Jaunas receptes

Kulinārijas Hārlemas atklāšana

 Kulinārijas Hārlemas atklāšana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kopš manas nesenās pārcelšanās no Bruklinas uz Dienvidhārlemu Manhetenā (jā, mākleri nekad nepalaiž garām iespēju izveidot jaunu apkārtni), mans pirmais uzdevums ir ēst. Kas ir labs, kas gūžas, kas notiek. Lai gan šī teritorija, iespējams, nav tik piepildīta ar restorāniem un bāriem, kā teikts, Lower East Side vai Smith Street Bruklinas Cobble Hill, telpa elpot ir laipni gaidīta, un katrs unikāls bizness patiešām izceļas - kaimiņu garšas ieguldījums .

Tā kā šiem uzņēmumiem šajā jomā nav lielas konkurences, sākotnēji bija bailes, ka cietīs kvalitāte, jo tas ir pārāk viegli ar jebkuru monopolu. Bet tikai pēc nedēļas manā kapucē un veselīgu paraugu ņemšanu trīs atšķirīgas virtuves maltītes, mana ticība tika nostiprināta jaunajā plašumā virs Centrālparka, ko tagad saucu par mājām.

Sadaliet, sakratiet un noņemiet:

(Elegants etiopietis)

2084 Frederiks Duglass Blvd, 212-662-0620

Mēs vakariņojām klusā vakarā, lai atrastu savu paraugu ņēmēju, kas atskan ar garšu. Tiem, kas nav pazīstami ar Etiopijas ēdieniem, gaļa un dārzeņi tiek sautēti dažādās bagātīgās mērcēs, kas papildinātas ar tumeru, ingveru, ķiplokiem un aromātiskiem augiem. Un tāpat kā Indijas gadījumā, jūs varat izsaukties "Paskaties, bez traukiem!" kur tā pati (izcilā) tehnika, kā izrotāt gardus gardumus ar rokas sūkļa maizes asarām, injera, pietiek.

Tā kā mans viesis bija veģetārietis, mēs izvēlējāmies šķīvi bez gaļas par diviem (24,95 ASV dolāri), un izvēlējāmies mūsu četrus pārtikas traipus, lai krāsotu mūsu poraino audeklu: Atakilt Wett, Fassolia, Shiro Wett un Misir Wett. Pirmais vārds attiecas uz sastāvdaļu, bet otrais - mērces stilu, kādā tas ir sagatavots. Piemēram, slapjš/slapjš norāda uz pikantu sautējumu, un alecha nozīmē, ka tas būs maigs.

Vislabākais no ķekariem bija Shiro Wett, biezenis no grauzdētiem un sautētiem aunazirņiem, lēcām un zirņiem pikantā dzeltenā berberu mērcē, kur kajēnas pipari ir vainīgais kognito. Otrais bija garšīgais Ataklit Wett (apakšējais labais stūris), kāposti, kartupeļi, burkāni un sīpoli, kas sautēti ar ingveru, tomātiem un ķiplokiem. Sadalīto sarkano lēcu biezenis (Misir Wett) un Fassiola maisījumā ceptas pupiņas bija līdzvērtīgas standarta Etiopijas virtuvei (viena no manām iecienītākajām, kopš to atklāju, kad 2004. gadā pārcēlos uz Ņujorku.) Gomen, garlaicīgi un bez garšas apkakles zaļumi, kas mums tika atvesti nejauši (paldies, Voodoo spirti).

Ar nebeidzamu daudzumu vienmēr absorbējošu injera kas darbojas kā trauks, pārtikas lopiņš un pildviela, pilns vēders un zemas izmaksas padarīja šo ēdāju laimīgu. Es esmu pacilāts, tas būs stabils ceļš ap līkumu.

(Jauns amerikāņu/alus dārzs)

2153 Frederiks Duglass Blvd, (212) 866-4500

Pieklājīgi no Harlem krodziņa

Uzkrītoši ielieciet B/C metro stūra ieeju 116. ielā, kur ir lietussargi, kas signalizē par āra sēdvietām, ir grūti nepamanīt šo plaukstošo alus dārzu un restorānu. Manā vizītē galdi iekšā un ārā sapakoja patiesi jauktu ļaužu pulku, bet mums paveicās, ka pirms īstā piektdienas vakara steigas ienāca priekšā neliels galds.

Vai tā būtu strauja nakts, vai alus rokā, šī pieredze bija baudas iemiesojums. Mierīgais noskaņojums un plašais alus saraksts piesaista krodziņu (līdz ar to arī nosaukumu), bet bāra ēdienkarte ar augstāku pieri rada izsmalcinātību. Piemēram, mana izvēle. No vienas puses, es malkoju kraukšķīgu Lagunitas (Kalifornijas alus darīšanas uzņēmums, kas man neapšaubāmi patīk) Little Sumpin 'Sumpin' - alus, kas maldinoši gaišā krāsā, bet izturīgs un apaļas garšas. Kamēr mana otra roka no savām tvaicējošajām tvertnēm ar pirkstu laizāmu ķiploku baltvīna mērci samīca lietpratīgi pagatavotas mīdijas - kaut ko es nopietni uzskatīju par peldēšanos. Arī apmierinoša, bet nedaudz maldinoša bija zivju ceviche radošā kombinācija ar avokado gabaliņiem - maldinoša, jo tai nebija tādas nepārprotami spilgtas laima citrusaugļu marinādes, kurā zivīm vajadzētu "vārīties", bet drīzāk tikai garšoja kā tvaicētas zivis, kuras viņi ļāva nostāvēties istabas temperatūrā. "Jūras velšu kokteilis" būtu precīzāks.

Pieklājīgi no Harlem krodziņa
Pieklājīgi no Harlem krodziņa

Papildus alum mani viesi malkoja izteikti saldos kokteiļus (ne man), kuri, šķiet, patika. Jautrību baudīja visi, it īpaši krāšņais serveris, kurš vairāk nekā vienu reizi atvēra flamenko ventilatoru (izvilkts no nekurienes), lai dramatizētu viņa izejas no galda (žūrija joprojām nav gatava.) Lai gan viņš, iespējams, bija apmulsis attiecībā uz to, kurā posmā viņš bija, nebija nekādu neskaidrību, ka šī vieta lūdzas, lai tā būtu mana uzmundrināšana. Es piekrītu.

(Ikdienas kūpinātava/bārs)

700 West 125th Street, (212) 694-1777

Kad šī Sirakūzu ķēde beidzot sasniedza Hārlemu, bārbekjū entuziasti sajuka prātā. Tagad es zinu, kāpēc. Vai tā bija visvairāk satriecošā bārbija, kāda man jebkad bijusi? Nē. Bet neticami vieglā salona jutība, kas šo vietu caurvij gandrīz tikpat daudz kā smēķējoša grila smarža, ir pietiekama, lai patrons - un es - atgrieztos atkal un atkal.

Labi aprīkotais bārs iepazīstināja mani ar Burbonu, par kuru nekad nebiju dzirdējis, bet iemīlējos: Blanta. Bārmeņa ieteikums bija pārbaudīts un patiess, tāpēc paldies. (Lai būtu vienlīdz elitārs, Es iepazīstināja viņu ar Burbonu, par kuru viņš nekad iepriekš nebija dzirdējis, Eliju Kreigu, kad es sākotnēji to prasīju!)

BBQ šķīvis Pieklājīgi no Rebecca Kritzer

Es saņēmu paraugu ņemšanas līdzekli, lai to sadalītu kopā ar savu viesi ar cūkgaļas ribiņām, izvilktu cūkgaļu, liellopa krūtiņu un divām pusēm: lieliski izvēlēti saputoti saldie kartupeļi ar drupinātiem pekanriekstiem (es mirstu) un karija veggiju sukotu. Vārds gudrajiem; pielieciet ar cūkgaļu šajā locītavā. Liellopa krūtiņa bija sausa, bez garšas un nebija cienīga jūsu košļājamā košļājamā. Bet cūkas izglāba dienu ar maigām ribām un vēl sulīgākām un bagātīgākām izvilktām cūkgaļas šķēlītēm. Ar liberālu saldu un pikantu BBQ mērci un sviesta kukurūzas maizes sakodienu es teiktu, ka tas ir mierinājums. Un šī vieta ir saistīta ar komfortu. Paceliet kovboju zābakus, klausieties nedēļas nogales tiešraides melodijas un noraujiet tās ribas bez piesardzības, kā to darītu savās mājās. Vienkārši ņemiet līdzi savu priekšautiņu.