Kooperatīviem bija reputācija, ka viņi apkalpo kopienas, kurām bija lielāki ienākumi un mazāka daudzveidība, galvenokārt baltā krāsā. Šī uztvere bija izplatīta, neskatoties uz to, ka kopienu saknes ir apkalpot kopienas ar zemiem ienākumiem un bez iespējas. Daudzi sākās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados Lielās depresijas laikā, un mums ir tik daudz brīnišķīgu melnādaino kooperatīvu piemēru. ”

Ziedojiet Dorčesteras kopienas kopienai

Šie tuvie kaimiņu savienojumi var palīdzēt izskaidrot, kāpēc 2019. gada nākamās pilsētas aptaujā, kurā piedalījās 71 pārtikas veikals, kas tika atvērti kopš 2000. gada, tika atklāts, ka visi 22 no kopienas pārtikas kooperatīviem izdzīvoja. No pārējiem bija slēgti puse tirdzniecības veikalu un trešdaļa valdības norišu.

Tas nekaitē, ka pārtikas kooperatīvi ir arī ekonomisks spēks, ar ko jārēķinās. Visā valstī ir vairāk nekā 300 pārtikas kooperatīvu, un vēl 80 tiek izstrādāti. 2017. gadā šī sektora pārdošanas apjoms bija vairāk nekā divi miljardi, no kuriem 20 procenti tika iegūti no vietējiem produktiem.

Protams, ne visas pārtikas kooperatīvas ir vienādas. Daži koncentrējas uz dārgākiem bioloģiskiem produktiem un rūpējas par turīgiem baltajiem rajoniem. Lai gan viņi bieži smagi strādā, lai uzlabotu piekļuvi savam ēdienam, tas atšķiras no kooperatīva, kas dzimis atstumtajā apkaimē no sabiedrības vajadzības pēc jebkāda veida svaigas pārtikas.

Un, ņemot vērā visas pārtikas kooperatīvu priekšrocības, vairāk no tām izvietot nepietiekami apkalpotas kopienas nav vienkāršs risinājums. Bez finansiālā atbalsta, ko nodrošina lieli mazumtirgotāji, tā izveide prasa milzīgu darbu. Piemēram, People's Food Coop bija paveicies, ka Detroitas pilsēta atradās savā pusē. Detroitas Mājokļu un atdzīvināšanas departaments palīdzēja kooperatīvam nodrošināt vietu, taču tikai pēc lielo 13 miljonu dolāru savākšanas tas bija nepieciešams, lai izveidotu Detroitas Food Commons un daudzu vietējo organizāciju.

Detroitas Tautas pārtikas kooperatīva ēkā atradīsies kooperatīvs kopā ar vairākām inkubatora virtuvēm iesācējiem uzņēmējiem, kopienas sanāksmju telpa un biroji DBCFSN. Plāns paredz, ka kopīgie iedzīvotāji kļūs par apkārtnes centru un piesaistīs līdzīgi domājošus uzņēmumus. Vēl viens kooperatīva uzmanības centrā ir izglītība, kurā tā plāno uzsākt nodarbības par uzturu, ēdiena gatavošanu, uzturu, kā arī pārtikas taisnīguma jautājumiem. Lai nostiprinātu savu biznesu sabiedrībā, kooperatīvs ir rīkojis vairāk nekā 40 iesaistīšanās sesijas, filmu vakarus un spēļu vakarus. Foto avots: Detroitas People's Food Coop

Renesanses laikmeta kopiena (RCC) Grīnsboro, NC, ir tipisks piemērs problēmām, ar kurām saskaras neatkarīgie mazumtirgotāji. Tā strādāja divus gadus pirms durvju slēgšanas zemā pārdošanas apjoma, asās korporatīvās konkurences un darbības spēju trūkuma dēļ. Bet tā vietā, lai vienkārši aizietu prom, dibinātāji slēgšanu uztvēra kā iespēju rakstīt par neveiksmi, cerot uz iedvesmojošiem panākumiem citur.

"Kustību veidošana ir jūsu slepenais ierocis," viņi rakstīja. "Jums tas ir, un jūsu korporatīvajiem konkurentiem nav." Labāka pārtikas sistēma ir atkarīga no šāda veida sabiedrības iesaistīšanas. Neskatoties uz visiem trūkumiem, "mēs uzskatām RCC neveiksmi par vienu soli ilgākā cīņā, lai izveidotu demokrātiskāku, taisnīgāku un ilgtspējīgāku ekonomiku - vienu pārtikas preču veikalu vienlaikus."

Viens veikals vienlaikus var nebūt pietiekami ātrs dažiem. Bet daudziem kooperatīvu dibinātājiem, kas koncentrējas uz darbu savā apkaimē, tas ir ilgtspējīgāks veids, kā panākt pārmaiņas ilgstoši atstumtajos apgabalos.

"Kooperatīvi kļūst par vienīgo man zināmo risinājumu kapitālistiskās sistēmas kontekstā, kur grupas var kolektīvi organizēt savu ekonomisko spēku un gūt labumu arī kolektīvi," sacīja Maliks Jakīni. "Plašais ieguvums, ko rada plašas īpašumtiesības, Amerikas ekonomiskajā sabiedrībā nepastāv nekādā citā veidā."

Aleks Tillijs ir a Ziņu biedrs atrodas Sanfrancisko, Kalifornijā.


Saturs

Līdz 1973. gadam termins "tuksnesis" tika attiecināts uz piepilsētas teritorijām, kurās trūka kopienas attīstībai svarīgu ērtību. [9] Cummins un Macintyre ziņojumā teikts, ka Skotijas rietumu valsts mājokļu iemītnieks it kā 90. gadu sākumā izdomāja precīzāku frāzi "pārtikas tuksnesis". [10] Frāze pirmo reizi tika oficiāli izmantota 1995. gada dokumentā no politikas darba grupas par Apvienotās Karalistes Uztura darba grupas zemo ienākumu projektu komandu. [10]

Sākotnējie pētījumi tika ierobežoti līdz mazumtirdzniecības migrācijas ietekmei no pilsētas centra. [11] Jaunākajos pētījumos tika pētīta pārtikas tuksnešu ietekme uz citiem ģeogrāfiskiem apgabaliem (piemēram, laukiem un pierobežā) un starp noteiktām populācijām, piemēram, minoritātēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Šie pētījumi aplūko attiecības starp pārtikas mazumtirdzniecības vides kvalitāti (pieejamību un pieejamību), pārtikas cenu un aptaukošanos. Vides faktori var arī veicināt cilvēku ēšanas paradumus. Pētījumi, kas veikti, mainot metodes, sniedz pilnīgāku perspektīvu par "mazumtirdzniecības pārtikas vides daudzlīmeņu ietekmi uz ēšanas paradumiem (un aptaukošanās risku)". [11]

Pētnieki izmanto dažādas metodes, lai novērtētu pārtikas tuksnešus, tostarp direktorijus un skaitīšanas datus, fokusa grupas, pārtikas veikalu novērtējumus, pārtikas lietošanas uzskaiti, ģeogrāfiskās informācijas sistēmu (GIS), intervijas, anketas un aptaujas, kas mēra patērētāju uztveri par pārtiku. [12] Atšķirības pārtikas tuksneša definīcijā atšķiras atkarībā no:

  • teritorijas veids, pilsēta vai lauku [13]
  • ekonomiskie šķēršļi un pieejamība barojošiem pārtikas produktiem, tostarp transporta izmaksas, pārtikas produktu cenas un ienākumi šajā teritorijā [10] [12] [14]
  • attālums līdz tuvākajam lielveikalam vai pārtikas preču veikalam [15]
  • lielveikalu skaits attiecīgajā apgabalā [15]
  • piedāvāto pārtikas veidu, vai tie būtu svaigi vai gatavi [10] [12]
  • piedāvāto pārtikas produktu uzturvērtības [16]

Daudzas definīcijas, kas dažādās valstīs ir atšķirīgas, ir veicinājušas pretrunas par pārtikas tuksnešu esamību. [12]

Jāatzīmē arī tas, ka, tā kā ir pārāk dārgi izpētīt katrā veikalā piedāvātos pārtikas veidus un cenas, pētnieki izmanto lielveikalu un lielu pārtikas preču veikalu (tostarp atlaižu un supercentru veikalu) pieejamību kā starpnieku pieejamībai. pieejamu, barojošu pārtiku. [17]

Rediģēt attālumu

Pārtikas pieejamības mērīšanai tiek izmantoti attāluma mērījumi, lai identificētu pārtikas tuksnešus.

ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) Ekonomisko pētījumu dienests mēra attālumu, sadalot valsti vairākos 0,5 km kvadrātveida režģos. Attālums no katra tīkla ģeogrāfiskā centra līdz tuvākajam pārtikas veikalam nosaka pārtikas pieejamību cilvēkiem, kas dzīvo šajā tīklā. [18] [19] Health Canada sadala teritorijas buferzonās, kuru centrā ir cilvēku mājas, skolas vai darba vietas. Eiklida attālums, vēl viena metode attāluma mērīšanai, ir īsākais attālums starp diviem interesējošajiem punktiem, ko mēra, lai iegūtu pārtikas piekļuves datus, neskatoties uz to, ka tas ir mazāk efektīvs attāluma rādītājs nekā Manhetenas attālums. [18] [20]

Tiek izslēgti vai iekļauti dažādi faktori, kas ietekmē attāluma mērogu. USDA uztur tiešsaistes interaktīvu kartēšanas rīku Amerikas Savienotajām Valstīm, "Pārtikas piekļuves izpētes atlants", kas piemēro četrus dažādus mērīšanas standartus, lai noteiktu apgabalus ar zemu piekļuvi pārtikai, pamatojoties uz attālumu no tuvākā lielveikala. [21]

Pirmajā standartā tiek izmantots sākotnējais USDA pārtikas tuksneša kartēšanas rīks "Pārtikas tuksneša meklētājs", un pārtikas tuksneši ir definēti kā tādi, kuros vismaz 33% jeb 500 cilvēku no tautas skaitīšanas trakta iedzīvotājiem dzīvo pilsētas teritorijā, kas dzīvo 1 jūdzi (10 jūdzes lauku apvidū). liels pārtikas veikals vai lielveikals. [18] [22]

Otrais un trešais standarts pielāgo attāluma un faktoru ienākumu skalu, lai definētu pārtikas tuksnesi. ASV pārtikas tuksnesis sastāv no tautas skaitīšanas trakta ar zemiem ienākumiem, kas atrodas vismaz 0,5 jūdzes (0,80 km) pilsētās (16 jūdzes lauku apvidos) vai 1,6 km attālumā pilsētās ( 20 jūdzes lauku apvidos) no liela pārtikas veikala. [21] Citu svaigu pārtikas avotu, piemēram, kopienas dārzu un pārtikas banku, pieejamība nav iekļauta kartēšanā un var mainīt to kopienu skaitu, kuras būtu jāklasificē kā pārtikas tuksneši. [23] 2014. pēdējā definīcija pilsētas pārtikas tuksnesim. [24]

Ceturtais standarts ņem vērā transportlīdzekļu mobilitāti. ASV pārtikas tuksnesis pastāv, ja vismaz 0,5 jūdzes (0,80 km) attālumā no tuvākā lielā pārtikas veikala dzīvo vismaz 100 mājsaimniecības bez transporta līdzekļiem. Iedzīvotājiem ar piekļuvi transportlīdzekļiem standarts mainās uz 500 vai vairāk mājsaimniecībām, kas dzīvo vismaz 20 jūdžu (32 km) attālumā. [21] [25] Ceļojuma ilgums un režīms var būt citi svarīgi faktori. [26] Kopš 2011. gada sabiedriskais transports nav iekļauts kartēšanas rīkos. [23]

Svaigas pārtikas pieejamība Rediģēt

Pārtikas mazumtirgotājs parasti tiek uzskatīts par veselīgu pārtikas piegādātāju, ja tas pārdod dažādus svaigus pārtikas produktus, ieskaitot augļus un dārzeņus. Svaigu pārtikas mazumtirgotāju veidi ietver:

Pārtikas mazumtirgotāji, piemēram, ātrās ēdināšanas restorāni un veikali, parasti nav šajā kategorijā, jo tie parasti piedāvā ierobežotu pārtikas produktu klāstu, kas varētu būt veselīgs uzturs. [18] Bieži vien pat tad, ja veikalos tiek pārdoti produkti, tie ir sliktas kvalitātes. [27] Ņujorkas Veselības un garīgās higiēnas departamenta definētā "veselīgā" bodē ir septiņu vai vairāku šķirņu svaigi augļi un dārzeņi un piens ar zemu tauku saturu. [28]

Dažādās valstīs ir dažādi uztura modeļi un uzskati par uzturu. Šie atšķirīgie nacionālie uztura ceļveži papildina pretrunas par pārtikas tuksnešu definīciju. Tā kā pārtikas tuksnesis ir definēts kā teritorija ar ierobežotu piekļuvi barojošiem pārtikas produktiem, to vispārēju identifikāciju nevar izveidot bez globālas vienprātības par uzturu.

Ienākumi un pārtikas cenas Rediģēt

Citi kritēriji ietver pieejamību un ienākumu līmeni. Saskaņā ar USDA, pētniekiem vajadzētu "apsvērt pārtikas cenas, ar kurām saskaras indivīdi un apgabali" un kā "cenas ietekmē patērētāju iepirkšanās un patēriņa paradumus". [29] Viens pētījums apgalvo, ka aprēķinos par to, cik cilvēku dzīvo pārtikas tuksnešos, jāiekļauj pārtikas izmaksas lielveikalos, ko var sasniegt attiecībā pret viņu ienākumiem. [26]

Piemēram, 2013. gadā Whole Foods Market atvēra veikalu Detroitas Jaunā centra rajonā, kur viena trešdaļa iedzīvotāju dzīvo zem nabadzības sliekšņa. Whole Foods ir pazīstams ar dārgāku veselīgu un bioloģisku pārtiku. Lai piesaistītu iedzīvotājus ar zemiem ienākumiem, veikals Detroita piedāvāja zemākas cenas salīdzinājumā ar citiem Whole Foods veikaliem. [30] Ja uzņēmums Whole Foods nebūtu pazeminājis cenas, iedzīvotāji nebūtu gatavi tur iepirkties, un šī Detroitas teritorija joprojām tiktu uzskatīta par pārtikas tuksnesi.

Atšķirība starp lauku un pilsētas pārtikas tuksnesi ir iedzīvotāju blīvums un attālums no tuvākā lielveikala. Divdesmit procenti ASV lauku teritoriju ir klasificēti kā pārtikas tuksneši. [31] Katrā ASV štatā ir nelieli apgabali, kas tiek klasificēti kā lauku pārtikas tuksneši, bet visredzamākie tie ir Vidusrietumos [32] Šajos apgabalos aptuveni 2,4 miljoniem cilvēku ir zema piekļuve lielam lielveikalam. [21] [33] Šī attāluma atšķirība izpaužas kā izteiktas ekonomiskās un transporta atšķirības starp lauku un pilsētu teritorijām. [34] [35] Lauku pārtikas tuksneši galvenokārt ir lielo lielveikalu veikalu rezultāts, kas pārceļas uz apgabaliem un rada konkurenci, kurai mazajiem uzņēmumiem nav iespējams sekot līdzi. Konkurences dēļ daudzi mazie pārtikas preču tirgotāji pārtrauc darbību. Tādējādi pilsoņiem, kas dzīvo tālu no lielveikalu veikaliem, ir daudz grūtāk iegūt barojošas, veselas sastāvdaļas. [36]

Vairumā gadījumu cilvēkiem, kuri dzīvo lauku pārtikas tuksnešos, visticamāk trūkst vidusskolas vai GED, viņiem ir paaugstināts nabadzības līmenis un viņiem ir zemāki vidējie ģimenes ienākumi. Cilvēki, kas dzīvo lauku pārtikas tuksnešos, mēdz būt arī vecāki. Tas ir saistīts ar jauniešu (vecumā no 20 līdz 29 gadiem) izceļošanu, kuri ir dzimuši šajās vietās un nolēma doties prom, kad varēs. [32]

Pamatojoties uz 2013 Novada veselības vērtējumi dati liecina, ka iedzīvotājiem, kas dzīvo ASV pārtikas tuksnešos, visticamāk, būs sliktāka veselība nekā tiem, kas dzīvo pilsētu pārtikas tuksnešos. Cilvēkiem, kas dzīvo lauku kopienās, ir ievērojami zemāki rādītāji veselības uzvedības, saslimstības faktoru, klīniskās aprūpes un fiziskās vides jomās. Pētījumi šīs neatbilstības skaidro ar dažādiem faktoriem, tostarp infrastruktūras ierobežojumiem, sociālekonomiskajām atšķirībām, apdrošināšanas seguma trūkumiem un lielāku satiksmes negadījumu un negadījumu skaitu. [37]

2009. gada pētījumā tika atklāts, ka no aptaujātajiem 64% nebija pieejams pietiekams daudzums dārzeņu dienā, bet 44,8% nebija pieejams pietiekams daudzums augļu dienā. Salīdzinoši, tikai 29,8% aptaujāto nebija pieejams atbilstošs proteīns. Šis augļu un dārzeņu pieejamības trūkums bieži izraisa vitamīnu trūkumu. Tas galu galā rada veselības problēmas tiem, kas dzīvo šajās teritorijās. [32] Uzdodot šai problēmai risinājumu, pētījumi parādīja, ka būs jāveic individuālas un kopienas darbības, kā arī valsts politikas uzlabojumi, lai saglabātu un palielinātu lauku pārtikas preču veikalu spēju nodrošināt barojošu, kvalitatīvu un pieejamu cenu pārtikas produktus, vienlaikus esot pietiekami rentablam, lai paliktu biznesā. [32]

Lai gan personīgie faktori ietekmē lauku cilvēku ēšanas paradumus, fiziskā un sociālā vide ierobežo pārtikas pieejamību pat pilsoniski iesaistītās kopienās. Pārtikas pieejamību var uzlabot kopienās, kurās ir spēcīga pilsoniskā līdzdalība un kurās vietējās organizācijas apvienojas, piedāvājot risinājumus, lai palīdzētu samazināt šķēršļus pārtikas pieejamībai. Daži veidi, kā kopienas to var izdarīt, ir palielināt piekļuvi parastajām un pārtikas drošības tīkla sistēmām un izveidot neformālas alternatīvas. Dažas neformālas, kopienas alternatīvas varētu būt kopienas pārtikas dārzi un neformāli transporta tīkli. Turklāt esošās federālās programmas varētu veicināt, vairāk iesaistoties brīvprātīgajiem. [36]

2009. gada pētījumā par lauku pārtikas tuksnešiem tika konstatētas galvenās atšķirības vispārējā veselības stāvoklī, pārtikas pieejamībā un lauku iedzīvotāju sociālajā vidē salīdzinājumā ar pilsētniekiem. [36] Lauku iedzīvotāji ziņo par vispārēju sliktāku veselību un lielākiem fiziskiem ierobežojumiem, un 12% savu veselību vērtē kā taisnīgu vai sliktu salīdzinājumā ar 9% pilsētu iedzīvotāju. [36] Viņi uzskatīja, ka viņu pašreizējos veselības apstākļus veido viņu ēšanas paradumi, kad turpmāko hronisko slimību risku ietekmēja uztura vēsture. [36] Turklāt 57 pētījumā iesaistītie lauku iedzīvotāji no Minesotas un Aiovas vienā pētījumā uzskatīja, ka pārtikas kvalitāte un daudzveidība viņu reģionā dažkārt ir slikta. [36] Pētnieki nonāca pie secinājuma, ka cilvēku kopienai, lai gan pārtikas izvēle, kuru saista ģimenes un mājsaimniecības sociālekonomiskais stāvoklis, joprojām ir personisks izaicinājums, sociālajai un fiziskajai videi bija nozīmīga loma, uzsverot un veidojot viņu uztura paradumus. [36]

Pārtikas tuksneši rodas nabadzīgās pilsētu teritorijās, ja ir ierobežota piekļuve veselīgām un pieejamām pārtikas iespējām. [38] Ģimenēm ar zemiem ienākumiem, visticamāk, nebūs pieejams transports, tāpēc pārtikas tuksneši tos negatīvi ietekmē. [38] Cilvēku pieplūdums, kas pārceļas uz šīm pilsētām, ir palielinājis esošās pārtikas pieejamības problēmas. [39] Kamēr pilsētu teritorijas ir progresējušas noteiktu iespēju ziņā, nabadzīgie turpina cīnīties. [39] Kad cilvēki pārceļas uz šīm pilsētām, viņi ir spiesti pieņemt jaunas metodes ēdiena gatavošanai un iegūšanai. [39] Pieaugušie pilsētās mēdz būt aptaukojušies, bet viņiem ir nepietiekams uzturs un bērni ar nepietiekamu svaru. [39] Daudziem cilvēkiem iemesls, kāpēc viņi nevar iegūt barojošu pārtiku, ir lielveikalu vai pārtikas preču veikalu trūkums [26] Ja lielveikali nav pieejami, ir pierādīts, ka dārzeņu un augļu patēriņš ir mazāks. [38] Kad cenas ir augstas un trūkst finansiālas palīdzības, daudzi, kas dzīvo vietās ar ierobežotiem pārtikas preču veikaliem, nonāk situācijā, kad viņi nespēj iegūt nepieciešamo pārtiku. [40] Vēl viena pārtikas tuksnešu joma ir tā, ka tās mēdz atrast arī tur, kur dzīvo nabadzīgo minoritāšu kopienas. [40] Dažreiz pilsētu pārtikas tuksnešos problēma nav pārtikas trūkums reģionā, bet drīzāk nepietiekamas zināšanas par uzturu par pārtiku. [41]

Saskaņā ar pētījumu, ko 2009. gadā veica Tulānas universitāte, 2,3 miljoni amerikāņu dzīvoja vairāk nekā vienas jūdzes attālumā no lielveikala un viņiem nebija automašīnas. [42] Tiem, kas dzīvo šajos pilsētas pārtikas tuksnešos, viņiem bieži nav piekļuves kultūrai atbilstošai pārtikai. [42] Daudziem cilvēkiem, kuriem ir veselības ierobežojumi un pārtikas alerģijas, pārtikas tuksnešu ietekme vēl vairāk pasliktinās. [42] Laiks un izmaksas, kas cilvēkiem nepieciešamas, lai dotos uz pārtikas preču veikalu, padara ātrās ēdināšanas iespējas vēlamākas. [42] Pastāv arī cenu atšķirības attiecībā uz maziem pārtikas preču veikaliem, kas ietekmē cilvēkus ar zemākiem ienākumiem no veselīgāku pārtikas produktu iegādes. Mazāki pārtikas veikali var būt dārgāki nekā lielākās ķēdes. [42]

Bieži vien pilsētas pārtikas tuksneši tiek piemēroti Ziemeļamerikai un Eiropai, tomēr pēdējos gados šis termins ir attiecināts arī uz Āfriku. Ir bijis vajadzīgs laiks, lai pētnieki saprastu Āfrikas pilsētas pārtikas tuksnešus, jo šī termina tradicionālā izpratne ir jāpārvērtē, lai tā atbilstu Āfrikas netradicionālajiem lielveikaliem. [42] Pārtikas tuksnešiem ir trīs kategorijas: ar spējām, aktīviem un attieksmi. [42] Ar spējām saistīti pārtikas tuksneši ir “jebkas, kas fiziski neļauj piekļūt pārtikai, kuras patērētājam citādi ir pieejami finanšu līdzekļi un garīgā vēlme iegādāties”. [42] Ar aktīviem saistīta pārtikas tuksnesis ietver finanšu aktīvu neesamību, tādējādi novēršot vēlamās pārtikas patēriņu, kas citādi ir pieejams. [42] Visbeidzot, ar attieksmi saistīti pārtikas tuksneši ir jebkurš prāta stāvoklis, kas neļauj patērētājam piekļūt pārtikas produktiem, kurus viņi citādi var fiziski ienest savās mājās, un tiem ir nepieciešamie līdzekļi iegādei. [42] Keiptaunā Dienvidāfrikas lielveikali aizņem lielu daļu tirdzniecības platību. [42] Kamēr lielveikali paplašinās Keiptaunas nabadzīgajos rajonos, to pārtikas trūkums kļūst satraucošs. [42] Šis ir viens no lielākajiem šķēršļiem, saprotot pārtikas tuksnešus. Pamatojoties uz Eiropas vai Amerikas izpratni par pārtikas tuksnešiem, fakts, ka pēc definīcijas ir pieejams lielveikali, nozīmētu, ka Keiptauna necieš no pārtikas tuksnešiem. [42] Āfrika cieš ne tikai no pārtikas tuksnešiem, bet pastāv tieša saikne starp klimata pārmaiņām un pārtikas tuksnešu straujo pieaugumu. [42] Lai gan lielveikali paplašinās līdz apgabaliem, kuros agrāk nebija lielveikalu, joprojām pastāv atšķirības attiecībā uz fizisko piekļuvi. [42] Keiptaunas pilsētā ar pārtiku saistītie tuksneši, kas saistīti ar aktīviem, ir galvenais pārtikas trūkuma iemesls, jo šajā apgabalā cilvēki nevar atļauties pārtiku, ko viņi labprātāk ēst. [42]

Klimata pārmaiņām ir liela nozīme pilsētu pārtikas tuksnešos, jo tās tieši ietekmē pieejamību. Galvenais veids, kā klimata pārmaiņas ietekmē pārtikas nodrošinājumu un pārtikas tuksnešus, ir tas, ka tas samazina pārtikas ražošanu. [42] Tā kā produkta pieejamība ir ierobežota, cena palielinās, padarot to nepieejamu tiem, kas nevar atļauties dārgākas preces. [42] Keiptaunā lielveikali tieši paļaujas uz svaigiem produktiem no tuvējās saimniecības teritorijas. [42] Klimata pārmaiņas ne tikai ietekmē pārtikas ražošanu, bet arī var kaitēt kapitāla aktīviem, kas ietekmē pieejamību un izmantošanu. [42] Konkrēti Keiptaunā piekļuve pārtikas tuksnešiem nemaina pārtikas tuksnešu smagumu. [42] Tā kā Keiptaunā dzīvojošo uzturs ir ierobežots, to pārtika ir ļoti atkarīga no pārtikas produktiem ar zemu uzturvērtību un augstu siltumspēju. [42] Izmantojot Eiropas vai Amerikas pārtikas tuksnešu definīciju, netiek ņemts vērā citu kultūru un valstu dinamiskais tirgus.

Noziedzībai ir liela nozīme pārtikas tuksnešos. Ja uzņēmumi nevar droši darboties, tie mēdz slēgt vai pārcelties uz stabilākām teritorijām. Uzņēmuma vadīšana apgabalā ar lielu noziedzību ir dārgāka nekā stabila teritorijā, jo drošība var būt ievērojamas izmaksas. Pilsoņu nemieru periodi var paātrināt uzņēmumu aizplūšanu apgabalos, kur cerības uz drošu darbību ir zemas. [43] Pēc 2020. gada nemieriem Čikāgā bija vairāk pārtikas tuksnešu nekā agrāk. [44] Ziemeļamerikas pilsētu pārtikas tuksneši ir veikalu slēgšanas rezultāts nerentabilitātes dēļ, nevis tāpēc, ka uzņēmumi atturas ienākt potenciālajā tirgus zonā. [45]

Galvenais pārtikas tuksneša kritērijs ir tā tuvums veselīgas pārtikas tirgum. Kad šāds tirgus ir pieejams saviem iedzīvotājiem, pārtikas tuksnesis pārstāj pastāvēt. Bet tas nenozīmē, ka iedzīvotāji tagad izvēlēsies ēst veselīgi. Gareniskais pētījums par pārtikas tuksnešiem gadā JAMA iekšējā medicīna rāda, ka lielveikalu pieejamība parasti nav saistīta ar ieteikumiem par augļiem un dārzeņiem un vispārējo uztura kvalitāti. [ nepieciešams citāts ]

Neveselīgu pārtikas produktu pieejamība lielveikalos var ietekmēt šīs attiecības, jo tie vilina pircējus iegādāties pusfabrikātus, kas parasti satur vairāk konservantu. Lielveikaliem var būt tik nelabvēlīga ietekme, jo tie pārtrauc neatkarīgi piederošu pārtikas preču veikalu darbību.Neatkarīgi piederošiem pārtikas preču veikaliem ir kopienas priekšrocība, lai tie varētu labāk reaģēt uz kopienas vajadzībām. [42] Tāpēc, vienkārši nodrošinot piekļuvi veselīgākai pārtikai, pēc Janne Boone-Heinonen et al. Domām, nevar pilnībā likvidēt pārtikas tuksnešus, šī piekļuve ir jāapvieno ar izglītību. [46] [47]

2018. gada rakstā Gērnika, Karena Vašingtona norāda, ka faktori, kas nav saistīti ar fizisko piekļuvi, liek sabiedrībai šo vārdu pārskatīt pārtikas tuksnesis pati. Viņa uzskata, ka "pārtikas aparteīds" precīzāk atspoguļo apstākļus, kas saistīti ar piekļuvi barojošiem pārtikas produktiem par pieņemamu cenu. Vašingtona saka: "Kad mēs sakām pārtikas aparteīds īstā saruna var sākties. "[48]

Piekļuve pārtikas iespējām nav vienīgais šķērslis veselīgākam uzturam un veselības uzlabošanai. Wrigley et al. apkopoja datus pirms un pēc pārtikas tuksneša iejaukšanās, lai izpētītu faktorus, kas ietekmē lielveikalu izvēli un uztveri par veselīgu uzturu Līdsā, Apvienotajā Karalistē. Iepriekšējās pārbaudes tika veiktas pirms jauna veikala atvēršanas, un pēcpārbaudes tika veiktas 2 gadus pēc jaunā veikala atvēršanas. Rezultāti parādīja, ka gandrīz puse pārtikas tuksneša iedzīvotāju sāka iepirkties jaunuzceltajā veikalā, tomēr tika reģistrēti tikai nelieli uztura uzlabojumi. [49]

Līdzīgu izmēģinājuma pētījumu veica Cummins et al. koncentrējās uz kopienu, ko finansē Pensilvānijas svaigās pārtikas finansēšanas iniciatīva. Viņi veica uzraudzību pēc tam, kad pārtikas tuksnesī tika uzcelts pārtikas veikals, lai novērtētu ietekmi. Viņi atklāja, ka "ar jaunu pārtikas mazumtirdzniecības veikalu izveidi var nepietikt, lai veicinātu uzvedības izmaiņas saistībā ar uzturu". [49] Šādi pētījumi rāda, ka dzīvošana netālu no veikala, kurā ir augļi un dārzeņi, neietekmē pārtikas izvēli. [49]

Atsevišķā aptaujā arī konstatēts, ka lielveikalu un pārtikas preču veikalu pieejamība parasti nav saistīta ar uztura kvalitāti un svaigas pārtikas uzņemšanu. [42] Pīrsons u.c. turklāt apstiprināja, ka fiziskā piekļuve nav vienīgais augļu un dārzeņu patēriņa noteicošais faktors. [49]

Darbs un ģimene Rediģēt

Cilvēkiem, kuriem ir nestandarta darba laiks, tostarp rotējošas vai vakara maiņas, var būt grūtības iepirkties veikalos, kas tiek slēgti agrāk, bet izvēlas iepirkties ātrās ēdināšanas vai veikalos, kas parasti ir atvērti vēlāk. [23] [49] Saskaņā ar 1996. gadā ieviestajām labklājības reformām, lai saņemtu SNAP pabalstus, pieaugušajai sievietei ir jāreģistrējas 20 stundas nedēļā "darba aktivitātēs". [50] Ja viņi dzīvo pārtikas tuksnesī un viņiem ir ģimenes pienākumi, arī darbs var ierobežot laiku, lai ceļotu, lai iegūtu barojošu pārtiku, kā arī sagatavotu veselīgas maltītes un vingrinājumus. [50]

Drošība un veikala izskats Rediģēt

Papildu faktori var ietvert to, kā dažādi veikali uzņem dažādas cilvēku grupas [23], un tuvumu alkoholisko dzērienu veikaliem. [51] Iedzīvotāji 2010. gada Čikāgas aptaujā sūdzējās, ka arī veikala problēmas, piemēram, slikta apkope un klientu apkalpošana, ir šķēršļi. [51] Drošība var būt problēma arī tiem, kas atrodas apgabalos ar augstu noziedzību, it īpaši, ja viņiem jāstaigā, nesot pārtiku, un varbūt arī kopā ar bērnu vai bērniem. [51]

Ātrās ēdināšanas rediģēšana

Iespējamais faktors, kas ietekmē aptaukošanos un citas ar uzturu saistītas slimības, ir ātrās ēdināšanas restorānu un veikalu tuvums, salīdzinot ar pārtikas preču veikaliem ar pilnu piekļuvi. [18] Ātrās ēdināšanas restorānu tuvums korelē ar augstāku ĶMI, savukārt pārtikas veikalu tuvums korelē ar zemāku ĶMI, liecina viens pētījums. [18]

2011. gada pārskatā tika izmantoti piecpadsmit gadu dati no koronāro artēriju riska attīstības jauniešiem (CARDIA) pētījuma, lai pārbaudītu ātrās ēdināšanas patēriņu vairāk nekā 5000 jauniešu amerikāņu vecumā no 18 līdz 30 gadiem dažādās ģeogrāfiskās vidēs. [42] Pētījumā konstatēts, ka ātrās ēdināšanas patēriņš bija tieši saistīts ar ātrās ēdināšanas restorānu tuvumu dalībniekiem ar zemiem ienākumiem. Pētnieku grupa secināja, ka "alternatīvas politikas iespējas, piemēram, mērķauditorijas atlase konkrētiem pārtikas produktiem vai pārtikas izmaksu maiņa (subsidēšana vai nodokļi)", var būt papildinošas un nepieciešamas, lai veicinātu veselīgus ēšanas paradumus, vienlaikus palielinot piekļuvi lieliem pārtikas veikaliem noteiktos reģionos un ierobežojot ātrās ēdināšanas restorānos un mazos pārtikas veikalos. [42] Dažas pilsētas jau ierobežo ātrās ēdināšanas un citu pārtikas mazumtirgotāju atrašanās vietu, kas nenodrošina veselīgu pārtiku. [52]

Ātrās ēdināšanas restorāni ir nesamērīgi izvietoti maznodrošināto un mazākumtautību rajonos, un tie bieži ir tuvākās un lētākās ēdināšanas iespējas. [42] "Cilvēki, kas dzīvo nabadzīgākajos SES rajonos, ir 2,5 reizes vairāk pakļauti ātrās ēdināšanas restorāniem nekā tie, kas dzīvo turīgākajos rajonos". [53] ASV tika veikti arī vairāki pētījumi par rasēm/etniskajām grupām un ātrās ēdināšanas restorānu iedarbību. Viens pētījums Losandželosas dienvidos, kur ir lielāks afroamerikāņu procents, atklāja, ka bija mazāka piekļuve veselīgākiem veikaliem un lielāka piekļuve ātrās ēdināšanas pakalpojumiem, salīdzinot ar Rietum Losandželosu, kur ir mazāks afroamerikāņu iedzīvotāju skaits. Citā Ņūorleānas pētījumā tika atklāts, ka kopienās, kurās pārsvarā ir afroamerikāņi, ir 2,4 ātrās ēdināšanas restorāni uz kvadrātjūdzi, bet pārsvarā baltajās apkaimēs-1,5 ātrās ēdināšanas restorāni uz kvadrātjūdzi. [54] Pētnieki atklāja, ka ātrās ēdināšanas uzņēmumi, veicot tirgus izpēti, atklāti izvēlas mazākumtautību apkaimes, lai atvērtu jaunus ātrās ēdināšanas restorānus. Esošā segregācija ļauj ātrās ēdināšanas uzņēmumiem vieglāk noteikt šīs mērķa apkaimes. Šī prakse palielina ātrās ēdināšanas restorānu koncentrāciju minoritāšu rajonos. [55]

Uzvedība un sociālie un kultūras šķēršļi Rediģēt

Varbūtība, ka latīņi būs nedroši ar pārtiku, ir 22,4%, afroamerikāņiem 26,1%un baltajiem - 10,5%. [56] Cilvēkiem, kuri ir nedroši ar pārtiku, mēneša beigās būs jāsamazina izdevumi, kad beigsies viņu finanses vai pārtikas zīmogi. Katru mēnesi ir arī citi īpaši gadījumi, kas var attaisnot lielākus izdevumus pārtikai, piemēram, dzimšanas dienas, brīvdienas un neplānoti notikumi. [57] Tā kā cilvēki, kuri ir nedroši ar pārtiku, joprojām ir fundamentāli iesaistīti sabiedrībā, viņi saskaras ar citiem dzīves stresa faktoriem, kā arī ar papildu neapmierinātību vai vainas apziņu, kas rodas, nespējot pabarot sevi vai savu ģimeni. [57]

Citi pētījumi ir dokumentējuši lojalitātes sajūtu pret mikrorajonu veikalu īpašniekiem, lai izskaidrotu, kāpēc iedzīvotāji var nemainīt savu iepirkšanās uzvedību. [12]

Stīvens Kammins arī ierosināja, ka pārtikas pieejamība nav problēma: tie ir ēšanas paradumi. [58] Pīrsons u.c. mudināt pārtikas politiku koncentrēties uz sociālajiem un kultūras šķēršļiem veselīgam uzturam. [59] Piemēram, Ņujorkas publiskās un privātās veselīgās Bodegas iniciatīvas mērķis ir mudināt bodītes pārvadāt pienu un svaigus produktus, bet iedzīvotājus tās iegādāties un patērēt. [60]

Aptiekas Rediģēt

Papildus tam, ka tuvu atrodas ātrās ēdināšanas restorāni un veikali, daudzās kopienās ar zemākiem ienākumiem aptiekas ir biežāk sastopamas, salīdzinot ar kopienām ar vidējiem vai augstiem ienākumiem. [61] Šajos veikalos bieži ir liels uzkodu daudzums, piemēram, konfektes, saldie dzērieni un sāļās uzkodas, kas 96% aptieku atrodas rokas stiepiena attālumā. [62] Lai gan aptiekas ir nozīmīgas šajās kopienās, tās darbojas kā vēl viens veikals, kas vēl vairāk pakļauj iedzīvotājus ar zemiem ienākumiem neuztura pārtikai.

Ieteicamais kaloriju patēriņš saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem [63]
Vecuma grupa Dzimums Ieteicamās kalorijas
Jauni bērni Zēns/Meitene 1000-2000
Pusaudzis Zēns/Meitene1400-3200 (atkarībā no fiziskās aktivitātes)
Pieaugušais Sieviete 1600-2400
Pieaugušais Vīrietis 2000-3200

Neatkarīgi no ikdienas kaloriju daudzuma, ja cilvēks neēd pārtiku, kas ir bagāta ar vitamīniem un barības vielām, viņš ir uzņēmīgs pret slimībām, kas saistītas ar nepietiekamu uzturu. Šīs slimības ietver skorbutu, ko izraisa zems C vitamīna līmenis, rahīts no zema D vitamīna līmeņa un pellagra nepietiekama nikotīnskābes dēļ. [64] Uzturvielu nelīdzsvarotība var ietekmēt cilvēku, īpaši jaunattīstības bērnu, daudzos veidos. Pētījumi rāda, ka nepietiekams uzturs bērniem var radīt problēmas ar akadēmisko sniegumu, uzmanību un motivāciju. [65]

Kopš 2006. gada ASV ir palielinājies aptaukošanās gadījumu skaits. [66] Daudzos pārtikas tuksnešos nav pieejami pārtikas veikali, tāpēc cilvēkiem nav iespējas ēst svaigus produktus. Tā vietā viņiem ir pieejams lēts, ātrs un vienkāršs ēdiens, kas parasti satur liekos taukus, cukurus un ogļhidrātus. Šādu pārtikas produktu piemēri ir čipsi, konfektes un soda. Daudzas šīs neveselīgās pārtikas iespējas var izraisīt vairākas slimības, tostarp sirds un asinsvadu slimības, hipertensija, diabēts, osteoporoze un pat vēzis. [67]

Svaigi produkti nodrošina ķermeni ar barības vielām, kas palīdz tam efektīvi darboties. Dārzeņi ir labs šķiedrvielu, kālija, folātu, dzelzs, mangāna, holīna un A, C, K, E, B6 un daudzu citu vitamīnu avots. [63] Augļi ir labi šķiedrvielu, kālija un C vitamīna avoti. USDA iesaka augļu sulas vietā ēst veselus augļus, jo sulā ir mazāk šķiedrvielu un pievienoto cukuru. [63] Piena produkti satur barības vielas, piemēram, kalciju, fosforu, riboflavīnu, olbaltumvielas un A, D un B-12 vitamīnus. Olbaltumvielas, labs B vitamīna avots un ilgstoša enerģija, ir atrodamas gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes produktos. [63] USDA arī iesaka ierobežot cukuru (& lt10%), piesātināto tauku (& lt10%) un nātrija (& lt2300 mg) dienas kaloriju procentuālo daļu. [63] Lai gan organismam ir nepieciešams neliels daudzums cukuru, tauku un nātrija, lielos daudzumos tie var izraisīt dažādas slimības.

Pārstrādāti pārtikas produkti Rediģēt

Pat zinot uztura nozīmi, cilvēki var saskarties ar papildu barjeru, vai viņiem pat ir izvēle. Stūra veikalos bieži tiek piegādāta tikai pārstrādāta pārtika, kas izslēdz izvēli ēst svaigu. Pārstrādāta pārtika ietver jebkāda veida pārtiku, kas ir mainīta no sākotnējā stāvokļa - no mazgāšanas, vārīšanas vai konservantu vai citu piedevu pievienošanas. Tā kā tā ir tik vispārīga kategorija, pārstrādātos pārtikas produktus var iedalīt četrās specifiskākās grupās: "neapstrādāti vai minimāli apstrādāti pārtikas produkti, apstrādātas kulinārijas sastāvdaļas, apstrādāti pārtikas produkti (PF) un īpaši apstrādāti pārtikas produkti un dzērieni (UPFD)". [68]

Sākotnējā pārtikas pārstrādes motivācija bija tos saglabāt, lai būtu mazāk pārtikas atkritumu un būtu pietiekami daudz pārtikas, lai pabarotu iedzīvotājus. [66] Konservējot vai žāvējot augļus un dārzeņus, lai tos saglabātu, tiek zaudētas dažas barības vielas un bieži tiek pievienots cukurs, padarot produktu mazāk veselīgu nekā tad, kad tas bija svaigs. Līdzīgi žāvētai gaļai tiek pievienots sāls, lai palīdzētu to saglabāt, bet gaļā ir lielāks nātrija saturs. [66] Īpaši pārstrādātie pārtikas produkti netika veidoti tā, lai tie būtu bagāti ar uzturvielām, bet drīzāk, lai apmierinātu tieksmi ar lielu sāļu vai cukuru daudzumu, tāpēc cilvēki ēd vairāk nekā vajadzētu no pārtikas, kam nav uzturvērtības. [68] No otras puses, pārstrādātu pārtiku var mākslīgi bagātināt ar pārtikas piedevām, iekļaujot tajā uzturvielas, kuru daudziem cilvēkiem trūkst uzturā, kas dažos gadījumos zināmā mērā var kompensēt svaigas pārtikas trūkumu. [69] Daži uztura speciālisti var ieteikt pārstrādātus pārtikas produktus izslēgt no uztura, bet citi to uzskata par veidu, kā samazināt pārtikas trūkumu un nepietiekamu uzturu. [66] 1990. Ar šo marķējumu daži uzņēmumi darīja sarakstu ar lietām, kas netika pievienotas priekšpusē, bet reti pievienoja informāciju par pievienotajām barības vielām. [66] Daži zinātnieki un uztura speciālisti meklē veidus, kā izveidot pieejamu, pārstrādātu pārtiku, kurā ir daudz svarīgu uzturvielu un vitamīnu, kā arī laba garša, tāpēc patērētājs sliecas tos iegādāties. [66]

Pilsētās ar zemiem ienākumiem ātrās ēdināšanas restorānu pieejamība dažkārt ir labāka nekā lielveikalu pieejamība. [70]

Alkohola rediģēšana

Daudzos apgabalos, kas ir pārtikas tuksneši, ir nesamērīgi daudz dzērienu veikalu. Piemēram, Austrumoklendā ir 4 lielveikali un 40 alkoholisko dzērienu veikali. [71] Šajās kopienās arī bieži pārsvarā dzīvo etniskās minoritātes. Gan latino, gan afroamerikāņi ir pakļauti slimībām, kas rodas alkohola lietošanas dēļ. Dažas ar alkoholu saistītas slimības ir insults, hipertensija, diabēts, resnās zarnas un kuņģa-zarnu trakta vēzis un aptaukošanās. Daži pētījumi liecina, ka mērens alkohola patēriņš var samazināt iespēju saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām un pat pagarināt garīgo stabilitāti līdz vecumam. [67]

Pašapkalpošanās ir būtiska sastāvdaļa hronisku slimību ārstēšanā un tiem, kas ir veseli. Pašaprūpi lielā mērā ietekmē pārtikas izvēle un uztura uzņemšana. [67] Ierobežota piekļuve barojošiem pārtikas produktiem pārtikas tuksnešos var ievērojami ietekmēt cilvēka spēju iesaistīties veselīgā praksē. Pieejamība, pieejamība un veselības pratība ir visi sociālie veselības faktori, ko akcentē dzīvošana pārtikas tuksnesī. [12] Pārtikas tuksnešos dzīvojošajiem ir divas galvenās sekas veselībai: pārmērīgs uzturs vai nepietiekams uzturs. [67] Kopienai var būt nepietiekams uzturs, jo nav piekļuves pārtikas veikaliem. Kopiena var būt pārāk barota, jo trūkst pieejamu lielveikalu ar veseliem pārtikas produktiem un lielāka veikalu un ātrās ēdināšanas restorānu koncentrācija, kas piedāvā fasētus pārtikas produktus, kuros bieži ir daudz cukura, tauku un sāls. [67] Pārtikas trūkuma problēma joprojām ir problēma daudzām ģimenēm ar zemiem ienākumiem, taču lielākais izaicinājums dzīvošanai pārtikas tuksnesī ir slikta uztura kvalitāte. Dzīvošana pārtikas tuksnesī veicina lielāku hronisku slimību izplatību, kas saistītas ar lieko svaru. [67] Personas, kas dzīvo pārtikas tuksnesī, bieži saskaras ar šķēršļiem pašaprūpei, jo īpaši piekļūstot resursiem, kas nepieciešami, lai mainītu viņu ēšanas paradumus.

Transports un ģeogrāfija Rediģēt

Cilvēki mēdz izvēlēties ēdienu, pamatojoties uz to, kas ir pieejams viņu apkārtnē. Pārtikas tuksnešos bieži ir liels ātrās ēdināšanas restorānu un stūra veikalu blīvums, kas piedāvā gatavu un pārstrādātu pārtiku. [5]

Laukos pārtikas nodrošinājums ir galvenais jautājums. Pārtikas nodrošinājums var nozīmēt vai nu pilnīgu pārtikas trūkumu, kas veicina nepietiekamu uzturu, vai barojošas pārtikas trūkumu, kas veicina pārmērīgu uzturu. [5]

Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem [72] sabiedrības nodrošinātība ar pārtiku "attiecas uz sociālajiem, ekonomiskajiem un institucionālajiem faktoriem kopienā, kas ietekmē pieejamās pārtikas daudzumu un kvalitāti un tās pieejamību vai cenu salīdzinājumā ar pietiekamību finanšu resursiem, kas pieejami tā iegūšanai. " [73] Lauku apvidos parasti ir lielāka pārtikas nedrošība nekā pilsētās. Šī nedrošība rodas tāpēc, ka pārtikas izvēle lauku apvidos bieži tiek ierobežota, jo ir nepieciešams transports, lai piekļūtu lielam lielveikalam vai pārtikas piegādei, kas piedāvā plašu, veselīgu pārtikas produktu klāstu, salīdzinot ar mazākiem veikaliem, kuros netiek piedāvāts tik daudz produktu. [73]

Ir ļoti svarīgi aplūkot automašīnu īpašumtiesības saistībā ar veikalu attālumu un skaitu šajā teritorijā. Attālums no veikaliem ietekmē ēdiena kvalitāti. [5] Lai nokļūtu pārtikas preču veikalā, bieži vien ir nepieciešams transportlīdzeklis vai piekļuve sabiedriskajam transportam. Ja nav pieejama ne automašīna, ne sabiedriskais transports, diētas reti ir veselīgas. Tas ir tāpēc, ka ātrās ēdināšanas un veikalos ir vieglāk piekļūt, un tie nemaksā daudz naudas vai laika. Turklāt tiem, kas iet uz pārtikas veikaliem, parasti ir nabadzīgāks uzturs, kas tiek attiecināts uz iepirkumu maisu nēsāšanu mājās. [5]

Ievērošana Rediģēt

Ilgtermiņa veselīga, sabalansēta uztura ievērošana ir būtiska, lai veicinātu indivīdu un sabiedrības labklājību. Daudzas pieejas, lai palīdzētu cilvēkiem ēst veselīgu, sabalansētu uzturu, ir neefektīvas, jo pastāv uzvedības maiņas problēmas. [74] Uztura ievērošanu ietekmē ieradumi, kas veidojas dzīves laikā. [8]

Īpaši grūti ir "ievērot" noteikto diētu un dzīvesveidu (piemēram, diētu ar zemu sāls saturu, diētu ar zemu tauku saturu, diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, diētu ar zemu cukura saturu), dzīvojot pārtikas tuksnesī bez pietiekamas piekļuves nepieciešamajiem priekšmetiem. Ja pārtikas produkti ar augstu cukura, tauku un sāls saturu ir vienīgie pārtikas produkti, kas pieejami cilvēkiem, kas dzīvo pārtikas tuksnesī, uztura ievērošana prasa: a) mainīt dzīvesveidu/ēšanas paradumus un b) piekļūt svaigiem, veselīgiem, par pieņemamu cenu pārtikas produktiem. [8]

Lēmumu pieņemšana Rediģēt

Lēmumu pieņemšana ir svarīga pašaprūpes sastāvdaļa, ko ietekmē pārtikas tuksneši. Cilvēki regulāri izmanto gan racionālus, gan naturālistiskus lēmumu pieņemšanas procesus. Naturālistiski lēmumi notiek situācijās, kad laiks ir ierobežots, likmes ir lielas, trūkst nepieciešamās informācijas, situācija ir neskaidra un lēmumu pieņēmējs ir neskaidrs. Racionāli lēmumi ir vairāk iespējami, ja cilvēkiem ir laiks izvērtēt iespējas un apsvērt sekas. [75]

To, kā indivīdi, kas dzīvo pārtikas tuksnesī, pieņem lēmumus par veselīgu uzturu, ietekmē dažādi faktori. Kopienas, kuru nabadzības statistika ir augstāka nekā vidēji valstī, bieži ziņo par zemu piekļuvi pārtikai par pieņemamu cenu, tādējādi ierobežojot to spēju uzturēt veselīgu uzturu. [15] Šīm ģimenēm, kas dzīvo nabadzībā, daudzi cilvēki strādā vairākus darbus ar rotējošām vai vakara maiņām, kas apgrūtina laika atrašanu pārtikas iegādei. [7] [76] Laika ierobežojumi ietekmē lēmumu pieņemšanu, un cilvēki bieži izvēlas doties uz tuvāku veikalu, nevis ceļot tālāk pēc svaigas pārtikas. [77] Ģimenēm, kas atrodas pilsētas pārtikas tuksnešos, var nebūt piekļuves automašīnai, kas pagarina pārtikas preču iegādes laiku. [8] Turklāt veikali un stūra veikali parasti ir atvērti vēlāk nekā tradicionālie pārtikas veikali, padarot tos pieejamākus. [78]

Vēl viens faktors, kas ietekmē pārtikas tuksnesī dzīvojošos, ir drošība. Augsts noziedzības līmenis ir šķērslis tiem, kas dzīvo pārtikas tuksnešos. [79] Ja cilvēki jūtas nedroši, ceļojot tālāk uz pārtikas preču veikalu, viņi, visticamāk, nolems iegādāties mazāk veselīgas iespējas tuvākā vietā. Tādā veidā cilvēki par prioritāti izvirza savu drošību, nevis svaigu, veselīgu pārtiku. [79]

Ātrās ēdināšanas restorānu tuvums ietekmē arī lēmumus, kas tiek pieņemti, izvēloties maltītes.Tas, cik tuvu indivīds atrodas ātrās ēdināšanas restorānā, ir saistīts ar augstāku ĶMI, savukārt pārtikas veikala tuvums ir saistīts ar zemāku ĶMI. [80] Viens pētījums atklāja, ka cilvēkiem, kas dzīvo valsts nabadzīgākajos rajonos, ir vairāk nekā divas reizes lielāka iespēja saskarties ar ātrās ēdināšanas restorāniem, salīdzinot ar cilvēkiem, kas dzīvo turīgos rajonos. [81] Citā pētījumā tika izmantoti 15 gadu dati no koronāro artēriju riska attīstības jauniešiem (CARDIA) pētījuma, lai pārbaudītu ātrās ēdināšanas patēriņu vairāk nekā 5000 jauniešu amerikāņu vecumā no 18 līdz 30 gadiem dažādās ASV ģeogrāfiskajās zonās. [46] Lai prognozētu patērētās pārtikas veidu, tika izmantota ātrās ēdināšanas vai lielveikala/pārtikas veikala tuvums. [46] Pētījuma dalībniekiem ar zemiem ienākumiem patērētās pārtikas veids bija tieši saistīts ar ātrās ēdināšanas restorānu tuvumu. [46] Šie rezultāti liecina, ka cilvēki ar zemiem ienākumiem, kas dzīvo pārtikas tuksnesī, pieņem lēmumus par ātrās ēdināšanas patēriņu, pamatojoties uz ātrās ēdināšanas restorānu tuvumu, salīdzinot ar attālumu līdz pārtikas veikalam. [46]

Veselības pratība Rediģēt

Lai gan piekļuve ir galvenais šķērslis pašaprūpes praksei pārtikas tuksnešos, veselības pratība joprojām ir kopīgs šķērslis uztura uzvedības izvēlei. Veselības pratība un pārtikas tuksneši var skart visas iedzīvotāju grupas, taču ir zināms, ka tās abas nesamērīgi ietekmē personas ar zemiem ienākumiem. [82] Veselības pratība ir spēja iegūt, lasīt, saprast un izmantot informāciju par veselību, lai pieņemtu atbilstošus lēmumus par veselību un ievērotu ārstēšanas norādījumus. [83] Veselības pratība ietekmē spēju veikt pašaprūpi, ietekmējot lēmumu pieņemšanu un attiecības ar veselības aprūpes speciālistiem. Turklāt veselības pratība un pašefektivitāte var paredzēt pārtikas marķējuma lasīšanas varbūtību, kas paredz uztura izvēli. [84] Pētījumā ar jauniem pieaugušajiem galvaspilsētā tika konstatēts, ka cilvēki ar zemu veselības pratību lieto pārtikas marķējumu ievērojami mazāk nekā augsta veselības pratības grupa, kas liecina, ka zema veselības pratība var negatīvi ietekmēt uztura kvalitāti. [84] Kopumā šie dati liecina, ka veselības pratība ir galvenais faktors, kas izskaidro uztura paradumu atšķirības, jo veselīgs uzturs ir saistīts ar augstākām uztura pratības prasmēm. [85] [86]

Apsverot rakstpratību par veselību un uztura pašaprūpes uzvedību, pētījumā ar cilvēkiem ar sirds mazspēju tika konstatēts, ka cilvēkiem ar zemām zināšanām par veselību ir slikta pašaprūpes uzvedība. [87] Šis pētījums atklāj, kā veselības pratība ietekmē cilvēka spēju pārvaldīt veselības stāvokli un izdarīt veselīgu izvēli. Piekļuve svaigai un pieejamai pārtikai ir būtiska, lai uzlabotu veselību un mazinātu sociālās atšķirības tiem, kas dzīvo pārtikas tuksnešos. Veselības izglītības un resursu palielināšana veselības prasmju uzlabošanai ir ļoti svarīga arī indivīdiem, lai viņi varētu veselīgi izturēties, ievērot uztura ieteikumus un praktizēt pašaprūpi.

Visi iepriekš minētie uztura pārtikas produktu ierobežojumi nopietni ietekmē atstumtās grupas, jo tie ir nesamērīgi pārstāvēti pārtikas tuksnešos. Pēc tam ar uztura izraisītajām slimībām šajās kopienās joprojām ir proporcionāli liela ietekme. To var redzēt pētījumos, kuros tika pārbaudīts diabēts un laktozes nepanesamība. Saskaņā ar Slimību kontroles centru (CDC) nacionālo aptauju datiem 4,9 miljoni afroamerikāņu, kas nav spāņu izcelsmes amerikāņi vecumā no 20 gadiem, ir diagnosticējuši diabētu. Amerikas Savienotajās Valstīs daži laktozes gremošanas traucējumi rodas aptuveni 15% (6% līdz 19%) kaukāziešu, 53% Meksikas amerikāņu, 62% līdz 100% vietējo amerikāņu, 75-80% afroamerikāņu un 90% Āzijas amerikāņu. [88] Turklāt rasu un etniskajām minoritātēm ir lielāka diabēta izplatība salīdzinājumā ar baltajiem, un tām ir lielāks komplikāciju līmenis pēc diabēta diagnosticēšanas. [89]


Lieliskas ziņas Oklahomasitijas ziemeļaustrumiem

Tikai šonedēļ pārtikas preču veikalu tīkls “Homeland” paziņoja, ka OKC ziemeļaustrumos uzbūvēs jaunu 30 000 kvadrātpēdu lielu pārtikas veikalu.

Tēvzemes izpilddirektors un prezidents Mārks Džounss paziņojumā presei sacīja: "Tēvzeme ir cieši sadarbojusies ar mūsu domes locekļiem, mēru, palātu un ekonomiskās attīstības organizācijām un ir saņēmusi milzīgu atbalstu, lai izstrādātu plānu, kas atbilstu mūsu draugu un kaimiņu vajadzībām kuri dzīvo Oklahomasitijas ziemeļaustrumos. " Homeland cer uz pabeigšanas datumu 2020. gada beigās vai 2021. gada sākumā. Izlaidumā arī tika atzīmēts, ka uzņēmums plāno uzbūvēt jaunu 35 000 kvadrātpēdu korporatīvo mītni blakus jaunajam veikalam.


Toledo, Ohaio: slimnīca atver pārtikas veikalu

2010. gadā Toledo, Ohaio štata Promedica veselības aprūpes sistēmas darbinieki bija sākuši plašāk aplūkot savu pacientu veselības sociālos faktorus un uzskatīja, ka pilna servisa pārtikas veikals UpTown apkārtnē varētu veicināt labāku veselību. Viņi vērsās vietējās un valsts pārtikas preču ķēdēs un piedāvāja kļūt par partneri, nodrošinot veselības izglītību veikalā. Ķēdes pieklājīgi atteicās. "Tas nav mūsu biznesa modelis," viņi teica.

"Tā bija zarnu pārbaude," sacīja Keita Zommerfelde, kura vada Promedica Veselības institūta sociālos faktorus. Veselības aprūpes sistēma saprata, ka tas, iespējams, būs jādara patstāvīgi.

Lielās lielveikalu ķēdes bieži vien ātri nodod rajonus ar zemiem ienākumiem, jo ​​uzskata (bieži vien kļūdaini), ka tur ir maz vērtības vai pirktspējas. Tomēr, kā liecina pētījumi, ja analītiķi paskatītos tikai mazliet grūtāk, viņi varētu atrast plašu tēriņu. Nesen veiktā Mastercard kredītkaršu datu analīze (padarīta anonīma) vēsturiski melnajā Ņūorleānas apkārtnē atklāja, ka pēc vairākiem kopienas attīstības projektiem patēriņa izdevumu pieaugums bija 12 reizes lielāks nekā pilsētai kopumā.

Toledo nacionālā pārtikas preču ķēde, iespējams, ir samazinājusies, taču Promedica izpilddirektors bija apņēmies virzīties uz priekšu, neskatoties uz izredzēm, sacīja Zommerfelds.

Tātad slimnīca iesaistījās pārtikas biznesā.

Mūsdienās 6500 kvadrātpēdas plašais tirgus Green, kas pieder ProMedica un ko pārvalda, ir daļa no daudz lielākiem 50 miljonu ASV dolāru kopienas ieguldījumiem, kas ir daļa no ProMedica Ebeid Neighbourhood Promise par vietu balstītiem ieguldījumiem.

Slimnīca ir guvusi daudzas mācības, strādājot ar pārtikas preču veikalu, tostarp pazemīgu un saprātīgu, kad viss neizdodas.

Panākumu atslēga ir iesaistīt daudzus partnerus. "Ir spēks sadarboties ar cilvēkiem, kuri to ir darījuši."

"Tā ir bijusi strauja mācīšanās līkne," sacīja Zommerfelds. "Mēs būvējam slimnīcas, nevis pārtikas veikalus."

Viņa teica, ka galvenais ir iesaistīt daudzus partnerus. Spuldze ir noklikšķinājusi starp slimnīcām, ka ieguldījumi mikrorajonos ir laba lieta, taču tas nenozīmē, ka veselības aprūpes sistēmām ir jāizgudro ritenis.

"Citi to dara gadu desmitiem," sacīja Zommerfelds. "Ir spēks sadarboties ar cilvēkiem, kuri to ir darījuši."

Tomēr lielākā mācība ir tā, ka, lai gan ēdiens ir svarīgs, jums ir vajadzīgi visaptveroši, apzināti ieguldījumi, ja vēlaties gūt panākumus. Šajā gadījumā projekts ietver mājokli par pieņemamu cenu, finanšu apmācības programmu un darba apmācības programmu.

Viņu centieni atmaksājas. Promedica ārstu izrakstītā ārsta recepte par bezmaksas, veselīgu pārtiku pacientiem, kuri ir identificēti kā pārtikas nekaitīguma risks, ir samazinājuši veselības aprūpes izmaksas par 15 procentiem uz vienu cilvēku. Pārtikas veikala ietekme prasīs ilgāku laiku, taču Zommerfelds sacīja: "Mēs esam uz pareizā ceļa."


Veselīgas uzkodas sasniedz Čikāgas pārtikas tuksnesi

CHICAGO - Jauns un tīrs stūra veikals Čikāgā uzņem pārtikas tuksnesi, papildus blakus esošajām pārstrādātajām uzkodām uzkrājot dažādus svaigus ēdienus un uzkodas.

Saskaņā ar WBEZ Radio ziņojumu veikalā Louis Groceries gandrīz ir slimnīcas istabas baltums, bet plauktos eksplodē pārtikas krāsa. Tajā ir svaigi spināti, selerijas, sēnes, laimi un bumbieri. Saskaņā ar ziņojumu klienti spīdoši runā par veikala Amish vistu vai dalās receptēs.

Louis Groceries apkalpo Čikāgas un Lielās krustojuma apkaimes iedzīvotājus. Šajā tuvākajā apkārtnē svaigas pārtikas iespējas ir ierobežotas, un Louis Groceries ir bezpeļņas veikals, kura uzdevums ir likt cilvēkiem labāk ēst.

Pircējs Kevins Fostons tagad apmeklē katru dienu, atklājot to ceļā uz degvielas uzpildes staciju nākamajā kvartālā, kurā tiek pārdota arī pārtika. Neveselīgs veids.

"Es ienīstu to teikt, bet jā, es grasījos nopirkt nevēlamu pārtiku. Nedrukājiet to. Tikai es saku, ka tas ļauj jums zināt šīs vietas patieso vērtību. Lielākā daļa šīs kopienas cilvēku-tas ' kas mums bija jāgaida, ”radiostacijai sacīja grafiskais dizaineris Fostons.

Netālu no veikala kases aparāta darbinieki sauc par "veselīgu rindu" ar tādām precēm kā taku maisījums un uzkodas bez sāls vai bez cukura. Louis Groceries vēlas uzlabot to, ko ēd apkārtnes iedzīvotāji, tāpēc jā, tur ir augļi, rieksti un ābolu čipsi, taču tie konkurē arī ar pārstrādātiem nevēlamiem ēdieniem un varavīksnes krāsas saldiem dzērieniem.

"Es teiktu, ka Frito-Lay un Coca-Cola ir mūsu visvairāk pārdotie," sacīja veikala programmu direktors/vadītājs Terri Zhu. "Bet cilvēki ir pirkuši produkciju. Es teiktu, ka vīnogas un banāni." Viņa teica, ka nav atvienojuma starp veselīgo misiju piedāvāt svaigu pārtiku un labu gaļu līdzās uzkodām.

"Ideja ir tāda, ka cilvēki var izdarīt izvēli. Tāpēc mēs jums neatņemsim jūsu Frito-Lay," sacīja Džu.

Tā kā Louis Groceries ir bezpeļņas organizācija, tā var atļauties eksperimentēt un izdarīt riskantu finansiālu izvēli, piemēram, sākumā nepārdot daudz svaigu pārtiku. Ideja ir atrisināt problēmu, ar kuru saskārās citi pārtikas aizstāvji, teikts ziņojumā.

Viņi uzzināja, ka kraukšķīgu dārzeņu un nogatavojušos augļu saberšana kopienās nenozīmē, ka klienti tos automātiski iegādāsies, ja šīs preces nav bijušas viņu uzturā. Tātad Louis Groceries aizpilda izglītības trūkumu, lai ilgtermiņā radītu pieprasījumu pēc veselīgām precēm. Tādējādi uz vietas tiek piedāvāti veselīgas gatavošanas paraugdemonstrējumi un uztura nodarbības.

"Daudzas aktivitātes ap pārtikas tuksnešiem ir bijušas ļoti vērstas uz piedāvājumu, piemēram, šajos apgabalos ir jānovieto lielveikali," sacīja Zhu.

Zhu teica, ka ideja ir panākt, lai cilvēki ēd veselīgāk-ne tikai dot viņiem piekļuvi.

Bezpeļņas pārtikas preču tirgotāji ir populāri visā valstī. Portlenda, Ore, tika atvērta pirms pusotra gada. Vienu plānots atvērt šopavasar Filadelfijas piepilsētā.


Gandrīz NORMĀLI

Kad es aprīļa dienā ierados Findlay tirgū, pirmsslēgšanas dzīves sajūta joprojām bija jūtama. Klienti iegādājās goetta Eckerlin Meats un šķiņķa salātus Silverglades. Žana Roberta de Kavela franču garoza veica līdzņemšanu, un Dīna Vidusjūras imports importēja pasūtījumus klientiem. Es būtu varējis sevi apmānīt, domādams, ka mēs neesam pandēmijas vidū, ja nebūtu attāluma, ko cilvēki viens no otra turēja, un sejas maskām, kas svārstījās no pašgatavotas līdz medicīniskai pakāpei.

Mans galamērķis spinātiem, kurus es vēlējos, bija ETC Produce & amp Provisions, ko 2019. gadā atvēra Toncia Chavez un viņas vīrs Estevan. Pāris pārdod svaigus produktus, kas audzēti viņu saimniecībā Felicitijā, Ohaio štatā, kā arī produktus no citām Ohaio ielejas saimniecībām un amatniekiem. Es jautāju, vai Tonsija ir tur, un pēc divām sekundēm viņa atnāca no nekurienes, parādot smaidu un enerģiju, ko parasti saistu ar veikalu īpašniekiem svinīgajās atklāšanā. "Šeit ir bijis traki!" Viņa man teica. "Es nekad neesmu redzējis neko tādu."

Kamēr ETC klientu skaits bija samazinājies, to pirktā summa palielinājās. Ceļš uz augšu. "Cilvēki agrāk nopirka apmēram sešas preces, tagad viņi pērk ap 30," sacīja Čavess. Viņas piegādes mājās bija palielinājušās līdz tādam līmenim, ka viņa bija nolīgusi 15 papildu darbiniekus, no kuriem lielākā daļa tika atlaisti no OTR restorāniem, alus darītavām un tetovēšanas saloniem. Salātu maisījumu un citu zaļumu pārdošanas apjomi bija vairāk nekā dubultojušies. Viņa pārdeva apmēram 200 mārciņas sīpolu nedēļā.

Tam visam bija jēga, man teica Čavess. Laikā, kad iešana pa liela pārtikas veikala automātiskajām durvīm varēja izraisīt bailes, daudzi cilvēki izvēlējās drošāku, intīmāku iepirkšanās pieredzi, kas atgriezās vienkāršākā laikā.

Šī teorija tika pastiprināta, kad es iegāju Madisonas pārtikas preču veikalā, kas atrodas pāri ielai no ETC, lai paņemtu dažus čili, lai iegūtu pozu, kuru es plānoju izgatavot vēlāk nedēļā. Vieta bija pilna (vienlaikus tikai 10 cilvēki), jo pircēji ātri veica darījumus par vietēji pagatavotu maizi, konditorejas izstrādājumiem un gelato. Klienti ar personālu sarunājās par receptēm un savu labklājību, vēloties, lai viņi varētu vienkārši atmaskot sevi un apskaut viens otru.

"Es domāju, ka mēs esam atgriezušies gandrīz pie Main Street mentalitātes, kad runa ir par pārtikas iepirkšanos," piekrita Len Bleh, pilsētas gaļas veikala Avril-Bleh & amp Son īpašnieks, kura desas, steiki un cīsiņi tiek piedāvāti daudzos Sinsinati restorānos. . Un, lai gan šie konti bija gandrīz pazuduši, Bleh piedzīvoja nepieredzētu mazumtirdzniecību, kas ir par aptuveni 50% vairāk nekā parasti šajā gada laikā. "Cilvēki ir mājās, viņiem mājās ir bērni un viņi ēd mājās," man teica Blehs.

Bet, ja Avril-Bleh un Findlay Market mani apmānīja domāt, ka viss ir normāli, pārējais OTR nogāza jebkādu normālu sajūtu līdz ceļiem. Diezin vai dvēseli varēja atrast Vine ielā, kur kādreiz bija rosīgas vietas, piemēram, Ērglis, Beļģijas garša un Holtmana virtuļi. Un, lai gan šefpavārs Dens Raits bija viens no pirmajiem, kurš atvēra šo Vine sadaļu, viņa trīs restorāni (Pontiac, Abigail Street un Senate) tika slēgti pat līdzņemšanai, un tas lika man uztraukties, ka neviens no viņiem vairs neatgriezīsies. Un šie slēgšanas gadījumi ir ietekmējuši dažus pilsētas iecienītākos amatniekus.

Vēlāk tajā pašā dienā Madisono Gelato īpašnieks Mets Madisons man teica, ka bizness ir ievērojami samazinājies. Tāpat kā Blehs, liela daļa no viņa pārdošanas tika pārdota vietējiem restorāniem un kafejnīcām. Atšķirībā no Bleha, viņa produkts ir vairāk greznība nekā nepieciešamība. Restorāna klienti bija pārstājuši pasūtīt. "Es zināju, ka mums būs mazāk zvanu, bet mēs negaidījām nulli," viņš teica. Tomēr viņa gelato mazumtirdzniecība, kas tika pārdota neatkarīgos pārtikas preču veikalos, kā arī Kroger un Whole Foods, palielinājās par 10% salīdzinājumā ar pagājušo gadu, viņš man teica. Laba klientu lojalitātes pazīme, taču ne tuvu nepietiek, lai kompensētu zaudējumus vairumtirdzniecībā. Medisone arī domāja, kāda būs Ohaio apetīte pēc izcila saldējuma un želatūras, kad karantīna būs beigusies.

Tieši tad, kad šķita, ka vietējais ēdiens uzņem apgriezienus, viss pēkšņi mainījās. "Mēs tikko sākām sajust īstu vilci," sacīja Andrea Siefring-Robbins, kurai kopā ar savu vīru Skotu Robinsu pieder Urban Stead Evanstonā. Divus gadus vecā uzņēmuma cheddars, goudas un citi sieri tiek gatavoti telpās lielā degustācijas telpā un tiek pasniegti Sinsinati populārākajos restorānos. “Vairumtirdzniecība mums bija liela,” sacīja Sīfringings-Robinss, piebilstot, ka viņi tikko sāka pārdot savus sierus restorāniem ārpus Ohaio ielejas Klīvlendā, Nešvilā un ārpus tās.

Zaudējot vairumtirdzniecības biznesu, slēdzot degustācijas telpu un atlaižot visu personālu, pāris bija izdomājis plānu saglabāt savu uzņēmumu dzīvības atbalstam. Pirmais solis bija mainīt viņu uzņēmējdarbības modeli no vairumtirdzniecības uz mazumtirdzniecību. Sadarbojoties ar vietējiem ražotājiem, piemēram, Urbana Coffee, Indian Creek Creamery, Hungry Noodle, Allez Bakery un TS Farms, Ņūvīnē, Ohaio štatā, viņi sāka pārdot produktus, gaļu un pieliekamo skavu apkārtnes iedzīvotājiem. "Evanstonā mēs atrodamies pārtikas tuksnesī," sacīja Seifrings-Robinss. “Es vienmēr esmu vēlējies piedāvāt plašāku produktu klāstu, un šī ir bijusi iespēja redzēt, ko cilvēki vēlas, un redzēt, kādas ir mūsu spējas to sasniegt.

Un es esmu mēģinājis neveikt ievērojamus uzcenojumus, parasti tikai dolāru. Es zināju, ka sākotnēji cilvēki mūs atbalstīs, taču zināju, ka mūsu spēks būs ilgāks, ja mums būtu lielāks produktu klāsts. ”

Skots Robinss man teica, ka būs vajadzīgs pusotrs līdz divi gadi, lai atgrieztos tur, kur viņi bija pirms COVID-19. "Vai jums izdosies?" ES jautāju.

"Ak jā. Mums tas izdosies, ”viņš teica. "Mums noteikti izdosies."


Oāze ēdiena tuksnesim un#8217 ierosināta Sv. Pāvila austrumu pusē

Labojums: Iepriekšējā šī stāsta versijā tika iekļauta ASV Lauksaimniecības departamenta karte ar pārtikas tuksnešiem un#8221, kas tika publicēta 2009. gadā, pirms Cub Foods būvniecības Clarence ielā un Hmongas ciematā Phalen bulvārī, tāpēc Austrumu puses procenti iedzīvotāji, kuriem nav vieglas piekļuves svaigiem produktiem, šodien var būt zemāki tuvējās tautas skaitīšanas trasēs.

St Paul's#8217s East Side ir bagātīgs daudzās lietās, taču svaigi augļi un dārzeņi nav to vidū.

Pārtikas preču trūkuma dēļ iedzīvotāji vēršas pie gāzes kartēm un veikaliem, lai iegūtu produktus, kas bieži vien ir dārgāki. Tiek uzskatīts, ka vieglas piekļuves veselīgai pārtikai par saprātīgu cenu trūkums veicina aptaukošanos un citas veselības problēmas apgabalā, kur pieaug imigrantu skaits.

Tagad ārsts, veselības aprūpes mārketinga pārstāve un divas Sv. Pāvila māmiņas cenšas atbalstīt risinājumu: iespējamu jaunu dalībnieku piederošu pārtikas preču veikalu.

Kopš oktobra viņu “Gateway Food Initiative ” tiekas ar pilsētu lauksaimniekiem, pārtikas preču veikaliem un apkārtnes grupām, lai novērtētu interesi atvērt jaunu pārtikas kooperatīvu kaut kur Austrumu pusē.

“Vārds iet patiešām spēcīgi atbalstīja, ” sacīja mārketinga pārstāve Stefānija Hāra. Tomēr tas nav mazs vai noteikti centieni. Līdz šim viņi ir savākuši aptuveni 3000 ASV dolāru, kas nozīmē, ka viņiem, iespējams, paliks simtiem tūkstošu dolāru.

Vēloties palielināt interesi un pieņemt darbā maksājošus biedrus, iniciatīva ceturtdien, 26. aprīlī, ieplānojusi sākuma ballīti Ūdens un eļļas mākslas galerijā East Kenny Road.

Harrs un citi iniciatīvas dalībnieki norāda, ka pilsētas lielākā rajonu kolekcija saglabā vienu no augstākajām imigrantu un bērnu koncentrācijām.

Pārtikas preču trūkums, kas piedāvā svaigus produktus, nav bijis pamanāms federālajām amatpersonām, kuras ir iecēlušas lielas austrumu puses teritorijas par oficiāliem un#8220pārtikas tuksnešiem un#8221 un#8211 apgabaliem ar zemiem ienākumiem, kur ir daudz tālu dzīvojošu cilvēku. no pārtikas preču.

Dažos Austrumu puses apgabalos 2009. gada federālā Lauksaimniecības departamenta karte 50 vai 60 procentus šīs kategorijas iedzīvotāju ievieto.

Attiecībā uz iespējamiem modeļiem iniciatīva aplūko klientiem piederošos pārtikas preču tirgotājus, piemēram, Misisipi tirgu Rietumu septītajā ielā, Hampden Park Co-op Raymond Avenue un Wedge Uptown, Mineapolisā. Veikalus pārvalda vadītājs vai vadības grupa, bet tie pieder sabiedrībai, kas tiek aicināta iegādāties akcijas, akcijas vai dalību tirgū.

Katru gadu dalībnieki saņem dividendes, pamatojoties uz uzņēmuma peļņu. Šādu pārbaužu summa parasti ir daži dolāri par akciju, bet atbalstītāji apgalvo, ka tās iedzīvotājiem dod sajūtu, ka viņi ir ieguldījuši savā kopienā. Tirgi ir atvērti ikvienam, gan biedriem, gan nepiederošiem.

“Mūsu redzējums ir plašs, ” sacīja Harrs. Tas ietver bioloģisko pārtiku, vietējo pārtiku, svaigu pārtiku. ”

40 gadus vecās Hampden Park Co-Op ģenerāldirektore Kari Neathery sacīja, ka viņa ir runājusi ar Gateway Food Initiative par saviem plāniem. Viņa atzīmēja, ka bioloģiskās pārtikas izmaksas ir diezgan ievērojamas, un tāpēc vēl jo svarīgāk ir piesaistīt klientu grupai dažādas ienākumu grupas.

Līdz šim Gateway Food Initiative dalībnieki ir izveidojuši vadības komiteju un savākuši 3000 USD sava mērķa sasniegšanai. Viņiem vēl ir daudz darba.

Komitejas locekle Sāra Gevinga no Peinas-Pālenas apkārtnes sacīja, ka pašlaik viņi pārdod dalību mūža garumā par 90 ASV dolāriem ar mērķi līdz veikala atvēršanai būt no 1000 līdz 2000 dalībniekiem.

Tomēr pirms jebkuras vietnes atvēršanas viņiem ir jāveic priekšizpēte un jāalgo ģenerāldirektors. Ir arī jautājums par pareizās vietnes atrašanu. Mineapolisas ziemeļos Wirth Co-op iziet līdzīgu izlūkošanas procesu.

“Dvīņu pilsētās ir vairākas kooperatīvas, kas ir ļoti stabilas, ” sacīja Gevings.

Viens no jautājumiem ir sociālā taisnīguma centienu, kas sniedz labumu nabadzīgajiem, salīdzinājums ar tirgus realitāti.

Daudzi kooperatīvi ir uzplaukuši, ēdinot klientus, kuri vēlas – un spēj – maksāt augstākas cenas par bioloģiskiem avokado vai smalkmaizītēm bez lipekļa un “Gair Trade ”. Atrast pareizo cenu klientiem ar vidējiem un zemiem ienākumiem varētu būt izaicinājums. Ja privātais sektors Austrumu pusē nav atradis ilgtspējīgu veselīgas pārtikas tirgu, vai zaļā īkšķu un apkārtnes aktīvistu koalīcija būs vaļīga?

Šie un citi jautājumi būs jārisina priekšizpētes tirgus pētījumā, un rezultāti, iespējams, būs daudzsološi.

Tātad neveiksme ir iespēja. Ja veikals netiks atvērts, kooperatīvu atbalstītāji centīsies atdot biedriem pēc iespējas vairāk naudas.

Payne-Phalen iedzīvotājs Beth Butterfield teica, ka grupa cer tirgot savu pārtikas kooperatīvu ārpus Austrumu puses ceļotājiem, kas brauc no Vudberijas, Maplewood, White Bear Lake un citām priekšpilsētām.

Viņi arī cer, ka daži no viņu spēcīgākajiem vēlētājiem būs no daudzu dienvidaustrumu aziātu un citu imigrantu un etnisko minoritāšu vidus, kas atraduši māju Austrumu pusē.

Dr Stefan Pomrenke cieši sadarbojas ar Hmong iedzīvotājiem no McDonough Homes, publiskā dzīvojamā kompleksa, un tur biroju tuvējā kopienas centrā. Viņš atceras, kā intervējis vecāku Hmongu pacientu ar paaugstinātu holesterīna līmeni, kurš viņam teicis, ka Amerikā viņš gaļu ēd divas reizes dienā. Laosā vīrietis ēda gaļu divas reizes gadā. Tas un citas izmaiņas agrārajā diētā lielā mērā ietekmēja cilvēka veselību.

Es to raugos no pārtikas taisnīguma vai sociālā taisnīguma viedokļa, ” sacīja Pomrenke, kura dzīvo Deitonas ’s Bluff.

“Kā jūs varat iesaistīt etniskās kopienas? Es kā ģimenes ārsts redzu daudzas grupas, kas šeit ierodas un pieņem amerikāņu uzvedību. Deviņdesmit procenti manu pacientu ir hmongi, tāpēc es redzu pārtikas ietekmi uz ikdienas cilvēkiem. ”

Ap stūri no savas mājas Pomrenke sacīja, ka neliels tirgus pārdod ātri bojājošās preces, taču tā augļu un dārzeņu izvēle ir ārkārtīgi ierobežota. Šķiet, ka arī cenām ir augsts uzcenojums. Plašāka izvēle ir pieejama Hmong Village, iekštelpu iepirkšanās tirgū starp Phalen Boulevard un Johnson Parkway, taču tas ir grūtāk pieejams iedzīvotājiem ar zemiem ienākumiem, kuriem, iespējams, nav automašīnu.


Atsauces

Alwitt, L. F., & amp; Donley, T. D. (1997). Mazumtirdzniecības veikali nabadzīgos pilsētu rajonos. Patērētāju lietu žurnāls, 31(1), 139–164.

An, R., & amp; Sturm, R. (2012). Skolas un dzīvojamo māju apkārtnes pārtikas vide un uzturs Kalifornijas jauniešu vidū. American Journal of Preventive Medicine, 42(2), 129–135.

Argandoña, A. (1998). Ieinteresēto personu teorija un kopējais labums. Biznesa ētikas žurnāls, 17(9-10), 1093–1102.

Aßländer, M. (2011). Korporatīvā sociālā atbildība kā papildu līdzatbildība: makroekonomikas perspektīva. Biznesa ētikas žurnāls, 99(1), 115–128.

Barons, R. M., & amp; Kenny, D. A. (1986). Moderatora un starpnieka mainīgā atšķirība sociāli psiholoģiskajos pētījumos: konceptuāli, stratēģiski un statistiski apsvērumi. Personības un sociālās psiholoģijas žurnāls, 51(6), 1173–1182.

Beaulac, J., Kristjansson, E., & amp; Cummins, S. (2009). Sistemātisks pārskats par pārtikas tuksnešiem, 1966. – 2007. Hronisku slimību profilakse, 6(3), 1–10.

Bodor, J. N., Rice, J. C., Farley, T. A., Swalm, C. M., & amp; Rose, D. (2010). Saikne starp aptaukošanos un pilsētas pārtikas vidi. Pilsētas veselības žurnāls, 87(5), 771–781.

Broda, C., Leibtag, E., & amp; Weinstein, D. E. (2009). Cenu loma nabadzīgo iedzīvotāju dzīves līmeņa noteikšanā. Ekonomisko perspektīvu žurnāls, 23(2), 77–97.

Prezidentūras un kongresa studiju centrs (2012). SNAP veselībai: jauna pieeja uztura uzlabošanai papildu uztura palīdzības programmā. Skatīts 2014. gada 20. martā no http://www.thepresidency.org/storage/documents/CSPC_SNAP_Report.pdf.

Slimību kontroles un profilakses centri (2014). Pusaudžu un skolas veselība. Skatīts 2014. gada 3. martā no http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/facts.htm.

Cummins, S., Petticrew, M., Sparks, L., & amp Findlay, A. (2005). Liela mēroga pārtikas mazumtirdzniecības intervences un diēta. Britu medicīnas žurnāls, 330(7493), 683–684.

Cummins, S., Flints, E., un Metjū, S. A. (2014). Jauns apkārtnes pārtikas veikals palielināja izpratni par pārtikas pieejamību, bet nemainīja ēšanas paradumus vai aptaukošanos. Veselības lietas, 33(2), 283–291.

De Onis, M., Blössner, M., & amp; Borghi, E. (2010). Liekā svara un aptaukošanās izplatība un tendences pirmsskolas vecuma bērnu vidū. American Journal of Clinical Nutrition, 92(5), 1257–1264.

Dubowitz, T., Ghosh-Dastidar, M. B., Steiner, E., Escarce, J. J., & amp; Collins, R. L. (2013). Vai mūsu rīcība atbilst mūsu pierādījumiem? Izdilis, mainot aptaukošanās ainavu. Aptaukošanās, 21(3), 419–420.

Farley, T. A., Rice, J., Bodor, J. N., Cohen, D. A., Bluthenthal, R. N., & amp; Rose, D. (2009). Pārtikas vides mērīšana: augļu, dārzeņu un uzkodu plauktu vieta veikalos. Pilsētas veselības žurnāls, 86(5), 672–682.

Fellowes, M. (2006). Nabadzības augstā cena. Los Angeles Times (23. jūlijs) A, 14.

Fišers, J. O., un Bērzs, L. L. (1995). 3–5 gadus vecu bērnu tauku izvēle un tauku patēriņš ir saistīts ar vecāku aptaukošanos. Amerikas Diētiskās asociācijas žurnāls, 95(7), 759–764.

Fryar, C. D., Carroll, M. D., & amp; Ogden, C. L. (2012). Liekā svara, aptaukošanās un ārkārtējas aptaukošanās izplatība pieaugušo vidū: Amerikas Savienotās Valstis, tendences no 1960. līdz 1962. gadam līdz 2009. – 2010. Nacionālais veselības statistikas centrs. Skatīts 2014. gada 19. jūnijā no http://www.cdc.gov/nchs/data/hestat/obesity_adult_09_10/obesity_adult_09_10.htm.

Goldbergs, M. E., & amp; Gunasti, K. (2007). Radīt vidi, kurā jaunieši tiek mudināti ēst veselīgāk. Publiskās politikas un mārketinga žurnāls, 26(2), 162–181.

Goran, M. I., Ball, G. D., & amp; Cruz, M. L. (2003). Bērnu un pusaudžu aptaukošanās un 2. tipa diabēta un sirds un asinsvadu slimību risks. Klīniskās endokrinoloģijas un metabolisma žurnāls, 88(4), 1417–1427.

Guo, S. S., Wu, W., Chumlea, W. C., & amp Roche, A. F. (2002). Liekā svara un aptaukošanās prognozēšana pieaugušā vecumā no ķermeņa masas indeksa vērtībām bērnībā un pusaudža vecumā. American Journal of Clinical Nutrition, 76(3), 653–658.

Hejs, A. F. (2013). Ievads starpniecībā, moderācijā un nosacītu procesu analīzēs: uz regresiju balstīta pieeja. Ņujorka: Guilford Press.

Hedley, A. A., Ogden, C. L., Johnson, C. L., Carroll, M. D., Curtin, L. R., & amp; Flegal, K. M. (2004). Liekā svara un aptaukošanās izplatība ASV bērnu, pusaudžu un pieaugušo vidū 1999. – 2002. Amerikas Medicīnas asociācijas žurnāls, 291(23), 2847–2850.

Hill, R. P. (2002). Nabadzības patērētāja izsekošana: mūsdienu ētikas dilemmu retrospektīva pārbaude. Biznesa ētikas žurnāls, 37(2), 209–219.

Huffman, F. G., Kanikireddy, S., & amp; Patel, M. (2010). Vecāki - bērnu aptaukošanos veicinošs faktors. Starptautiskais vides pētījumu un sabiedrības veselības žurnāls, 7(7), 2800–2810.

Medicīnas institūts. (2005). Bērnu aptaukošanās novēršana: veselība līdzsvarā. Vašingtona, DC: National Academy Press.

Klesges, R. C., Stein, R. J., Eck, L. H., Isbell, T. R., & amp; Klesges, L. M. (1991). Vecāku ietekme uz pārtikas izvēli maziem bērniem un tās saistība ar bērnu aptaukošanos. American Journal of Clinical Nutrition, 53(4), 859–864.

Laraia, B. A., Siega-Riz, A. M., Kaufman, J. S., & amp Jones, S. J. (2004). Lielveikalu tuvums ir pozitīvi saistīts ar uztura kvalitātes indeksu grūtniecības laikā. Profilaktiskā medicīna, 39(5), 869–875.

Larsons, N. I., Stāsts, M. T., un Nelsons, M. C. (2009). Kaimiņattiecību vide: atšķirības veselīga pārtikas pieejamībā ASV. American Journal of Preventive Medicine, 36(1), 74–81.

Lī, H. (2012). Vietējās pārtikas pieejamības loma, izskaidrojot aptaukošanās risku maziem skolas vecuma bērniem. Sociālās zinātnes un medicīna, 74(8), 1193–1203.

Leung, C. W., Willett, W. C., & amp; Ding, E. L. (2012). Dalība papildu uztura palīdzības programmā ar zemiem ienākumiem ir saistīta ar aptaukošanos un vielmaiņas riska faktoriem. American Journal of Clinical Nutrition, 95(1), 17–24.

Lībermans, L. S. (2006). Evolucionāras un antropoloģiskas perspektīvas par optimālu barošanos aptaukošanās vidē. Apetīte, 47(1), 3–9.

MacArthur, R. H., & amp; Pianka, E. R. (1966). Par optimālu nevienmērīgas vides izmantošanu. Amerikāņu dabaszinātnieks, 100, 603–609.

Mančīno, L. (2010). Kā ēdiens ārpus mājām ietekmē bērnu uztura kvalitāti. Vašingtona: Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Ekonomisko pētījumu dienests, Nr.

Marder, W., & amp; Chang, S. (2006). Bērnu aptaukošanās: izmaksas, ārstēšanas modeļi, aprūpes atšķirības un izplatītie veselības stāvokļi. Ņujorka: Thomson Medstat Research Brief.

Monsivais, P., & amp; Drewnowski, A. (2007). Pieaugošo pārtikas produktu ar zemu enerģijas blīvumu izmaksas. Amerikas Diētiskās asociācijas žurnāls, 107(12), 2071–2076.

Morland, K., Diez Roux, A. V., & amp; Wing, S. (2006). Lielveikali, citi pārtikas veikali un aptaukošanās: pētīts aterosklerozes risks kopienās. American Journal of Preventive Medicine, 30(4), 333–339.

Ogden, C. L., Carroll, M. D., Kit, B. K., & amp; Flegal, K. M. (2014). Bērnu un pieaugušo aptaukošanās izplatība ASV, 2011. – 2012. Amerikas Medicīnas asociācijas žurnāls, 311(8), 806–814.

Olshansky, S. J., Passaro, D. J., Hershow, R. C., Layden, J., Carnes, B. A., Brody, J., et al. (2005). Iespējamais dzīves ilguma samazinājums ASV 21. gadsimtā. New England Journal of Medicine, 352(11), 1138–1145.

Iepakoti fakti (2014). Veikala mazumtirgotāju pieredze apmierina patērētāju vēlmi pēc svaigiem, personalizētiem ēdieniem. Skatīts 2014. gada 13. oktobrī no http://www.packagedfacts.com/article/2014-01/store-retailer-experiences-cater-consumer-cravings-fresh-personalized-food-options.

Pinel, J. P., Assanand, S., & amp; Lehman, D. R. (2000). Bads, ēšana un slikta veselība. Amerikāņu psihologs, 55(10), 1105–1116.

Powell, L. M., Auld, M. C., Chaloupka, F. J., O’Malley, P. M., & amp; Johnston, L. D. (2007). Asociācijas starp piekļuvi pārtikas veikaliem un pusaudžu ķermeņa masas indeksu. American Journal of Preventive Medicine, 33(4), S301 – S307.

Puhl, R. M., & amp; Heuer, C. A. (2009). Aptaukošanās aizspriedumi: pārskatīšana un atjaunināšana. Aptaukošanās, 17(5), 941–964.

Rank, M. R., & amp; Hirschl, T. A. (2009). Pārtikas zīmogu lietošanas un nabadzības riska novērtēšana bērnībā. Pediatrijas un pusaudžu medicīnas arhīvs, 163(11), 994–999.

Ratchford, B. T. (1982). Izmaksu un ieguvumu modeļi, lai izskaidrotu patērētāju izvēli un informācijas meklēšanas uzvedību. Vadības zinātne, 28(2), 197–212.

Rēlings, M. V. (2002). Svara diskriminācija Amerikas darba vietā: ētikas jautājumi un analīze. Biznesa ētikas žurnāls, 40(2), 177–189.

Rose, D., & amp; Richards, R. (2004). Pārtikas veikalu pieejamība un mājsaimniecības augļu un dārzeņu izmantošana ASV pārtikas zīmogu programmas dalībnieku vidū. Uzturs sabiedrības veselībai, 7(8), 1081–1088.

Sims, R. R., & amp; Felton, E. L, Jr (2006). Biznesa ētikas mācīšanas un mācīšanās projektēšana un īstenošana. Biznesa ētikas žurnāls, 63(3), 297–312.

Singh, G. K., Siahpush, M., & amp; Kogan, M. D. (2010a). Pieaugošā sociālā nevienlīdzība ASV bērnu aptaukošanās laikā, 2003. – 2007. Epidemioloģijas gadagrāmatas, 20(1), 40–52.

Singh, G. K., Kogan, M. D., & amp; Van Dyck, P. C. (2010b). Izmaiņas valstij raksturīgajā bērnu aptaukošanās un liekā svara izplatībā ASV no 2003. līdz 2007. gadam. Pediatrijas un pusaudžu medicīnas arhīvs, 164(7), 598–607.

Skinner, A. C., & amp; Skelton, J. A. (2014). Bērnu aptaukošanās un smagas aptaukošanās izplatība un tendences Amerikas Savienotajās Valstīs, 1999. – 2012. American Journal of Preventive Medicine Pediatrics, 168(6), 561–566.

Srinivasan, R., Sridhar, S., Narayanan, S., & amp Sihi, D. (2013). Veikalu atvēršanas un slēgšanas ietekme uz mazumtirgotāju darbību. Mazumtirdzniecības žurnāls, 89(2), 126–139.

Talukdar, D. (2008). Sliktas izmaksas: mazumtirdzniecības cenu un patēriņa cenu meklēšanas atšķirības starp pilsētas un piepilsētas rajoniem. Patērētāju pētījumu žurnāls, 35(3), 457–471.

Treuhaft, S., & amp; Karpyn, A. (2010). Pārtikas preču plaisa: kam ir pieejama veselīga pārtika un kāpēc tas ir svarīgi. Oklenda un Filadelfija: saite uz politiku.

Trivedi, M. (2011). Reģionāli un kategoriski modeļi patērētāju uzvedībā: tendenču atklāšana. Mazumtirdzniecības žurnāls, 87(1), 18–30.

Truong, K. D., & amp; Sturm, R. (2005). Svara pieauguma tendences sociodemogrāfiskajās grupās ASV. American Journal of Public Health, 95(9), 1602–1606.

ASV Lauksaimniecības departaments (2014a). Pārtikas tuksneši. Lauksaimniecības mārketinga dienests. Piekļuve 2014. gada 1. aprīlim no http://apps.ams.usda.gov/fooddeserts/foodDeserts.aspx.

ASV Lauksaimniecības departaments (2014b). Papildu uztura palīdzības programma, pārtika un uztura pakalpojums. Skatīts 2014. gada 1. aprīlī no http://www.fns.usda.gov/snap/eligibility.

ASV Veselības un cilvēku pakalpojumu departaments (2011). Papildu uztura palīdzības programmas pabalstu izpirkšanas modeļi. Pārtikas un uztura dienests. Piekļuve 2014. gada 2. aprīlim no http://www.fns.usda.gov/sites/default/files/ARRASpending Patterns_Summary.pdf.

Van den Bos, R., & amp; De Ridder, D. (2006). Attīstījās, lai apmierinātu mūsu tūlītējās vajadzības: paškontrole un pārtikas atalgojamās īpašības. Apetīte, 47(1), 24–29.

Ver Ploeg, M., & amp; Ralston, K. (2008). Pārtikas zīmogi un aptaukošanās: ko mēs zinām?. Vašingtona, ASV: Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Ekonomisko pētījumu dienests, 34.

Whitaker, R. C., Wright, J. A., Pepe, M. S., Seidel, K. D., & amp; Dietz, W. H. (1997). Aptaukošanās prognozēšana jaunībā pieaugušā vecumā no bērnības un vecāku aptaukošanās. New England Journal of Medicine, 337(13), 869–873.

Woo, B. J., Huang, C. L., Epperson, J. E., & amp; Cude, B. (2001). Jauna Wal-Mart supercentra ietekme uz vietējām pārtikas mazumtirdzniecības cenām. Pārtikas izplatīšanas pētījumu žurnāls, 32(1), 173–181.

Pasaules Veselības organizācija (2012). Pasaules veselības novērošanas centrs. Skatīts 2014. gada 1. martā no http://www.who.int/gho/ncd/risk_factors/overweight/en/.

Zhao, X., Lynch, J. G., & amp Chen, Q. (2010). Barona un Kenija pārskatīšana: mīti un patiesības par starpniecības analīzi. Patērētāju pētījumu žurnāls, 37(2), 197–206.



Komentāri:

  1. Negul

    Jūs esat trāpījis uz vietas. Tajā ir kaut kas, un man patīk jūsu ideja. Es ierosinu to izvirzīt vispārējai diskusijai.

  2. Galkis

    Dievs vien zina!

  3. Burl

    Pastāstiet sīkāk..

  4. Kigaktilar

    Bravo, they are simply magnificent thinking

  5. Seamere

    Bez jokiem!



Uzrakstiet ziņojumu