Jaunas receptes

Peperoni ripieni (pildīti pipari) recepte

Peperoni ripieni (pildīti pipari) recepte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Gaļa un mājputni
  • Liellopu gaļa
  • Liellopu gaļa

Pildīti pipari itāļu veidā! Pildījumu gatavo ar malto gaļu, olīvām, kaperiem, rīvmaizi, pētersīļiem un 2 veidu sieriem.


Londona, Anglija, Lielbritānija

To izveidoja 1 persona

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 4 sarkani vai dzelteni pipari
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 375 g liellopa malto gaļas
  • 1 ola
  • 50 g svaigu rīvmaizi
  • 60 g rīvēta Parmezāna siera
  • 2 tējkarotes sāls
  • 60 g sasmalcinātas olīvas bez kauliņiem
  • 2 ēdamkarotes kaperu, noskalo un sagriež šķēlēs
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
  • 60 g rīvēta mocarellas siera

MetodeSagatavošana: 15 minūtes ›Pagatavošana: 50 minūtes› Gatava: 1 stunda 5 minūtes

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C / gāzes atzīme 4.
  2. Noņemiet galotnes (bet neizmetiet tās) un izvelciet no pipariem kauliņu un sēklas. Papriku liek uz cepešpannas un vāra 20 minūtes.
  3. Tikmēr sildiet eļļu vidējā siltumā; pievieno malto gaļu un vāra līdz brūnai, apmēram 10 - 15 minūtes.
  4. Lai pagatavotu pildījuma maisījumu: lielā bļodā apvienojiet olu, rīvmaizi, Parmezāna sieru un sāli; labi samaisa. Iemaisa vārītu malto malumu, olīvas, kaperus, sasmalcinātus pētersīļus un mocarellas sieru.
  5. Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 C / gāzes atzīme 3. Kad pipari ir nedaudz atdzisuši, piepildiet tos ar liellopa gaļas maisījumu. Novietojiet augšējās daļas atpakaļ. Ielieciet pildītos piparus viegli ieeļļotā taisnstūrveida cepšanas traukā. Cep apmēram 25-30 minūtes.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(1)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Peperoni ripieni (Pildīti pipari) recepte - Receptes

Šorīt agri no rīta atvēru logus, lai vēdinātu dzīvokli. Laikam jau bija septiņi. Kraukšķīgais pavasara gaiss ieplūda un atnesa neparasti savlaicīgu smaržu. grauzdēti bulgāru pipari. Kurš, heck, apcep papriku pulksten 7 no rīta? - prātoju, kad palūkojos ārā pa pelargonijām uz palodzes.

Bet tad es atcerējos, šodien ir svētki. Šajā dienā Romas pilsēta svin divus ļoti nozīmīgus līdzcilvēkus - svēto Pēteri un Pāvilu. Līdz ar to saldie pipari.
Festa di San Pietro e Paolo jeb pareizi teikts Svēto Pētera un Pāvila svinīgums ir svētki, kas piemin apustuļu Svētā Pētera un Pāvila Tarsas mocekļa nāvi Romā, kas tika atzīmēta 29. jūnijā. Svētki ir senas izcelsmes, un Romā tie ir rūpīgi novēroti svētki. Viss bizness tiek slēgts, un cilvēkiem ir brīvdiena. Piknika pusdienas tiek iesaiņotas un nogādātas tuvējās pludmalēs. Līdz ar to saldie pipari.

Svētais Pēteris ir pazīstams arī kā Ben-Yonah/Bar-Yonah, Simon Peter, Cephas un Kepha (Kepha un Cephas כיפא visi vārdi nozīmē 'klints')-viņa sākotnējais vārds ir Šimons vai Simeons. Grieķu valodā Πέτρος Pétros nozīmē arī roks. Pjetro (itāļu valodā vārds pietra nozīmē arī klints) bija viens no divpadsmit apustuļiem, kuru Jēzus izvēlējās no saviem pirmajiem mācekļiem. Pjetro bija Galilejas zemnieks, kurš vadīja zvejniecības biznesu. Jēzus viņam uzticēja vadošo lomu (Mateja 16:18), un viņš vienmēr ir iekļauts divpadsmit apustuļu sarakstos, un arī evaņģēlijos bieži tiek minēts, ka kopā ar Jēkabu vecāko un Jāni veido īpašu grupu, kas atrodas divpadsmit apustuļu sastāvā. starpgadījumos, kuros citi nebija, piemēram, Jēzus Apskaidrošanās laikā.

Svētais Pāvils, saukts arī par Pāvilu no Tarsas (kura vārds sengrieķu valodā bija: Σαούλ (Saul), Σαῦλος (Saulos) un Παῦλος (Paulos)) bija farizejs, kurš sevi sauca par “pagāniem”. apustuļi, viņa atgriešanās notika ceļā uz Damasku, jo viņš bija ceļā uz vajāšanu vairāk kristiešu pēc tam, kad Jeruzālemē bija nogalinājis daudzus. Paolo ietekme uz kristīgo domāšanu neapšaubāmi ir bijusi nozīmīgāka nekā jebkurš cits Jaunās Derības autors. Pāvila vēstules lielākoties ir rakstītas baznīcās, kuras viņš bija dibinājis vai apmeklējis, viņš bija liels ceļotājs, apmeklējot Kipru, Mazāziju (mūsdienu Turciju), Grieķijas kontinentālo daļu, Krētu un Romu, nesot līdzi Jēzus no Nācaretes mācības. ticēt un kā viņiem jādzīvo.Viņš neko daudz nestāsta saviem korespondentiem (vai mūsdienu lasītājam) par Jēzus dzīvi.

Augšpusē Karavadžo dinamiskie Svētā Pētera krustā sišanas un Svētā Pāvila atgriešanās attēlojumi

Romas martiroloģija (diezgan un plašs, bet ne izsmeļošs Baznīcas atzīto svēto saraksts) 29. jūniju nosaka kā Pētera un Pāvila svētku dienu. Svētais Augustīns no Hippo savā 295. sprediķī saka: "Viena diena ir paredzēta abu apustuļu mocekļa nāves svinēšanai. Bet šie divi bija viens. Lai gan viņu mocekļa nāve notika dažādās dienās, viņi bija viens."

Tā smarža pēc paprikas smaržām, kas virmoja manā virtuvē, gatavojot brokastu espresso, atcerējās vasaras recepti, ko mamma gatavoja, iepakojot grozu ar labumiem, pirms katru reizi, 29. jūnijā, ietriecoties pludmalē Ostia vai Fregene. Mammas peperoni ripieni ir pilnīga maltīte pati par sevi, ideāls Vidusjūras reģiona ēdiens, kas apvieno makaronus un sezonas veģetārus, viss vienā ceptā gardumā.

Šis priekšlaicīgais pusdienu aromāts lika man šodien uztaisīt, lai atvestu uz manas draudzenes Barbaras baseinu, kur mūsu bērni šļakstīsies viņas dārzā, ar ūdens spārniem, kas čīkst ar žāvētiem pirkstiem un skropstām.


Manas mātes recepte šiem atsvaidzinošajiem Neapoles pildītajiem bulgāru pipariem dod 6 porcijas. Kāpēc jūs šodien nesvinat San Pietro e Paolo kopā ar mums un nepadarāt dažus?

Nerafinēta olīveļļa
2 ķiploka daiviņas, nemizotas un sasmalcinātas
5 plūmju tomāti, blanšēti, mizoti un sasmalcināti
2 ēdamkarotes sālītu vai marinētu kaperu, labi noskaloti
3 ēdamkarotes organiskās melnās olīvas bez kauliņiem, rupji sasmalcinātas
3 sālīti anšovi (apmeklējiet šo delikatesi vai izmantojiet eļļā iepakotas anšovu filejas, ja tās nevarat atrast). Jebkurā gadījumā nomazgājiet, atkaulojiet un sasmalciniet.
Neliels ķekars svaiga bazilika, malts
Sāls un pipari pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C (350 °F).

Sagatavojiet piparus, atstājot tos veselus un sagriežot ap kātiem, sakratot sēklas, nomazgājot un nosusinot. Pēc tam uzkarsējiet tos virs plīts liesmas, lai uzpūstu miziņas, pārliecinoties, ka nededzināt rokas. Manas mammas nedrošā sistēma ir pēc tam dažas minūtes tos atdzesēt brūnā papīra maisiņā, mizas tūlīt nolobīsies: maigi berzējiet papriku ar dvieli, uzmanoties, lai tā nedurtu miesu. Ja vēlaties atstāt mizas, varat, bet šajā gadījumā jums ir jāpalielina pēdējais cepšanas laiks līdz stundai.

Sautējiet divas ķiploka daiviņas savos "kreklos", kas ir sasmalcinātas un ar mizām, 1/4 tase olīveļļas, noņemot un izmetot, kad tās ir brūnas. Iemaisa tomātus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno olīvas un kaperus, samazina siltumu un vāra vēl piecas minūtes. Pēc katla izņemšanas no plīts iemaisa anšovus, pētersīļus un piparus.

Vāra makaronus viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir līdz pusgatavībai, nokāš un apkaisa ar tomātu mērci.

Pildījuma maisījumu sadala 12 daļās un pilda papriku. Ielieciet tos labi ieeļļotā cepeškrāsnī izturīgā traukā, apsmidziniet ar olīveļļu pēc garšas (es eju ar greznu roku) un cepiet 30-45 minūtes (vai stundu, ja izvēlaties piparus nemizot).

Tie ir lieliski pasniegti auksti un vēl labāk nākamajā dienā. Tie ļoti labi derēs ar atdzesētu augļu baltvīnu, piemēram, Vernaccia, Fiano vai Vermentino, un kraukšķīgiem aisberga salātiem.


Pepperoni Ripieni (pildīti pipari ar baklažāniem)

Sicīlijas ebreji bija vieni no pirmajiem cilvēkiem Itālijā, kuri Eiropā ieguva pārtiku, ko Eiropā atveda spāņu pētnieki, kas atgriezās no Jaunās pasaules, piemēram, tomātus un papriku. Kad 1400. gadu beigās spāņu valdīšana Sicīlijā piespieda ebrejus uz ziemeļiem Itālijas centrālajā un ziemeļdaļā, viņi nesa līdzi savas pārtikas tradīcijas un sagataves. Daudzi itāļi šos jaunos ēdienus uztvēra ar aizdomām vai nicinājumu, nosaucot baklažānus par “zemiskiem” un atmetot papriku par “nabaga ēdienu”. Bet, protams, galu galā viņi nāca apkārt.

Pipari tika gaidīti daudzās receptēs, bet viens no sefardu ebreju cienītākajiem bija pildīti pipari. Šī doba kodols un kastē līdzīga struktūra tikko izsauca pildījumu. Gaļa un graudi bija parasts pildījums, un Itālijā siera pildījumi tika īpaši novērtēti. Interesanti, ka pat pēc tam, kad pipari kļuva populāri visā Eiropā, Aškenazičas ebreji no visas sirds nepieņēma piparus, izņemot pildītos piparus. Ebreju ģimenes gatavoja tos ikdienas maltītēm un arī Sukkot rudens svētkiem, jo ​​pildīti ēdieni simbolizē pārpilnību un labu ražu.

Viena ebreju-itāļu versija, kas redzama Joyce Goldstein's Cucina Ebraica, aicina piparus pildīt ar baklažāniem. Šis ēdiens ne tikai atspoguļo vasaras bagātību, bet arī vienā skaistā iepakojumā svin Itālijas ebreju kulinārijas ieguldījumu. Tradicionālais pildījums ir cepts, bet man labāk patīk baklažānu grauzdēšanas tekstūra un garša un biezenis ar grauzdētiem ķiplokiem un citrona spiedi. Šī metode atgādina iemīļoto Tuvo Austrumu baklažānu iegremdēšanu baba ghanoush, ko dažreiz sauc par “nabaga cilvēka ikriem” - iederas šajā receptē, kurā tiek demonstrēti pārtikas produkti, kurus kādreiz daudzi nicināja. Šeit maisījums iegūst spēcīgu augu piedevu no bazilika, sāļais dziļums no Parmigiano-Reggiano un ķermeņa no panko vai rīvmaizes.

Šajos piparos ir skaists itāļu dārza garšu iepakojums, un tiem ir gluda, ar baziliku pildīta baklažānu pildījums, kas eleganti pārklāts ar kausējumu, krēmīgu sieru un tomātu kodumu. Izmantojiet baklažānu cepšanas laiku, lai sagatavotu visas atlikušās sastāvdaļas un cepamo trauku. Iedvesmojoties no Joyce Goldstein receptes Cucina Ebraica par Pepperoni Ripieni.

  • 3 lieli baklažāni (kopā 3–3½ mārciņas)
  • 4 nemizotas ķiploku daiviņas
  • Nerafinēta olīveļļa
  • 4 vidēji saldi sarkanie pipari, pārgriezti gareniski uz pusēm, noņemot stublājus, sēklas un ribiņas
  • ¼ svaiga citrona
  • 1/3 tase sasmalcināta svaiga bazilika, kā arī papildus dekorēšanai
  • ½ glāzes panko vai smalkas rīvmaizes
  • ½ tējk. košera sāls (vai pēc garšas)
  • Svaigi malti melnie pipari
  • ¼ glāzes rīvēta Parmezāna siera
  • 8 unces svaigas burrata vai mocarellas sieru, sagrieztu 8 gabalos
  • 1 liels romu tomāts, plānās šķēlītēs

1. Uzkarsē broileru. Berzējiet baklažānus un ķiplokus ar olīveļļu un ar nazi vai dakšiņu ieduriet baklažānus. Novietojiet baklažānus un ķiplokus uz cepešpannas ar apmalīti un cepiet, līdz ķiploki ir brūni un maigi (noņemiet, ja tas tiek darīts pirms baklažānu) un baklažāni ir apdedzinājušies un sarāvušies, pagriežot dažas reizes, apmēram 30 minūtes. Ļaujiet baklažāniem atdzist apmēram 15 minūtes.

2. Tikmēr papriku ar ādu uz augšu liek uz cepešpannas un viegli pārklāj ar olīveļļu. Cep apmēram 5 līdz 9 minūtes, līdz mizas tikai sāk brūnēt. Noņemt. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 375 grādiem un noregulējiet plauktu vidējā stāvoklī.

3. Nomizojiet ķiploku un baklažānu mizu un izmetiet, ievietojot mīkstumu lielā bļodā. Ja bļodā uzkrājas šķidrums, pirms turpināt, iztukšojiet lielāko daļu. Izmantojot iegremdējamo blenderi (vai sasmalcinot ar rokām), pagatavojiet biezu biezeni. Saspiediet citronu virs maisījuma un iemaisiet baziliku, panko vai rīvmaizi, sāli, melnos piparus pēc garšas un 1 kaudzi ēdamkarotes Parmezāna siera (pārējo paturiet virskārtai). Nogaršojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas.

4. Cepamo trauku apziež ar olīveļļu. Traukā sakārtojiet papriku ar dobu pusi uz augšu. Karote baklažānu maisījumā. Augšā ar romu tomātu šķēli, kas nedaudz pārklājas ar gabalu burrata vai mocarella. Virsū pārkaisa atlikušo parmezānu un viegli pārkaisa ar melnajiem pipariem.

5. Cep 15 līdz 20 minūtes, līdz siers ir izkusis un tomāti mīksti. Pasniedziet siltu, dekorējot ar vairāk svaiga bazilika, ja vēlaties.


Pildīti pipari (Peperoni Ripieni)

Man kādu laiku bija vēlme pēc pildītajiem pipariem, tāpēc šodien pagatavoju. Pipari pārpludina zemnieku tirgu, un šorīt man uzsauca pāris lieli, nogatavojušies sarkanie pipari.

Cepti pildīti pipari ir maigi un saldi. Arborio rīsu un maltas liellopu gaļas pildījumu sasmalcina ar šalotes, oregano, pētersīļiem un parmigiano un cep ar vienkāršu Sanmarzano tomātu-bazilika mērci. Augšdaļa ir zeltaina ar riekstu, kraukšķīgu garoza. Mitrs pikants rīsu pildījums absorbē saldu Sanmarzano un bazilika mērci, lai katrā kodumā radītu garšas sajaukumu. Vasaras sākums uz šķīvja. Vienkārši garšīgi.

Pildīto piparu pagatavošana neaizņem tik daudz laika. Lielāko daļu laika cep pildītos piparus un pēc tam tos pabeidz krāsnī ar tomātu mērci.

Jūs varat pasniegt pildītos piparus kā pretpastu, kā piedevu gaļai vai pusdienām, varbūt ar kādu makaronu, kas pārklāts ar tomātu mērci no cepešpannas sānos.

Izmantojiet papriku vai izvēlieties iecienītākos piparus. Itāļu cepamie pipari vai banānu pipari arī labi darbojas. Nepievienojiet gaļu un baudiet tikpat garšīgus veģetāros pildītos piparus.


Eugenio Maiale: Peperoni ripieni di tonno (ar tunci pildīti pipari)

Austrālijas gardēžu ceļotāja recepte peperoni ripieni di tonno (ar tunci pildītiem pipariem) autors Eugenio Maiale no restorāna A Tavola Sidnejā.

Eugenio Maiale: Peperoni ripieni di tonno (ar tunci pildīti pipari)

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • ½ balto sīpolu, smalki sagrieztu
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 125 g (1½ tases) smalkas svaigas rīvmaizes no kraukšķīgas saldskābmaizes
  • 375 g tunzivju konservu eļļā, nosusināti (sk. Piezīmi)
  • 80 ml (1/3 tase) piena
  • 2 olas, viegli sakultas
  • 2 ēdamkarotes rupji sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
  • 1 tējkarote citrona sulas
  • 12 bella rosso, noņemti galotnes, izņemtas sēklas un membrāna (sk. Piezīmi)
  • 40 g sviesta, izkausēts
  • Pasniegšanai: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa

Metode

Piezīmes

Piezīme Izmantojiet labas kvalitātes tunzivju konservus. Eugenio iesaka itāļu zīmolu, piemēram, Callipo. Bella rosso (baby capsicum) ir pieejami atsevišķos lielveikalos. Jūs varat aizstāt mazu papriku, kas ir blanšēta un samazināta uz pusi.
Ieteikums dzert: Sauss un pikants Catarratto no Sicīlijas. Dzēriena ieteikums Glen Deiviss


Ēst: receptes

Šefpavārs Maryann Esposito atzīmē: Šis ir viens no maģiskākajiem Itālijas dienvidu ēdieniem, īpaši no Avellino provinces, Kampānijā. Es savā dārzā bieži esmu audzējis saldos piparus, bet to saldums, kas man ir bijuši no Kampānijas, tālu pārspēj visu, ko esmu šeit nobaudījis. Tas ir saistīts ar Vidusjūras saules daudzveidību, intensitāti un ilgu augšanas sezonu. Vai varbūt tas ir kašķīgā Vezuva kalna tuvums, kas gadsimtiem ilgi ir devis augsnei bagātību.

Neatkarīgi no iemesliem, šie gardie pipari, kā arī dažādas garšvielas un pildījumi, ko tie iesaiņo, ir daudzu iecienīti. Mana māte gatavo savējo ar maltu liellopu gaļu, maltu cūkgaļu un maltu teļa gaļu un uztur šo gaļas maisījumu mitru, cepot pildītos piparus otrādi. Tos var cept dienu uz priekšu, un tie ir vēl labāki kā pārpalikumi. Tie ir lielisks iebraucējs ballītē. Pasniedziet salātus un garozu maizi un ļaujiet ballītei sākties!


Piezīmes par šo recepti

Dalībnieku vērtējums

Kategorijas

Kur ir pilna recepte - kāpēc es varu redzēt tikai sastāvdaļas?

Vietnē Eat Your Books mums patīk lieliskas receptes - un labākās nāk no šefpavāriem, autoriem un emuāru autoriem, kuri ir pavadījuši laiku to izstrādē un testēšanā.

Mēs esam palīdzējuši jums atrast šo recepti, taču, lai iegūtu pilnīgus norādījumus, jums jādodas uz tās sākotnējo avotu.

Ja recepte ir pieejama tiešsaistē - noklikšķiniet uz saites “Skatīt visu recepti” - ja nē, jums ir jābūt pavārgrāmatai vai žurnālam.


Peperoni ripieni di tonno (tunzivju pildīti pipari)

Ir tik daudz dažādu piparu pildīšanas veidu. Lūk, viens, tunzivju pildīti pipari, kas man īpaši patīk. Pildīti pipari parasti tiek izmantoti kā antipasto vai bufetes sastāvdaļa. Bet, manuprāt, tie ir pietiekami nozīmīgi, lai kalpotu kā sekundāri. Patiesībā pagājušajā naktī tās bija vakariņas.

Norādes

Iegādājieties sev lielus, saldos piparus, vēlams sarkanos vai dzeltenos, bet zaļos (tas bija tas, kas man bija vakar vakarā), un sagrieziet tos vaļā: vai nu gareniski, lai atvērtāki pipari un laiva, vai arī horizontāli, kas veido krūzei līdzīgu trauku. (Sīkāku informāciju skatīt piezīmēs.) Ar nelielu atzarošanas nazi notīriet piparu iekšpusi, noņemot sēklas un ribiņas, bet atstājiet kātu ieslēgtu, lai labāk noturētu pildījumu.

Pēc tam lielā bļodā sajauc mazu bundžiņu (apmēram 100 g) eļļā iepakotu tunzivju, apmēram 2-3 maizes šķēles, noņem garoziņu, īsi iemērc ūdenī un pēc tam izspiež sausu un drupinātu, saujiņu melno olīvu, izņem kauliņus un rupji sasmalcinātu, vēl saujiņu sālītu kaperu, labi noskalotus un sausausus, 2 vai 3 rupji sasmalcinātas anšovu filejas, nedaudz sasmalcinātu pētersīļu, sāli un piparus. Apkaisiet maisījumu ar pietiekami daudz olīveļļas, lai viegli saģērbtu sastāvdaļas, un vēlreiz samaisiet, pārliecinoties, ka sastāvdaļas ir labi apvienotas, bet nav pilnīgi viendabīgas. Pielāgojiet garšvielām: maisījumam jābūt ļoti pikantam.

Pildiet piparu pusītes ar tunzivju un maizes maisījumu, pārliecinoties, ka maisījums ir diezgan cieši iesaiņots. Papriku izkārtojiet uz viegli ietaukotas cepamtraukas, kas ir pietiekami liela, lai to turētu, apsmidziniet ar papildu olīveļļu, pārliecinoties, ka arī to malas ir viegli pārklātas. Cep diezgan karstā cepeškrāsnī (180 C, 375 F) apmēram 45-60 minūtes vai līdz paprika ir mīksta un viegli plankumaina. Ļaujiet pipariem atdzist pēdējās 15 minūtes. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūru.

Piezīmes par tunzivju pildītajiem pipariem

Tunzivju pildīti pipari ir ārkārtīgi vienkārša recepte, kas neprasa gandrīz nekādas pūles. Daudzās pildīto piparu receptēs ir norādīts, ka papriku daļēji jācep uz liesmas, lai noņemtu mizu. Bet tas var mīkstināt papriku līdz tādam līmenim, ka ar to kļūst grūti rīkoties. Šajā receptē neapstrādāti pipari cep cepeškrāsnī kopā ar pildījumu. Varētu domāt, ka pipari izrādīsies sīksti, bet ar grauzdēšanu ar olīveļļu pietiek, lai tos labi mīkstinātu. Un personīgi man nekas netraucē grauzdētās ādas nedaudz rūgto, dūmakaino garšu.

Variācijas

Tunzivju un maizes pildīšanai ir vairākas variācijas. Dažas receptes pieprasa maizes drupatas, nevis mollicu (maize ar noņemtu garozu). Maizes vietā varat izmantot arī mazus makaronus vai rīsus un pat kartupeļus. Daži aicina vai nu sautēt sasmalcinātu sīpolu, vai ķiplokus, vai abus. Citi prasa tikai sasmalcinātas olīvas, izlaižot kaperus un anšovus. Vēl citi pieprasa zaļas olīvas, nevis melnas. Bet, iespējams, vissvarīgākā variācija ir tas, vai pildījuma maisījumam jāpievieno ola vai divas. Tas, protams, izraisa daudz stingrāku, pat cietu pildījumu, kad pipari tiek cepti. Es dodu priekšroku olu izlaišanai, nemaz nerunājot par drupinātu pildījumu, un patiesībā es to dodu priekšroku. Bet izmēģiniet abus veidus, lai redzētu, kurš jums patīk.

Protams, izmantojot dažāda veida papriku, tiek iegūts arī cits ēdiens. Un ir daudz dažādu pildījumu, daži ar gaļu, daži pilnīgi vegāni.

Kā minēts iepriekš, ir arī dažādi veidi, kā sagatavot piparus pildīšanai. Lielākā daļa itāļu receptes prasa papriku pārgriezt uz pusēm gareniski, veidojot pildījumam sava veida laivu un laivu. Citas receptes (šķiet, lielākā daļa no itāļu receptēm) prasa paprikām nogriezt galotnes, veidojot pildījumam sava veida "#8216 kauss" un "#8216 bļoda" un "#8217", lai pārklātu pildījumu. . Pirmā pieeja atvieglo piparu tīrīšanu, ļauj pildījumam apbrūnēt virs lielākas virsmas un, iespējams, iegūst estētiskāku ēdienu. Otrā pieeja ietver pildījumu un saglabā to mitrāku. Pagājušajā naktī es izvēlējos vēl trešo un#8216kompromisa variantu, papriku pārgriežot uz pusēm horizontāli, ar vairāk nekā apmierinošiem rezultātiem.


Peperoni Ripieni (pildīti pipari)

Jums varētu patikt šī recepte vai līdzīga versija mūsu ekskursijās Pjemontā vai citos Itālijas reģionos!

Sastāvdaļas 8 cilvēkiem:

  • 3 saldie pipari
  • 3 ēdamkarotes zaļās mērces (recepti skatīt šeit)
  • 1/4 mārciņas tunzivju konservu
  • 1/2 tase rīvmaizes
  • 4 ēdamkarotes piena
  • Nomazgājiet un nosusiniet papriku
  • Katru veselu piparu sadur ar dakšiņu vairākās vietās, pēc tam nolieciet uz folijas pārklātas cepumu lapas un cepiet cepeškrāsnī 400 F temperatūrā 40 minūtes vai līdz gatavs
  • Grauzdētos piparus ievieto papīra maisiņā, aizver rullī un ļauj atdzist
  • Uzmanīgi noņemiet katra piparu mizu un sagrieziet gabaliņos, katrs vismaz divas collas platas
  • Bļodā ar dakšiņu sajauc zaļo mērci, tunzivju konservus, rīvmaizi un pienu
  • Katras piparu šķēles iekšpusi pārklāj ar bagātīgu mērces oderi. Tad ritiniet

Šai receptei ir dažādas versijas, un man patīk, cik vienkārša šī ir. Labu ēstgribu!


Atstāj atbildi

Piedāvāja

Mārcija Frīdmena
Skatīt visas ziņas

Autore ir Mārsija Frīdmena Kotletes un Matzas bumbiņas: receptes un pārdomas no ebreju un itāļu dzīves, pavārgrāmata ar vairāk nekā 100 ebreju un itāļu receptēm, kuras visas var pagatavot no košera. Pievēršoties jūdaismam, Mārsija labprāt runā par savu ceļojumu grupās un turpina pētīt ebreju un itāļu ēdienu un dzīves krustošanos savā emuārā.