Jaunas receptes

Vienkārša un garšīga mājās gatavotas rikotas siera recepte

Vienkārša un garšīga mājās gatavotas rikotas siera recepte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Pienotava
  • Siers
  • Mājas siers

Jauks krēmveida siers, kuru ir ļoti viegli pagatavot! Pat mana māsa, kura sākumā atteicās ēst sieru, izrādījās, ka to mīl! Šī ir recepte, ko esmu gatavojusi atkal un atkal, un tā ir droša mūsu mājsaimniecībā. Sieram vai ne sieram ... tas nekad nav jautājums!

To uztaisīja 10 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 6

  • 2 l pilnpiena
  • 80 ml citrona sulas
  • 1 tējkarote sāls (pēc izvēles)

MetodeSagatavošana: 20 min ›Pagatavošana: 10 min› Papildlaiks: 50 min atpūtas ›Gatavs: 1 h

  1. Ielejiet pienu katlā, novietojot to uz plīts. Sildiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, apmēram 90 ° C.
  2. Izslēdzot plīti (un noņemot no elementa, ja izmantojat elektrisko plīti), pievienojiet citrona sulu, uzmanīgi to samaisot. Šeit sāk šķist mazliet šķebinoši. Citronu sula sabiezē pienu, palīdzot pagatavot biezpienu un sūkalas!
  3. Kamēr jūsu piens labi ieskābj, paņemiet lielu trauku, novietojiet uz tā sietiņu (starp bļodas dibenu un sietiņu jābūt pietiekami daudz vietas) un pēc tam virs tā novietojiet siera drānu.
  4. Izmantojiet karoti ar spraugu, lai pārbaudītu, vai piens ir sadalījies baltos gabaliņos (biezpienā) un dzeltenīgā šķidrumā (jūsu sūkalas). Kad tas ir izdarīts, apmēram 10 līdz 50 minūtes, uzmanīgi ielejiet to siera audumā. Manējā vajadzēja apmēram 15 minūtes, lai pilnībā iztukšotu, atstājot man jauku, krēmīgu sieru. Tiklīdz esat apmierināts ar konsistenci, varat baudīt savu svaigo sieru!

Skatiet to manā emuārā

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(4)

Atsauksmes angļu valodā (3)

wow, es nezināju, ka tas ir tik vienkārši-2016. gada 13. aprīlis

autore Kellija Kindle Čeinija

Tāda vienkārša, vienkārša recepte. Dažās receptēs nav nepieciešams pievienot biezā krējuma taukus. Izturieties pret vēlmi palielināt siltumu. Un, kad esat pabeidzis, neizmetiet sūkalas. Sūkalām ir daudz pielietojumu. Vienkārši google.-06 Apr 2018

Griķu karaliene

Šī recepte padara mīkstu un elastīgu svaigu sieru- atšķirībā no versijas ar zemu mitrumu, kas atrodams Amerikas pārtikas veikalos. Tas ir kā ricotta, ko es nopirku tieši no vietējā zemnieka Sicīlijā. Tam ir neliela citrona nokrāsa un maiga, bet graudaina tekstūra. Šī recepte lieliski darbojas ar kazas pienu vai pat aitas pienu. Man mācīja lietot tikai koka karoti ar rikotu vai vēl labāk - zaru no citronkoka. Paldies par recepti.-02 Jun 2017


Pašdarināta Ricotta

Sāciet, uzstādot lielu sieta sietu virs dziļas bļodas. Pārklājiet sietiņu ar diviem slāņiem samitrinātas marles.

Ielejiet pienu un biezu krējumu lielā smagā katlā, piemēram, holandiešu krāsnī. Pievienojiet sāli un samaisiet kopā. Sildiet pienu uz vidējas/zemas uguns, līdz tas sāk viegli vārīties. Noteikti laiku pa laikam samaisiet, lai piens nedegtu vai neliptu pie katla.

Kad redzat, ka tas sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un lēnām iemaisiet balto etiķi. Izslēdziet uguni un turpiniet maisīt, līdz piens sāk atdalīties. Iemaisa citrona sulu un pēc tam pārnes katlu uz neizmantotu, atdzesētu degli.

Laiku pa laikam apmaisiet apmēram piecpadsmit minūtes, lai piens varētu turpināt rūgt un atdzist.

Pārliecinoties, ka marle joprojām ir mitra, lēnām ielejiet maisījumu virs siera auduma, lai šķidrums ieplūst bļodā, un jūs saņemsiet garšīgu mājās gatavotu rikotu.

Ļaujiet tai iztukšot apmēram trīsdesmit minūtes līdz stundai, lai iegūtu mitru rikotas konsistenci. Ja vēlaties, lai rikota būtu stingrāka, ļaujiet tai ilgāk notecēt.

Kad iztukšošana ir pabeigta, izņemiet rikotu no marles un nekavējoties izmantojiet vai uzglabājiet ledusskapī pārklātu līdz piecām dienām.

Mitrāka, svaiga ricotta ir lieliski piemērota, lai izbaudītu smērējumu uz grauzdētiem crostini. Garšīgai uzkodai pievienoju šķēlīti prosciutto, valriekstus un smidzinātāju neapstrādāta medus. Sveiciens un cin cin!


Piepildiet katlu ar pienu. Ja lieto, samaisiet sāli. Sildiet uz vidējas uguns, līdz piens tūlītējas nolasīšanas termometrā reģistrē 185 ° F (85 ° C). Pievienojiet etiķi vai citrona sulu un īsi samaisiet, lai pievienotos. Biezpiens jāsāk veidot gandrīz nekavējoties, pārtrauciet maisīšanu, tiklīdz tas ir izveidojies visā katlā.

Nemaisot, turpiniet turēt rūgušpiena maisījumu 20 minūtes 185 ° F temperatūrā. Tas ir labi, ja temperatūra svārstās līdz 175 ° F (79 ° C) vai līdz 190 ° F (88 ° C), taču mēģiniet to turēt šajā zonā visas 20 minūtes.

Izklājiet smalku sietu ar papīra dvieļiem vai marli. Izmantojot karoti ar rievām, pārlejiet biezpienu uz sietiņa un ļaujiet nostāvēties, līdz liekais šķidrums notecēs. Tieši tas, cik ilgi ļaut notecēt, ir atkarīgs no tā, vai vēlaties mitrāku galaproduktu vai sausāku. Nemēģiniet izliet visu piena šķidrumu caur sietiņu, jo tas to aizsprosto un neļauj šķidrumam plūst cauri.

Nosusināto rikotu var uzglabāt ledusskapī, pārklāt ar vāku līdz 2 dienām, lai gan tas vislabāk ir svaigi pagatavots.


Vienkārša mājās gatavota rikotas recepte

Tev vajag:

  • 1 maisiņš (5½ tases) pilnpiena vai 2 % piena
  • 1 glāze skāba krējuma (pēc izvēles)
  • 3 ēdamkarotes citrona sulas
  • ¼ tējkarotes sāls

Norādes

  • Katliņā sajauc pienu ar krējumu, ja to izmanto. Pievienojiet sāli.
  • Lēnām uzkarsē piena maisījumu uz vidējas un augstas uguns. Maisiet, lai piens nedegtu.
  • Kad tas vārās, izslēdziet uguni un rūpīgi iemaisiet citrona sulu. Ļaujiet nostāvēties divas minūtes un vēlreiz samaisiet vēl divas minūtes, pienam vajadzētu atdalīties biezos, mīkstos biezpienos.
  • Izklājiet sietu ar marli un uzlieciet virs bļodas. Izmantojot rievotu karoti, izberž biezpienu no katliņa sietā un atstāj notecēt: 20 minūtes “mitrai” rikotai, 30 minūtes līdz stundai - biezam, blīvākam sieram.
  • Izmetiet šķidruma atlikumus, pārlejiet rikotu traukā un nekavējoties atdzesējiet.

Vai meklējat idejas, ko darīt ar visu šo ricotta, kas jums tagad izdevās? Iegūstiet mūsu Lidia ’s penne recepti ar rikotu un sēnēm šeit vai izmēģiniet mūsu klasisko lazanjas recepti vai šīs olbaltumvielām bagātās rikotas auzu kliju pankūkas.


Mājas Ricotta siers

Mājas ricotta sieru ir neticami viegli pagatavot, un tas garšo garšīgi. Tas ir līdzīgs manai mājās gatavotajai grieķu jogurta receptei, jo jūs sasildāt pienu, pievienojat vienkāršu otro sastāvdaļu un ļaujiet dabai darīt visu pārējo.

Šī siera pagatavošanai varat izmantot etiķi vai citronu sulu. Dažās receptēs ir nepieciešams pievienot krējumu, bet, būdams taupīgs virtuvē, esmu apmierināts ar šo lētāko versiju.

Izmantojiet ricotta kā smērvielu krekeriem, kā piedevu picai, pildījumu lazanjai vai pamatu pūkainām pankūkām. Tas arī garšo brīnišķīgi tieši no bļodas, apkaisot ar sāli vai svaigiem garšaugiem.


Mājas Ricotta siers

Bagātīgs mājās gatavots rikotas siers ir brīnišķīgi uzklāts uz grauzdētas bagetes, kā dārzeņu sviestmaižu pastas, vai vienkārši baudāms atsevišķi ar medu. Uzziniet, kā pagatavot rikotas sieru no nulles.

Mājas ricotta siers … jā, es gatavoju sieru, un nē, tas nebija grūti un laikietilpīgi! Rikotas siers ir lieliska vieta, kur sākt, ja vēlaties pagatavot mājās gatavotu sieru, jo tas ir TIK vienkārši. Manuprāt, ir nepieciešamas 10 minūtes (ne vairāk) aktīvā laika un apmēram 30 minūtes neaktīvā laika, līdz esat gatavs baudīt svaigu rikotu.

Ricotta siera pagatavošanai nav nepieciešamas izsmalcinātas sastāvdaļas vai aprīkojums. Ja jums ir piens, sāls un citronu sula, varat pagatavot rikotu. Lieliski noder arī tūlītējas nolasīšanas termometrs, smalku acu sietiņš un daži marli.

Nav salīdzinājuma starp šo bagātīgo, mājās gatavoto rikotu un vietējo pārtikas preču veikalā iegādāto rikotu. Mājas ricotta ir svaigāka un garšas bagātāka. Jūs vēlaties ēst to pa karotei, vēlams, pārkaisot ar nedaudz medus.

Es pagatavoju mājās gatavotu rikotu ar visu pilnpienu un ar pilnpienu, kā arī nedaudz smaga krējuma. Ar krējumu pagatavotā rikota bija bagātāka un krēmīgāka, bet, godīgi sakot, tikpat ļoti izbaudīju rikotu, kas gatavota tikai ar pilnpienu. Es iesaku jums izmēģināt abus veidus un pārliecināties paši, jo, vienreiz pagatavojot rikotu, es esmu pārliecināts, ka jūs to vēlēsities darīt atkal un atkal!

Rikotas siera pagatavošanas soļi attēlos:

Ir tik daudz veidu, kā izbaudīt mājās gatavotu rikotas sieru. Mans mīļākais ir to uzklāt uz dažām viegli grauzdētām bagetes šķēlītēm un pārvērst krostini (recepte drīzumā!). Man arī patīk karoti nedaudz rikotas ielikt nelielā bļodā, pārkaisīt ar medu un ēst kā uzkodu. Mellenes lieliski savienojas ar rikotu un medu, ja ledusskapī tās ir. Es zinu, ka šī svaigā rikota būtu pārsteidzoša arī mājās gatavotā lazanjā, es vienkārši neesmu varējis turēt savu rikotu pietiekami ilgi, lai to izmēģinātu!


Vienkārša mājās gatavota Ricotta siera recepte

Pirms dažām nedēļām es redzēju rikotas siera demonstrāciju un nolēmu to izmēģināt mājās. Jūs vairs negribēsiet veikalā nopirkto rikotu, kad sapratīsiet, cik viegli to pagatavot.

Anne Saxelby no Saxelby Cheesemongers tiešraides auditorijas priekšā - un tikai 20 minūtēs - pagatavoja rikotu izpārdotajā filmā "Lopate and Locavores Agri + Culture: Cheese", kas tika demonstrēta kanālā WNYC. Silts, salds un nedaudz citronveida biezpiens no garda vietējā piena lieliski garšo vienatnē vai receptē. Siera gatavošanā sastāvdaļas ir īpaši svarīgas.

Minimāli pasterizēts piens darbojas labāk nekā īpaši pasterizētie zīmoli, ražojot izturīgu biezpienu. Tā kā esmu vietējā, es izvēlējos Hadsona ielejas Ronnybrook Farms piens par īpaši krēmveida svaigumu no galda līdz galdam un zāles garšu.

Smagā katlā lēnām uzkarsējiet pienu vidējā siltumā līdz 170 grādiem, laiku pa laikam maisot, lai pannas apakšā nebūtu apdegumu. Kad temperatūra sasniedz 170 grādus, pārtrauciet maisīšanu un pievienojiet citrona sulu - skābinātāju -, lai pierunātu pienu sabiezēt, atdalot biezpienu, kas kļūst par rikotu no šķidrajām sūkalām. Šajā posmā turpiniet piena sildīšanu, bet nemaisiet, jo, maisot, biezpiens saplīsīs.

Pirmajām pūlēm es izmantoju citrona sulu, lai aktivizētu biezpienu, ko Anne izmantoja savā demonstrācijā. Citi mājas šefpavāru paskābinātāji ir paniņas, kas manai paletei ir pārāk skāba, un destilēts etiķis. 190 grādu temperatūrā biezpiens tiks pilnībā atdalīts no sūkalām. Noņemiet katlu no uguns un, izmantojot karoti ar spraugām, uzmanīgi sāciet biezpiena noņemšanu uz caurdurīša, kas izklāta ar marli. Šo marli salocīja, lai izveidotu četrus slāņus. Pēc visu biezpiena noņemšanas ļaujiet tiem notecēt. Lai iegūtu krēmīgu siltu rikotu, noteciniet 5 minūtes, lai iegūtu stingrāku, bet joprojām krēmīgu sieru, noteciniet 15 minūtes. Un, lai iegūtu stingrāko sieru, iztukšojiet stundu. Ja vēlaties, savāciet marles malas un viegli saspiediet, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pasniedziet siltu vai atdzesētu līdz vairākām dienām.


Pagatavojiet šo vienkāršo 3 sastāvdaļu Ricotta sieru nedaudz vairāk kā stundas laikā

Ja domājat, ka siera pagatavošanai mājās vajadzīgas grūti pieejamas sastāvdaļas, specializēts aprīkojums vai pagraba ala, padomājiet vēlreiz. Patiesībā, visticamāk, šobrīd jums ir pieejami visi nepieciešamie mājas siera krājumi. Jūs varētu stundas laikā izbaudīt savu svaigās, pūkainās rikotas partiju. Atcerieties, kā jūs pavadījāt nedēļu, lai kultivētu skābo raugu? Taisnība.

Mišela Moljē, Mareja siera instruktore Ņujorkā, stāsta mums par ricotta gatavošanas procesu mājās, sākot ar patiešām iedvesmojošu uzņemšanos kāpēc to darīt: “Tas patiešām atsvaidzina manu aizraušanos ar sieru,” viņa saka, “jo tas sanāk tik viegli un skaisti.”

Viegli. Skaists. Ricotta. Kā tas vispār ir iespējams?

"Tas ir iespējams, jo tas ir svaigs siers, un tiem nav nepieciešama nogatavināšana," saka Moljē. Svaigie sieri ietver visu franču kategoriju, ko sauc par chèvre, kā arī itāļu veidus, piemēram, mozzarella, burrata un rikota.

"Nogatavošanās ir tad, kad mēs redzam sekundāro kultūru nozīmi," skaidro Moljē. Sekundārās kultūras ir noteiktas baktērijas, kas tiek ievestas sierā, kad tas noveco, piemēram, tas, kas padara zilo sieru zilu. "Viss tas ir paredzēts mizas un tekstūras attīstībai," viņa turpina. "Strādājot ar jaunu, mīkstu, svaigu sieru, jums ir vajadzīgas tikai iesācēju kultūras, un tās pamatā jau pastāv, pienā un ap to kā apkārtējās vides baktērijas." Līdz ar to tā pati apkārtējās vides baktēriju izmantošanas koncepcija arī liek jūsu raugam darboties.

Līdz ar to arī jūs dienas beigās vai pat stundas beigās varat izkropļot savu biezpiena partiju, izmantojot šo soli pa solim sniegto ceļvedi, kas ļaus jums justies kā siera burvim neatkarīgi no tā, cik viegli tas ir. "Nav daudz kas var noiet greizi. Tas ir zems risks, jautri, un atlīdzība ir milzīga, ”mudina Moljē. "Es domāju, jūs varat pagatavot sieru mājās!"

Pirmais solis: salieciet piederumus

Sastāvdaļas:

  • 2 tases pilnpiena
  • 1 tējkarote sāls
  • 1 ēdamkarote etiķa, citrona sulas vai citronskābes
  • Neliels katliņš
  • Siera lupatiņa vai tīrs dvielis
  • Caurduris vai sietiņš
  • Termometrs (pēc izvēles)
  • Griezta karote

Nesvīstiet, kļūstot iedomātā ar pienu vai citronu sulu, Moljē iesaka: “Ir svarīgi, lai tas būtu taisns, vienkāršs, pilnpiens. Olbaltumvielu un tauku saturs kļūst atšķirīgs, jo vairāk apstrādājat pienu, ”un olbaltumvielas un tauki sarec, lai kļūtu par jūsu rikotu. Bagātināts piens maz ietekmē rezultātu. Tas pats attiecas uz skābes elementu, priekšroku dodams baltajam etiķim vai “labam, vecmodīgam citronu gaitenim,” saka Moljē. Izmēģiniet citronskābi, ja vēlaties par to kļūt gudram.

Pabeidziet iestatīšanu, nospiežot marli vai dvieli virs caurdura un ievietojot izlietnē.


Mājas trīs siera ravoli

Šie mājās gatavotie ravioli ir pildīti ar parmezānu, mocarellu un rikotas sieru, lai iegūtu krēmīgu tekstūru un garšu visai ģimenei. Tie lieliski garšo ar klasisko marināru, Kalamata olīvu, sēņu vai saulē kaltētu tomātu mērci vai pat nedaudz sviesta un Parmezāna siera.


6 gardi (un tik vienkārši) veidi, kā izlietot atlikušo ricotas sieru

Es esmu tik pāri pārtikas izšķērdēšanai. Tā kā mājās ir divi mazuļi, ikdienā atkritumu tvertnē ietriecas vairāk nekā pietiekami daudz pārtikas, lai padarītu mani traku, bet ne tik traku, lai izglābtu pussabruku burgera kodumu.

Tāpēc es un aposve izveidoju savu virtuves rāmuma lūgšanu:

Dievs dod man mieru pieņemt pārtikas atkritumus, kam IR jānotiek, drosmi vismaz mēģināt visu izlietot un gudrību zināt atšķirību (tāpēc mēs visi nesaindējamies ar pārtiku). Āmen.

Šonedēļ likumpārkāpējs? Ricotta. Es paņēmu 16 unces vannu manai ceptajai ziti, jo tā un aposs acīmredzami cepta makaronu sezona, bet vajadzēja tikai 12 unces. Tā vietā, lai tikai ricotta un apozētu savus makaronus, es pieturējos pie receptes, bet tagad man ir jāizmanto pārējais ASAP. Jo ilgāk tas atrodas ledusskapī, jo lielāka iespēja, ka tas novirzīsies uz aizmuguri, un mazāk ticams, ka tas tiks atgriezts pirms liešanas.

Man liekas, ka rikota ir viens no tiem priekšmetiem, kas man galu galā paliek ar pārpalikumiem neatkarīgi no tā, un es varu un varu iedomāties, ka esmu šajā ziņā viena. citi cilvēki šajā pasaulē gatavo lazanju. Šeit ir manas domas par gardiem veidiem, kā izmantot rikotas atlicinājumu: