Jaunas receptes

Pašdarināta Harissa

Pašdarināta Harissa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šis neatvairāmi kūpinoši pikants garšviela ilgst mēnesi un piedāvā visu, sākot no olu kulteni līdz jēra karbonādēm.

Sastāvdaļas

  • 1½ tējkarotes koriandra sēklu
  • 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
  • 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas
  • 1½ tējkarotes karsti kūpinātas spāņu paprikas

Receptes sagatavošana

  • Ievietojiet árbol, guajillo un ancho chiles lielā karstumizturīgā mērglāzē. Ielejiet verdošu ūdeni, lai iegremdētos, pārklājiet ar plastmasas plēvi un ļaujiet sēdēt, līdz čili ir ļoti elastīgi un pietiekami atdzesēti, lai to apstrādātu, 15-20 minūtes. Drenāža; noņemiet stublājus un sēklas un izmetiet (ja jums ir šīs daļas cimdi).

  • Grauzdējiet ķimenes un koriandru sausā, nelielā pannā uz vidēji zemas uguns, nepārtraukti mētājot, līdz ļoti smaržīgi, apmēram 3 minūtes. Pārnes uz virtuves kombainu, pievieno ķiplokus un pulsē, līdz garšvielas ir sadalījušās un ķiploki veido pastu. Pievienojiet čili un pulsējiet, līdz čili veido rupju pastu. Pievienojiet citrona sulu, etiķi, tomātu pastas, papriku un sāli un apstrādājiet līdz vienmērīgai, bet maisījumam joprojām ir neliela tekstūra. Kad motors darbojas, ielejiet ½ glāzes eļļas. Apstrādājiet, līdz eļļa ir iestrādāta.

  • Pārnesiet harisu uz bļodu. Virsū ielej atlikušo ¼ glāzes eļļas.

  • Darīt uz priekšu: Harissa var pagatavot 1 mēnesi uz priekšu. Pārklāj un atdzesē.

Uztura saturs

4 porcijām (6 ēdamkarotes katrā): Kalorijas (kcal) 380 Tauki (g) 41 Piesātinātie tauki (g) 6 Holesterīns (mg) 0 Ogļhidrāti (g) 5 Diētiskās šķiedras (g) 1 Kopējais cukurs (g) 2 Olbaltumvielas (g) 1 Nātrijs (mg) 320 Atsauksmes I sadaļa nekad nebūtu domājusi izveidot savu harissa pirms karantīnas, bet šeit mēs esam! Es tiešām gribēju pagatavot Harissa Chick Thighs, bet man nebija harisas, kā es domāju. Šī recepte bija vienkārša, un rezultāts bija tik garšīgs! Man nebija gualijos tik lietotas pasillas un nebija anchos, tāpēc izmantoju 2-3 mikroshēmas no kārbas. Garšo pārsteidzoši, nevaru sagaidīt, kad gatavošu savu vistu! AnonīmsFlorida, ASV 04/05/20 Esmu to pagatavojis vairākas reizes ar dažādiem pipariem, un tas vienmēr ir garšīgi. Pielāgojiet ķiplokus/garšvielu daudzumu pēc savas gaumes, bet tas ir ļoti labi. Vienīgā izmaiņa virzienos, ko es veicu, es pirms to mērcēšanas izsēju žāvētos piparus. Tas ir vieglāk, un jūs varat ietaupīt sēklas, lai tās stādītu savā dārzā.padams8North Carolina 01/11/20

Pašdarināta Harissa pastas recepte

Pašdarināta Harissa pastas recepte ir daudzpusīga garšviela/čatnijs, kas jāizgatavo, lai aromatizētu dažādus ēdienus. Tradicionāli harisā izmantotie sarkanie čili ir no Ziemeļrietumu Āfrikas čili pipariem, bet, izmantojot vietējos sarkanos piparus un dehidrētos čilli, arī labi darbojas, lai iegūtu oriģinālam ļoti līdzīgas garšas. Izmantojot Harissa pastu, varat pagatavot dažādas receptes, sākot no picām līdz pastām un beidzot ar salātiem.

Šeit ir dažas receptes, kuras varat pagatavot ar harissa pastu


Pašdarināta Harissa

Ja jums patīk savā dzīvē aizdedzināt lietas, piemēram, ēst čilli, nevis dedzināt un dedzināt lietas, jums varētu ļoti patikt Harissa Paste.

Tas kļūst par ēdienu pavadījumu. Tavs draugs tavā virtuvē. Jūs gatavojat ar to, pat ja tikai tējkarote šīs perfektās sastāvdaļas padara jūsu steiku rullīti rollin & rsquo

Ir arī ļoti viegli pagatavot un pagatavot savu Harissa pastu mājās. Pareizi, tāpēc šo Tunisijas pastu izmanto gaļai un zivīm, sautējumā un kā aromatizētājus kuskusā. Cik dievīgi?

Kādu dienu es došos uz Tunisiju un apēdīšu visu Harisu un kuskusu, ko vien varu atrast. Cik liela ir Zeme?

Lai nu kā, mana Harissa Paste versija joprojām ir ļoti saistīta, izmantojot tāda paša veida garšvielas, taču kaut kā es varu izdarīt pārāk daudz čilli, atstājot to vairāk & ldquopeppery & rdquo nekā jebkas cits. Jūs varat būt tiesnesis.

Vai arī varat to visu sasmalcināt virtuves kombainā, lai tas būtu viendabīgs. Tas tiešām ir atkarīgs no tā, kā jums tas patīk. Kuplā Harisa ir vislabāk piemērota, lai berzētu gaļu un vistu pirms cepešiem, vai pievienota makaronu mērcēm un brediem. Jā. Visa Harisa ir mana !!


Receptes kopsavilkums

  • 12 maigi vai vidēji karsti sarkanie čili pipari
  • 1 tējkarote neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
  • 1 tējkarote ķimeņu sēklu
  • ½ tējkarotes rupji maltas ķimenes sēklas
  • ½ tējkarotes rupji maltā koriandra
  • 5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai vairāk pēc vēlēšanās
  • 3 lielas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • sāls pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C).

No čili pipariem noņemiet kātiņus un sagrieziet tos uz pusēm. Noņemiet visas vai dažas sēklas, ja vēlaties maigāku harisu.

Nelielā pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 tējkaroti olīveļļas. Pievienojiet ķimenes, ķimenes un koriandru un vāriet līdz smaržīgai apmēram 30 sekundes. Maisiet, lai garšvielas nedeg.

Mest čili piparus, garšvielas, 1/4 tase olīveļļas un ķiplokus cepamtraukā, kas ir pietiekami liels, lai vienā slānī ietilptu čili pipari.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz čili pipari ir ļoti mīksti, bet nav apdeguši, apmēram 1 stundu. Pāris reizes samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Ļauj atdzist.

Pārnes uz virtuves kombainu un biezenī izveido pastas konsistenci, bet joprojām ir nedaudz kupla. Sezona ar sāli.

Ielieciet karoti sterilizētā stikla burkā un izlīdziniet augšējo daļu. Pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai virsma būtu pārklāta un harisa neizžūtu. Aizveriet un atdzesējiet.


Mājās gatavota harissa

Viens no maniem slepenajiem pārtikas apkaunojumiem ir tas, ka es nemīlu pikanto ēdienu tik ļoti, kā tas, iespējams, padarītu mani šausmīgu šajās dienās. Man nav nekādas Taizemes čīļu ēšanas bravūras, Sičuaņas piparu skaita, ko mest apkārt, un es pat nevienu reizi koledžā neesmu devusies uz vienu no šīm Bufalo spārnu vietām, kur viņi liek parakstīt atteikšanos (piemēram, apburoši nosauktais, vēlā Kluka) U Chicken near Rutgers University) un dzīvoja ar to, lai lielītos ar to, kā citi varētu lepoties ar to, cik daudz viņi spiež solā vai cik ātri viņi noskrien jūdzi (nē, tur arī nav ko satraukties). Manu ideālo karsto mērci nevar atrast mana vīra Tapatio, Cholula un Sriracha kolekcijā, bet šajā Maigajā mērcē karstiem cilvēkiem viena no nedaudzajām oranžajām pudelītēm, kas, manuprāt, patiešām saprot manu siltuma novērtējumu pārtikā, bet ne tik daudz, lai tas visu pārņemtu. Es pieņemu, ka tas mani padara kulinārijā par satraukumu.


Tomēr es dievinu harisu, Ziemeļrietumāfrikas čili piparu pastu ar sarkanajiem pipariem un garšvielām un garšaugiem, piemēram, ķiplokiem, koriandru, ķimenēm. Protams, ja garšvielas tiek izmantotas visur, sākot no Tunisijas un Lībijas līdz Alžīrijai un Marokai, jums noteikti jāatrod tik daudz tā versiju, cik iespējams, ir cilvēki, kas to gatavo, tāpēc ir receptes ar ķimenēm, citronu sulu vai pat kūpinātu čili. Nav neviena pareiza veida, kā to izdarīt.


Bet ir veids, kā es patīk. Ja jūs neticējāt man, kad es teicu, ka mana recepšu rinda, ar kuru es ceru kādu dienu šeit dalīties, ir ļoti, ļoti gara, es pirmo reizi uztaisīju harisu 2008. gadā, pēc tam, kad The Wednesday Chef izveidoja rifu par vienu Eimiju Scattergood iepriekš rudenī bija dalījies LA Times, galvenokārt tāpēc, ka es gatavoju visu, ko Luisa Veisa man saka. Izmantojot grauzdētus sarkanos piparus, rehidrētus čili, ķiplokus, garšvielas un manu iecienīto pilnīgi viendabīgo sastāvdaļu, saulē kaltētos tomātus, viss, ko es vēlos, karsta pudelēs pildīta pudele bija izturīga ar sarežģītām garšām, ne tikai ar etiķa perforatoru.


Tātad, ko jūs varat to uzvilkt? Visas lietas, patiešām zivis, gaļa, kuskuss, pupiņas vai zupas. Jūs varētu to ievārīt jogurtā, lai iegūtu jauku marinādi, vai majonēzi krāšņai iegremdēšanai. Savā pirmajā pavārgrāmatā es pagatavoju medus-harisas vinegretu burkānu cepta un parnsipa farro salātiem, un arhīvā ir iecienīti burkānu salāti ar piparmētru, fetu un harisu. Pēdējā laikā tai bija taisnīga spēles daļa uz kraukšķīgām olām un vafelēm. Tas būtu apsveicami salātos rudenī vai būtu lieliska dāvana “hotties ” jūsu dzīvē, mazās burciņās, lai gan papildina, jo man ir grūti dalīties ar šīm lietām.

Un par otru pasaules malu:
Pirms sešiem mēnešiem: Avokado kausa salāti, divi veidi
Pirms 1,5 gadiem: Panna Cotta jogurts ar valriekstiem un medu
Pirms 2,5 gadiem: Kanēļa grauzdiņš Franču grauzdiņš
Pirms 3,5 gadiem: Kraukšķīgs kartupeļu cepetis

Pašdarināta Harissa
Pielāgots no Amy Scattergood un Wednesday Chef

Kādus žāvētus čili izmantot? No Amy Scattergood: “Lai gan jūs varat pagatavot harisu no praktiski jebkuras žāvētas čīles, kas atbilst jūsu personīgajam siltuma indeksam, lielākajā daļā tradicionālo harisu tiek izmantoti čili, kas ir tikai tikpat karsti kā anči vai pasiljas. Guajillo un Ņūmeksikas čili, saskaņā ar pavārgrāmatas autori Paulu Volfertu, ir vistuvāk Nabeulas un Gabesas pipariem Tunisijā. Izmantojiet vienu vai abus, vai pievienojiet maisījumam dažus chipotle chiles. Vai arī, ja jums patīk vairāk siltuma, pievienojiet dāsnu sauju čili de arbola vai pat dažus karsti Taizemes čili, un garšas nedaudz mīkstināsies, kaut arī ne tik daudz. ” , Es izmantoju 2 unces nēģera, 1 unces ančas un 1 unces čipotles čili maisījumu.

Citas manas izmaiņas bija pielāgojumi personīgajai gaumei, es izmantoju daudz mazāk ķiploku, nekā sākotnēji ieteiktās 4 daiviņas, jo es negribēju, lai tas pārspētu (un viena krustnagliņa no lietām, ko es saņemu lauksaimnieku tirgos, parasti ir diezgan spēcīga). Un es pievienoju nedaudz ķimenes, jo man šeit patīk. Visbeidzot, Eimija iesaka lietot tikai pusi no jūsu grauzdētajiem sarkanajiem pipariem, bet es vienmēr to izmantoju. Mēs jau zinām, ka es esmu vājprātīgs par karstumu, bet pēdējā harisa necieš no tā maigumu, tikai papildu garšas pastiprinājumu. Zemāk esošā recepte ietver šos pielāgojumus.

1 liels sarkanais paprika
4 unces žāvētu čili (skatiet ieteikumus iepriekš)
3 saulē kaltēti tomāti, sausā iepakojumā
2 daiviņas ķiploku, mizoti
1 tējkarote rupja vai košera sāls
3/4 tējkarotes maltas koriandra (1 1/2 tējkarotes sēklu, grauzdētas un maltas)
1/2 tējkarotes maltas ķimenes (vai 1 tējkarote sēklu, grauzdētas un maltas)
1/2 tējkarotes maltas ķimenes (vai 1 tējkarote sēklu, grauzdētas un maltas)
1 ēdamkarote olīveļļas, kā arī papildus uzglabāšanai

Cepiet savus sarkanos piparus: to var izdarīt cepeškrāsnī 350 °F, pagriežot to ik pēc 15 minūtēm kopā 45 līdz 60, līdz tas ir dziļi apgrauzdēts no visām pusēm. Daži cilvēki dod priekšroku to darīt pie gāzes liesmas, taču pārliecinieties, ka gatavojat pietiekami ilgi, lai tas būtu patiesi mīksts iekšpusē, tāpēc tas labi sajauksies. Noliek malā, lai atdziest, un to var izdarīt bļodā ar foliju vai plastmasu, bet es uzskatu, ka tikpat viegli ir mizot labi grauzdētus piparus, pat ja tie atdziest tieši uz paplātes, bez pievienots tvaiks. Kad pipari ir pietiekami atdzisuši, tos nomizo un izņem sēklas.

Tikmēr bļodā ievieto žāvētus čili un saulē kaltētus tomātus un pārklāj ar verdošu ūdeni. Ļaujiet sēdēt 30 minūtes, līdz tas ir labi mīkstināts. Nosusiniet un ar cimdotām rokām, ja jums nepatīk dzīvot malā, noņemiet sēklas un kātiņus no čili. Sausos tomātus var izmantot tādus, kādi tie ir.

Novietojiet grauzdētus sarkanos piparus, rehidrētus čili, tomātus, ķiplokus, sāli un garšvielas blenderī vai virtuves kombainā ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un sablendējiet, līdz tā kļūst bieza pasta, lai to panāktu, var būt nepieciešams nedaudz ūdens. Uzglabāt ledusskapī, pārklājot ar plānu olīveļļas kārtu. Izmantot uz visu.


Pašdarināta Harissa

Šī mājās gatavotā sriracha harissa ir tik lieliska maza mērce, ko var izvilkt no ledusskapja. Tas patiešām palīdz paaugstināt pat visvienkāršākās ikdienas maltītes!

Ēdienu gatavošana sievai

Kad es sāku satikties ar savu sievu, es viņai gatavoju apmēram 4 reizes nedēļā, un gandrīz 6 mēnešus es viņai nevārīju vienu un to pašu. Es biju tik lepna par sevi no sajūsmas, ko tas viņai sagādāja, bet arī satraukti ikdienā, ejot uz darbu, domājot par jaunām idejām un pastiprinātājiem. Izslēdzos kā asiņaina balerīna uz vietējiem veikaliem, un tur es pirkstu dārzeņus (tagad viegli, ne tādā veidā!) Un šņaukāju garšaugus. Virtuvē biju zvēra režīmā. Medusmēnesis drīz beidzās, un kopš tā laika tas ir bijis spag bol !! Nu, nav nemaz tik slikti, bet neilgi pēc tam, kad mēs pārcēlāmies uz Ņujorku 70+ stundu nedēļā, kopā pavadot tikai vienu brīvdienu. Dzīve pārvērtās par pārāk daudz līdzņemamiem ēdieniem, ēšanu ārpus mājas un nepāra ļoti vidēji mājās gatavotu maltīti.

Nepārprotiet, NYC laikā man paveicās vadīt restorānu ar Michelin zvaigzni. Tas ļāva mums pusdienot vairākos Michelin restorānos kopā ar pārsteidzošajiem mazajiem caurumiem sienā. Patiesību sakot, daļa no manis bija pazudusi. Kopš sevi atceros, es gatavoju. Tas man vienmēr ir sagādājis tādu prieku un relaksāciju. Tagad, kad mums ir toddler un mums nav iespējas tik daudz izkļūt. Tas noteikti liek man censties vēl vairāk nekā tad, kad mēs tikāmies, lai manai sievai un man sagādātu jautras un garšīgas maltītes. Tieši tad es neapmeklēju katru rotaļu laukumu Brisbenā.

Emuāri

Kad es uzsāku šo pārtikas emuāru, viens no maniem galvenajiem mērķiem bija dalīties padomos ar mājas pavāriem, lai viņi varētu uzlabot ikdienas maltītes. Bet arī palīdzēt viņiem izaicināt sevi (labā nozīmē) un pacelt lietas virtuvē. Tāpēc bieži, gatavojot ēdienu, mēs baidāmies eksperimentēt un izmēģināt jaunas lietas. Man jāsaka, ka kopš pārcelšanās uz Brisbenu, Austrāliju, mans ēdienu repertuārs ir ārkārtīgi palielinājies.

Toddlering & amp izsmelšana

Tiem no jums, kuriem ir bērni, un tiem, kuri strādā pārāk daudz, jūs visi sapratīsit, cik grūti ir atrast enerģiju, lai pagatavotu ēdienu. Pēc tam, kad esat veļas vairākas reizes, četras reizes novietojiet to pašu istabu un pavadiet 30 minūtes pirms iziešanas no mājas, lai viss būtu gatavs, lai drīz uzzinātu, ka esat aizmirsis vissvarīgāko. Tavs saprāts !! Tāpēc dienās, kad tas esmu es, es atrodu vientulību, zinot, ka man ledusskapī ir labi aprīkots veļas mazgātava un dažas lieliskas pamata mērces. Tas viss man palīdzēs pārvērst maltītes vienkāršāko kuci par kaut ko puslīdz restorāna kvalitāti - es ceru!

Kļūstot par "šefpavāru"

Vienkārši iemet uz šķīvja Džeksona Polloka šļakatām un hei presto, tu esi pavārs! Taisnība? Šī mājās gatavotā harissa noteikti ir viena no tām mērcēm, kuras es vienmēr esmu paslēpusi ledusskapī. Tas ir slepkava ar lielāko daļu grilētas gaļas un dārzeņu. Viss no kādas vistas, cūkgaļas karbonādes, laša vai pat vienkārši sviestmaizes uztriepes, ja vissvarīgākais ir vīns un ēdiens ir tikai pēcnācējs. Pārbaudiet manu jēra burgera recepti ŠEIT, lai iegūtu piemēru, kur esmu izmantojis savu mājās gatavoto harisu.

No sākuma līdz beigām apmēram 20 - 30 minūtēs tas ir ļoti vienkāršs un piepildīts ar aromātu. Apskatīsim dažus darbus, ko jūs, puiši, kopā ar to izveidojāt. Neaizmirstiet atzīmēt mani @another_food_blogger vai piespiest mani pinterest, lai iegūtu iespēju laimēt. nu, nekas cits kā smaids AnotherFoodBlogger sejā!


Sastāvdaļas

    • 1 sarkanie pipari
    • 1/2 tējk koriandra sēklas
    • 1/2 tējk ķimenes sēklas
    • 1/2 tējk ķimeņu sēklas
    • 1 1/2 ēdamkarotes olīveļļas
    • 1 mazs sarkans sīpols, rupji sasmalcināts (kopā 2/3 tase / 90 g kopā)
    • 3 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
    • 3 karsti sarkanie čili, sēklas un rupji sasmalcināti
    • 1 1/2 tējk tomātu pastas
    • 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
    • 1/2 tējk sāls

Harisa

Mēs izmēģinājām garšvielas un čili gan grauzdētus sausā pannā, gan ceptus eļļā. Abas metodes uzlaboja to garšu, bet eļļa bija vislabākā, jo sastāvdaļu garšas savienojumi ir eļļā šķīstoši. Ķiploku pievienošana maisījumam mīkstināja kodumu un atstāja veselas daiviņas, lai tās nedegtu (un nozīmēja mazāk sagatavošanās darbu). Skābes gadījumā mēs izvēlējāmies balto balzamiko etiķi tā maigā skābuma un vieglā salduma dēļ. Citronu sula vai baltvīna etiķis, kas saldināts ar šķipsniņu cukura, ir labs aizstājējs.


Harissa receptes variācijas

Harisas receptes dažādos reģionos var atšķirties un var atšķirties atkarībā no apgabalā pieejamajām sastāvdaļām, kā arī personīgās gaumes. Šī recepte ir izplatītāka, lai gan jūs to varat viegli mainīt, lai tas atbilstu jūsu aukslējām.

Tomātu pastas vietā apsveriet jebkuras šķirnes grauzdētu papriku. Izmēģiniet arī svaigus tomātus vai saulē kaltētus tomātus eļļā. Šeit ir viens, ko nesen pagatavoju ar žāvētu un svaigi grauzdētu sarkano papriku maisījumu. Tas izskatās nedaudz savādāk nekā sākotnējais fotoattēls, nedaudz spilgtāk sarkans, piemēram, mana Harissa mērces recepte.

Eksperimentējiet ar dažādiem garšaugiem un garšvielām, piemēram, piparmētru, baziliku, pat pikantiem čili pulveriem vai karijiem. Jūs varat arī pievienot vairāk eļļas.

Es bieži savā harisā iekļaušu kūpinātus un žāvētus Serrano čili piparus kā garšīgu variāciju. Skatiet, kā smēķēt čili piparus.

Ar šo recepti radošumam nav ierobežojumu.


Šeit es jums parādīšu savu humusa recepti. Tas ir patiešām vienkārši, jūs vienkārši ievietojat visu blenderī vai virtuves kombainā, un pēc dažām minūtēm jums ir krēmīgākais, visgaršīgākais mājās gatavotais harissa hummus!

Viss, kas jums jādara, ir ievietojiet aunazirņus ar ķiplokiem un tahini virtuves kombainā un samaisiet, līdz tie ir apvienoti. Pievienojiet maisījumam citrona sulu, sāli, harisu un olīveļļu un samaisiet līdz viendabīgai un krēmīgai. Diezgan viegli un vienkārši.

Harisas iekļaušana humusā padara to ļoti garšīgu un garšīgu, jo tā klasiskajam humusam piešķir tik daudz garšas un piešķir tai iespaidu. Jūs varat izmantot veikalā nopirkto harisu vai pagatavot pats, izmantojot šo harissa recepti.

Jūs varat izmantot harisu, lai pagatavotu tik daudz ēdienu, piemēram, jēra burgerus ar fetu un harissa aioli.


Skatīties video: Саморобна терка з пропанового балонаHomemade grater from a propane cylinderPašdarināta rīve (Maijs 2022).


Komentāri:

  1. Thanos

    Es domāju, ka tev nav taisnība. Esmu pārliecināts. Es aicinu jūs apspriest.

  2. Aikin

    The author shot himself in the knee

  3. Mersc

    Es uzskatu, ka jūs kļūdāties. Esmu pārliecināts. Es ierosinu to apspriest. Raksti man uz PM, sarunāsim.

  4. Camshron

    That goes without saying.



Uzrakstiet ziņojumu