Jaunas receptes

Itāļu tomātu mērce

Itāļu tomātu mērce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 sīpols, kubiņos
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 2 28 unces var mizoti plūmju tomāti
  • 12 lielas svaigas bazilika lapas, saplēstas
  • 1 tējkarote cukura
  • 1 tējkarote sāls
  • 1/2 tējkarotes melnie pipari

Norādes

Sildiet olīveļļu lielā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet līdz mīkstam, apmēram 6-7 minūtes. Pievienojiet plūmju tomātus, bazilika lapas, cukuru un pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes, līdz mērce ir sabiezējusi, bieži maisot. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

Ja vēlaties, izlejiet mērci caur pārtikas dzirnavām vai sasmalciniet to blenderī vai virtuves kombainā, līdz tie ir sagriezti mazos gabaliņos. Ja vēlaties, mērci var atdzesēt un atdzesēt līdz 4 dienām vai sasaldēt līdz 6 mēnešiem.

Uztura fakti

Porcijas8

Kalorijas uz porciju105

Folāta ekvivalents (kopā) 33 µg 8%


Itāļu mērces receptes

Mērces ir neatņemama sastāvdaļa itāļu virtuvē, neatkarīgi no tā, vai tas ir biezs, lēni vārīts makaronu izstrādājums makaroniem, pesto, kas saspiests piestā un java, vai kaut kas izsmalcinātāks, lai pagatavotu sarežģītāku ēdienu. Tikai itāļu tomātu mērces var pagatavot desmitiem dažādu veidu, un ir neskaitāmas citas mērces - gan tradicionālas, gan mūsdienīgas -, kuras visā Itālijā ir atradušas labvēlību pavāriem un pavāriem.

Mūsu itāļu mērces recepšu kolekcijas mērķis ir pierādīt, cik dažādas šīs mērces var būt. Makaroniem mums ir visdažādākie pestos, tostarp Pesto alla Trapanese no Sicīlijas, Pesto Calabrese no Kalabrijas un tradicionālākais bazilika pesto no Ligūrijas. Ir arī ģimenes recepte Boloņas ragù (britu iecienītākajai) un Sardīnijas mērcei, kurā apvienota desa un fenhelis. Vai meklējat ātru iegremdēšanu? Izmēģiniet šo salsa verde vai bagātīgo ziemeļu itāļu Boznersauce - iecietīga majonēze.

Ir arī itāļu mērces vairāk paveiktajiem pavāriem. Ciccio Sultano Bottarga mērce ir fantastiska kopā ar spageti, tāpat kā Grazia Soncini svaigā makreles ragù. Roberto Petza sarindo neticamu Pizzaiola mērci, kas derēs pie zivīm, savukārt Terēza Buongiorno makaroniem izveido sēpijas tintes ragu. Apskatiet mūsu pilnu itāļu mērču kolekciju zemāk un iekļaujiet tās savā ēdiena gatavošanā.


Klasiska itāļu tomātu mērce

Spēcīga tomātu mērce, kas pagatavota no olīveļļas, sīpoliem, saldajiem burkāniem, ķiplokiem, konservētiem San Marzano tomātiem, svaiga bazilika, tomātu pastas, oregano un sarkano piparu pārslām. Garšīga, mājās gatavota tomātu mērce, kas lieliski der jebkuram makaronu veidam.

Ikvienam ir nepieciešama klasiska tomātu mērces recepte. Šī marinara mērce ir autentiska itāļu mērce, kas pilna ar bagātīgu tomātu labumu un itāļu garšvielām. Es to varu ēst pa karotei! Ikreiz, kad to gatavoju, es nemitīgi ielūkojos mazās gaumēs, jo tas ir tik bagāts un aromātisks.

Šo itāļu marinārijas mērci var kombinēt ar svaigiem makaroniem, piemēram, spageti, eņģeļu matiem vai rigatoni, vai virs vistas parmezāna. To var viegli pagatavot gaļas mērcē, pievienojot itāļu desu vai maltu liellopa gaļu. Tā ir vispusīgākā mērce, un tai vienmēr jābūt ledusskapī.

Šīs mērces skaistums ir tāds, ka tās pamatā ir konservēti tomāti. Tie ir pieliekamais štāpeļšķiedrām, lai jūs varētu pagatavot šo klasisko tomātu mērci jebkurā laikā! Es esmu tik piesūcināta Sanmarzano konservētajiem tomātiem, kas ir no Itālijas apgabala, kas ir slavens ar saviem tomātiem.

Tomātu pastas pievienošana, kas ir bieza pasta, kas pagatavota, vairākas stundas vārot tomātus, lai samazinātu ūdens saturu, izkāš sēklas un mizas, un vēlreiz vārot šķidrumu, lai pamatne kļūtu bieza, bagātīga. Tas var pārveidot mērces, padarot tās daudz dziļākas un garšas bagātākas.

Man patīk izmantot svaigu baziliku tieši no dārza šajā tomātu bazilika mērcē, bet jūs varat arī izmantot žāvētu baziliku. Iekļaušu summas par abiem! Tāpat es mīlu mērcei pievienot nedaudz oregano, lai piparotu. Sarkano piparu pārslas piešķir mērcei nedaudz garšvielas, nepārspiežot to.

Ikreiz, kad tomāti ir mērces galvenā sastāvdaļa, tā var kļūt nedaudz skāba. Tomātu skābumu var kompensēt, pievienojot nedaudz cukura. Tas lieliski līdzsvaro tomātus šajā klasiskajā marinara mērcē.

Ja laiks ir jūsu pusē, ļaujiet šai itāļu mērcei sautēties, lai samazinātu un kļūtu vēl bagātāka. Man patīk to pagatavot lēni un lēni, un tas dod garšām laiku attīstīties. Šī ir labākā marinārijas mērces recepte!


Autentiska itāļu Marinara mērces recepte

Kā pagatavot autentisku Marinara mērci no konservētiem tomātiem. Šī mūsu mājās gatavotās marinara mērces versija no nulles padara gardu kuplu stila mērci.

Porcijas: 12-16

Sastāvdaļas

½ glāze neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
2 ēdamkarotes maltu ķiploku
1 mazs sīpols, sagriezts mazos kubiņos
1 tējkarote sāls
1 tējkarote piparu
¼ tējkarotes žāvētu oregano
2 28–32 unces kannas San Marzano vai augstas kvalitātes konservēti sasmalcināti tomāti
1 ēdamkarote svaiga bazilika, sasmalcināta

Instrukcijas

Dziļā pannā vai mērces katlā uzkarsē neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.

Apcep ķiplokus un sīpolus, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.

Pievienojiet sāli, piparus un žāvētu oregano.

Pievienojiet tomātus, uzvāra.

Samaziniet siltumu un vāriet 5-10 minūtes. Jo ilgāk vāra, jo biezāka būs.

Iemaisa baziliku un gatavs! Es jums teicu, ka tā ir viegla marinārijas mērce!

Kā pagatavot gludu autentisku itāļu Marinara mērci

Lai pagatavotu gludu marinara mērci, jums ir 2 iespējas. Jums nav nepieciešama atsevišķa gludas marinārijas mērces recepte. Tas prasa tikai dažus pielāgojumus autentiskajai itāļu marinara receptei iepriekš.
1. Pirms sautēšanas sīpolus sablenderē.
2. Pirms tomātu pievienošanas mērcei sablendē vai tomātu biezeni aizstāj ar drupinātiem tomātiem.

Sastāvdaļas marinārijas mērces pagatavošanai no nulles.

Kā pagatavot autentisku itāļu Marinara mērci ar svaigiem tomātiem

Izmantojiet iepriekš minēto recepti un aizstājiet 2 litrus svaigu, kubiņos sagrieztu, sēklu tomātu. Es labprātāk nenoņemu ādu, tāpēc parasti tomātus sablendēju pirms to pievienošanas katlā. Es arī uzskatu, ka šai versijai ir vajadzīgas papildu 10 minūtes vārīšanās laika.

Kā lietot autentisko itāļu Marinara mērci

Šo autentisko marinara mērces recepti var izmantot jebkurai receptei, kas prasa klasisku itāļu marinara mērci vai tomātu mērci. Izmantojiet to mūsu vistas gaļas pannā Panini (jūsu jaunā iecienītākā sviestmaize) vai visu laiku labāko itāļu tītara kotletēs, kā arī uz jebkura makaronu vai picas!


Tikai 5 sastāvdaļas

Ja jūs meklējat autentisku itāļu tomātu makaronu mērci, šī ir īstā vieta.

Viss, kas jums nepieciešams, ir tikai 5 sastāvdaļas:

  • veseli konservēti plūmju tomāti (vai svaigi tomāti)
  • sarkanais sīpols
  • bazilika lapas
  • lauru lapa (vai šķipsniņa cukura)
  • Nerafinēta olīveļļa

Lielākā daļa itāļu mammu un nonnu pievieno ķiploka daiviņu. Mana itāļu mamma to piebilst, un es arī bieži to daru.

Bet tas ir pilnīgi neobligāti, tādēļ, ja neesat ķiploku ventilators, vienkārši izlaidiet to.

Izgatavošanai izšķiroša nozīme ir pareizo sastāvdaļu lietošanai labākā mērce.

Kad vien iespējams, izvēlieties bioloģiskās sastāvdaļas, neizlaidiet svaigas bazilika lapas un izmantojiet augstas kvalitātes neapstrādātu olīveļļu.

Marinara VS tomātu mērce

Vispirms sāksim ar to, ka starp šīm divām slavenajām mērcēm ir milzīga atšķirība.

Marinara mērce netiek vārīta, un maisījumam parasti pievieno žāvētu oregano.

To bieži sauc par picas mērci, jo, uzmini nu, to izmanto picas pagatavošanai.

Savukārt tomātu mērci lēni sautē, parasti pievieno sīpolus, bazilika lapas un lauru lapu.

To izmanto kā pamatu makaroniem, baklažānu parmezānam, kotletēm, šķīstītavas olām un daudziem citiem ēdieniem.

Svaigi vai konservēti tomāti?

Ja jūs izmantojat svaigus tomātus (kurus es ļoti iesaku, kad tie ir sezonā), ir jāveic dažas papildu darbības.

Tomātus pāris minūtes blanšē vārošā ūdenī, pēc tam noņem mizu un turpina recepti.

Šī receptes versija, izmantojot svaigus tomātus, būtībā ir slavena Napoletana mērce.

The labākie svaigie tomāti izmantot ir:

  • Romas tomāti, gaļīgs, viegli mizojams un ar ļoti maz sēklām
  • Ķiršu tomāti (ciliegino), ir mazi, apaļi un patiešām saldi
  • Datterino tomāti, ir arī ļoti mazi un maigi saldi

Mūsdienās nav viegli atrast īpaši garšīgus tomātus, it īpaši, ja jūs nedzīvojat Itālijā. Tāpēc es galvenokārt izmantoju pareizi konservētus veselus tomātus.

Ja jūs izvēlaties konservēti tomāti, vislabāk ir meklēt San Marzano šķirni.

Šī šķirne aug Itālijā, Kampānijas reģionā, un tai ir piešķirts ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums) statuss.

Sanmarzano tomāti ir gara forma, spilgti sarkana krāsa, viegli mizojama āda, gaļīga mīkstums un ļoti maz sēklu.

Viņu garša nav pārāk salda un ne pārāk rūgta, kas padara tos neticami daudzpusīgus gan ēdiena gatavošanai, gan lietošanai neapstrādātā veidā.

Šie ir labākie tomāti, ko izmantot tomātu mērces pagatavošanai, vai klasiskā marinārijas mērce neapoliešu picai.

Labi, gatavosim!

Šīs receptes pagatavošana prasa nedaudz pacietības, taču tā noteikti ir tā vērta.

Noslēpums slēpjas sastāvdaļu lēnā vārīšanās apmēram 20-30 minūtes.

Tie lēnām pārvērtīsies bagātīgā, krēmīgā tomātu mērcē, bet ar nedaudz kuplu tekstūru un pareizu salduma un pikanta līdzsvaru.

Solis. 1 Sāciet, sagriežot gareniski uz pusēm konservētos tomātus.

Izņemiet pēc iespējas vairāk sēklu, pēc tam sasmalciniet tomātus mazos gabaliņos un novietojiet malā.

Neizmetiet sulu kannās prom, jo ​​jums tas būs vajadzīgs vēlāk.

2. solis. Sildiet olīveļļu lielā pannā (alternatīvi, jūs varat izvēlēties arī čuguna katlu).

Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet pāris minūtes.

Tad pievienojiet sasmalcinātus tomātus, bazilika lapas un lauru lapu.

3. solis. Tagad pievienojiet pannā rezervētās tomātu sulas no kārbām.

Piepildiet vienu no kārbām ar 80 ml ūdens (& frac13 tasi) un ielejiet to mērcē.

4. solis. Ļaujiet tai viegli vārīties uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka karoti.

Kad tas ir gatavs, pēc garšas pievienojiet jūras sāli un svaigi sašķeltus melnos piparus.

Tagad pagatavojiet makaronus, klājiet galdu un sarīvējiet lielisku Parmigiano. Salieciet makaronus mērcē, pasniedziet, pārkaisiet ar sieru un izbaudiet katru kodienu!

Kā jūs noņemat rūgtumu?

Sāksim ar to, ka mērci rūgtu padara pats tomāts.

Konservēti tomāti parasti ir rūgtāki nekā svaigi, tāpēc šeit ir daži triki, kurus itāļu nonnas izmanto, lai noņemtu rūgtumu.

Gatavojot mērci, vienkārši pievienojiet šķipsniņu cukura. Vēl labāk, pievienojiet lauru lapu, tā jūsu mērcei piešķirs perfektu salduma līdzsvaru.

Noteikti noņemiet pēc iespējas vairāk sēklu no tomātiem, jo ​​tie arī pievieno mērcei rūgtumu.

Kā uzglabāt pārpalikumus

Kad esat gatavs, izmantojiet to uzreiz un uzglabājiet pārpalikušo mērci hermētiskā burkā ledusskapī līdz 1 nedēļai. Vai arī sasaldējiet saldētavā draudzīgos traukos līdz 6 nedēļām.

Lieliska bāze tik daudziem ēdieniem!

Šī ir vienīgā pamata sarkanā mērce, kas jums kādreiz būs nepieciešama jūsu dzīvē.

Tas ir ērti veģetārs, bez piena, vegāns un bez lipekļa, un tā ir lieliska bāze tik daudziem itāļu ēdieniem (ieskaitot manas iecienītākās Sicīlijas baklažānu spageti sviestmaizes un manas slavenās Sicīlijas Pasta alla Norma).

Tas ir pārsteidzošs pamats veģetārām vai gaļīgām mērcēm. Un jūs varat to pasniegt ar gaļas/veģetāro/zivju kotletēm, lazanju vai citiem makaroniem, kas jums patīk.


Labākā itāļu tomātu mērces recepte makaroniem

Šajā video receptē es jums parādīšu, kā pagatavot super garšīgu itāļu tomātu mērci makaroniem, ko mēs sajauksim ar Parmezāna sieru un sviestu. Izklausās garšīgi? Tas ir#8217, jo TĀ IR!

Recepte, kuru mēs šodien gatavosim, ir daļa no slavenā itāļu restorāna (“Da Vittorio ”) ēdienkartes, restorānā, kas ieguva 3 Michelin zvaigznes. Es jums parādīšu, kā atkārtot viņu ēdienu (pazīstams kā “Paccheri Da Vittorio ”) no savas mājas komforta (un bez 45 ASV dolāru cenrādes)!

Ja jums patika šī recepte (es domāju ... labākā itāļu tomātu mērces recepte makaroniem!), Neaizmirstiet abonēt manu YouTube kanālu un nospiest zvanu, lai vienmēr būtu informēts par garšīgāko un autentiskāko itāļu ēdienu! Ļaujiet lietām "patīk", ‘komentāri ’, "sekot" un "kopīgot ziņu"! Izbaudiet video recepti!


Vienkārši soļi, lai izvairītos no skābas mērces

Izmantojiet kvalitatīvus tomātus: kā minēts iepriekš, tas ir pirmais solis, lai mērce būtu mazāk skāba. Izmantojiet kvalitatīvus San Marzano itāļu tomātus (kas dabiski ir mazāk skābi), lai jūsu mērce būtu bagātīga un salda pēc garšas!

Pievienojiet burkānu, lai tas vārītos mērcē: tas ir kaut kas, ko mana māte vienmēr darīja, un itāļu mērcēs tas ir ļoti tradicionāli. Burkānu saldums izdala savu garšu un dabiski absorbē tomātu skābo garšu. Kā: noņemiet kātu, mizojiet burkāna mizu un ielieciet visu burkānu mērcē, lai tas vārītos. Kad mērce ir pabeigta, noņemiet burkānu.

Izmantojiet nerūsējošo tēraudu: gatavojot tomātu mērci, ir svarīgi izvēlēties pareizo katlu. Mani galvenie ieteikumi mērcei ir nerūsējošais tērauds. Jebkurš cits katls, piemēram, nelipīgs vai čuguns, var izraisīt tomātu skābes sajaukšanos ar metālu un radīt nepatīkamu metāla garšu.


Sastāvdaļas

  • 4 (28 unces) kārbas veseli mizoti tomāti, vēlams importēti D.O.P. Sanmarzano tomāti (sk. Piezīmi)
  • 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vairāk apdarei.
  • 4 ēdamkarotes sviesta
  • 8 ķiploka daiviņas, maltas (apmēram 3 ēdamkarotes)
  • 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
  • 1 ēdamkarote žāvētu oregano
  • 1 vidējs burkāns, sagriezts lielos gabalos
  • 1 vidējs sīpols, sadalīts uz pusēm
  • 1 liels kāts svaigs baziliks
  • Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 1 ēdamkarote zivju mērces (pēc izvēles), piemēram, Red Boat
  • 1/2 tase maltu svaigu pētersīļu vai bazilika lapu (vai abu maisījums)

Tomātu receptes

Itālija gadā audzē satriecošus 4,9 miljonus tonnu tomātu, un daudziem šī sastāvdaļa ir itāļu virtuves simbols. Tomēr, neraugoties uz mūsdienu izplatību, tomāti itāļu kultūrā ir salīdzinoši nesena parādība, un tie tika ieviesti kulinārijas kanonā tikai pēc tam, kad sešpadsmitajā gadsimtā spāņu konkistadori atveda augļus no Dienvidamerikas Andiem. Tā popularitāte strauji izplatījās, kļūstot par pamatu miljoniem mērču, zupu, salātu un makaronu recepšu, pateicoties tās krāsai, garšai un tai raksturīgajai daudzpusībai.

Itālijā tiek audzētas vairāk nekā simts tomātu šķirnes, un valsts dienvidu reģioni ir īpaši pazīstami ar visgaršīgāko šķirņu ražošanu (ieskaitot slaveno Sanmarzano plūmi). Patiesībā ir teikts, ka neapolieši ieviesa tomātu Itālijas virtuvēs, un šodien ir gandrīz neiespējami iedomāties itāļu virtuvi bez svaigu aromāta un krāsas pummarola. Šī gardo itāļu tomātu recepšu kolekcija sniedz daudz iedvesmas šo klasisko aromātu ienešanai jūsu mājās.

Izveidojiet savu īsto itāļu tomātu mērci, izmantojot Andrea Migliaccio Passata recepti, izmantojot krāšņos Sanmarzano tomātus, vai arī apvienojiet divas dažādas šķirnes, kā redzams Cerea Brothers tradicionālajā ziemeļu itāļu receptē Paccheri ar tomātu mērci un parmezānu. Ja jums patīk saldāks plūmju ķiršu tomātu aromāts, varat izmēģināt Mauro Uliassi kūpināto spageti, gliemeņu un grilētu plūmju ķiršu tomātu recepti, Michelin spin klasiskajā spageti alle vongole. Sāļuma salduma dēļ olīvas, kaperi un tomāti ir sērkociņi, kas gatavoti gardēžu debesīs, šajā kolekcijā iemiesoti ar Gaetano Trovato recepti trušiem, olīvām, kaperiem, žāvētiem tomātiem, kartupeļiem un brāļu Costardi sarkano kefale ar kaperiem, melnajām olīvām un tomātiem ēdiens.


Itāļu tomātu mērce

Abonējiet un iegūstiet Turcija Schmurkey, mana augu brīvdienu e-grāmata, BEZ MAKSAS!

Kā šis? Šeit ir vairāk:

Šī ir viena no tām receptēm, kas kalpo par pamatu visu veidu lieliskiem ēdieniem. Lazanja, cepti ziti, spageti, spageti pīrāgs. Tas ir pat garšīgs kā maizes nūjiņas mērcēšanas mērce.

Aptuveni reizi mēnesī jūs atradīsit milzīgu katliņu ar šo itāļu tomātu mērci, kas mutuļo uz manas plīts, padarot māju smaržīgu.

Parasti, kad es no tā pagatavoju lielu olu un katlu, es tajā vakarā ar karoti spageti pavada vieglas vakariņas. Tad pārējo es ieberu marķētos saldētavas maisiņos, sasaldēju un izmantoju vēlāk.

Tā ir drausmīga sarkanā mērce, un es neatradu neko labāku. Tas ir perfekti līdzsvarots un ne pārāk skābs, ne pārāk salds un ar daudzām garšām, daļēji pateicoties daudzām itāļu garšvielām, zaļajiem pipariem, ķiplokiem un pētersīļiem. Un, gatavojot to ar ugunī grauzdētiem tomātiem, un#8230 jā.

Dažreiz pēc tam, kad tas ir pabeigts, es pievienošu dažus brūnā hamburgera un pikantās desas katlam, kur ļauju tam vārīties vēl apmēram 20 minūtes, un, voila, šo itāļu tomātu mērci veģetārietim var pārvērst par itāļu gaļas mērci gaļas ēdājam.


Skatīties video: Azū ar tomātu mērci (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Sutter

    Es uzskatu, ka jūs kļūdāties. Rakstiet man PM, mēs apspriedīsim.

  2. Dutch

    It agree, it is the remarkable information

  3. Kandiss

    Es apstiprinu. Un es ar to esmu saskārusies. Mēs varam sazināties par šo tēmu. Šeit vai PM.

  4. Pert

    Interesanti. And most importantly, unusual.

  5. Gazragore

    Es apsveicu, šī diezgan labā ideja ir vajadzīga tikai starp citu

  6. Neacal

    Un kur tev loģika?



Uzrakstiet ziņojumu