Jaunas receptes

Krāsnī kaltēts tomātu pīrāgs ar kazas sieru un melnajām olīvām

Krāsnī kaltēts tomātu pīrāgs ar kazas sieru un melnajām olīvām



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
  • 6 vidēji tomāti vai lieli romas, serdes, pārgriezti uz pusēm, sēklas
  • 2 mazas ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
  • 2 ēdamkarotes maltas svaigas timiāna, sadalītas
  • 1 loksne saldēta kārtainā mīkla (puse no 17,3 unces iepakojuma), atkausēta
  • 1 glāze rupji sarīvēta pilnpiena mocarellas siera
  • 1/2 tase mīksta svaiga kazas siera (apmēram 4 unces)
  • 1/3 tase ar eļļu konservētas melnās olīvas bez kauliņiem
  • 2 ēdamkarotes svaigi sarīvēta Parmezāna siera

Receptes sagatavošana

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F. Izklājiet cepešpannu ar apmalīti ar foliju; suku foliju ar 1 ēdamkaroti eļļas. Uz cepešpannas liek tomātu pusītes, ar sagrieztu pusi uz augšu. Tomātus pārkaisa ar ķiplokiem un 1 ēdamkaroti timiāna; pārlejiet atlikušo 1/4 tase eļļas. Viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Cep, līdz tomāti sāk sarukt un ir nedaudz izžuvuši, bet joprojām ir mīksti, apmēram 2 stundas. Atdzesējiet tomātus uz lapas. DO AHEAD Var sagatavot 1 dienu uz priekšu. Uzglabāt vienā slānī ledusskapī pārklātā traukā.

  • Izvelciet mīklas izstrādājumus uz viegli miltiem pārklātas virsmas līdz 13 collu kvadrātam. Pārvietojiet mīklas izstrādājumus uz 9 collu diametra tortes pannas ar noņemamu dibenu, stingri nospiežot mīklas izstrādājumus uz pannas apakšas un sāniem. Apgrieziet pārkares līdz 3/4 collas. Salieciet pārkari un nospiediet, nospiežot garoza 1/4 collas virs pannas. Ar dakšiņu caurdurt garoza; atdzesē 30 minūtes.

  • Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 375 ° F. Izklājiet mīklas izstrādājumus ar foliju; piepilda ar žāvētām pupiņām vai pīrāgu svariem. Cep, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un pupiņas; cep, līdz garoza malas ir zeltainas, caurdurt ar dakšiņu, ja garoza burbuļo, apmēram 12 minūtes ilgāk. Atdzesē garoza 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F.

  • Tikmēr, izmantojot dakšiņu, sasmalciniet mocarellas sieru, kazas sieru un atlikušo 1 ēdamkaroti timiāna kopā vidējā traukā. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet olas un krējumu un samaisiet, līdz maisījums ir labi sajaukts. Siera pildījumu vienmērīgi izklājiet garozā. Pildījumā kārto tomātu pusītes, sagriezto pusi uz augšu. Novietojiet olīvas starp tomātiem. Virsū vienmērīgi pārkaisa Parmezāna sieru. Cep, līdz pildījums ir uzpūsts un sacietējis, apmēram 35 minūtes. Atdzesē 5 minūtes. Stumiet pannas dibenu uz augšu, atbrīvojot sānu malas. Pasniedz kūku siltu.

Atsauksmju sadaļa

Luiziānas receptes

Meklēšanas josla katras lapas augšējā labajā stūrī veiks meklēšanu visā vietnē, ievadot jebkuru vārdu vai frāzi, un jūs šajā vietnē redzēsit visu atbilstošo. Izbaudi!

Lūdzu, ņemiet vērā: žurnālu receptes šajā vietnē netiek rādītas. Lai saņemtu vairāk nekā 60 ekskluzīvas receptes, kuras publicējam katrā žurnāla numurā, jums ir jānoklikšķina, lai abonētu vai iegādātos kioskā.

Recepte pieklājīgi no Food52

Recepte ar Džordža Grehema pieklājību no viņa emuāra Acadiana Table

Recepte no The Tabasco Brand Cookbook

Recepte pieklājīgi no Cookin 'On the Horseshoe

Recepte pieklājīgi no Old Standby

Recepte pieklājīgi no Ričarda un Rimas Kolinu Ņūorleānas pavārgrāmatas

Recepte modificēta no Cajun Cuisine

Recepte modificēta no Cajun Cuisine

Recepte pieklājīgi no Nancy Wilson par Luiziānas virtuvi un amp kultūru

Recepte no Garneļu valsts, Anna Marlis Burgard

Recepte no Garneļu valsts, Anna Marlis Burgard

Recepte no Garneļu valsts, Anna Marlis Burgard

Recepte no Ņūorleānas pavārgrāmatas

Recepte pieklājīgi no šefpavāra Deivida Gvasa un ampluā Raquel Pelzel no Dam Good Sweets

Recepte, pateicoties Donaldam Linkam, Real Cajun Cookbook

Recepte pielāgota no Dienvidu pavārmākslas apgūšanas

Recepte no žurnāla Louisiana Kitchen & amp Culture

Recepte no šefpavāra Džeremija Volgamota, High Hat Cafe

Recepte pieklājīgi no Texmati Basmati un Royal Blend Rice

Recepte no Pasta Sonoma no Williams Sonoma

Recepte ar šefpavāru Alonu Šaiju, Domenica, Roosevelt Hotel, New Orleans

Recepte pieklājīgi no Jacque Pepin's Fast Food My Way

Recepte, pateicoties Louisiana Kitchen & amp Culture

Recepte, pateicoties Louisiana Kitchen & amp Culture

Recepte pieklājīgi no The Flavours of Bon Apetit 2006

Recepte pieklājīgi no America's Test Kitchen 101 tehnikas

Recepte ar ēdienu gatavošanu mājās ar Bridžitu un Džūliju

Recepte pieklājīgi no Louisiana Fish Fry

Recepte ar P & ampJ Oyster pavārgrāmatu

Recepte, pateicoties "The Tabasco Brand Cookbook"

Recepte pieklājīgi no Oyster Recipes, Misisipi Jūras resursu nodaļa

Recepte pieklājīgi no Fresh no Luiziānas: Cajun un Creole Home Cooking dvēsele

Recepte un foto ar Martas amerikāņu ēdienu, © Clarkson Potter

Recepte, pateicoties Louisiana Kitchen & amp Culture

Recepte pieklājīgi no šefpavāra Keita Frenca, LOLA, Kovingtona, LA

Recepte pieklājīgi no šefpavāra hercoga LoCicero, kafejnīca Giovanni, Ņūorleāna, LA

Receptes pieklājīgi no Rimas un Ričarda Kolinu pavārgrāmatas Ņūorleānā

Recepte no žurnāla Louisiana Kitchen & amp Culture

Recepte no žurnāla Louisiana Kitchen & amp Culture

Recepte pieklājīgi no restorāna Juban's

Recepte pieklājīgi no Vincenta itāļu virtuves

Recepte pieklājīgi no O'Henry's Food and Spirits, Ņūorleānas un Luiziānas austeru takas

Recepte pieklājīgi no šefpavāra Ben Thibodeaux, Palace Cafe

Receptes pieklājīgi no Rimas un Ričarda Kolinu pavārgrāmatas Ņūorleānā


Ķiršu tomāti, pildīti ar spāņu olīvu tapenādi

Manā Tapas ballītē tika pagatavota un dalīta šāda recepte. Jūs varat izlasīt par pasākumu un skatīt saites uz citām receptēm, kas dalītas ŠEIT.

Ķiršu tomāti, pildīti ar spāņu olīvu tapenādi
pasākumā dalījās Linda
recepte no šejienes

1/2 tase spāņu olīvu ar pimento
1 1/2 tējkarotes nosusinātus kaperus
1 tējkarote brendija, vēlams spāņu brendijs, piemēram, Solera Gran Reserva
1/4 tējkarotes svaigi sarīvētas citrona miziņas
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
32 mazi ķiršu tomāti
Dekorēšanai svaigi sagriezti pētersīļi

Pagatavojiet tapenādi: virtuves kombainā sasmalciniet olīvas, līdz tās ir smalki sagrieztas.
Pievienojiet atlikušās tapenādes sastāvdaļas un pulsējiet, līdz sasmalcina olīvas.
Ar asu nazi sagrieziet kāta galu (1/4 collas uz leju) un dibenu (1/8 collas uz augšu) no katra tomāta un izmetiet.
Izmantojot 1/4 tējkarotes, noņemiet sulu un sēklas no katras tomātu puses, atstājot ārējo apvalku neskartu.
Katrā čaumalā ielejiet dāsnu 1/4 tējkarotes tapenādes un izrotājiet ar pētersīļiem.


Norādes

Bļodā sajauciet pilngraudu miltus, universālos miltus, timiānu (vai oregano), sāli un ¾ tējkarotes piparu.

Centrā izveidojiet aku un pievienojiet ¼ glāzes plus 1 ēdamkarote eļļas un 5 ēdamkarotes ūdens.

Pamazām samaisiet slapjās sastāvdaļas sausā, lai izveidotu mīkstu mīklu.

Mīciet uz viegli apkaisītas virsmas, līdz mīkla sakrīt.

Aptiniet plastmasu un atdzesējiet 30 minūtes.

Pārklājiet 9 collu pīrāgu pannu ar noņemamu dibenu ar vārīšanas aerosolu vai ieziest ar sviestu.

Mīklu izrullējiet 12 collu aplī uz viegli miltiem pārklātas virsmas.

Pārnes uz sagatavoto pannu un iespiež apakšā un augšpusē.

Nogrieziet jebkuru mīklu, kas pārklājas, un izmantojiet to, lai aizlāpītu plankumus, kas nenāk līdz sāniem.

Dažās vietās ieduriet dakšiņu apakšā un sānos.

Cepiet garoza līdz stingrai un viegli brūnai, apmēram 21 minūtes.

Ļaujiet atdzist uz režģa vismaz 15 minūtes.

Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 tējkarotes eļļas.

Iemaisa mangoldu kātiņus un vāra, maisot, līdz tie kļūst mīksti, 2 līdz 3 minūtes.

Iemaisa ķiplokus un vāra, maisot, līdz smaržīgai apmēram 30 sekundes.

Iemaisa mangoldu lapas un 2 ēdamkarotes ūdens un vāra, maisot, līdz lapas ir tikai maigas un ūdens iztvaikojis 3 līdz 4 minūtes.

Ielieciet zaļumus uz sieta virs bļodas un ļaujiet notecēt un atdzist apmēram 3 minūtes.

Pievienojiet olas, ricotta, citrona miziņu un ⅛ tējkarotes piparu lielā bļodā un sakuliet, līdz tie ir labi apvienoti.

Ielieciet zaļumus, olīvas un fetu.

Ielejiet pildījumu garozā.

Cepiet pīrāgu, līdz augšdaļa ir viegli brūna un centrā ievietots nazis iznāk tīrs, 32 līdz 35 minūtes.


Saistītās diskusijas

OMG, ir pārāk daudz informācijas, pārāk daudz vārdu, kurus es nezinu.

Lūdzu, receptes no MTPS!

Stacy3

Šo neesmu mēģinājis, bet izskatās labi.

KRĀSVĀS ŽĀVĒTS TOMĀTU TARTS AR KAZAS SIERU UN MELNĀM OLĪVĀM
Žāvējot tomātus cepeškrāsnī pirms tortes cepšanas, tiek koncentrēts to saldums un tas neļauj sulām mīkstināt pildījumu.
Tas ir lielisks vasaras iesācējs, vieglas pusdienas vai vakariņas. Ko dzert: glāze sausa rozā, lai atbilstu pīrāga Provansas garšām, vai Jaunzēlandes Sauvignon Blanc.
5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
6 vidēji tomāti vai lieli romas, serdes, pārgriezti uz pusēm, sēklas
2 mazas ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
2 ēdamkarotes maltas svaigas timiāna, sadalītas
1 loksne saldēta kārtainā mīkla (puse no 17,3 unces iepakojuma), atkausēta
1 glāze rupji sarīvēta pilnpiena mocarellas siera
1/2 tase mīksta svaiga kazas siera (apmēram 4 unces)
2 lielas olas
1/4 tase putukrējuma
1/3 tase ar eļļu konservētas melnās olīvas bez kauliņiem
2 ēdamkarotes svaigi sarīvēta Parmezāna siera
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F. Izklājiet apmales cepamo lapu ar folijas suku foliju ar 1 ēdamkaroti eļļas. Uz cepešpannas liek tomātu pusītes, sagrieztu pusi uz augšu. Apkaisiet ķiplokus un 1 ēdamkaroti timiāna virs tomātiem, pārlejiet atlikušo 1/4 tase eļļas. Viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Cep, līdz tomāti sāk sarukt un ir nedaudz izžuvuši, bet joprojām ir mīksti, apmēram 2 stundas. Atdzesējiet tomātus uz lapas. (Var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Uzglabāt vienā kārtā pārklātā traukā ledusskapī.)
Izvelciet mīklas izstrādājumus uz viegli miltiem pārklātas virsmas līdz 13 collu kvadrātam. Pārvietojiet mīklas izstrādājumus uz 9 collu diametra tortes pannas ar noņemamu dibenu, stingri nospiežot mīklas izstrādājumus uz pannas apakšas un sāniem. Apgrieziet pārkares līdz 3/4 collas. Salieciet pārkari un nospiediet, nospiežot garoza 1/4 collas virs pannas. Caurduriet garoza visā garumā, atdzesējiet ar dakšiņu 30 minūtes.
Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 375 ° F. Izklājiet mīklu ar folijas pildījumu ar žāvētām pupiņām vai pīrāgu svariem. Cep, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un pupiņas cepiet, līdz garoza malas ir zeltainas, caurdurt ar dakšiņu, ja garoza burbuļo, apmēram 12 minūtes ilgāk. Atdzesē garoza 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F.
Tikmēr, izmantojot dakšiņu, sasmalciniet mocarellas sieru, kazas sieru un atlikušo 1 ēdamkaroti timiāna kopā vidējā traukā. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet olas un krējumu un samaisiet, līdz maisījums ir labi sajaukts. Siera pildījumu vienmērīgi izklājiet garozā. Pildījumā kārto tomātu pusītes, sagriezto pusi uz augšu. Novietojiet olīvas starp tomātiem. Virsū vienmērīgi pārkaisa Parmezāna sieru. Cep, līdz pildījums ir uzpūsts un sacietējis, apmēram 35 minūtes. Atdzesē 5 minūtes. Stumiet pannas dibenu uz augšu, atbrīvojot sānu malas. Pasniedz kūku siltu.

Padara 6 līdz 8 porcijas.
Labu apetīti
2005. gada augusts

Stacy3

hee hee. tikko atradu arī šo. Es to uztaisīju kādu laiku atpakaļ un atceros, ka tas bija ļoti labi!

Misisipi tomātu pīrāgs -lindatn
Viens 9 collu mīklas apvalks
4 tomāti sagriezti šķēlītēs un pārgriezti uz pusēm
1/4 tase sasmalcinātu ķiploku
3/4 tējkarotes svaiga bazilika
1/4 tējkarotes oregano
1/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes piparu
1 glāze Šveices, Monterejas domkrata vai Čedaras (vai kombinācija)
1 glāze majonēzes
Pīrāga garozu cep 5 minūtes 425 grādos. Izņemiet no cepeškrāsns, samaziniet siltumu līdz

  1. Ievietojiet tomātus pīrāga čaumalas apakšā. Pārkaisa ar ķiplokiem, baziliku,
    oregano, sāli un piparus. Apvienojiet sieru ar majonēzi. Izplatība
    maisījumu virs tomātiem, pārliecinoties, ka tomātu malas ir noslēgtas
    iekšā.
    Cep 35 minūtes.
    visiem tas patīk, un tas ir lieliski piemērots katla veiksmei.

Marigene

Šeit ir viens, ko Maryel pirms dažām nedēļām ievietojis citā forumā. Es to esmu pagatavojis divas reizes, un mums tas patīk. Tas tiešām ir tik vienkārši pagatavojams.

Tarte Tatin á la Tomate
Tomātu tatīns no šokolādes un cukini: ikdienas piedzīvojumi Parīzes virtuvē, autore Clotilde Dusoulier

Kā cilvēkam, kurš lolo vārdus tikpat daudz kā ēdienu, manu ēdienu kristīšana ir svarīga mana ēdiena gatavošanas prieka sastāvdaļa. Man patīk pārliecināties, ka nosaukums ir vienkāršs, lai gan ik pa laikam es izklaidējos iedomātā restorāna stilā tikai sava prieka pēc un ka tas norāda uz kompozīciju, bet saglabā jautrības vai noslēpuma elementu. Viens no nosaukšanas trikiem, ko es atbalstu, ir deserta nosaukuma izmantošana pikantam ēdienam un otrādi. Tas ēdienam piešķir rotaļīgu personību un norāda uz daudziem tiltiem, kurus var šķērsot starp saldo un pikanto.

Priste Brisée kā alternatīvu, jūs varat izmantot veikalā nesagatavotas kārtainās mīklas lapu, kas atkausēta saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, ja tā ir sasaldēta.

Pildījumam
Nerafinēta olīveļļa
2 mārciņas romu vai plūmju tomāti (aizstājiet jebkuru citu stingru un ne pārāk sulīgu šķirni)
Smalks jūras sāls un svaigi malti pipari
Provansas garšaugi (vai žāvēta rozmarīna, bazilika, oregano un timiāna maisījums)
1/4 tase melno olīvu tapenādes, nopirkta veikalā vai mājās
6 unces svaiga kazas siera
1/3 tase (brīvi iepakotas) svaigas bazilika lapas

Kalpo 8 kā uzkoda, 4 kā pamatēdiens. Atdzesēšanas laiks: 30 minūtes mīklai
Šis tomātu pīrāgs ir krāšņs piemērs: tomāti ir pārklāti ar kazas sieru un tapenādi un tiek pagatavoti zem mīklas slāņa klasiskā tarte tatīna veidā. Tas ļauj pildījumam maigi izcepties, neizžūstot, un sniedz nelielu adrenalīna sajūsmu, kad pīrāgs jāpārvelk uz pasniegšanas šķīvja, neuztraucieties, tas izslīdēs uzreiz.

1. Sagatavojiet Brisée pastē. Cieši iesaiņojiet plastmasā un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes vai līdz dienai.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350̊F un iesmērē 10 collu keramikas quiche pannu ar 1 tējkaroti olīveļļas.

3. Sagrieziet tomātus uz pusēm un izgrieziet serdi. Ielieciet īkšķi tomātu dobumos, lai noņemtu sulu un sēklas. Izkārtojiet pannā, ar ādu uz leju, apļveida formā. Jūs varat tos nedaudz saspiest, jo tie cepšanas laikā samazināsies. Garšojiet ar sāli, pipariem, zaļumiem un kārtīgu olīveļļas smidzinātāju. Cep 30 minūtes, līdz mīkstina. Izņem no krāsns (atstāj ieslēgtu uguni).

4. Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 10 minūtes. Strādājot uz viegli miltiem apkaisītas virsmas, izrullējiet mīklu 11 collu aplī un ar dakšiņu ieduriet visu. Izklājiet ar tapenādi, visapkārt atstājot 1 collas rezervi.

5. Sagrieziet sieru 1/3 collu šķēlītēs un kārtojiet pannā virs tomātiem. Uzlieciet mīklu, ar tapenādes pusi uz leju, uz siera un ievelciet mīklas atlokus. Cep 30 līdz 40 minūtes, līdz garoza ir zeltaina.

6. Ļauj dažas minūtes atdzist uz statīva. Palaidiet nazi ap garozu, lai atbrīvotos. Uzvelciet vislabāk izskatītos cepeškrāsns dūraiņus, pārklājiet pannu ar apgāztu servēšanas plāksni un uzmanīgi apgrieziet visu. Ja daži tomāti pielīp pie pannas apakšas, vienkārši novietojiet tos atpakaļ uz tortes, kur tie pieder. Pasniedz siltu vai istabas temperatūrā. Tieši pirms pasniegšanas nogrieziet vai saplēšiet bazilika lapas un apkaisa torti.

VARIĀCIJAS: Tapenādes vietā izklājiet mīklu ar sīpolu konfit, anšovu pastu vai pesto. Kazas siera vietā izmantojiet bifeļu mocarellas šķēles, nosusinātas un nosusinātas ar papīra dvieļiem.


TOMATO PIE - Mēneša ēdiena gatavošanas ēdiens mājās, 2018. gada augusts

Laipni lūdzam mūsu ziņošanas pavedienā par mūsu mēneša augusta ēdieniem (“DOTM”). Tiem, kas ir jauni mūsu DOTM sērijā, šī pavediena mērķis ir mudināt medību suņus sagatavot izvēlēto ēdienu 2018. gada augusta mēnesī un izmantot šo pavedienu, lai ziņotu par rezultātiem, dalītos attēlos un receptēs un apmainītos ar padomiem un idejām.

2018. gada augustā mēs gatavosim tomātu pīrāgus. Paldies visiem entuziastiem, kuri mūsu nominācijas un balsošanas fāzē atbalstīja citus ēdienus. Mēs ceram, ka augustā jūs kopā ar mums gatavosit tomātu pīrāgus un atgriezīsities nākamajās nominācijās un balsošanas pavedienos, lai atkārtoti nominētu jūsu atbalstītos ēdienus un ieteiktu jaunus ēdienus. Lai iegūtu sīkāku informāciju par to, kā mēs izvēlējāmies tomātu pīrāgu, skatiet šīs saites: nominācijai-https://www.chowhound.com/post/dish-m. balsošanai: https://www.chowhound.com/post/dish-m. .

Tātad, kas tomēr ir “tomātu pīrāgs” un kā tas atšķiras no picas? Skatiet šo Eater rakstu, kurā aprakstīta tomātu pīrāga Filadelfijas/Trentonas stila versija kā picai līdzīgs ēdiens bez siera un ar biezāku mērces kārtu, https://www.eater.com/2016/8/19 /12525. . Ir arī “dienvidu” tomātu pīrāgi, kas pagatavoti ar tradicionālu pīrāga čaumalu un tomātu sasiešanai izmanto majonēzi vai balto mērci. Papildus Eater rakstā ietvertajai diskusijai skatiet šo Wikipedia saiti, lai iegūtu vairāk informācijas par dienvidu tomātu pīrāgiem, https://en.wikipedia.org/wiki/Souther.

Neatkarīgi no tā, kādu tomātu pīrāgu jūs nolemjat pagatavot, augustā vajadzētu būt bagātīgam svaigu tomātu daudzumam. Iespējams, vēlēsities sākt savu recepšu meklēšanu, pārbaudot saites no Eat Your Books, kuras Madride saistīja ziņojumā par balsošanas pavedienu, https://www.chowhound.com/post/dish-m. .

Dažas citas receptes, lai sāktu darbu:

Viviāna Hovarda recepte dienvidu tomātu pīrāgam no Deep Run Roots, http://www.achefslifeseries.com/recip. . (Šī bija recepte, ko Fleisa kundze pieminēja jūlija nedēļas ēdienkartes plānošanas pavedienā, kas iedvesmoja sosayi nominēt tomātu pīrāgu augustam.)

Serious Eat recepte Filadelfijas tomātu pīrāgam, https://www.seriouseats.com/recipes/2.

Saldo tomātu pīrāgu receptes no Southern Living, https://www.southernliving.com/food/e.

Tiek piedāvāti jūsu rezultātu attēli un saites vai recepšu apraksti. Bet, lūdzu, ievērojiet receptes autora autortiesības, vai nu: (a) iekļaujot saiti tieši uz receptes avotu, vai (b) ja saite nav pieejama, izmantojiet savus vārdus, lai pārfrāzētu un izskaidrotu receptes sagatavošanas norādījumus. ēdiens (lai gan jūs varat tieši citēt jebkuru sastāvdaļu sarakstu un daudzumu).


Izvēlne – Lūdzu, skatiet NINO ’S IZVĒLNI par Vincenta un#8217 opcijām šajā laikā

Ballīšu komplekts #1

Vincenta slavenā koka grauzdētā cepamā vistas gaļa, pasniegta ar grauzdētiem ķiploku kartupeļu biezeni un itāļu zaļajām pupiņām

Ballīšu pakotne #2

Mājas salāti un izvēle: Rigatoni Rustica vai Pasta Julia

Ballīšu komplekts #3

Mājas salāti, itāļu zaļās pupiņas un izvēle: Pollo Marsala, vistas Vincents vai Pollo Piccata

Ballīšu pakotne un #8211 #4 uzkodu paraugu ņemšanas ierīce

Uzkodu notikumu paraugs: grauzdēti datumi, dzērveņu pekanriekstu trifeles, Brie kodumi, saldo kartupeļu tortes

Ballīšu pakotne #5- mājās gatavotas mērces un #038 plātsmaize

Mājas humuss ar Vincents mērcēšanas garšvielām, kūpinātu Gouda Pimento sieru, ceptu artišoka mērci, plātsmaizi

Antipasto paplāte (paredzēta 8-10)

importēta gaļa, sieri, marinēti dārzeņi, olīvas, jaukti rieksti

Siera un augļu paplāte – (kalpo 8-10)

šefpavāra siera, augļu un sukādes izvēle

Caprese iesmi un#8211 (12 iesmi)

ķiršu tomāts, mocarella, baziliks, olīveļļa

Svaigi augļu iesmi un#8211 (12 iesmi)

Grauzdēti datumi

ietīts ar kraukšķīgu speķi, pildīts ar parmigiano, pārkaisīts ar saldu balzamiko

Itāļu kotletes un#8211 (6-8)

Cepta artišoka mērce

ar mājās ceptiem makaronu čipsiem

Bruschetta Pomodoro

garšvielu tomāti, baziliks, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kraukšķīga ciabatta malā

Caponata

atdzesēts baklažāns, priežu rieksti, grauzdēti pipari, sasmalcināts tomāts, olīvas, selerijas

Melanzane Pomodoro

sautēts baklažāns ar tomātu, baziliku, melnajām olīvām, kaperiem

Rotisserie vistas salāti

izvilkta cepta vistas gaļa, olīvas, ķiploki, vīnogu tomāti, krēmveida pesto

Gamberi Marinata

grilētas garneles, saulē kaltēti tomāti, piparmētra, feta, laims

Casalinga – (apkalpo 6-8)

mājas salāti - salāti, tomāti, burkāni, Toskānas pupiņas, krēmveida parmigiano vinigrets

Cēzars un#8211 (6-8)

romaine, parmigiano, ķiploku grauzdiņi, Cesare mērce

Mista – (apkalpo 6-8)

jaukti zaļumi, artišoks, grauzdēti pipari, sagrieztas mandeles, cepts kazas siers, balzamiko vinegrets

Makaronu salāti un#8211 (6-8 ēdieni)

atdzesēti penne makaroni, spināti, tomātu blisteros, sēnes, olīvas, olīveļļa

Lasagne – (apkalpo 9-12) (2 stundu iepriekš)

“Labākie pilsētā” slāņaini makaroni no maltas liellopa gaļas, itāļu sieri, pomodoro mērce

Rigatoni Rustica – (servē 6-8)

lielas caurules makaroni, itāļu desa, zirņi, krējuma arosa

Pasta Julia – (6-8 ēdieni)

penne makaroni, grauzdēta vistas gaļa, spināti, sēnes, marinara

Penne alla Vodka – (6-8)

vienreizēja krabju gaļa, tomātu krējuma degvīna mērce

Penne Primavera – (apkalpo 6-8)

īsās caurules makaroni, sezonas dārzeņi, olīveļļa, tomātu pieskāriens, ķiploki

Penne Tettrazzini – (apkalpo 6-8)

īsās caurules makaroni, sautēta vista, sēne, sautēts sīpols, Alfredo

Mezzaluna – (6-8)

mājās gatavoti makaroni, kas pildīti ar grauzdētu vistu, rikotu, parmigiano, sēnēm, krējuma arosa mērci

Rigatoni Pomodoro un#8211 (servē 6-8)

Lielas caurules makaroni ar mājās gatavotu tomātu, bazilika, olīveļļas mērci

Baklažānu Parmigiano – (kalpo 6-8)

baklažānu, pomodoro, parmigiano, garšvielu maizes drupatas slāņi

Vistas Vincents un#8211 (6-8 ēdieni)

ar parmigiano apvilkts, artišoku sirdis, citrona sviests

Pollo Marsala un#8211 (6-8)

sautētas sēnes, marsala vīna sviesta mērce

Pollo Picatta – (apkalpo 6-8)

kaperi, citrona sviesta baltvīns

Pollo Parmigiano un#8211 (6-8)

garšvielu rīvmaize, pomodoro, kausēta mocarella

Pollo Peperonata un#8211 (6-8)

grilēta vistas krūtiņa, karamelizēts sīpols, saulē kaltēts tomāts, grauzdētu piparu mērce

Mīklas fileja un#8211 4-6 mārciņas (liellopa vai cūkgaļas izvēle)

inkrustēts ar itāļu garšvielu rīvmaizi, lēni grauzdēts malkas krāsnī

Itāļu stila zaļās pupiņas un#8211 (6-8)

parmigiano, garšvielu rīvmaize, tomāti, olīveļļa

Sautēti spināti un#8211 (6-8 ēdieni)

neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, ķiploki

Briseles kāposti un#8211 (6-8)

Grauzdēti ķiploku kartupeļu biezeni un#8211 (kalpo 6-8)

Grauzdēti kartupeļi un#8211 (kalpo 6-8)

sautēti grauzdēti pipari, karamelizēts sīpols, rozmarīns

Veseli deserti un paplātes

Svaigi cepti deserti - pasniedz 12

Notikumi

Izbaudiet pusdienas vai vakariņas Nino ’s & amp; Vincenta ’s pagalmā! Itālijas mazpilsētas sajūta pašā Ouksas upes sirdī

Ģimenes receptes

Piedāvājot itāļu ēdienkarti ar amerikāņu ietekmi, īpašnieki Vincent & amp Mary Mandola godina pagātnes un tagadnes ēdienus - iedvesmojoties no abu itāļu mantojuma, un karjera tika pavadīta, pārdomājot un no jauna definējot “amerikāņu” ēdienu gatavošanu un klasiku.


Labākās tomātu receptes

Šīs receptes pilnīgi pareizi liek tomātu uzmanību, sākot no krēmīgām zupām un lēni vārītiem kalmāriem līdz smaržīgiem karijiem un skaistiem salātiem.

Publicēts: 2018. gada 12. oktobrī 13:38

Izmēģiniet mūsu labākās tomātu receptes šeit, lai palīdzētu izlietot svaigus tomātus. Viena no mūsu vienkāršajām tomātu receptēm ir mūsu cepta feta ar ķiršu tomātiem un ķiploku grauzdiņiem, ideāls ēdiens vasaras vakaram dārzā, vai arī izmēģiniet mūsu krēmīgo holandiešu tomātu zupu, kad ir mazliet vēsāks.

Mums ir garšīgu un krāsainu tomātu salātu receptes dažādiem gadījumiem. Pavārs ar Michelin zvaigzni Tomijs Banks mums pat izveidoja īpaši svaigu tomātu salātu recepti ar saldētu kazas sieru.

Mūsu tomātu idejas ir vienkāršas un viegli pagatavojamas. Iepazīstieties ar mūsu zālaugu tomātu lēnām vārītiem kalmāriem ar olīvām un tomātiem, lai iegūtu bagātīgu garšu, kas plūst ar nogatavojušos tomātu mērci.

Sastāvdaļas

Tomātu zupa

Šī svaigā holandiešu tomātu zupa, kas pagatavota no ļoti gataviem plūmju vai vīnogulāju tomātiem, iedvesmojusies no neticami bagātīgas tomātu zupas bļodas, kas tiek pasniegta kafejnīcā de Jaren Amsterdamā.

Tomātu makaronu mērce

Lai pagatavotu bagātīgu un smaržīgu spageti mērci, pietiek ar gataviem tomātiem, ķiplokiem, pienācīgu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, svaigu baziliku un nedaudz melnajiem pipariem.

Tomātu salsa

Atdzesējiet tomātus un apvienojiet ar jalapeño čilli, lai iegūtu kūpinātu salsu. Tas vislabāk tiek pasniegts lielās bļodās, kurās ir daudz tortiljas mikroshēmu.

Tomātu salāti

Šajā tomātu salātu receptē ar fetu redzami vīnogulāju tomāti, kas marinēti olīveļļā, šerija etiķī un fetā. Tas pagatavo ātru un vienkāršu veģetāro maltīti diviem vai garšīgas pusdienas, ko ņemt līdzi uz darbu.

Tomātu un bazilika makaroni

Makaroni un mērce visi pagatavoti vienā katlā? Izklausās traki, bet darbojas! Svaigi tomāti un bazilika lapas nonāk ūdenī kopā ar makaroniem šajā ģeniālajā receptē, kas tiek pagatavota vienā piegājienā.

Tomātu tarte tatin

Ielieciet sulīgus ķiršu tomātus kraukšķīgā, zeltainā konditorejas izstrādājumā, lai padarītu šo klasisko franču pīrāgu garšīgu versiju.

Cep tomātu makaronus

Apskatiet mūsu veģetāro makaronu cepumu ar sulīgiem sasmalcinātiem tomātiem, riekstu parmezānu un krēmīgu mocarellu. Šī super vienkāršā recepte ir gatava mazāk nekā stundas laikā, un tas ir vienkāršs pildījums nedēļas vidū visai ģimenei

Panorāma

Rīti Spānijā bieži sākas ar “pan con tomate” (grauzdiņiem, kas pārklāti ar tomātu un ķiploku biezeni). Šajā dekonstruētajā versijā izmantojiet britu tomātus.

Grauzdēts tomātu orzo

Pārsteidziet savus vegānu draugus ar šo dinamisko koplietošanas makaronu ēdienu, kurā ir svaigi tomāti un kas tiek pasniegts ar dedzīgu Herby salsu.

Tomātu un tunča salāti

Tomāti un Kalamata olīvas piešķir šiem spilgtajiem Vidusjūras stila tunča salātiem īstu krāsu un garšu.

Citronu, spinātu un ķiršu tomātu plovs

Šis vegāniskais plovs, kas pildīts ar sulīgiem tomātiem, smalku smaržu garšu un sulīgi konservētiem citroniem, ir sātīgs viss vienā nedēļā maltīte ģimenei.

Tomātu pīrāgs

Pārbaudiet šo dinamisko tomātu pīrāgu ar vairāk olīveļļas mīklas izstrādājumu. Mīklas izstrādājumi ar olīveļļu var būt nedaudz drupināti, taču ar papildu mīklas izstrādājumiem vienkārši aizlāpiet caurumus. Tas tiek pagatavots daudz gaišākā krāsā nekā klasiskais sviesta mīklas izstrādājums, bet gatavā tekstūra ir jauka un pārslaina.

Gliemeņu un tomātu biezzupa

Izmēģiniet mūsu gaišo, tomātu bāzes biezzupu ar mīdijām un svaigiem ķiršu tomātiem, kā arī tabasko šķipsniņu, lai iegūtu papildu sitienu.

Grauzdēti ķiršu tomāti

Apskatiet mūsu dinamisko ķiršu tomātu recepti, kas grauzdēta olīveļļā. Pasniedziet šo siltu, samīcītu uz lielām garozaina skābu mīklu (lieliski der arī iegremdētajā eļļā).

Vistas cacciatore

Pagatavojiet šo vienkāršo, bet burvīgo vistas recepti ar bagātīgu ķiršu tomātu mērci vieglajām vakariņām nedēļas nogalē. Pasniedziet ar īsiem makaroniem, piemēram, fusilli, vai lielu kartupeļu bļodu, kas grauzdēta ar olīveļļu un rozmarīnu

Pikanti tomātu salāti ar burratām

Pateicoties nduja garšvielām, dinamisko tomātu kraukšķīgumam un svaigumam, kā arī krēmīgajai iecietīgajai burratai, šie svaigie tomātu salāti ir lielisks vasaras sākums

Casarecce ar tomātu mērci

Šī vegānu casarecce ar neapstrādātu tomātu mērci recepte ir ļoti vienkārša, un tās pagatavošana prasa tikai 15 minūtes. Casarecce ir savīti īsi makaroni, kas saglabā labu kodumu, lieliski piemēroti vienkāršiem makaronu ēdieniem.

Tomātu un kazas siera salāti

Tommy Banks svaigā tomātu starteris bija ieslēgts Lieliska britu ēdienkarte 2017. gadā Oldstīdas augstumos viņš izveidoja svaigu sezonas tomātu starteri, kas pārklāts ar saldētu rīvētu kazas sieru, un virsū ielej tomātu konsomē, iedvesmojoties no Jāņu svinēšanas.

Lēni grauzdēti tomātu tartīni

Ar šo recepti krāsnī notiek kaut kas maģisks-tomātu garša desmitkārt pastiprinās līdz vietai, kurā tā ir gandrīz ievārīta

Tomātu un sparģeļu pīrāgs

Izmēģiniet mūsu veģetāro pīrāgu recepti, kas papildināta ar dinamiskiem tomātiem un sparģeļiem, lai iegūtu vieglu veģetāro izklaidējošo ideju. Izveidojiet vairāk mūsu vasarīgo pikanto pīrāgu receptes.

Mantojuma tomātu un pangritatas salāti

Apskatiet šo īpaši dinamisko un sulīgo tomātu recepti no šefpavāra Jona Bīharija restorāna Austrumlondonā, Saplingā. Saplingā šie salāti tiek pasniegti ar shiso lapām, taču piparmētra darbosies tikpat labi.

Lēni vārīti kalmāri ar olīvām un tomātiem

Šai vienkāršajai receptei ir nepieciešams neliels TLC, taču tā ir pūļu vērta! Lai iegūtu vislielāko komforta ēdienu, pasniedziet šo herby tomātu zivju ēdienu ar svaigi grauzdētas ciabatta gabalu. Šī viegli ir viena no mūsu visu laiku labākajām tomātu mērces receptēm, un tā palīdzēs jums iztērēt visus tomātu atlikumus.

Prosciutto, borlotti un ceptu tomātu salāti

Mūsu recepte prosciutto, borlotti un ceptu tomātu salātiem ir ļoti viegli saliekama kopā, un tajā ir mazāk par 500 kalorijām. Vēl labāk ir tas, ka šo svaigu tomātu salātu recepti var pagatavot mazāk nekā 30 minūtēs. Mēs domājam, ka tas ir ideāli piemērots pusdienām vai vakariņām nedēļas vidū.

Tomātu un rikotas pīrāgs

Iepazīstieties ar šo ļoti vienkāršo tomātu pīrāga recepti ar pārslveida kārtaino mīklu, krēmveida rikotu un svaigu baziliku. Pasniedziet kopā ar salātiem, lai pagatavotu vienkāršu veggie maltīti nedēļas vidū.

Krēmīga tomātu zupa

Iepazīstieties ar mūsu tomātu zupas recepti ar sierainajiem marmīta saldskābmaizītēm. Šī vienkāršā veģetārā zupa ir pietiekama, lai pasniegtu četras un gatava 30 minūtēs

Mencas un tomātu kūka

Mūsu recepte mencu, svaigu ķiršu tomātu un zaļo olīvu paplātes cepšanai ir tik ātri un viegli pagatavojama, taču izskatās iespaidīgi, kad to izvelk no krāsns. Šī vienkāršā tomātu recepte ir piesātināta ar garšu un nevar būt vienkāršāka. Šis ēdiens ir ideāls, ja to pasniedz ar lielu bļodu ar sviestu izkausētu orzo, izklausās labi, vai ne? Kāpēc arī neizmēģināt vistas gaļas kūku vai kādu no mūsu veģetāro paplātes cepešiem?

Ratatouille ar kraukšķīgu ķiploku raugu

Mūsu labākā ratatouille recepte, kas pildīta ar tomātiem, baklažāniem, kabačiem un sarkanajiem pipariem. To ir ļoti viegli pagatavot, un tas baro četrus. Pasniedziet kopā ar raugu ar ķiploku.

Menca ar tomātu pupiņu sautējumu

Šī menca ar tomātu pupiņu sautējumu ir ātra un veselīga maltīte nedēļas vidū. Mazāk nekā 400 kalorijas šis ēdiens ir viegls un aromātisks.

Steiku, tomātu un olīvu salāti

Izmēģiniet mūsu īpaši sulīgo steiku, svaigu tomātu un olīvu salātu recepti. Tas ir ātri, viegli un garšas pilns. Tā ir viena no mūsu vienkāršākajām tomātu receptēm, kuru var pasniegt 15 minūtēs. Šī lauku stila maltīte ir lieliski piemērota vienkāršai maltītei nedēļas vidū. Lai papildinātu mājās gatavotu stilu, noplēsiet bagātīgu garozas maizes porciju, lai pasniegtu ar šo svaigo tomātu recepti.

Teļa gaļas pildīti tomāti

Mūsu recepte Londonas restorāna Sardine tomātiem, kas pildīti ar teļa gaļu, ir jauks ēdiens, kas var būt uz jūsu galda kā daļa no pusdienām vai vieglas vakariņas. Tā ir tik vienkārša tomātu recepte ar aizraujošu vērpjot, kas iespaidos jūsu viesus.

Kazas siers, olīvu un tomātu pīrāgs

Mūsu kazas siera recepte ir vienkārša tomātu recepte, kas garšo tik labi, kā izskatās. Tas ir svaigs, viegls, gatavots no krēmveida kazas siera un svaigiem tomātiem. Pietiek teikts. Sajauciet šo iespaidīgo pīrāgu naktij ar draugiem nākamajā vakariņā.

Pikanta tomātu zupa

Šī uzpildāmā tomātu zupa patiešām ir perfekta, pateicoties visai šai chipotle pastas daļai. Lai iegūtu vairāk siltuma, pievienojiet daudz svaiga ingvera

Kabači ar pesto un balzamiko tomātiem

Kam vajadzīgi makaroni, ja var paēst spirālveida kabaci? Izmēģiniet mūsu vienkāršo kabaču recepti, kas pagatavota no mazuļu plūmju tomātiem, ķiplokiem, pesto, priežu riekstiem un daudzām kabaču nūdelēm. Mēs esam radīti spirālveidošanai, tāpēc esam izveidojuši savu iecienītāko kabaču recepšu sarakstu.

Indijas garšvielu skumbrija ar mantojuma tomātu salātiem

Mūsu recepte Indijas garšvielu skumbrijai ar mantojuma tomātu salātiem ir zemas kaloritātes, bez lipekļa un gatava tikai 20 minūtēs. Skaisti toņi no Indijas garšvielu skumbrijas pievieno nelielu iespaidu uz šo svaigo tomātu recepti. Šī ir viena no mūsu vienkāršākajām tomātu receptēm, taču tā ir lieliski piemērota, ja vasaras vakarā uzņem draugus.

Cepta feta ar ķiršu tomātiem un ķiploku grauzdiņiem

Mūsu recepte ceptai fetai ar ķiršu tomātiem un ķiploku grauzdiņiem ir ātri un vienkārši pagatavojama, veģetāra un ar mazāk nekā 500 kalorijām. Kuram gan nepatīk mazkaloriju, bet garšīgs ēdiens !? Šī vienkāršā tomātu recepte ir ideāls ēdiens saulainā nedēļas nogalē dārzā.

Pappardelle ar tomātu un šalotes mērci

Šī papperdelle recepte ar sviesta tomātu un šalotes mērci ir ātra, vienkārša, veģetāra maltīte. Ir grūti atrast ļoti svaigu, bet arī siltu un sātīgu recepti. Mūsu recepte izmantos visus šos svaigos tomātus, iesaiņojot ēdienu ar labumu. Tas arī radīs sildošu tomātu mērci, kas ir mierinoša un piepildīta. Augšā tas būs baziliks, lai akcentētu visas šīs brīnišķīgās garšas. Lai iegūtu vairāk mūsu iecienītāko veģetāro recepšu, nemeklējiet tālāk.

Krēmveida jēra un tomātu karijs

Šī krēmveida jēra un tomātu karija recepte ir lieliska, ko paņemt pie rokas nedēļas vidū, vai piektdienas viltus īpašs ēdiens. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, bet tas ir pilnīgi tā vērts un tas ir patiešām vienkārši. Perfekti vienkārša tomātu recepte, kas ar minimālu piepūli veicina lielas garšas - mums tā ir ieguvēja! Karija nakts? Izmēģiniet mūsu receptes.

Cepti hasselback tomāti

Mūsu cepto hasselback tomātu recepte ir gatava mazāk nekā stundas laikā, ir ļoti vienkārša un ir lielisks sānu ēdiens. Šis ēdiens apvieno klasiskās garšas, kuras patiks ikvienam. Tas izmanto svaigus tomātus un veido neticami vienkāršu recepti, kas sulīgo, svaigu tomātu novieto uzmanības centrā.

Linguine ar krēmīgu tomātu, rozmarīna un kaperu mērci

Šī lingvīna recepte ar krēmveida tomātu, rozmarīna un kaperu mērci ir ļoti vienkārša, bet garšīga. Tas ir gatavs tikai 30 minūtēs, tāpēc tas ir lielisks, ātrs veggie vakariņas.

Gazpacho

Gazpacho ir zupa no neapstrādātiem dārzeņiem, kas parasti tiek pasniegta auksta. This simple fresh tomato recipe uses cucumber, red pepper and red onion on a plum tomato base. Why not serve with a crusty baguette?


To some, they are flavor firecrackers and a beloved relic of the past. To others (klepus Ruth Reichl) they are “an example of all the worst qualities of tomatoes.”

For nearly a decade, sun-dried tomatoes—the wrinkly, umami-packed fruit made by laying tomatoes out to bathe in the sun for an extended period of time—were ubiquitous in American cooking. They were featured at both hip and workaday pizzerias, turned into a popular bagel flavor, and incorporated into half a billion dinner party salads during the Clinton administration. And the food media went wild.

But then, suddenly, they were gone. No chef would cook with them, and they were no longer welcome in the halls of Saveur. Kas tad notika?

Sun-dried tomatoes themselves are a product of the Mediterranean region, mainly southern Italy. Tomatoes came to the boot from South America via Spanish explorers in the mid 1500s, and as it turned out, they grew exceptionally well in the Mediterranean’s sunny, temperate climate. So that the tomatoes could be used throughout the year, people would dry them out on a rooftop and then preserve them in olive oil. The drying process, they discovered, brought out an intense, sweet and tart flavor in the tomatoes, so sun drying became a widespread technique.

Many chefs and writers I interviewed recall first seeing sun-dried tomatoes in the 1980s as an imported product from Europe in specialty food stores. This was around the time that two important shifts in food were happening: The Mediterranean diet was gaining popularity, and food magazines and cooking shows were on the rise, ushering in a push toward home cooking.

In 1975, scientists Ancel Keys and Margaret Keys published How to Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way, and in 1993, the Harvard School of Public Health introduced the Mediterranean Diet Pyramid, declaring the heavily plant- and grain-based cuisine one of the healthiest in the world. Sun-dried tomatoes arrived in shops around the same time as other Mediterranean ingredients, like capers, olives, and anchovies.

David Kamp, the author of The United States of Arugula, notes that in New York, Dean & Deluca was one of the first places to really get consumers excited about these types of ingredients. But what made sun-dried tomatoes the most popular of these Mediterranean offerings, he adds, is that they were versatile and simple, and people already knew what dried fruit was. “They weren’t too outlandish. You could use them in everything from salad to garnishing a chicken breast. And people loved the way they tasted,” he says.

With the emergence of food magazines like Pārtika un amp in 1978 and Saveurs in 1994, along with the premiere of the Food Network in 1993, entertaining at home became more popular than ever. “When we were starting Saveurs, we were trying to represent a generation that was discovering the whizzy ingredients,” says Dorothy Kalins, the founding editor-in-chief of Saveurs. “Sun-dried tomatoes were this flavor firecracker, and a perfect way to get some flavor at a time of the year when nothing tasted good.” Sun-dried tomatoes became an accessible luxury and a go-to seasoning for home cooks—a way to enliven a soup, stew, or pasta sauce, and a topping for a Greek salad, goat cheese pizza, or rosemary focaccia.

The 1995 cookbook Sun-Dried Tomatoes, which author and stylist Ethel Brennan cowrote with her mother, Georgeanne Brennan, was part of a series of single-subject cookbooks on trending ingredients, like goat cheese or herbes de Provence. Ethel Brennan says that Sun-Dried Tomatoes ended up going through several printings, far outperforming all of the other books in the series.

Chefs picked up on the trend, too. The restaurant Barbetta, in New York, claims to have served sun-dried tomatoes as early as 1968, when owner Laura Maioglio brought them back from her family’s house in Italy—though Maioglio notes that sun-dried tomatoes weren’t yet available in American stores at the time. More likely trendsetters were places like Square One, one of the very first pan-Mediterranean restaurants in America, which opened in 1984 chef Joyce Goldstein used sun-dried tomatoes in a chicken pasta and as a stuffing for Cornish game hen. Another famed San Francisco restaurant, Jeremiah Tower’s Stars, was known for its grilled prawns with sun-dried tomato vinaigrette. Zabar’s in New York was doing a salad with mozzarella, asparagus, and sun-dried tomatoes in 1985.

Amy Dencler, who has been cooking at Chez Panisse since the ’90s, remembers using sun-dried tomatoes regularly as a garnish when she started. In a 1988 D Magazine write-up of trendy new spots in Dallas, sun-dried tomatoes are mentioned in descriptions of seven different restaurants: as a component of a red bell pepper soup at the Riviera, as a topping for a veal pizza at Sfuzzi, and in countless pastas across the city.

Sun-dried tomatoes were so widespread that the Los Angeles Times wrote in 1990, “It has become so common to open an Italian menu and find a listing for angel hair pasta with sun-dried tomatoes, virgin olive oil and fresh basil that it comes almost as a shock to scan a list and read a mention of spaghetti with meatballs.”

But then things started to get out of hand.

Starting in the ’90s, American tomato growers, seeing the popularity of sun-dried tomatoes, started to take part of their crop and dry them out not in the sun, but in commercial dehydrators. These tomatoes were much cheaper to produce and sell than the imported sun-dried tomatoes from Italy, enabling the ingredient to become even more mainstream—a staple not just for specialty food stores, but for any grocery store.

The problem was that these cheaper sun-dried tomatoes were also significantly lower in quality—much more bitter, and without the characteristic sweetness and intensity. “It’s the good old American way,” laughs Goldstein. “Not only did Americans use them too much, but then they made a version where there was no flesh left, and the flavor was totally leached out.”

She blames these “damned dehydrated tomatoes” as the beginning of the end for sun-dried tomatoes in chefs’ and consumers’ minds. “If people had understood the quality and the texture of the good sun-dried tomatoes, people may have gotten into them for much longer,” she says. “Instead, they just peaked for a couple of years.”

Writers started to decry the annoyingly singular dominance of the ingredient. Ruth Reichl, who was the restaurant critic for The New York Times from 1993 to 1999, says she became frustrated by the way in which sun-dried tomatoes gave way to monotony on menus. “There is something really irritating about seeing variations of the same dish over and over again no matter where you go,” she says. “It’s a sign of chefs not following their own hearts and instincts. ‘People like this I’ll find a way to put it on my menu’ — I don’t think that’s the way chefs should work. That’s the path to mediocrity.”

Kamp recalls having squid ink pasta with scallops and sun-dried tomatoes and distinctly feeling like the trend had gone too far. “People were going aspirational-ingredient crazy,” he says. “It wasn’t the ingredient that was the problem. People were just using it in these inappropriate contexts.”

Not only was this oversaturation happening in restaurants, but thanks to the new affordability of sun-dried tomatoes, commercial items like sun-dried–tomato-flavored bagels emerged in the ’90s, along with sun-dried-tomato-and-basil-flavored Wheat Thins, and pinkish-hued sun-dried tomato tortillas.

As soon as sun-dried tomatoes entered the mass market, it was as if overnight they disappeared from menus and magazines alike. This is what happens, Brennan recalls. “Once anything moves out of an exclusive domain and into the public, and people are using it gratuitously and not in a way that is sophisticated with flavor,” she says, “high-end restaurants weren’t going to touch them at all.”

By the late ’90s and early 2000s, the initial novelty of sun-dried tomatoes had long since worn off. Dehydrated tomatoes were now more available than the authentic sun-dried version, and the only people championing them were large food corporations. Sun-dried tomatoes had moved into the realm of the passé, along with items like raspberry vinaigrette, cold pasta salad, and red velvet cupcakes. “They used to be a chef’s way of saying, ‘I am hip! I know what’s new!’” Reichl says. “But when they weren’t new anymore, people got tired of them. We were discovering all sorts of other ingredients, and sun-dried tomatoes just didn’t have that same kind of cachet.”

To this day, the sun-dried tomato’s reputation as outmoded persists. PJ Calapa, chef of the southern Italian restaurant Scampi, in New York, remembers suggesting adding a sun-dried tomato dish to the menu and getting a tepid response: “My sous chefs were like, ‘Chef, why would you do this with sun-dried tomatoes?’ I felt like I couldn’t even put the word on the menu because it had this negative connotation.” When Calapa did eventually add the ingredient to the menu, as part of a mackerel crudo, “We called it a tomato conserva,” he says with a laugh. “I don’t know of any other ingredient that would have prompted me to have to do something like that. It’s like, what did sun-dried tomatoes ever do to us?”

Calapa isn’t the only chef harboring sympathy for the sun-dried tomato. Dencler says she really likes sun-dried tomatoes, and that Chez Panisse Café has started using them as a topper for pasta. At Lilia in New York, sun-dried tomatoes add a tangy punch to chef Missy Robbins’s agnolotti filled with sheep’s milk ricotta and saffron. The trendy new restaurant inside the Chicago Athletic Association, Cherry Circle Room, serves cauliflower gratin with sun-dried tomatoes (labeled as “blistered tomato” on the menu), as chef Pete Coenen says he likes how the tomatoes’ acidity “cuts through the savoriness” of the dish. The Danny Meyer–backed salad chain Tender Greens, serves a tuna Niçoise salad with oven-dried tomatoes. And in the ultimate mash-up of ’90s and 2000s trends: the newly opened Wow Donuts and Drips in Dallas is serving a sun-dried tomato basil doughnut.

Others, like Reichl, insist that sun-dried tomatoes ought to stay obsolete. “They are an example of all the worst qualities of tomatoes,” she says, firmly. “Hard, chewy, not sweet, and without any of the lusciousness you want in a tomato.”

But whether or not sun-dried tomatoes are poised for a comeback is almost beside the point. Sun-dried tomatoes are important in American cuisine because of the way that they, as a single ingredient, were able to open up the minds of consumers to an entire region of bright, briny tastes. “They changed the flavor palate nationwide,” says Brennan. “You could be critical of the sun-dried tomato, but the truth is that they paved the way for a much broader interest and diversity in the food we were eating.”

That midpriced restaurants serve bottarga in their salads that there’s a bar of nine varieties of olives at Whole Foods that there are jars of capers situated next to the tomato sauce in most grocery aisles. For all this, you can thank the sun-dried tomato.

Sicilian Tuna Salad Sandwich

6 open-face sandwiches

Sastāvdaļas

  • For the White Bean Spread
  • 1 (15-ounce) can cannellini beans, drained and rinsed
  • 8 ounces mascarpone cheese, at room temperature
  • 1 tējkarote košera sāls
  • 1 tablespoon grated lemon zest
  • 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • For the Tuna Salad
  • 1 (6.7-ounce) jar olive-oil packed tuna, drained and flaked
  • 2 celery stalks with leaves, finely chopped
  • 2 tablespoons finely chopped sun-dried tomatoes packed in oil
  • 1 tablespoon capers, drained and rinsed
  • 1 tablespoon fresh flat-leaf parsley, chopped
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
  • ½ teaspoon kosher salt
  • ¼ teaspoon freshly ground black pepper
  • Montāža
  • 3 English muffins, toasted
  • ¼ cup baby arugula
  • Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa smidzināšanai

No Giada’s Italy, by Giada De Laurentiis

This is inspired by the sandwiches my family always brought along for picnics at the beach, while hiking, or just sitting by the pool. The crisp English muffin makes the sandwich so much lighter—and so easy to eat. A creamy white bean spread made with mascarpone cheese acts as a mayo substitute it’s the perfect counterpoint to the zesty tuna mixture, but you could also use it as a dip for veggies or as a pita filling with grilled fish, chicken, or veggies.


Skatīties video: Cep, kamēr mīksts - Veselai sirdij E03 - Lasis riekstos (Augusts 2022).